Hoe om gemmer by die huis te piekel? TOP 4 resepte met kookfoto's. Geheime en wenke om te kook. Video resepte.
Moderne Europeërs kan hulle nie die lewe sonder sushi en broodjies voorstel nie, en sushi en broodjies is moeilik om voor te stel sonder ingelegde gemmer. Hoe om ingelegde gemmer te kook, hoe om oortollige bitterheid te verwyder, wat om te doen sodat dit nie sy struktuur tydens kook kook nie? Danksy die geheime en advies van ervare sjefs, kan u dit maklik tuis voorberei. Hierdie materiaal bied TOP-4 stap-vir-stap resepte vir pittige ingelegde gemmer.
Kulinêre subtiliteite en algemene aanbevelings
- Die eienskappe en smaak van ingelegde gemmer hang af van die tyd wat dit in die pekel gehou word. As die wortel langer gemarineer word as die tyd wat in die resep aangedui word, is dit sagter, maar minder skerp. As dit inteendeel ondergemarineer word, sal die gemmer harder wees en sal daar meer brandende stof in wees.
- Deur dit in warm gesoute water te week, help dit om oortollige skerpheid en skerpheid van gemmer te verwyder. U kan dit ook met 'n bietjie sout besprinkel en 'n rukkie laat staan.
- Dit is handig om die ruggraat skoon te maak met 'n mes met 'n gegroefde lem. Terselfdertyd, moenie dit sterk teen die wortel druk nie, want die sap spat en kan in die oë kom.
- Om die gemmer sag te maak en nie taai vesels te hê nie, koop dit jonk. As die melkwortel nie bereik kan word nie, verhoog die marineringstyd.
- Dit is die beste om die wortel in dun skywe te sny met 'n groenteskiller. Die snye sal baie dun en deurskynend wees, en dit verseker die sagtheid van die finale produk.
- Rysasyn word algemeen gebruik om gemmer te piekel. Maar dit kan vervang word deur wyn, appel of vrugte. Soms word 9% tafelasyn gebruik.
- As jy van gemmerpienk in voorkoms hou, want dit smaak absoluut nie anders as wit nie, en voeg dan 'n klein stukkie rou beet by die pan wanneer dit geblansjeer word. Hierdie wortelgroente gee 'n aangename rooierige kleur.
- Gepekelde gemmer kan tot 3 maande gestoor word. Om dit te stoor, gebruik glas of erdewerk, maar nie metaalgereedskap nie.
- Gepekelde gemmer word algemeen gebruik vir sushi en broodjies. Dit word egter met minder sukses bygevoeg tot sop en vleis, rys en vis, slaaie en gebak, souse en marinades, skemerkelkies en tee, en selfs koekies en gemmerbrood, en nog baie meer.
- As u gemmer bedien, rangskik dit in die vorm van blomme en verander die skywe in 'n ruiker. Dan word 'n gewone aandete 'n fees, 'n viering van liggaam en siel.
Gepekelde gemmer - 'n eenvoudige resep
Pittig, aromaties, verfrissend, subtiel en pittig - ingelegde gemmer. Dit is glad nie moeilik om dit tuis voor te berei nie. Dit pas goed by visgeregte, gaan goed met vleis en speel goed in slaaie.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 289 kcal.
- Porsies - 250 g
- Gaarmaaktyd - 30 uur
Bestanddele:
- Gemmerwortel - 250 g
- Sout - 1 eetlepel
- Suiker - 100 g
- Rysasyn - 200 ml
Eenvoudige resep vir gemmer:
- Skil die gemmer, was en vryf met sout. Bedek en laat staan vir 6-8 uur.
- Spoel dit dan onder lopende water af en sny dit in so dun skywe as moontlik sodat lig deur die stukke skyn. Dan sal die voorgereg heeltemal oopmaak.
- Giet water in 'n bak, sit op die stoof, kook en sit gemmer in 'n kastrol.
- Verminder die vuur en kook dit nie langer as 5 minute nie.
- Verwyder die kastrol van die hitte, gooi die gemmer op 'n sif en besprinkel 'n bietjie met sout.
- Meng suiker met asyn, kook en laat heeltemal afkoel.
- Giet die marinade oor die gemmer, maak die deksel toe en sit 'n dag in die yskas.
Hoe om gemmer met wodka en wyn te piekel?
Die resep vir ingelegde gemmer met vodka en wyn is eenvoudig en laat u hierdie geurmiddels vir 'n paar maande toe. Dit is baie maklik om tuis voor te berei en pas by baie geregte.
Bestanddele:
- Gemmerwortel - 200 g
- Sake wodka - 2 eetlepels (jy kan 1 eetlepel gewone wodka vervang)
- Rysasyn - 75 g
- Droë rooiwyn - 1, 5 eetlepels
- Suiker - 35 g
Gekookte gemmer met wodka en wyn:
- Skil die gemmer en sny in dun skywe.
- Giet vodka, asyn, wyn en suiker in 'n kastrol. Plaas die pot op die stoof en bring tot kookpunt.
- Giet dan die gemmer met hierdie marinade, maak die deksel toe en laat staan vir 4 dae. Stuur dit dan vir 2 maande in die yskas.
Resep met heuning en wyn
Tuisgemaakte ingelegde gemmer met heuning en wynresep is 'n uitstekende manier om gewig te verloor, beskerming teen gevaarlike bakterieë, verskaffing van minerale, vitamiene en aminosure. Dit sal goed warm word, die libido verbeter, die jeug verleng en genoegsame suurstof aan die brein gee.
Bestanddele:
- Gemmerwortel - 300 g
- Rysasyn - 150 ml
- Heuning - 1, 5 eetlepels
- Ryswyn - 300 ml
- Sout - 1,5 teelepel
- Bietjies - 'n klein stukkie (opsioneel)
Gekookte gemmer met heuning en wyn:
- Skil die gemmerwortel en sny in groot stukke.
- Giet water in 'n kastrol, voeg sout by en kook. Doop die wortel daarin en kook 'n paar minute. Maar hoe meer volwasse die gemmer is, hoe langer hou jy dit in kookwater.
- Verwyder die gemmer uit die kookwater, droog en sny in dun skywe. Stuur dit na die marinade.
- Vir die marinade, meng heuning, asyn, wyn en verhit hierdie mengsel totdat 'n wit dop op die oppervlak verskyn. As jy wil hê dat die gemmer pienk moet wees, voeg 'n klein stukkie beet by die marinade.
- Laat die gemmer 2 dae by kamertemperatuur in die marinade staan. Dan kan dit skriftelik gebruik word. Bêre dit in die yskas.
Gepekelde gemmerpienk
'N Pittige voorgereg - gepekelde pienk gemmer - sal enige gereg verhelder, die smaak verfris en spysvertering verbeter. Tuisgemaak is 'n goeie alternatief vir die weergawe wat in die winkel gekoop is, wat kleurstowwe en preserveermiddels bevat.
Bestanddele:
- Gemmerwortel - 200 g
- Suiker - 1 eetlepel
- Sout - 1 teelepel
- Asyn 9% - 1 eetlepel
- Water - 2 eetlepels.
- Bietjies - 'n klein stukkie
Kook ingelegde pienk gemmer:
- Skil die gemmerwortel en sny in baie dun skywe.
- Giet water (1 eetlepel.) Voeg sout in 'n houer, sit dit aan die brand. Bring tot kookpunt, verwyder van die hitte en plaas gemmer in hierdie bak. Laat dit vir 5 minute staan en dreineer uit die water.
- Giet dan vars water (1 eetlepel) in 'n skoon kastrol, voeg suiker by, sit aan die brand en kook.
- Gooi die gemmer in 'n skoon pot en bedek met soet water totdat dit heeltemal bedek is en gooi die asyn daarin. Vir 'n mooi pienk kleur, voeg 'n stuk vars beet by die ingelegde gemmer.
- Na 'n paar uur is die gemmer gereed.
