Beskrywing van die Berbere -speserymengsel. Kalorie -inhoud en samestelling. Waarom die speserye nuttig is, en waarom sommige mense aanbeveel om dit nie te eet nie. Watter geregte die pittige mengsel aanvul, is veral harmonies. Hier is net 'n kort lys van die voordelige eienskappe van die Ethiopiese geurmiddels. Deur sekere bestanddele by te voeg en te verander, kan u die aard van die effek van die speserymengsel op die liggaam reguleer. Deur 7 of meer tipiese Berbere -speserye te meng, kry u nie net 'n geurige pittige geur nie, maar ook 'n kragtige vitamien -skemerkelkie wat u liggaam sal laat skud en alle organe en stelsels in die regte ritme laat werk.
Skade en kontraindikasies vir die gebruik van Berbera
Ons weet egter almal dat sterk speserye (en al die speserye waaruit die berbera bestaan, beslis daaraan toegeskryf kan word), gegewe die inhoud daarvan in 'n groot hoeveelheid biologies aktiewe stowwe, nie net die liggaam kan bevoordeel nie, maar ook in die teenwoordigheid van sekere siektes veroorsaak ernstige skade. Ten spyte van die feit dat ons in Ethiopiese speserye te doen het met 'n kombinasie van 'n aantal sterk speserye, moet u bedag wees op spesiale sorg wanneer u dit gebruik en sekere gesondheidsprobleme ondervind.
Geurmiddels is beslis verbode in die teenwoordigheid van ernstige siektes van die spysverteringskanaal en die kardiovaskulêre stelsel, aangesien sterk speserye irritasie van die maagslijmvlies of 'n toename in hartklop kan veroorsaak.
Die speserye vir swanger vroue, lakterende vroue en jong kinders sowel as allergie -pasiënte moet baie versigtig wees. Individuele onverdraagsaamheid teenoor die bestanddele van sterk speserye is 'n algemene saak wat geneig is tot allergieë.
Om eerlik te wees, beveel ons aan dat u u dokter raadpleeg voordat u berbera in u dieet inbring as u chroniese siektes of ander gesondheidsprobleme het, veral dié wat met medikasie verband hou.
Om sekere onaangename simptome van 'n oordosis te vermy, word berbera -speserye nie aanbeveel nie, selfs vir absoluut gesonde mense om dit te misbruik.
Berber resepte
Soos ons hierbo gesê het, is die speserye veral wydverspreid in Ethiopië en Eritrea, en ondanks die feit dat dit tans in ander lande gewild is, is dit onwaarskynlik dat Berbera in Russiese supermarkte gevind sal word. Dit is egter nie so 'n groot probleem vir diegene wat regtig 'n gereg wil kook met hierdie warm mengsel nie; die beste speserye wat met die hand gemaak word, is berbere. Moenie moedeloos word as u nie die eksotiese bessies van rue en azhgon kan vind nie; dit kan onderskeidelik vervang word deur salie of roosmaryn en komyn of komyn. Boonop beweer ware fynproewers van speserye dat die hoofbestanddeel in berbere rooipeper is, terwyl die res van die bestanddele 'n werklike saak is, soos hulle sê.
Om 'n droë berbere voor te berei, moet u eers die gemaalde rooi soetrissie braai en dan geleidelik ekstra bestanddele byvoeg. Die verhoudings word slegs bepaal deur u smaakvoorkeure, maar die verhouding is ongeveer: vir 5 eetlepels rooipeper is daar ongeveer 1 eetlepel ander bestanddele. As u die sterkste mengsel wil kry, voeg meer rooi en swartpeper by, as u soet note wil hê, "speel" met naeltjies en kaneel.
Met betrekking tot die bereiding van Berbere -pasta, is al die bogenoemde aanbevelings relevant, met een uitsondering: as gemaalde speserye in die droë mengsel gebruik word, dan word alle bestanddele wat vars geneem kan word, byvoorbeeld chilipepers, gemmer, ens.., vars geneem,maar deeglik verpletter.
As u dus u eie berbere -mengsel voorberei het, is dit tyd om dit in die kombuis te gebruik; hier is 'n paar resepte om u te help:
- Pittige bors met koeskoes … Berei die marinade voor - meng droë berbere (2 eetlepels), sout (1 teelepel) en groente -olie (3 eetlepels), plaas die hoenderborsie daarin en laat die vleis 'n halfuur by kamertemperatuur week. Haal die hoender uit die marinade en braai oor hoë hitte in 'n pan, die taak in hierdie stadium is 'n lekker goudbruin kors. Plaas die vleis in 'n oondbak, bak dit in 'n voorverhitte oond van 180 grade vir 20-25 minute. Berei die knoffelsous voor: kombineer natuurlike suikervrye jogurt (200 ml) met knoffel (1 naeltjie), sout en peper na smaak. Kook koeskoes (400 gram), voeg olyfolie (2 eetlepels) en lemmetjiesap (3 eetlepels) by die bereide graan. Kook die groenbone (150 gram) en voeg dit by die koeskoes saam met fyngekapte pietersielie (30 gram). Sit die geurige bors en koeskoes op 'n bord, besprinkel die skottel met granaatpitte (200 gram) en fyngemaakte fetakaas (200 gram).
- Ethiopiese lensiebredie … Verhit die olie (6 eetlepels) in 'n diep braaipan, braai die gekapte uie en rooi uie (1 kop elk) vir 7 minute oor hoë hitte, en prut dan dieselfde hoeveelheid oor lae hitte. Voeg gekapte knoffel (2 koppe) by, kook nog 'n paar minute. Sit die berbere dan droog of in die vorm van 'n pasta (15 gram) en kook nog 1-2 minute. Voeg water (3 koppies) by en voeg lensies (300 gram) by. Bring tot kookpunt en prut dan vir 45 minute. Voeg water by terwyl die vloeistof wegkook. As jy klaar is, geur met sout en sit voor met vars tamaties, gekap soos jy wil. Terloops, as u nie van lensies hou nie, kan u dit in die resep met bokwiet vervang.
- Lam met berbere … Berei al die bestanddele voor: skil die lamsskouer (1,5 kg) van vet en film, in blokkies gesny; sny aartappels (300 gram), wortels (200 gram), courgette (200 gram) in groot repies, uie (1 stuk) - halwe ringe, tamaties (200 gram) - in sirkels. Braai die vleis tot goudbruin aan alle kante oor hoë hitte in 'n diep braaipan. Verlaag dan die hitte, voeg al die groente tegelyk by (behalwe tamaties), droë berbere of in die vorm van 'n pasta (2 eetlepels), gooi 'n bietjie water in en maak die deksel toe. Prut vir ongeveer 'n uur, roer af en toe en voeg water by indien nodig. Voeg tamaties by, laat prut vir nog 10 minute. Maak die deksel oop, verdamp alle vloeistof, sout en sit voor met olywe.
Hier is slegs 'n paar van die gebruike in Berber -resepte, maar u kan altyd u verbeelding loslaat. By die huis word speserye nie bygevoeg nie, behalwe vir nageregte. Sop, vleisgeregte, bredies, slaaie en selfs graan kry 'n heel nuwe geur met hierdie warm geurmiddels. En as u uself as 'n pittige minnaar beskou, sal hierdie smaak u beslis behaag.
Interessante feite oor Berber
Slegs nog een gewilde speserye in Ethiopië - mitmita - kan met skerpheid met berber meeding. Terloops, hierdie pittige mengsels is in wese baie soortgelyk, albei word op grond van warm rooi peper voorberei met die byvoeging van sekere speserye. Berbera word egter in die kookproses gebruik, terwyl mitmita 'n unieke smaak gee aan klaargemaakte geregte - dit kan selfs eenvoudig op 'n gewone koek gesmeer word.
Met behoorlike berging kan die geurmiddels tot ses maande lank behoue bly sonder smaak, aroma en gesondheid. Die droë mengsel moet in 'n donker, dig toe houer gebêre word, en die deegmengsel moet in die yskas gebêre word, weer in 'n dig toe houer of in 'n gewone plastiekhouer.
In Ethiopië het elke gesin sy eie manier om berbera te kook. Die geheime van die tuisgemaakte speserymengsel word streng bewaar en van geslag tot geslag oorgedra.
Ondanks die feit dat ons reeds herhaaldelik melding gemaak het van die feit dat berbere baie variasie in die resep moontlik maak, het ons nog steeds iets om u te verras as dit oor hierdie onderwerp kom. In Afrika word die speserye dikwels aangevul met 'n besonder eksotiese bestanddeel - poeierinsekte, natuurlik nie almal op 'n ry nie, maar sekere sprinkane en sprinkane. Die voedingswaarde van die geurmiddels neem natuurlik toe, maar miskien is dit onwaarskynlik dat hierdie feit u sal motiveer om die Ethiopiese mengsel in hierdie variasie te probeer. As u dus in Afrika is en 'n pittige berbere -mengsel wil huisves, moet u die straatverkopers raadpleeg vir die bestanddele.
Kyk na 'n video oor Berber:
Berbere is nog steeds 'n eksotiese speserymengsel vir ons land, wat beteken dat dit nie maklik is om dit op die rakke van Russiese supermarkte te vind nie. U kan dit egter self kook en bestanddele wat in ons land nie baie gewild is nie, vervang deur meer bekende bestanddele. Berbere het nie net 'n skerp, skerp smaak wat by alle liefhebbers van pittige kos sal pas nie, maar bevat ook groot voordele. As die kontraindikasies van die speserye nie op u van toepassing is nie, moet u dit in u dieet insluit!