Hoe om gevulde liggies gesoute tamaties tuis te kook? TOP 7 resepte met foto's van heerlike versnaperinge. Kulinêre wenke en geheime. Video resepte.
Ondanks die feit dat tamaties een van die algemeenste groente in die wêreld se kookkuns is, kook huisvroue in die somer dikwels liggies gesoute komkommers en vergeet hulle van ligte sout tamaties. Alhoewel hierdie groente net so mooi en smaaklik is soos sy mededingers - liggies gesoute komkommers. Daar is verskillende maniere om tamaties te pik, tk. tamaties kan met verskillende vulsels gevul word. Maar hulle blyk almal pittig, pikant en baie lekker te wees. In hierdie artikel sal ons u vertel hoe u ligte gesoute tamaties volgens verskillende resepte kan maak, asook al die subtiliteite van die voorbereiding daarvan.
Geheime en wenke van sjefs
- Kies tamaties van medium grootte, maar dieselfde grootte, sodat hulle eweredig gesout word. Tamaties moet ferm en ferm wees. Ondersoek die steel, as die kleur daarvan groen is, word die vrugte ryp nadat dit gepluk is. Dit sal goed wees as u die sny by die keuse van 'n tamatie sien. Dit moet vry van wit strepe wees, sappig en binne gevul wees.
- As die tamaties baie sag is, beteken dit dat hulle oorryp, hard - onryp is, met 'n dik vel, gegroei met nitrate. Reuk is 'n goeie aanduiding van varsheid en volwassenheid. Ryp tamaties ruik altyd heerlik, onryp tamaties ruik dalk glad nie of het 'n flou geur.
- Die kleur van tamaties kan anders wees: helderrooi, wit, geel, ens. Die voedingswaarde is dieselfde vir almal. Vir mense met allergieë is dit beter om nie rooi tamaties te eet nie, hoewel dit die nuttigste antioksidant lykopeen bevat.
- Groen gesoute tamaties is lekker. Baie tuiniers plant met opset tamaties sodat hulle nie tyd het om ryp te word nie, en hulle kan groen gebruik word. Maar u kan nie hierdie vrugte vars eet nie, maar met knoffel en ander bymiddels in 'n soutvorm kry u 'n heerlike versnapering.
- Vir liggesoute gevulde tamaties word die vel byna nooit daarvan verwyder nie, en selde wanneer dit uit sade geskil word. Maar aangesien die skil dig is, moet dit gesny word om 'n goeie sout te verkry.
- Tamaties kan liggies in vloeistof gesout word, d.w.s. pekel of droog. Die laaste metode is wanneer tamaties gevryf word met 'n mengsel van sout, speserye en kruie.
- Met enige kookmetode moet tamaties minstens 24 uur in die yskas staan om te sout.
- Aangesien tamaties op hierdie manier van bewaring voorberei word sonder om sterilisasie en preserveermiddels te gebruik, moet hulle binne 1-2 dae in die hoeveelheid wat hulle eet, gekook word.
- Hou in gedagte dat tamaties langer neem om te kom as komkommers, wat gewoonlik 'n dag en soms 'n paar uur duur. Tamaties word gemiddeld van dae tot drie gesout. Om kitsoutetamaties te kook, neem klein kersietamaties, dit het minder tyd nodig om te sout.
- Kappertjies kan by die vulsel gevoeg word. Hulle sal ekstra gesofistikeerdheid aan die snack gee.
- Moenie die snitte van 'n tamatie weggooi nie, maar gebruik dit as versiering in die vorm van 'n "deksel" wanneer dit bedien word.
- Neem enige groente vir die vulsel, volgens u smaak.
- Die gemiddelde hoeveelheid sout word bereken op ongeveer 0,25 teelepel. vir een tamatie. Maar dit is die minimum as die tamaties klein is en 'n bietjie pulp gesny word. En so kan jy 0,5 teelepel sit.
Koreaanse tamaties
'N Pittige en aromatiese voorgereg - tamaties in Koreaanse styl - sal 'n beroep op liefhebbers van ingelegde tamaties hê. Dit blyk matig sout en pittig te wees, dit word eenvoudig en vinnig voorberei en al die bestanddele is beskikbaar.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 93 kcal.
- Porsies - 10
- Gaarmaaktyd - 1-2 dae
Bestanddele:
- Tamaties - 10 stuks.
- Wortels - 2 stuks.
- Pietersielie - 'n klomp
- Sout - na smaak in die vulsel, 2 eetlepels. vir pekelwater
- Suiker - 2 eetlepels
- Knoffel - 1 kop
- Witkool - 0,5 klein koolkop
- Dille - trosse
- Water (koud gekook) - 1 l
Kook tamaties in Koreaans:
- Vir die vulsel, was die kool, verwyder die boonste bloeiwyses, droog dit en sny dit in dun repies. Skil die wortels, was en rasper op 'n growwe rasper. Was die groente, droog dit en sny dit fyn. Skil die knoffel en trek deur 'n pers. Meng alle produkte en meng deeglik.
- Was die tamaties, droog dit en sny dit diep, sonder om die mes tot die einde te bring. U kan een insnyding maak, of u kan 'n kruisvorm maak.
- Plaas die vulsel in hierdie snit en druk effens vas sodat die vulsel nie val nie.
- Plaas die gevulde tamaties in 'n emaljebak en druk styf teen mekaar. Die vulsel moet na bo wys.
- Vir die pekelwater, kook water, los die sout en suiker daarin op en laat afkoel tot kamertemperatuur. Plaas dit dan 2-3 uur in die yskas om af te koel.
- Giet die tamaties met koue pekelwater en plaas 'n bietjie onderdrukking bo -op sodat dit nie verpletter nie.
- Laat die tamaties in Koreaanse styl 'n dag by kamertemperatuur staan. Verkoel dit dan vir 3 dae in die yskas.
Groen tamaties vir die winter
As jy jou gesin en gaste wil verras met 'n buitengewone snack - kook groen tamaties met knoffel. Dit is die heerlikste resep wat na 10 dae ingeneem kan word of vir die winter oorgebly het.
Bestanddele:
- Groen tamaties - 1, 2 kg
- Pietersielie - 120 g
- Knoffel - 2 koppe
- Warm peper - 1/2 peul
- Water - 1 l
- Sout - 2 eetlepels
Kook groen tamaties vir die winter:
- Was die tamaties, droog dit en sny dit in die middel, sonder om die mes tot die einde te bring. U kan 'n kruis-snit maak of drie snye oor die vrugte sny. Die snymetode beïnvloed slegs die skoonheid van die voltooide gereg.
- Om 'n klassieke pekelwater te maak, gooi water in 'n kastrol, voeg sout by en kook. Verkoel dit dan tot kamertemperatuur.
- Skil die knoffel, haal die rooi soetrissie uit die saadkissie. Was die groente saam met die pietersielie, kap dit fyn en meng.
- Vul die gesnyde tamaties met 'n vurk of 'n teelepel met 'n pittige groen vulsel.
- Plaas dit in 'n pot of kastrol en bedek dit met afgekoelde pekelwater sodat dit heeltemal bedek is met vloeistof.
- As dit in 'n kastrol is, bedek die tamaties met 'n bord bo -op, plaas die vrag en laat dit vir 3 dae in die kombuis staan om te fermenteer. Beweeg hulle dan na 'n koel plek. Die groen tamaties sal fermenteer en binne 10 dae gereed wees om te eet. Stoor die snack in die kelder of yskas om dit gedurende die winter te eet.
Armeense vinnige tamaties
Ingemaakte gevulde tamaties in Armeense styl is matig pittig, sterk en mooi. Die voorgereg kombineer 'n pittige smaak en 'n aangename geur. Dit sal jou nie net verheug oor sy smaak nie, maar ook met sy helder voorkoms.
Bestanddele:
- Tamaties - 2 kg
- Kool - 1 medium vurk
- Bulgaarse peper - 4 stuks.
- Wortels - 2 stuks.
- Dille - trosse
- Seldery - 2 stingels
- Koriander - trosse
- Bitter peper - 1 stuks.
- Sout - na smaak in die vulsel, 2 eetlepels. vir pekelwater
- Suiker - 2 eetlepels
- Peperwortel - 1 vel
- Knoffel - 1 kop
- Water - 1 l
Tamaties kook in Armeens:
- Was die tamaties, droog dit af en sny die rooi en stywe rand van die steel af om 'n doppie te maak. Gebruik 'n lepel om die kern van die tamaties te verwyder. Sout die binneste leë holte en geur met suiker.
- Kap die kool dun, sout en druk met jou hande vas. Skil die soetrissies uit die saadkas, wortels uit die skil. Kap die peper fyn, rasper die wortels op 'n growwe rasper. Sny die gewaste en gedroogde dille en warm peper fyn. Meng groente en meng.
- Vul die tamaties styf met gemaalde groente.
- Plaas 'n peperwortelvel onder in die pan en plaas die gevulde tamaties bo -op. Plaas selderyblare, dille en koljanderblare bo -op. Druk die knoffel deur 'n pers en sit weer 'n laag tamatie. Herhaal toebroodjies.
- Sny die pulp uit die tamaties met 'n mes, meng met die oorblywende knoffel en voeg warm soutwater by. Vir pekelwater, kook water en los sout daarin op.
- Giet die tamaties met warm pekelwater en sit die onderdrukking bo -op. Laat staan dit oornag by kamertemperatuur en sit dit dan vir 4 dae in die yskas.
Ligte sout tamaties gevul met dille
Ligte sout tamaties is vinnig. Binne 'n dag sal hulle 'n effens gesoute smaak hê. Dit blyk smaaklik, aromaties en pittig te wees.
Bestanddele:
- Tamaties - 1 kg
- Sout - 20 g
- Dille - 60 g
- Knoffel - 2 naeltjies
Kook liggesoute tamaties gevul met dille:
- Ryp en vlesige tamaties sonder vlekke en vlekke, was en droog met 'n papierhanddoek. Sny die bokante af met stingels, maar gooi dit nie weg nie, maar gebruik dit in pekel of sop. Maak verskeie diep snye sonder om die mes tot die einde te bring.
- Was dun dilleblare met lopende water en kap fyn, of beter, breek met 'n blender saam met knoffel. Moenie die stamme weggooi nie, dit sal later handig wees.
- Geur die gekapte massa dille met knoffel met fyn sout, meng die tamaties dadelik en versprei die vleis met 'n klein lepel.
- Plaas die tamaties styf in 'n kastrol en bedek met gesoute pekelwater by kamertemperatuur.
- Laat hulle vir 4 dae onder kamertemperatuur onder druk staan.
Ligte sout tamaties gevul met knoffel
Pittige, effens gesoute tamaties gevul met knoffel, in 'n geselskap met kruie, sal nie minder nodig wees as komkommers.
Bestanddele:
- Tamaties - 1 kg
- Knoffel - 1 kop
- Koriander - trosse
- Sout - 1 teelepel in die vulsel, plus 1 teelepel.
- Suiker - 1 teelepel
- Water - 1,5 liter
Kook liggesoute tamaties gevul met knoffel:
- Was en droog die tamaties goed. Sny 'n keël bo -op die tamaties, maar moenie die bokant weggooi nie, gebruik dit as 'n "deksel" wanneer jy tamaties vul.
- Vir die vulsel, sny die geskilde knoffelhuisies fyn en spoel die koriander met 'n mes. Knoffel kan in skywe gesny of gedruk word. Kap in die koriander die stingels so klein as moontlik. Sit die knoffel met kruie in 'n bak, voeg sout by en roer.
- Giet suiker en sout in klein bakkies en gooi die mengsel in die tamaties. Suiker is noodsaaklik vir die balansering van geure.
- Plaas die voorbereide koriander- en knoffelvulsel in die uitsparing en bedek dit met die "deksel" en druk dit effens vas.
- Plaas die tamaties met die vulsel na bo in 'n enkele laag, styf genoeg in 'n diep, geronde skottel waar hulle gesout sal word. In die proses van sout gee hulle sap, so die kante is beslis nodig.
- Bedek die gevulde tamaties met 'n bord of deksel wat as 'n las dien. Moenie iets bo -op die bord sit nie; die gewig daarvan is genoeg om die "deksels" liggies te druk.
- Laat die tamaties oornag in die kamer. Verkoel dit dan vir 24 uur vir verdere sout.
Georgiese tamaties
Georgiese tamaties gevul met wortels, knoffel en kruie. Die buitengewone smaak van die voorgereg sal alle eters verbaas en verras.
Bestanddele:
- Tamaties - 1,5 kg
- Wortels - 2 stuks.
- Koriander - 100 g
- Dille - 50 g
- Knoffel - 2 koppe
- Warm peper - 0,5 peule
- Water - 1 l
- Sout - 2 eetlepels
Kook tamaties in Georgies:
- Was die tamaties met koue water, droog met 'n papierhanddoek en maak bo-op, aan die ander kant van die steel, kruisvormige snitte in die middel. Moenie die mes tot die einde voltooi nie.
- Vir die vulsel, skil en rasper die wortels. Gaan die geskilde knoffelhuisie deur 'n pers. Was koriander en dille, droog met 'n papierhanddoek en kap fyn. Skil die rooi soetrissie uit die saadkissie en sny dit fyn. Meng al die groente, sout en meng.
- Skep die gesnyde tamaties met die pittige vulsel en plaas dit in 'n kastrol.
- Vir pekelwater, gooi water in 'n kastrol, voeg sout by en kook. Verkoel die oplossing tot kamertemperatuur en giet dit oor die tamaties totdat dit heeltemal bedek is.
- Bedek die tamaties met 'n bord bo -op, sit 'n lading daarop en laat dit by kamertemperatuur vir 3 dae staan om te fermenteer. Plaas die snack dan op 'n koel plek, soos in 'n kelder of yskas, waar dit na 10 dae gereed is om te eet.
Vul uie en kruie
Uie sal ligte pikante en skerpheid by 'n tamatievoorgereg voeg. Danksy hom sal tamaties nie net 'n effens gesoute kleur kry nie, maar ook 'n pittige smaak.
Bestanddele:
- Tamaties - 10 stuks.
- Uie - 4 stuks.
- Knoffel - 1 kop
- Dille - trosse
- Sout - na smaak in die vulsel, 2 eetlepels. vir pekelwater
- Suiker - 2 eetlepels
- Water (koud gekook) - 1 l
Kook tamaties gevul met uie en kruie:
- Vir die vulsel, skil, was, droog en sny die uie in dun halwe ringe. Was die groente, droog dit en sny dit fyn. Skil die knoffel en trek deur 'n pers. Meng groente en meng.
- Was die tamaties, droog dit, sny dit in die helfte sonder om die mes aan die einde te bring, en sit die vulsel in hierdie snit. Druk 'n bietjie vas sodat die vulsel nie val nie.
- Plaas die gevulde tamaties styf in 'n kastrol met die vulsel na bo.
- Berei die pekelwater voor. Om dit te doen, kook water en los sout en suiker daarin op. Verkoel die oplossing tot kamertemperatuur en giet dit oor die tamaties. Sit onderdrukking bo -op sodat die tamaties nie fyngedruk word nie.
- Laat die tamaties gevul met uie en kruie vir 'n dag by kamertemperatuur sout. Verkoel dit dan vir 3 dae in die yskas.
