Beskrywing van komyn as geurmiddel en as plant, samestelling en nuttige eienskappe. Is dit goed dat almal die speserye gebruik? Speseryresepte en interessante feite oor haar. Vir kook word nie net sade gebruik nie, maar ook die wortel van die plant. Gerasperde wortel word by die nageregte gevoeg. Maar vir medisinale doeleindes word karwijsaad verkies.
Nuttige eienskappe van komyn
Komynsaad word steeds in tradisionele medisyne -resepte gebruik, en uittreksels daaruit word by farmaseutiese produkte gevoeg.
Voordelige effek op die liggaam
- Bevorder verhoogde immuniteit en verbeter geheue funksie;
- Voorkom die ontwikkeling van bloedarmoede, verbeter die perifere bloedtoevoer;
- Elimineer winderigheid, versnel metaboliese prosesse in die ingewande, stabiliseer peristalse en skakel intestinale spasmas uit;
- Verlig pyn wat deur aambeie veroorsaak word, elimineer jeuk in die onderste rektum en voorkom sekondêre infeksie;
- Tydens laktasie word die hoeveelheid melk verhoog en die kwaliteit daarvan verbeter;
- In geval van verkoue verdun hulle slym en vergemaklik die uitskeiding daarvan;
- Verhoog die suurheid van maagsap;
- Verlaag bloeddruk;
- Hulle voorkom die ontwikkeling van urolithiasis, los nierstene op;
- Hulle het 'n antiseptiese en antibakteriese effek, belemmer die aktiwiteit van patogene mikroörganismes wat in die limfoïede weefsel skuil;
- Verbeter die visuele funksie, elimineer verhoogde traakheid;
- Verhoog die toon van die liggaam, terwyl dit nie verhoogde opwinding veroorsaak nie;
- Elimineer slapeloosheid, verhoog stresweerstand;
- Isoleer en verwyder vrye radikale.
In die Indiese alternatiewe medisyne Ayurveda word komyn gebruik om die lewer te reinig en sy funksies te herstel. Die amptelike gebruik die eienskappe teen kanker van die plant in sy tinkture: komynekstrak is die doeltreffendste vir die behandeling van dikdermkanker.
Komyn is nuttig vir vroue. Dit stabiliseer die menstruele siklus, verminder die hoeveelheid menstruele vloei, verlig pyn, stimuleer die produksie van vroulike hormone, progesteroon en estrogeen. Danksy die produksie daarvan word die veroudering stadiger, die velkleur verhoog, die fyn plooie word glad.
Skade en kontraindikasies vir die gebruik van komyn
Die skade van komyn as dit in voedsel verbruik word, is minimaal; die gebruik daarvan is beperk tot 0,5-1 teelepel. Maar tog is dit die moeite werd om die volgende kontraindikasies in ag te neem:
- Swangerskap - stimulering van peristalse en lakseermiddels kan die baarmoeder toon veroorsaak en 'n miskraam veroorsaak;
- Diabetes mellitus - bloedsuikervlakke styg;
- Hartaanval of isgemiese siekte - as gevolg van verhoogde vaskulêre toon, word 'n las op die kardiovaskulêre stelsel veroorsaak;
- Suur gastritis;
- Galstensiekte - stimulering van die lewerfunksie bevorder die uitskakeling van galstene, wat pynlike galkoliek veroorsaak.
'N Absolute kontraindikasie vir karwijsaad is interne orgaanoorplantingsoperasies. Dit het 'n uitgesproke immuun effek, stimuleer die produksie van natuurlike immuniteit. Hierdie aksie kan lei tot verwerping van die inplantaat.
Karwij resepte
Karwij word gekombineer met lam en vark, dit word bygevoeg by die oes van groente vir die winter - kool, komkommers en gepekelde appels, dit word gebruik om die smaak van nageregte, gebak en suiwelprodukte te verbeter. As u speserye by u dieet voeg om gewig te verloor, kan u nie bang wees vir vetafsetting nie.
Komyn resepte
- Gewigsverlies slaai … Deur karwijsaad by te voeg, kan u die smaak van beet slaai verbeter, waarsonder geen gewigsverlies dieet kan gebeur nie. Bietjies word gekook, gerasper op 'n fyn rasper, gekruid met groente -olie, gerasper met 'n bietjie ingelegde komkommer en 1 knoffelhuisie word gekap. Voeg 0,5 teelepel komynsaad by 0,5 kg gekookte beet.
- Dieet wortelsop … 1 kg geskilde wortels word met 'n blender gekap of op 'n fyn rasper, sap uit 'n vars lemoen gedruk - 1/3 koppie word benodig. 'N Sop van medium versadiging word van 'n hoenderbors af gekook, die vleis in kookwater gedoop, sout bygevoeg en 'n ui bygevoeg en dan weggegooi. U moet 1 liter sous kry. Komyn in 'n hoeveelheid van 2 teelepels word in 'n koffiemolen gemaal. 'N Eetlepel met die botter bo -op word gesmelt in 'n diep braaipan, die gekapte ui word gebraai. Plaas die wortels en 'n klomp gekapte pietersielie 2-3 minute na uie gebraai het. Braai die wortels vir 15 minute, roer aanhoudend, gooi dan die sous en lemoensap daarby. Alles moet op lae hitte verdwyn. As al die bestanddele sag geword het, verwyder die sop van die hitte, onderbreek dit met 'n blender, sit dit weer op die vuur en voeg voortdurend onder komyn en sout by.
- Rysboontjies … Dit is hoe die gereg in Tahiti genoem word. Knoffel (6 groot tande) in lengte in dun blare gesny. 'N Groot tamatie word met kookwater uitgegooi en in pragtige ewe blokkies verdeel. Dit is die beste om geblikte boontjies uit 'n pot te gebruik, want dit sal lank neem om self te kook. Die pot word oopgemaak, die boontjies word in 'n vergiettes gelê, met skoon water gewas en die oortollige vloeistof word in glas gelaat. Verhit die groente -olie in 'n voorverhitte braaipan en versprei dit geleidelik: knoffel ('n minuut gebraai), tamaties (stoofpot vir 3 minute), gewas rys in 'n hoeveelheid van 1 koppie, kook tot die graan 'n eenvormige goue kleur kry. Boonop benodig u die volgende speserye: 'n derde van 'n teelepel tiemie, die helfte van komyn en 'n hele borrie. Nadat u die boontjies bygevoeg het, gooi u kookwater onmiddellik oor alles. Die water moet 4-5 cm bo die inhoud van die pan wees. Sout na smaak, aangesien die rys sout absorbeer, bedek dit met 'n deksel en bring dit gereed. Voeg voor die opdiening gekapte kruie na smaak by elke porsie. Die gereg is nie lekker as dit koud is nie.
- Hoender met komyn … Die hoender word gesny, die bene word geskei, die vleis word in porsies gesny. Meng die marinade: 'n halwe glas sojasous, 2 eetlepels mayonnaise, 'n teelepel komyn, sout en peper na smaak. Die vleis word in 'n keramiekbak of glaspot gegooi, met marinade gegooi, gemeng sodat die marinade elke stuk bedek. Bedek die hoender met 'n deksel en laat dit oornag op die yskasrak sit. Gebraai op 'n rooster of in die oond op 'n bakplaat by 180 ° C tot goudbruin aan albei kante. Die gereg word nie in 'n stadige oond gaargemaak nie - die vleis gee sap, maar as dit afkoel, blyk dit droog te wees.
- Honey cimes … 2 eetlepels olie, sonneblom en botter, word in 'n pan verhit. In die oorspronklike resep word olyfolie in plaas van sonneblomolie gebruik, maar in hierdie geval kan die gereg brand. Die prei -steel word in stukke van 0,5 cm gesny en in bruinsuiker gekarameliseer. 800 g wortels word eers in die lengte in die helfte gesny en dan in dun skywe gesny. Bedek in 'n kastrol met water vir ongeveer 8-10 minute. 5 medium suur appels, geskil, gehalveer, ontkern, dan in blokkies gesny, gemeng met 10 gekapte gedroogde appelkose en 'n halwe skil van een suurlemoen. Sit alles op die wortels, verwyder oortollige water, voeg rosyne na smaak by, meng. Dan word speserye na smaak bygevoeg: tiemie, komyn, swartpeper, kaneel, neutmuskaat. Bring die wortels tot puree, verwyder van die hitte en meng alles. Appels kan medium sag bly, sodat dit beter smaak. Laat effens afkoel, sit die gekarameliseerde uie uit, bring die smaak perfek met behulp van heuning en die oorblywende skil. As tsimes as bykos vir vleis beplan word, word die hoeveelheid suiker en heuning gehalveer.
- Eenvoudige koekie … Gesmelte botter (100 g) by kamertemperatuur en knie die deeg in 'n glas meel, voeg ongeveer 2 eetlepels suiker by en klits 1 eier by. Voeg ongeveer 1 teelepel sout by en voeg 2 teelepels groot komynsaad by. Die deeg word geknie, laat staan vir 15 minute. Die bakplaat is bedek met perkament, gesmeer met sonneblomolie. Rol die deeg in 'n dun laag uit, plaas dit op 'n vel, sny die buitekante van die koekies in kersbome. Bak in 'n voorverhitte oond van 180-200 ° C tot sag. Gereelde beskuitjies word maklik van die vel af gegooi. Sprinkel versiersuiker oor die warm nagereg.
Karwydrankies
- Tee … 'N Teelepel speserye word met kookwater gebrou, 10 minute lank toegedraai, heuning word bygevoeg voor smaak.
- Litause tinktuur … Bestanddele: 'n halwe teelepel karwijsaad en dieselfde hoeveelheid suiker, droë gis en sitroensuur op die punt van 'n mes, balsem of konjak - 50 g, 2/3 koppie water. Karwij word in 'n lepel gegooi, met baie koue water gegooi (dit is beter om eers die vloeistof in die yskas af te koel), op lae hitte verhit, tot kookpunt gebring en 30 minute gehou. Syg die saad, laat die vloeistof afkoel tot kamertemperatuur, voeg suiker by en roer tot dit oplos. Voeg gis en sitroensuur by, laat dit vir 12 uur warm staan om alles te fermenteer. Giet 'n balsem of brandewyn voor gebruik. Suurlemoensap kan gebruik word om die smaak te verbeter.
- Verslankende skemerkelkie … Geurmiddels word gemeng: 'n halwe teelepel kaneel en 'n teelepel gerasperde gemmer en karwijwortel. Giet 'n glas kookwater oor, doop 'n dik skyfie suurlemoen met die skil. Laat dit vir 20 minute in 'n toegedraaide toestand brou en filter dan. Drink 'n dag, verdeel in 3 gelyke porsies voordat u eet.
By die voorbereiding van geregte, is dit nodig om presies by die dosis van die geurmiddels te hou! Dit is die moeite werd om die hoeveelheid te veel te gebruik, en u sal die lakseermiddel op u self moet ervaar.
Interessante feite oor komyn
Karwydrankies is by troues in antieke Rome en Babilon bedien, en daar word geglo dat dit toekomstige bedrog sou voorkom.
In Indië word dit steeds beskou as een van die belangrikste bestanddele in die maak van seep.
Die profeet Mohammed word toegeskryf aan die woorde: "Komyn genees alle siektes behalwe die dood." Dit is nie bekend of die profeet dit gesê het of niks gesê het nie, maar onder Moslems word komyn wyd gebruik by die kook van vleisgeregte.
Hippokrates en Avicenna het karwijsaad gebruik om chroniese lewer- en dermsiektes te behandel, en is gebruik om disenterie te stop.
Die Nederlanders het 'n karwijsoort ontwikkel wat geleidelik geoes kan word, aangesien die sade nie verkrummel as dit droog is nie. Volwassenheid kan nie net herken word deur die saad te droog nie, wat na droging in 2 lobbe afbreek. Die samestelling van 'n essensiële olie verander met veroudering. Onvolwasse sade is skerper, dit bevat D-limoneen, en ten volle ryp sade word oorheers deur karvone, wat 'n speserye, 'n oosterse geur gee.
Navorsing oor die eienskappe van karwij het in 1959 begin. Sedertdien is meer as 200 studies uitgevoer en ongeveer 160 wetenskaplike artikels op verskillende vlakke is geskryf.
As suurkoolsop gekook word, is dit genoeg om 'n knippie karwij by te voeg om die onaangename reuk te verwyder. Om sy aroma ten volle te ontwikkel, moet dit in 'n droë braaipan gebraai word voordat dit gebruik kan word.
Kyk na 'n video oor karwijsaad: