Wat is pandanus? Samestelling en nuttige eienskappe van 'n tropiese vrug. Kontraindikasies vir gebruik en moontlike skade. Hoe om pandanus te eet, resepte.
Pandanus is 'n laaggroeiende meerjarige boomagtige plant wat soos 'n palmboom lyk en groei in die tropiese gebiede van die oostelike halfrond, asook sy ongelooflike pragtige vrugte. Ander name is Pandanus, pandanus, wetakeiya boom, Muhudukeiya, skroef denne. Daar is meer as 700 variëteite van hierdie plant, en nie almal het eetbare vrugte nie. Vrugte wat geëet kan word, word as redelik skaars beskou in lande buite die pandanusreeks. Terselfdertyd word hulle gekenmerk deur 'n interessante smaak en aroma, en bevat hulle ook baie nuttige stowwe, waardeur hulle nie net in kookkuns nie, maar ook in volksgeneeskunde gebruik kan word. Meer inligting oor die samestelling, nuttige eienskappe en gebruiksgevalle in hierdie artikel.
Beskrywing van die pandanus plant
Pandanus plant foto's
Pandanus kom meer algemeen voor in tropiese Afrika -lande, Indië en Australië, op die eiland Madagaskar, in Viëtnam, Thailand en op sommige eilande in die Stille Oseaan. Boonop word dit in ander lande verbou, dikwels as 'n makgemaakte en sierplant. By die huis blom dit selde en dra dit nie vrugte nie.
Die pandanus -plant is termofiel, maar pas terselfdertyd goed by verskillende gronde en waters. Dit kan veral groei aan die kus van die see en op riviere, moerasse, koraalriwwe en selfs die hange van vulkane en in woude. Die groeigebied beïnvloed natuurlik die samestelling van voedingstowwe, smaak en voorkoms van die vrugte.
Die boom het 'n taamlik kort stam, maar die kroon is baie welig en versprei, terwyl die takke min is. Die lang, xiphoid blare van die pandanus met stekels langs die rande gee besondere prag. Die wortel is dun, en bykomende lugwortels groei in die onderste deel van die stam terwyl dit groei. Danksy hulle het die plant die bynaam gekry "die boom wat loop."
Blomme verskyn gedurende die blomperiode. Die mannetjies is taamlik klein, groen-geel gekleur en versamel in spitsvormige bloeiwyses. Vroue, aan die ander kant, is redelik groot, heldergeel, soortgelyk aan 'n klok en het 'n delikate vrugtige geur wat die lug om die boom vul. Die plant benodig kruisbestuiwing.
Foto van pandanus vrugte
Pandanus -vrugte is eiervormig of bolvormig. Hulle is redelik groot: hulle bereik dikwels 20-30 cm in deursnee. Die vrugkop bestaan uit 'n kern omring deur baie (tot 200 stuks) langwerpige segmente. Daar is 'n hele paar sade binne. Die phalanges is taamlik styf saamgevoeg. Aan die begin van die groei is hulle aan die buitekant groen, as hulle volwasse word, kan hulle bruin word, maar meer gereeld kry hulle 'n helder rooi-oranje kleur, en soms selfs pers of blou. As gevolg van hierdie kleur van die vrugte en die groen blare wat versprei word, word pandanas dikwels verwar met pynappel, hoewel hierdie vrugte eintlik heeltemal anders is.
Die binneste deel van die phalanx (drupe) van die groen vrugte, wat sigbaar word tydens die sny, is liggeel, en by ryp vrugte word dit helderder, wat soms 'n ryk oranje kleur kry. Dit maak die pandanus ongelooflik aantreklik en interessant.
Pandanus het 'n soortgelyke geur as dié van aromatiese roosolie. In sommige variëteite voel u egter vrugtige note of skakerings van muskus, sandelhout of jasmyn. Die pulp is baie aangenaam vir die smaak, daar is 'n effense suurheid en soetigheid daarin. Danksy dit word dit aktief gebruik in kook.
Dit is opmerklik dat die plant afvalvry is: daar word nie net vrugte gebruik nie, maar ook blomme, blare en selfs risome, wat in die somer geoes word, gedroog en gerasper word en gestoor word.
Op die foto, gedroogde pandanblare
Buite die groeilande is dit redelik moeilik om vars pandanus te koop. Die vrugte word baie swak geberg. Te koop in aanlynwinkels vind u egter vars of bevrore blare, gedroogde sade en blomme, poeiers uit verskillende dele van die plant, uittreksels en stroop. In sulke vorme behou hulle 'n groot hoeveelheid voedingstowwe, smaak en aroma. Die gebruik van pandanus by kook word elke dag meer en meer gewild. Bekende sjefs uit verskillende lande gebruik baie gereeld pandanus -bestanddele om geregte 'n helder geur te gee.
Samestelling en kalorie -inhoud van pandanusvrugte
Daar is 'n groot aantal variëteite plante van hierdie genus. In hierdie geval wissel die voedingswaarde van verskeidenheid tot variëteite. Hierdie vrug word hoog aangeskryf vir die hoë inhoud van vitamien C. Daarbenewens is daar ook ander bruikbare stowwe in die samestelling.
Die kalorie -inhoud van aromatiese pandanusvrugte per 100 g pulp is 321 kcal, waarvan:
- Proteïene - 1, 3 mg;
- Vet - 0,7 mg;
- Koolhidrate - 17 g;
- Vesel - 3,5 g;
- Water - 80 g.
Voedingstowwe per 100 g:
- Kalsium - 134 mg;
- Fosfor - 108 mg;
- Yster - 5,7 mg;
- Vitamien C - 5 mg;
- Tiamien - 0,04 mg.
Boonop bevat die samestelling van die vrugte van die Pandan aromatiese variëteit beta-karoteen, vitamiene B en D, kalium, sowel as alkaloïede, steroïedstowwe, lignane, isoflavone, fenoliese verbindings, aminosure en glikosiede.
Voedingswaarde van Pandanus tectorius per 100 g eetbare deel:
- Proteïene - 0,4 g
- Vet - 0,3 g;
- Koolhidrate - 19 g;
- Vesel - 0,3 g;
- Water - 80 g.
Nuttige eienskappe van pandanus
Die pandanusvrugte, soos die blomme en blare van die plant, kan gesondheidsvoordele inhou, want beïnvloed die liggaam op baie maniere positief. Eerstens dien dit as 'n bron van baie bruikbare stowwe en vul dit die energiereserwes aan. Boonop het hulle koorswerende, kalmeermiddel, antiseptiese, antioksidante, antispasmodiese en mukolitiese effekte, daarom word dit gebruik vir verskillende siektes.
Nuttige eienskappe van pandanus vir verskillende organe en liggaamstelsels, naamlik:
- Die kardiovaskulêre stelsel … Pandanus -vrugte is ryk aan vesel, wat 'n positiewe uitwerking op die bloedsomloop het. Die pulp van die vrugte word 'n uitstekende alternatief vir verskillende versnaperinge, omdat dit nuttiger is en nie are en are verstop nie. Die eet van vrugtevesel verminder die risiko om verskillende hartsiektes te ontwikkel. Boonop is die vrugte 'n bron van kalium, wat die natriumvlakke verlaag en oortollige vloeistof verwyder, wat nie net swelling, maar ook hoë bloeddruk verlig.
- Spysverteringstelsel … Soos opgemerk, is pandanus 'n uitstekende veselbron, wat ook noodsaaklik is vir normale spysvertering. Die vrugte voorkom hardlywigheid, winderigheid en opgeblasenheid, en help ook om diarree te stop. Met die voordelige uitwerking op die spysvertering kan u op lang termyn eetlus regstel en gewig verloor.
- Metabolisme … Pandanus het toniese eienskappe. Die kalorieë verkry uit die eet van pandanus is nie leeg nie, hulle is aktief betrokke by energiemetabolisme en help om die metabolisme te normaliseer. Met die hulp van hierdie vrug kan u maklik ontslae raak van moegheid, energieverlies en doeltreffendheid verhoog. Die kalorie -inhoud van die produk is redelik hoog, maar terselfdertyd lei dit nie tot gewigstoename nie. Inteendeel, deur metaboliese prosesse te versnel, stimuleer dit indirek vetverbranding. Die drink van tee gemaak van pandanblare kan help om die bloedsuikervlakke te normaliseer.
- Genitourinêre stelsel … Die pynstillende effek beïnvloed die gevoel van vroue tydens menstruasie. Die geëet pulp verlig pyn deur die welsyn aansienlik te verbeter. In Viëtnam word pandan-tee baie gewaardeer deur die plaaslike bevolking vir sy afrodisiacum en libido-bevordering. Deur die teenwoordigheid van foliensuur in die samestelling kan die produk 'n gunstige uitwerking op die ontwikkeling van die fetus hê.
- Die immuunstelsel … Die pulp van die vrugte versterk die immuunstelsel en help die liggaam om aansteeklike siektes makliker te bestry deur selbeskadiging te voorkom. Studies het die anti-kanker aktiwiteit van pandanus uittreksel bewys.
- Senuweestelsel … Vars ryp vrugte gekombineer met ander gesonde kosse kan help om hoofpyn en migraine te verlig. Dit normaliseer die geestestoestand, help om spanning te verlig, spanning en oormatige angs te verlig, en ontspan ook die brein tydens geestelike oorlading.
Pandanus sade word ook gebruik: dit onttrek olie met 'n toniese effek. Die voordelige eienskappe van pandanus blomtee is mukolities en kalmerend. 'N drankie met 'n helder eksotiese aroma en aangename smaak kan ook gebruik word om die senuweestelsel te verslap. Antipiretiese en diuretiese afkooksels word uit die wortels voorberei.
Kontra en skade aan pandan
Die pragtige pandanusvrugte is heerlik en gesond. Maar selfs die grootste lys van nuttige eienskappe kan oorskadu word deur 'n paar kontraindikasies vir gebruik.
Hierdie vrug is nie 'n allergiese voedsel nie. Tropiese vrugte kan egter steeds 'n negatiewe reaksie veroorsaak as 'n persoon individuele sensitiwiteit het. In hierdie geval manifesteer die skade aan die vrugte in die vorm van jeuk, klein uitslag, rooiheid, naarheid. As gevolg hiervan moet individue wat geneig is tot allergiese reaksies, pandanus versigtig probeer, begin met klein porsies.
Inwoners eet sonder angs 'n gesonde pandanus, maar tydens swangerskap en laktasie moet u ook versigtig wees, want eksotiese vrugte vir ons kan die toestand van die fetus en die groeiende baba negatief beïnvloed.
'N Ander reël is dosering. Dit is belangrik om nie te veel te eet om nie spysvertering te veroorsaak nie.
Na die eerste kennismaking met 'n eksotiese vrug, moet u na die liggaam luister om te verstaan hoe goed die vrugte opgeneem word. Spysverteringsstoornisse kan voorkom as daar 'n gebrek aan ensieme is wat nodig is vir die vertering van die produk.
Voordat jy pandanus eet, moet jy weet watter dele van die vrugte rou geëet kan word en hoe om dit behoorlik te kook.
Hoe word pandanus geëet?
Op die foto, die proses om 'n pandan te sny
Pandanus -vrugte kan rou of gaar geëet word. 'N Groot vrug moet in dele gedemonteer word - om al die phalanges uit die kern te skeur, dit is hulle wat gebruik sal word. As u dit begin eet, net deur af te byt, is dit onwaarskynlik dat die maag die spysvertering maklik kan hanteer, want daar is baie growwe vesels. Vir meer gemaklike gebruik, is dit beter om die vrugte ook te verwerk.
Kook resepte:
- Pandanus puree en sap … Op elke phalanx sny ons die basis en die buitekant af en gee die middelste deel deur 'n pers of versapper. Dit is hoe ons 'n lemoenpuree kry. Dit moet gekombineer word met klappermelk: die smaak van pandanus sal baie interessant en harmonieus wees. Hierdie eksotiese cocktail kan rou of effens gekook word om die vertering te bevorder. As u tydens die spin 'n dikker filteraanhegsel gebruik, kan u 'n dunner massa kry - pansiesap, soet en suur met pittige note. Pandanus -stroop kan bygevoeg word by smoothies en 'n verskeidenheid vleis- en rissouse.
- Pandan -skemerkelkie … Om 'n vitamien drankie voor te berei, word die vrugte aanvanklik gedroog en dan in poeier gemaal. In hierdie vorm kan dit vir 'n lang tyd gestoor word. Hierdie mengsel word met palmstroop en water gemeng totdat die gewenste konsekwentheid en smaak verkry is.
- Speserye … U kan aromatiese geure van die pandanusblom maak. Nadat die grondstowwe versamel is, word dit gedroog en tot 'n fyn poeier gemaal. Volgens dieselfde beginsel word speserye van blare en vrugte berei. Sulke geurmiddels word gekenmerk deur 'n aangename soet smaak en unieke aroma. Dit is 'n belangrike bestanddeel vir verskillende geregte - eerste, tweede, nageregte en souse. Die gedroogde blare is ook 'n natuurlike, veilige kleur wat by gebak, jellie en room gevoeg kan word.
- Pandanus koeke … Bestanddele: pandanum puree (100 ml), meel (200 g), eier (1 stuks), eierwit (2 stuks), suiker (1 eetlepel), bakpoeier (5 g), botter (50 g)). Klits eers eiers met suiker. As u dit met 'n menger doen, kan u 'n dik skuim kry. Voeg dan kapokaartappels by en bring tot glad. Sif die meel en meng saam met die bakpoeier met die pandaanmassa: knie die dun deeg. Ons bak met behulp van die pannekoek tegnologie. Besprinkel met botter voor opdiening.
- Hoender in pandanusblare met rys en pandanus puree … Bestanddele: hoendervleis (600 g), vars of bevrore pandanblare (6-10 stuks), fyngekapte knoffel (3-4 naeltjies), sjalot (2 stuks), ryswyn (2 teelepels), donker sojasous (2 teelepel), suiker (2 teelepels), vissous (2 eetlepels), sesamolie (2 eetlepels), gemaalde witpeper (1/2 teelepel), gekapte suurlemoensorghum (wit deel), dik pandanum puree (200 g), rys (100 g). Sny die vleis in stukke van 5 x 5 cm en marineer. Vir die marinade gebruik ons al die bestanddele, behalwe die blare en puree. Gedurende hierdie tyd berei ons die blare voor: ons ontdooi die bevrore blare en vee dit af, en verbrand die vars met kookwater om dit elasties te maak. Kook rys en meng met kapokaartappels. Draai die vleis in blare, soos in 'n bal, en braai in groente -olie tot sag. Die gereg kan gesonder word deur die vleis te braai of te stoom. As dit gereed is, bedien warm saam met rys.
- Pandan tee … Bestanddele: gedroogde pandanusblare (2 eetlepels), kookwater (450 ml), suiker (na smaak). Plaas die blare in 'n teepot en giet 200 ml warm water (van 80 tot 95 grade). Na 20 sekondes, dreineer die eerste water en vul dit met die oorblywende warm water. Ons dring aan vir 3-5 minute, voeg die versoeter by. In Thailand is pandanus -tee baie gewild.
- Pandanic Lamingtons … Bestanddele: eiers (8 stuks), versiersuiker (250 g), pandanpasta (3 teelepels), meel (250 g), botter (30 g), witsjokolade (600 g), room (300 ml)), klapper vlokkies (400 g). U moet begin met die bereiding van hierdie wonderlike nagereg deur die deeg te knie. Om dit te doen, meng eiers, pannekoekpasta en suiker. Plaas in 'n waterbad en klop vir 5-10 minute tot 'n stabiele skuim. Voeg dan meel en gesmelte botter by. In hierdie resep kan pandanus ook as 'n poeier van die blare bygevoeg word om die massa 'n groenerige kleur te gee. Giet die voltooide deeg in 'n vorm en bak by 180 grade vir ongeveer 20 minute. Ons haal uit, koel af, sny in blokkies van 3 x 3 cm. Smelt nou die sjokolade met room by in 'n waterbad. Doop om die beurt die gebakte deegstukkies in die sjokolademengsel en rol die klappervlokkies daarin. Ons sit dit in die yskas. Bedien die skottelgoed nadat dit hard is, versier met kruisement takkies en sit voor.
Pandan blaar skemerkelkie
Pandan blaar tee
Pandanus blaarbrood
Pandanus blaar gebak
Hoe om pandanus te eet - kyk na die video:
Pandanus word beskou as een van die mees ongewone plante op aarde. As jy 'n deel van die vrugte afsny, word die pandanusvrugte soos 'n sny van die aardbol. Die vrugte het ook lae wat visueel soos die mantel, kors en kern lyk. Al hierdie eksotiese word aangevul met 'n wye verskeidenheid nuttige eienskappe en ongelooflike interessante smaakkenmerke. Tydens die bereiding van enige hittebehandelde gereg word die kamer gevul met 'n helder eksotiese aroma wat min mense onverskillig laat.
