Kenmerke van Surinaamse kersies, kalorie -inhoud, samestelling en nuttige eienskappe. Kontraindikasies vir die gebruik van pitanga en die moontlikheid om dit tydens kook te gebruik. Interessante feite oor die termofiele bessie. Ook in die samestelling van Surinaamse kersies is daar organiese sure (salisielsuur, sitroensuur, barnsteenzuur, appel), suikers - tot 11%, die bakteriedodende stof antosianien en kumarien, 'n stimulant van die senuweestelsel.
Voordele van Surinaamse kersie
Die inheemse mense van die lande waar dit in die natuur voorkom, was die eerstes wat die voordele van die Surinaamse kersie waardeer het. As jy pitanga eet:
- Die toestand van naels en tande verbeter, die vel word skoongemaak van aknee, swart kolle en wit absesse vorm nie meer nie. Aknee littekens genees vinniger.
- Visie verbeter, degeneratiewe-distrofiese veranderinge in die anatomiese strukture van die visuele orgaan in die algemeen en die optiese senuwee in die besonder stop.
- Uitruilprosesse versnel. Met 'n toename in die spoed van peristalse word die ingewande van ou gifstowwe verwyder. Die diuretiese werking verhoed die vorming van edeem, laat nie die vorming van 'n vetlaag toe nie, wat help om in u "gewig" te bly.
- Die moontlikheid om kardiovaskulêre siektes, hartaanval en beroerte, tagikardie en angina pectoris te ontwikkel, neem af. 'Oormaat' cholesterol wat geabsorbeer kan word uit voedsel met baie vet, word opgelos en deur die ingewande uitgeskei.
- Die liggaam kry genoeg yster om die ontwikkeling van bloedarmoede te voorkom. Dit is handig om 'n bessie in die dieet in te voer met swaar menstruasie.
- Die immuunstatus word gestabiliseer, die liggaam se verdediging neem toe.
Pitanga het 'n uitgesproke antioksidant effek. Tees, wat blare en bessies insluit, verlig dronkenskap, verlaag die temperatuur, elimineer die simptome van 'n koorsagtige toestand - spier- en gewrigspyne as gevolg van die verligting van vasospasma en senuweevesels.
Die bekendstelling van 'n lae-kalorie produk in die dieet het 'n voordelige uitwerking op die liggaam. Metabolisme word op sellulêre vlak genormaliseer, die algemene toestand verbeter, die senuweestelsel begin stabiel werk.
Skade en kontraindikasies vir die eet van pitanga
Die kontraindikasie vir die gebruik van Surinaamse Pitanga -kersies is redelik algemeen - individuele onverdraagsaamheid. Met omsigtigheid word 'n nuwe produk in die daaglikse spyskaart vir kinders onder 3 jaar en swanger vroue ingebring om nie die ontwikkeling van 'n allergiese reaksie te veroorsaak nie.
Aangesien die bessiepulp 'n groot hoeveelheid organiese sure bevat, is dit die moeite werd om die gebruik daarvan te beperk as u 'n geskiedenis van sulke siektes het:
- Suur gastritis;
- Sere van die maag en duodenum;
- Pankreatitis
- Erosiewe skade aan die slymvlies van die spysverteringskanaal;
- Stomatitis.
Die vrugte moet nie saam met sade geëet word nie. Hulle smaak nogal bitter en bevat, soos die meeste bessies, hidrocyansuur.
Surinaamse kersie resepte
Surinaamse kersies het 'n kenmerkende bitterheid, wat 'n besondere pikant gee wanneer dit rou geëet word, maar die smaak van nageregte negatief beïnvloed. Om daarvan ontslae te raak, word pitanga bedek met suiker en vir 3-4 uur in die yskas gebring. Die bitterheid gaan weg, en jy kan konfyt, konfyt maak of drankies van die bessie maak.
Pitanga resepte
- Curd koek … Klits 2 hoender eiers, sonder om die blankes van die eiergele te skei, met 'n glas suiker. Voeg 2 eetlepels suurroom, 'n eetlepel kakaopoeier versigtig by die gebreekte eiers. Maal afsonderlik 2/3 koppies maaskaas, meng met 'n eiermengsel, voeg sout by, voeg 'n glas koringmeel, 'n bietjie koeldrank of 'n eetlepel bakpoeier by. Die bene word uit die pitanga verwyder, die bessies moet gesny word. Giet die geskilde vrugte in 'n houer met deeg en meng alles deeglik. 'N Silikoonbak word met sonneblomolie gesmeer, die deeg word daarin gesit en die oppervlak gelykgemaak. Voorverhit die oond tot 220 ° C, sit die gereg daarin en bak 1 uur. Gereedheidsaanwyser - goudbruin bo -op. Nadat die koek uit die oond gehaal is, laat dit afkoel. Nagereg word nie warm geëet nie. Besprinkel met versiersuiker voor opdiening. U kan gesmelte sjokolade oor die hele koek gooi onmiddellik nadat u dit uit die oond gehaal het. In hierdie geval is geen suiker nodig nie.
- Drank … Meng 1 kg vars ryp bessies, dieselfde hoeveelheid suiker in 'n volumetriese dikwandige glasbottel en gooi 1 liter regte vodka sonder bymiddels. Indien moontlik, is dit beter om die alkohol tot 40 ° te verdun. Die bottel word vir 5 dae op 'n donker plek gelaat, ten minste 4-5 keer per dag geskud. Na die verstryking van bogenoemde tydperk word 1,5 liter suiwer, gefiltreerde water daarin gegooi, alles word gemeng en die vloeistof word deur 'n kaasdoek gefiltreer. Die kersies word versigtig uitgedruk. Die voltooide drank word in 'n verseëlde houer in die yskas gebêre. Dit kan as 'n tonikum mengsel gebruik word, 1-2 teelepels soggens drink, of as 'n alkoholiese drankie aan gaste aangebied word.
- Bessie asyn … Berekening van produkte: 1 kg pitangi sonder pit, 1 liter water, 'n glas suiker. Pitte word van die bessies verwyder, in aartappels geknie, met water gegooi en suiker word bygevoeg. Onderdrukking word op 'n houer met bessiemoes geplaas en by kamertemperatuur in die lig gelaat vir fermentasie. As dit onmoontlik is om onderdrukking te plaas, word die inhoud van die houer voortdurend geroer om lug vry te laat. Na die primêre fermentasie word die vloeistof gedekanteer, in blikkies gegooi sodat daar 'n vrye ruimte van ongeveer 10-12 cm tot by die nek is. Nou word die houers met gaas bedek en nog 2 weke laat ryp word. Daarna word die vloeistof weer gefiltreer en gebottel. Die klaargemaakte bessie-asyn word op 'n koel, donker plek gebêre, sodat dit nie sy voordelige eienskappe verloor nie en nie sekondêre gisting veroorsaak nie.
- Bessiekoek … Die hoender eier word in wit en eiergeel verdeel. Die proteïen word onderbreek deur 'n eetlepel suiker by 'n koel skuim te voeg. As die proteïenvolume 3 keer toegeneem het, voer die eiergeel versigtig in en klits weer. Sif meel - 3-4 eetlepels, meng dit met dieselfde hoeveelheid stysel, voeg 'n knippie vanielje of vanieljesuiker by. Die los bestanddele word by die eiermengsel gevoeg, die deeg word geknie. Perkament word in 'n bakplaat gelê, die deeg gegooi en 60 g pitanga -bessies word versigtig bo -op gelê nadat die sade verwyder is. Dit word gebak soos 'n gewone koekie, by 'n temperatuur van 180 ° C, deur dit in 'n reeds verhitte oond te plaas. Beskuitjie deeg sal lekkerder wees as jy 1 eetlepel goeie brandewyn daarin gooi.
- Pitanga mousse … Los 12 g gelatien op in 'n halwe eetlepel warm water. Klits 35% room - 300 ml, voeg 1, 5 eetlepels poeiersuiker daarby. Dan word gelatien in 'n waterbad verhit, die helfte word in die slagroom gegooi, baie versigtig sodat dit nie gaan lê nie, sit geskilde pitanga-bessies, 30-50 g, natuurlik, ontpit, verwyder die roommousse in die yskas. Knie nog 50 g pitanga -bessies, voeg die res van die gelatien by, klits nog 300 g room en kombineer met bessiemoes en suiker. Smeer die bessiemousse oor die romerige en sit dit terug in die yskas. Die mousse verhard binne ongeveer 'n uur. Vir smaak kan u vars suurlemoensap by die bessiemoes voeg - 1 teelepel.
As u nie van plan is om die vrugte dadelik te eet nie, moet onryp ryp bessies met 'n digte vel, sonder skade, voorkeur geniet. Sulke bessies word ryp op die yskasrak, waar dit 3 dae gestoor kan word. Verder word die pulp slymerig en ondanks die lae temperatuur begin die vervalproses. Om die rakleeftyd te verhoog, word vars bessies gekoop en onmiddellik gevries. Dit is die soort pitanga wat Europese restaurante by die fynproewersgereg voeg. As dit vinnig gevries word, word die voordelige eienskappe van kersies behou.
Interessante feite oor Pitanga
Die Indiane het die bessie Pitanga genoem. Letterlik vertaal - "rooi". In die moderne Brasilië word die vrugte dikwels die Brasiliaanse kersie of suidelike bessie genoem.
Die naam "Eugenia" Pitanga het later, ter ere van die Oostenrykse prins, bevelvoerder Eugene van Savoye ontvang, wat die bessies in die 18de eeu uit Turkye na Europa gebring het, waar hulle dank aan Arabiese handelaars gekry het. In totaal is daar 270 soorte mirtebome, waarvan die algemene naam eugenia is. Hulle word verenig deur hul teenwoordigheid in die samestelling van die stof eugenol, die bron van die kenmerkende reuk van mirte.
In Brasilië kan Pitanga in die natuur voorkom, maar dit is redelik moeilik om te koop. Groot bessies word slegs in Pernambuco verbou, en hul prys bereik 100 reais per 1 kg. Tans is die koers van die Brasiliaanse real 16-18 roebels.
Ten spyte van die verskeidenheid pitanga -skilkleure, is dit baie maklik om rypheid te bepaal. Dit is die moeite werd om aan 'n ryp vrug te raak, dit bly in die hand. Die onryp bessie skei nie van die steel nie. As u koop, is dit genoeg om die pitanga te ruik om te verstaan dat geelheid nie 'n kenmerk van die variëteit is nie, maar 'n teken van onvolwassenheid. Sulke bessies het 'n duidelike reuk van sparnaalde. Jy moet dit nie eers proe nie, jou mond word gevul met suur bitterheid.
Die versameling van bessies is 'n moeilike proses. Hulle groei een vir een, en is mediumgrootte, 1-1,5 cm in deursnee. Dit is soos om een vir een druiwe te pluk.
Die bessies is so sag dat dit net gevries gebêre kan word. As gevolg van die spesiale bergingsvoorwaardes, is invoer moeilik.
Kyk na 'n video oor Surinaamse kersie:
As u van plan is om Brasiliaanse kersies te kweek om u eie erf te versier, is dit baie maklik. Dit is genoeg om die vrugtebeen vir 'n week te week, in die grond te plant, en na 2 weke verskyn die spruite. Saadontkieming is goed, 97%. Dit is weliswaar onmoontlik om van die bessies te geniet. Die pulp in vrugte wat op hierdie manier verbou word, is byna afwesig, en die grootte is die grootte van 'n ertjie piment. As u soet -suur pitanga wil geniet, moet u na Indië, Brasilië, Kalifornië of die suide van China gaan.
