Hoe word agavesiroop gemaak en waarom het dit gewild geword? Nuttige eienskappe, moontlike skade as dit by die dieet gevoeg word. Resepte met blou agave -nektar en interessante feite daaroor.
Agavesiroop is 'n produk gemaak van 'n plant uit die Agave -familie van die Asparagus -subfamilie. Verspreidingsgebied - Mexiko, hooglande en aangrensende streke. Tans word die gewas verbou in die Mediterreense lande en die Kaukasus. Die stroop word gemaak van blou agave, wat minstens 10 jaar oud is. Die nektar het 'n homogene struktuur, deursigtig. Dit kan liggeel, mosterd of donkerbruin wees. Die konsekwentheid is taai, wat herinner aan vars heuning. Die smaak van agavesiroop hang grootliks af van die verwerkingsmetode en die natuurlikheid van die produk. Die gewaarwordinge na verbruik word op verskillende maniere beskryf. Vir sommige is dit smaakloos, soos gras, ander voel die nasmaak van melasse en romerige karamel.
Kenmerke van die maak van agavesiroop
Die sentrale stam van die vetplant word dikwels as grondstof gebruik, maar soms word ook oop knoppe gebruik. In alle gevalle word die gewenste deel afgesny met 'n spesiale afgeronde graaf - koa in plaas van 'n snyer. Sy verwyder ook die blare. Pigna is die deel van 'n plant wat soos 'n groot keël lyk nadat die lote afgesny is.
By die fabriek word die grondstowwe gewas, in 'n spesiale installasie wat soos 'n breker lyk, verpletter en met water gevul. Na 'n paar uur word houtvesels uit die geswelde massa verwyder.
Die vloeistof wat gebruik word om die agave -pulp te week, bevat 'n groot hoeveelheid inulien, 'n komplekse koolhidraat wat 'n natuurlike probiotikum is. Die infusie word in ketels geplaas en onderworpe aan termiese hidrolise. Hierdie proses duur tot 5 dae. As dit verhit en by 'n konstante temperatuur van 40-45 ° C gehou word, word inulien opgedeel in eenvoudige koolhidrate - fruktose en glukose, monosakkariede.
Die stroop word gefiltreer. Hoe ligter dit is, hoe meer tyd word aan hierdie proses bestee en hoe minder bruikbare stowwe bly daarin, aangesien ensiematiese middels en chemikalieë gebruik word om deursigtigheid te verhoog. Verdikking word in vakuuminstallasies uitgevoer, en vir afkoeling word dit deur spiraalbuise gepomp wat in 'n tenk met konstante koelwater geïnstalleer word. Die produk word dan in plastiek- of glasbottels verpak, verseël en aan verbruikers afgelewer.
Inwoners maak nie stroop uit die stam van die agave -plant nie. Hulle sny onopgemaakte knoppe af, spoel af, droog en druk spesiale brekers in wat soos vleissnyers lyk. Die gevolglike sap word gekook tot verdik. Verwarmingstemperatuur - 56 ° С. As die grondstof oorverhit word, ontbind fruktooligosakkariede, en sal daar geen bruikbare verbindings in die produk wees nie - slegs 98% fruktose.
Samestelling en kalorie -inhoud van agavesiroop
Die eienskappe van hierdie natuurlike produk, wat onlangs gewild geword het op die wêreldmark, is nog nie volledig ondersoek nie. Selfs voedingkundiges is nog steeds nie eens of hulle dit vir gewigsverlies moet gebruik nie. Een van die verklarings vir hierdie verwerping is dat die voedingswaarde van nektar wat gemaak word met behulp van verskillende tegnologieë, anders is.
In donkerbruin, byvoorbeeld, is dit 344 kcal, amper soos suiker. Maar as u slegs 'lewendige' agave-stroop van hoë gehalte koop, kan u reken op 'n kalorie-inhoud van 290 kcal per 100 g, waarvan:
- Proteïene - 0,09 g;
- Vet - 0,45 g;
- Koolhidrate - 76, 37 g;
- Water - 22, 94 g;
- As - 0, 14 g
Vitamiene per 100 g:
- Vitamien A - 8,0 mcg;
- Betakaroteen - 94,0 mcg;
- Vitamien E - 1,0 mg;
- Vitamien K - 22,5 mcg;
- Vitamien C - 17,0 mg;
- Vitamien B1 - 0,1 mg;
- Vitamien B2 - 0,2 mg;
- Vitamien B3 - 0,7 mg;
- Vitamien B4 - 13,3 mg;
- Vitamien B6 -0, 2 mg;
- Vitamien B9 - 30,0 mcg.
Minerale per 100 g:
- Kalsium - 1,0 mg;
- Yster - 0,1 mg;
- Magnesium - 1,0 mg;
- Fosfor - 1,0 mg;
- Kalium - 4,0 mg;
- Natrium - 4,0 mg;
- Selenium - 1,7 mcg
Die samestelling van agavesiroop per 100 g produk is 68,0 g suiker en 0,2 g dieetvesel.
Suikers word deur sulke verbindings voorgestel:
- Fruktose (85-95%) - word vinnig geabsorbeer, verhoog die liggaamskleur, versnel die afbreek van die vetlaag.
- Dekstrose (3-10%) is 'n supersnelle koolhidraat wat die onmiddellike vrystelling van insulien na verbruik stimuleer, wat beteken dat dit reaksies versnel.
- Sukrose (1, 5-3, 0%) - herstel die energiereserwe, het 'n antitoksiese effek, verhoog die duur van die bestaan van hepatosiete.
- Inulien (3-5, 0%) - normaliseer metaboliese prosesse, handhaaf bloedsuikervlakke, stabiliseer die funksie van die pankreas.
Die voordele en nadele van agavesiroop word bepaal deur die verhouding van poli- en monosakkariede. As die nektar oorverhit word of as chemikalieë in plaas van ensieme gebruik word vir filtrasie en opheldering, word die voedingswaarde verminder. So 'n produk het geen voordelige effek nie en kan slegs as 'n versoeter beskou word. Boonop kan die verbruik daarvan swak gesondheid en gewigstoename veroorsaak in plaas van die verwagte gewigsverlies.
Nuttige eienskappe van agavesiroop
Nie net die voedsel nie, maar ook die farmaseutiese bedryf het in die produk geïnteresseerd geraak. Die nektar -prototipes word ingespuit met die sap van die stamme, wat steroïdale saponiene bevat. Navorsing is reeds aan die gang oor die effek van die nuwe "medisyne" op die hormonale agtergrond van vroue.
Voordele van agavesiroop:
- Verhoog immuniteit, laat u vinnig herstel van siektes.
- Dit het 'n anti-inflammatoriese effek en verlaag die temperatuur in geval van dronkenskap.
- Verminder spanning op die pankreas.
- Verhoog die spoed van peristalse, reinig die ingewande van gifstowwe en gifstowwe, skep gunstige toestande vir die voortplanting van bifidobakterieë in die dunderm, het 'n choleretiese en lakseermiddel.
- Help om die liggaam se reserwe van voedingstowwe aan te vul.
- Normaliseer metaboliese prosesse.
- Voorkom die ontwikkeling van osteoporose, stimuleer die produksie van sinoviale vloeistof.
- Het 'n swak diuretiese effek, verwyder oortollige vloeistof.
Die verduideliking van hoe agavesiroop nuttig is om gewig te verloor, is soos volg. Aangesien dit soeter is as die gewone versoeters, neem die voedingswaarde van die geregte af. U kan dieselfde porsiegrootte eet as voorheen en minder kalorieë kry.
Boonop, as die voeding beperk is, begin die bui agteruitgaan. Prikkelbaarheid verskyn, slaap versleg, depressie ontwikkel. 'N Druppel nektar demp vinnig honger en stimuleer die produksie van serotonien, die hormoon van vreugde. Die toestand verbeter, hartseer gedagtes verdwyn.
By diabetes word agave -stroop aanbeveel om fruktose en xylitol te vervang. Dit word verduidelik deurdat inulien 'n ligte suiker in die nektar is. Hierdie stof beïnvloed nie die bloedglukosevlakke nie en word nie deur die lewer uitgeskei nie, net soos ander lekkers, maar deur die niere. Dit wil sê, as 'n gelyke hoeveelheid gewone suiker en 'n dieetproduk die liggaam binnedring, verminder die las op die lewer met ongeveer 15%. Die waarskynlikheid om nie-alkoholiese vetterige lewersiekte te ontwikkel, word verminder.
Die glukemiese indeks van agavesiroop is 17 eenhede. Ter vergelyking: vir geraffineerde bietsuiker is dit 55 eenhede, en vir rietsuiker is dit 35 eenhede
Daarbenewens kom nie net leë soetigheid in die liggaam nie, maar ook nuttige stowwe. Daarom is die produk geskik vir mense met 'n geskiedenis van tipe 2 -diabetes. Dit beteken egter nie dat dit sonder beperking verbruik kan word nie. Voordat nektar in die dieet ingebring word, moet u 'n endokrinoloog raadpleeg.
Kontra en skade aan agavesiroop
Ondanks die feit dat die produk as nuttig en selfs genesend voorgestel word, moet u nie met die dosis eksperimenteer nie.
Potensiële skade van agavesiroop as dit misbruik word:
- Ontwikkeling van hipertensie as gevolg van onomkeerbare nadelige uitwerking op bloedvate en verhoogde bloeddruk;
- Vinnige vetsug - as gevolg van die inhoud van fitohormone word 'n vetlaag op die middellyf, boude en buik gevorm;
- Veroorsaak insulienweerstand, kan hipoglisemiese koma veroorsaak by diabetes mellitus.
Die produk moet met omsigtigheid gebruik word by pasiënte met 'n geskiedenis van lewersiekte, aangesien dit hierdie orgaan is wat fruktose afbreek. Moenie die las verhoog nie.
U kan nie voortdurend agavesiroop in plaas van suiker gebruik nie. Studies het getoon dat 'n oormaat van 'n stof in die liggaam die struktuur van die brein op sellulêre vlak beskadig en neurodegeneratiewe patologieë kan veroorsaak. Oormaat fruktose kan Parkinson se siekte en aterosklerose veroorsaak.
As u na die oorskakeling na 'n nuwe produk, in plaas van die gemoedstoestand en die verhoging van die liggaamstemperatuur, depressie en kragverlies voel, moet u dit heeltemal laat vaar.
Dit word nie aanbeveel om agave -nektar in die dieet in te voer nie. wanneer u 'n swangerskap beplan … Een van die eienskappe is dat dit die produksie van follikelstimulerende hormone verminder.
Wees versigtig wanneer suiker vervang word vir mense wat ly gereelde allergiese reaksies, brongiale asma en kinders met diabetes … U moet met 'n klein hoeveelheid begin en die algemene toestand ontleed. Vir 'n volledige vervanging is minstens 'n week nodig - die allergeen kan in die liggaam ophoop, en die reaksie manifesteer as vertraag.
Agave stroop resepte vir kos en drank
Die gebruik van die produk is nie beperk tot die toevoeging tot die dieet as versoeter of as voedingsaanvulling nie. Dit word gebruik vir die maak van nageregte, koue slaaie en warm geregte.
Agave stroop resepte:
- Seedoringkonfyt … 600 g bessies word van die takkies geskei en met koue water gewas. 4 appels word daarby gevoeg, geskil en in stukke gesny. Giet 2 liter water en kook vir 15 minute oor lae hitte. Verwyder van hitte, dreineer oortollige vloeistof - jy kan dit drink soos enige koeldrank. Klits die vrugtemassa in 'n voedselverwerker saam met 2 koppies suiker en 5 eetlepels. l. agave stroop. 'N Homogene massa word gesteriliseer deur dit in halfliterbottels te versprei en met deksels bedek, vir 20-30 minute in kookwater opgerol. Hierdie konfyt behou al die voordelige eienskappe van die oorspronklike produkte.
- Sop-puree … 12-14 amandels word in koue water geweek, groot ryp avokado's word in klein stukkies gesny nadat dit afgeskil is. Wortels word in willekeurige stukke gesny. Verwyder die skil van die suurlemoen, druk die sap uit die helfte. Gooi snye en neute in die blenderbak, nadat u dit voorheen in 'n vergiettes gegooi het om die water te verwyder. Maal alles tot puree, voeg 1 eetlepel by. l. gerasperde gemmer en 1 eetlepel. l. agave stroop. Meng alles weer. Koel. Giet in borde en besprinkel met paprika na smaak.
- Skerp sorbent … Gemmer (50 g) word gerasper, die pulp word met 'n lepel uit die mango geskep (3 stuks.) Die sade word van die chili pepper peul verwyder. Alle bestanddele word in 'n snybak of voedselverwerker geplaas. Eierwit, 75 ml agavesiroop en 2 eetlepels. l. lemmetjie sap. Bring tot 'n homogene toestand teen hoë spoed en sit dit saam met die bak in die yskas. Binne 'n uur, haal elke 10 minute uit en herhaal die roering. As dit nie gedoen word nie, vorm groot kristalle tydens stolling. Na 5-7 roer word die sorbent in vorms gelê en vir 'n uur gevries. Bedien met suurlemoensap of eksperimenteer met donker sjokolade.
- Rou kos pap … Ontkiem rys nero en koring, vir twee porsies moet 0,6 koppies spruite berei word. Maal dit in 'n blender saam met 'n glas melk, 2 teelepels. agavesiroop en vanieljesuiker. Om dit lekkerder te maak, moet vars bessies by elke porsie gevoeg word.
- Bietroomys … Klein beet word in perkament of in 'n mou by 190 ° in foelie gebak. As die wortelgroente sag word - om die gereedheid daarvan te kontroleer, steek dit deur met 'n breinaald - word dit uitgehaal, afgekoel, geskil en met 'n blender gestamp. Giet 0,5 koppies melk en nog 0,5 eetlepels. los 4 teelepels op. mieliestysel. 1 eetlepel word in 'n kastrol gegooi. melk, dieselfde hoeveelheid 33% room, 3/4 koppie rietsuiker en 1 eetlepel. l. agave -nektar, voeg die skil van een lemoen by. Bring tot kookpunt, verwyder van die hitte, filtreer, voeg verdunde stysel by en kook tot verdik. Terwyl die mengsel prut, breek 60 g roomkaas in klein stukkies. As die melksous verdik, gooi dit in die blenderbak. Voeg kaasstukkies, beetpuree by en klits op hoë spoed. As die mengsel tot kamertemperatuur afgekoel het, plaas dit in die vrieskas sonder om dit uit die bak te haal. Roer moet elke 20 minute herhaal word om ysklontjies te voorkom. As die beetroomys sag is, moet jy dit nog 20 minute in die yskas hou. Bedien met 'n bietjie agavesiroop.
Agave Stroop Drankies:
- Alkoholiese suurlemoen cocktail … Sap word uit die lemmetjie gedruk. Maak die rande van die glas nat, rol in seldery sout, verkieslik gerook. Suurlemoensap, 15 ml nektar word in 'n skudder gegooi, alles word geskud en die glas word gevul. Voeg 2-3 ysblokkies by om af te koel.
- Spanspek -smoothie … Alle bestanddele word in stukke gesny en in 'n blenderbak gegooi: 'n stukkie spanspek, 'n halwe geel mango, 4 lemoenpulp, 'n halwe bossie suring en 4 takkies basiliekruid. Vir versoening, gebruik 2 eetlepels. l. agavesiroop en 1 eetlepel. l. stuifmeel. Onderbreek 5 minute teen die hoogste spoed. Bedien in 'n wye glas.
Die gebruik van agavesiroop tydens kook kan die smaak van klaargemaakte maaltye verbeter. Die gis styg vinniger, die tekstuur van die gebak word sagter, en dit is baie belangrik dat die finale produkte sonder vreemde geur is.
Interessante feite oor agavesiroop
Die eertydse Asteke was die eerstes wat die voordelige eienskappe van die sap van die plant van die Asparagus -subfamilie raakgesien het. Hulle het dit gebruik om nageregte en alkoholiese drankies te maak. Dit is uit hierdie grondstof dat die eerste weergawes van tequila gemaak is. Nektar is ook vir medisinale doeleindes gebruik - om wonde te genees. Genesers het anti-inflammatoriese en antimikrobiese effekte opgemerk.
'N Ander toepassingsgebied vir die dik soet nektar is om ape te vang en swerm wilde bye te dra. In beide gevalle is dieselfde metode gebruik. Die verdikte agavesap word in die bodem van die pampoen gegooi, waaruit die pulp deur 'n klein gaatjie verwyder is. Die ape steek hul pote in die pampoen om 'n lekkerny te kry, maar hulle kon nie hul vuis uittrek nie. By die oprigting van die eerste byente, was dit nodig om te wag totdat die swerm in die pampoen sak, aangetrokke deur die soet aroma. Toe is die gat toegemaak en die swerm is oorgedra waar hulle wil.
Agave -stroop is die gewildste onder voedseldeskundiges, veganiste en gesonde eetgewoontes. Die voorkeur word gegee aan donker nektar - dit is verryk met inulien en het nie langtermyn verwerking ondergaan nie. So 'n produk word 'pecmez' genoem, dit word nie net as genesend beskou nie, maar ook as kosjer.
Maar kroegmanne verkies ligte variëteite. Sulke produkte het langdurige filtrasie ondergaan en het nie baie nuttige eienskappe nie, maar hulle het 'n aangename vrugtige geur, 'n delikate karamelgeur en 'n vrugtige nasmaak. Hierdie produk pas goed by gewilde soorte tequila - silwer en goud, sowel as soet likeurs. Die gewildste drankies wat in kroeë aangebied word, is Platinum Berry of Watermelon Margarita.
Wat is agavesiroop - kyk na die video:
As daar slegs aangename herinneringe na die proe bly en daar geen allergiese reaksies is nie, kan agavesiroop veilig in die dieet ingebring word. Maar as simptome van dronkenskap verskyn, moet dit nie aan 'n kater toegeskryf word nie. Dit kan veroorsaak word deur nektar -onverdraagsaamheid.
