Hoe om liggies gesoute tamaties te kook? TOP-6 resepte van liggesoute tamaties in 'n pakkie, 'n pot, 'n kastrol, met kruie, knoffel, dille … Kulinêre advies. Video resepte.
'N Halfuur tyd en 'n paar dae wag, of selfs minder - en die legendariese liggesoute tamaties is gereed. Dit is 'n veelsydige voorgereg sonder gastronomiese gesofistikeerdheid en hoë koste, maar geliefd by baie. Vir 'n verskeidenheid alledaagse maaltye of 'n paar dae voor u geskeduleerde maaltyd, verander vars geplukte tamaties in 'n effens gesoute produk. As hulle op die tafel verskyn, word die aandag van die aanwesiges slegs op hulle gevestig. Die ruim tydperk van die versameling van gemaalde tamaties kan immers nie gemis word nie. Daar is verskillende maniere om tamaties in te pekel: in pekelwater, in jou eie sap, in 'n plastieksak, in 'n kastrol, in 'n pot, in stukke gesny … In hierdie resensie sal ons oulike resepte oorweeg en die geheime leer van ervare sjefs.
Ligte sout tamaties - geheime en subtiliteite van kook
- Vir die resep, kies vars tamaties wat uit die grond geoes is en in die son ryp word. Sulke variëteite is vlesig, met 'n taai vel, diep rooi van kleur en sonder wit are aan die binnekant. Hulle het 'n aangename soetheid en tamatiegeur.
- Kies sterk, ferm en ferm tamaties wat op geen manier gerimpel of beskadig is nie.
- Die groente moet dieselfde grootte hê sodat dit gelyktydig en eweredig gesout word. Dit is wenslik dat hulle gemiddeld is, want te groot vrugte mag nie goed gesout word nie.
- Vir sout is die variëteite Lady's finger, Adam's appel, Cream, selfs kersie en ander klein vrugte met digte pulp perfek.
- U kan rooi en geel en groen tamaties sout. As dit gesout word, is dit baie lekker. Tamaties van verskillende kleure sal pragtig op die tafel lyk.
- As u ryp tamaties met "sterte" kry, moet u dit nie verwyder nie; behou die skilderagtige voorkoms.
- Tamaties word langer gesout as komkommers. Versnel die voorbereiding, verskeie gate met 'n tandestokkie. Dit is veral nodig as u nie die doppies afgesny het nie en die hele vrugte gaargemaak het. Om hierdie proses te versnel, sny die tamaties in skywe of skywe.
- Speserye en speserye vir tamatie word dieselfde gebruik as vir komkommers: knoffel, dille, aalbessie, kersie of peperwortelblare. Pittige kruie harmoniseer met tamaties: dragon, roosmaryn, seldery, hartig. Kombineer met die voorgereg swart en rooi soetrissie, naeltjies, chili, peper, mosterd, kaneel.
- Neem fontein- of putwater, jy kan dit net kook.
- Die sterkte van die pekel sal afhang van die rypheid van die vrugte en die bergingstoestande daarvan.
- Daar is klassieke proporsies sout en water. Groen, bruin en pienk tamaties word gegooi met 6% soutoplossing (60 g sout per 1 liter water), rooi en groot bruin tamaties - met 7% soutoplossing (70 g sout per 1 liter water). Alhoewel die proporsies sout na u smaak geneem kan word.
- Dit is nie nodig om suiker by te voeg nie. Dit word gewoonlik gebruik om die suurheid van tamaties te verminder en die fermentasieproses te bespoedig.
- Om te gooi, kan u appel, komkommer en tamatiesap of tamatiepuree gebruik.
- Hoe groter die houer, hoe langer neem die fermentasieproses. Daarom is dit beter om tamaties in klein porsies te sout.
- Vir sout word eikehout- en beukvate gebruik, plastiekvate bedek met 'n plastieksak, glasflesse, erdeware en emaljeregte. Die belangrikste ding is dat die geregte nie oksideer nie.
- Giet tamaties met warm en koue pekelwater. Tamaties gevul met warm pekel sal 3 tot 7 dae gereed wees, met 'n koue temperatuur van 30-40 ° C - van 2 tot 4 weke.
- Bêre die snack by 1 tot 6 ° C in die yskas of kelder. Andersins word die tamaties vinnig versuur en vorm. Dit is veral belangrik om die bergingstemperatuur in warm weer in ag te neem.
Kyk ook hoe om tamaties in die helfte met knoffel gemarineer te word vir die winter.
Gesoute tamaties in helftes met knoffel
Smaaklik, eenvoudig en vinnig - liggesoute tamaties met knoffel in 'n direkte kastrol. Die geur van tiemie- en aalbesblare, sowel as knoffel, sal 'n ongekende sjarme by hierdie groentehappie voeg.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 17 kcal.
- Porsies - 1 kg
- Gaarmaaktyd - 24 uur
Bestanddele:
- Tamaties - 1 kg
- Peper -ertjies - 3 stuks.
- Sout - 30 g
- Suiker - 5 g
- Dille - 20 g
- Water - 1 l
- Tiemie en tiemie - 15 g elk
- Swart peperkorrels - 10 stuks.
- Knoffel - 20 g
- Peperwortelblare - 1 stuks.
- Aalbesblare - 3 stuks.
Kook gesoute tamaties in die helfte met knoffel:
- Spoel die tamaties met lopende water af en sny dit in die helfte.
- Skil die knoffel en sny elke knoffelhuisie in klein blokkies.
- Was die dille sambrele met lopende water.
- Was peperwortel en aalbesblare.
- Plaas onderaan die pan 'n vel mierikswortel en aalbessie met dille sambrele.
- Lê dan die tamaties uit, besprinkel met knoffel en tiemie.
- Giet water in 'n aparte kastrol, voeg sout, suiker, peperkorrels by, laat kook en kook vir 5 minute.
- Verkoel die pekelwater tot 60 grade en giet dit oor die tamaties sodat dit heeltemal bedek is.
- Bedek die houer met 'n deksel en laat die tamaties vir 'n dag op 'n warm plek staan.
- Na hierdie tyd is die tamaties gereed en kan dit bedien word.
Ligte sout tamaties met kruie
Gesoute tamaties word vinnig en maklik voorberei. Baie setperke en ryk pekelwater week dit goed. Smaklike en aromatiese tamaties met kruie sal 'n heerlike snack vir middagete of aandete word.
Bestanddele:
- Tamaties - 1 kg
- Dille - trosse
- Warm peper - 1 stuks.
- Knoffel - 1 kop
- Suiker - 2 eetlepels
- Sout - 1 eetlepel
- Groente -olie - 50 ml
- Tafelasyn - 50 ml
Kook liggesoute tamaties met kruie:
- Was die tamaties en sny in 4 stukke.
- Was en kap die groente.
- Skil die knoffel, warm peper uit die sade en kap dit met 'n blender.
- Voeg sout en suiker by die knoffelmengsel, gooi die asyn en olie in en meng alles.
- Plaas tamaties en slaaisous in 'n kastrol.
- Giet 'n bietjie water en laat die snack vir 'n dag staan.
Ligte sout tamaties met dille en knoffel in 'n kastrol
Een van die gerieflikste maniere om tamaties te piekel, is met 'n breë, diep kastrol. Dit moet geëmailleerd, keramiek of glas wees. Dit word nie aanbeveel om houers van vlekvrye staal te neem nie, anders versleg die smaak van groente.
Bestanddele:
- Tamaties - 10 stuks.
- Water - 1 l
- Knoffel - 6-7 naeltjies
- Sout - 2 eetlepels
- Suiker - 1 eetlepel
- Dille - trosse
- Pietersielie - 'n klomp
Kook liggesoute tamaties met dille en knoffel in 'n kastrol:
- Sny die gewas groente en knoffel fyn.
- Maak op die gewaste en gedroogde tamaties 'n kruis-sny in die middel van die vrugte en sit die vulsel van die kruie met knoffel tussen die resulterende skywe.
- Plaas die gevulde tamaties in 'n kastrol.
- Los sout en suiker in water op en gooi tamaties met pekelwater oor.
- Plaas bo -op die tamaties 'n groot bord met onderdrukking, byvoorbeeld 'n pot water.
- Sit 'n kastrol met tamaties vir 1-1,5 dae op 'n warm plek en sit dit dan in die yskas.
Ligte sout tamaties in 'n sak
Ligte gesoute tamaties in 'n sak word in hul eie sap gesout, daarom is dit noodsaaklik om die groente te sny. Hierdie soutmetode is lank en duur minstens 2-3 dae. Om die proses te bespoedig, voeg appelasyn of suurlemoensap by.
Bestanddele:
- Tamaties - 1 kg
- Sout - 1 eetlepel
- Suiker - 1 eetlepel
- Knoffel - 4 naeltjies
- Dille - 1 tros
Kook liggesoute tamaties in 'n sak:
- Was en droog die tamaties. Knip die stingels uit en maak aan die ander kant vlak kruisvormige insnydings.
- Plaas die vrugte in 'n skoon plastieksak en voeg sout en suiker by.
- Kap die geskilde knoffel en gewaste groente en stuur dit na die tamaties.
- Bind die sak styf en skud om die bestanddele te meng.
- Om te verhoed dat die sap uitlek, sit die groentesakkie in 'n kastrol of sit 'n ander sak op.
- Stoor tamaties 2-3 dae by kamertemperatuur, en as dit gesout is, plaas dit in 'n plastiekhouer en verkoel.
Ligte sout tamaties in 'n pot in warm pekelwater
Ligte sout tamaties in warm pekelwater is 'n maklike en hartige snack. Die kombinasie van rooi en groen lyk baie indrukwekkend en elegant, en knoffel en kruie maak die voorgereg pittig en aromaties.
Bestanddele:
- Tamaties - 500-600 g
- Groen (enige) - verskeie takke
- Knoffel - 2-3 naeltjies
- Water - 500 ml
- Growwe sout - 1 eetlepel
- Suiker - 1 eetlepel
- Lourierblaar - 2-3 stuks.
- Swart peperkorrels - 5 stuks.
- Peper -ertjies - 5-6 stuks.
- Gemaalde paprika - 1 teelepel
- Asyn 9% - 2,5-3 teelepel
Kook liggesoute tamaties in 'n pot met warm pekelwater:
- Was die tamaties en droog met 'n handdoek droog. Trek die vel af indien nodig.
- Was die pot, gooi kookwater oor en sit die gewas groente op die bodem en tamaties bo -op.
- Maak 'n piekel. Giet water in 'n kastrol, voeg sout, suiker, lourierblaar, swartpeperkorrels, speserye en gemaalde paprika by. Bring die inhoud tot kookpunt.
- Verwyder die kastrol van die hitte, gooi die asyn in en gooi die warm pekel oor die tamaties in die pot.
- Giet gekapte knoffel bo -oor en maak toe met 'n nylon deksel.
- Laat die pot by kamertemperatuur, en nadat dit heeltemal afgekoel het, stuur dit na die yskas.
- Na 'n dag kan ligte gesoute tamaties in 'n pot verteer word.
Onmiddellike liggesoute tamaties
Onmiddellike resep, wat beteken dat tamaties sonder die skil gepekel word. Daarom is dit baie belangrik vir die resep om tamaties van dieselfde grootte, mollig en elasties te kies, sodat hulle nie uitmekaar val en in kapokaartappels verander nie.
Bestanddele:
- Tamaties - 2 kg
- Groente (pietersielie, dille of seldery) - na smaak
- Knoffel - 1 kop
- Uie - 1 kop
- Drinkwater - 1 l
- Swart peperkorrels - 5-6 stuks.
- Lourierblaar - 2 stuks.
- Grof sout - 2 eetlepels
- Suiker - 2 eetlepels
- Asyn 9% - 4 eetlepels
Kook onmiddellik liggies gesoute tamaties:
- Spoel die tamaties af, sit dit in 'n breë houer en gooi kookwater daaroor. Na 2 minute, dreineer die kookwater en plaas die tamaties in koue water. Verwyder die tamaties na 'n minuut en sny die skil in die kruis. Trek dit dan uit en verwyder dit soos 'n piesangskil. Sny die poniestert af indien nodig.
- Vir pekelwater, gooi water in 'n kastrol, sit lourierblare, peperkorrels, voeg sout en suiker by en bring tot kookpunt. Verlaag die hitte, kook vir 5 minute, laat effens afkoel (5 minute) en gooi die asyn daarin.
- Was en kap die groente.
- Skil die ui en knoffel en kap: ui - in halwe ringe, knoffel - in klein stukkies.
- Sit die tamaties in 'n kastrol, sprinkel dit met kruie, uie en knoffel en bedek met warm pekelwater.
- Bedek die pot met 'n deksel en laat afkoel by kamertemperatuur. Sit dan die pot in die yskas.
- In 'n dag is kitsoute tamaties gereed.
