TOP 4 resepte vir die kook van gebakte gans in die oond. Kulinêre wenke en geheime. Video resepte.
Gebakte gans is 'n tradisionele gereg vir die Kerstafel, nie net in ons land nie, maar ook in Europa. Gans met appels word beskou as 'n besonder feestelike gereg. Alhoewel die voël met ander vulsels heerlik is. In die voorbereiding daarvan is die grootste probleem om die vleis sag en sag te maak, want dit word dikwels hard op 'n gebakte gans. Om die perfekte gebraaide gans, glansend en rooierig aan die buitekant, sag en sag aan die binnekant te maak, is dit belangrik om die geheime van die gereg en goeie resepte te ken.
Kulinêre wenke en geheime
- Gebruik 'n vars karkas om te braai. As die gans bevrore is, ontdooi dit natuurlik, sonder om die mikrogolfoond of water te gebruik. Om dit te doen, plaas dit van die vrieskas na die yskas.
- Gewoonlik word die skerp punte van die phalanges van die gans afgesny, want hulle is dun en brand dikwels. Maar dit kan na willekeur gedoen word.
- Die gans is baie vet, so verwyder al die vet.
- Om die vleis sag en die kors bros te maak, marineer die gans gedurende die dag op 'n droë en nat manier. Droë pekel is 'n mengsel van sout, peper, droë kruie en speserye. Nat pekel is 'n vloeibare mengsel van dieselfde produkte, plus asyn, sous, water, sous, wyn, ens. Ook word heuning, mosterd, gemmer, knoffel, roosmaryn gebruik om te piekel.
- Om die hele gans te kook, is 'n verpligte vulsel, sodat die smaak van die gansvleis duideliker word. Appels, pruimedante, kweper, kersies, bokwiet met sampioene, rys, suurkool met bosbessies, lewerpastei, lemoene, pampoen, aartappels is geskik vir die vulsel.
- Vul die karkas met vulsel tot 2/3 van die volume en stik die maag met drade vas.
- Die gans word op 'n bakplaat gebak met 2 cm water by 'n temperatuur van minstens 180 ° C.
- Kontroleer die gereedheid van die gans deur dit met 'n breinaald deur te steek: as 'n helder vloeistof uit die gat stroom, is die wild gereed. Gewoonlik neem hierdie proses 1, 5-3 uur.
Gans in die oond met appels
Die lekkerste en tradisioneelste manier om gebakte gans in die oond te kook, is om dit met appels te vul, wat meestal suur of suur is.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 295 kcal.
- Porsies - 6-8
- Gaarmaaktyd - 1, 5 dae
Bestanddele:
- Gans - 1 stuks. (2,5 kg)
- Badian - 2 sterre
- Water of groentebouillon - 1,5 l
- Sojasous - 4 eetlepels
- Suiker - 5 eetlepels Sout - 2 eetlepels
- Heuning - 2 eetlepels
- Gemaalde kaneel - 0,5 teelepel
- Appels - 3-4 stuks.
- Droë gemmer - 1, 5 eetlepels
- Peper mengsel - 1 teelepel
- Worcestersous - 2 eetlepels
- Appelasyn - 80 ml
Kook gebakte gans in die oond met appels:
- Spoel die karkas af, droog dit af en verwyder die stert met vet.
- Vir die marinade, meng al die bestanddele behalwe die appels en bestryk die gans binne en buite daarmee.
- Laat die voël vir 'n dag op 'n koel plek marineer, draai af en toe, slegs 3-4 keer.
- Na verloop van tyd, hou die karkas 2-3 uur by kamertemperatuur.
- Was die appels, sny dit in twee, vul die gans se maag daarmee en maak die voël vas.
- Plaas 'n bakplaat met water in die oond op die onderste vlak en verhit dit.
- Plaas 'n rooster met 'n gans op die bakplaat, bedek dit met foelie en bak 15 minute by 200 ° C. Verlaag dan die temperatuur tot 180 ° C en bak 1 uur.
- Bedek die voël met heuning sodat daar 'n bruingebrande kors is en bak nog 40 minute by 170 ° C.
Gans gebak met gedroogde appelkose, pruimedante en neute
Verfynde, pittige en ongewone vulsel vir pluimvee - gedroogde appelkose, pruimedante en neute. Die gebraaide gans is sappig, sag en soet in die smaak.
Bestanddele:
- Gans - 1 stuks. (2 kg)
- Gedroogde appelkose - 300 g
- Pruimedante - 300 g
- Okkerneute - 300 g
- Suurlemoen - 1 stuks.
- Cognac - 100 ml
- Sout - 1 teelepel
- Knoffel - 1 kop
- Room - 2 eetlepels.
- Gemaalde swartpeper - 0,5 teelepel
Kook gans gebak met gedroogde appelkose, pruimedante en neute:
- Was die karkas, droog dit, vryf binne en buite met sout en gemaalde peper en laat dit vir 5 uur op 'n koel plek marineer.
- Vir die marinade, skil die knoffel, trek deur 'n pers en meng met room. Bedek die gans met die resulterende mengsel en laat staan vir 2 uur by kamertemperatuur.
- Week gedroogde appelkose, pruimedante en okkerneute vir 2 uur in konjak. Roer dan suurlemoensap en skil by. Vul die voël met die gevolglike massa en werk die maag vas.
- Gooi die gevulde gans in 'n baksakkie, sit dit op 'n bakplaat en stuur dit na 'n voorverhitte oond tot 240 ° C vir 30 minute. Verlaag dan die temperatuur tot 180 ° C en bak 1 uur. Draai dan die gans en sak om en bak nog een uur.
In die oond gebakte gans met pampoen en lemoene
Gebakte gans met pampoen en lemoene is 'n lekker en gesonde gereg. Dit kan as 'n onafhanklike gereg bedien word, of u kan 'n bykos daarvoor voorberei.
Bestanddele:
- Gans - 1 stuks. (2 kg)
- Pampoen - 400 g
- Lemoene - 2 stuks.
- Sout - 1 teelepel
- Gemaalde swartpeper - 0,5 teelepel
- Heuning - 3 eetlepels
- Droë rooiwyn - 200 ml
- Knoffel - 2 naeltjies
- Speserye na smaak
- Mosterd - 2 teelepels
Kook 'n oond gebakte gans met pampoen en lemoene:
- Spoel die gans af, droog en bedek met marinade. Om dit te doen, meng sout, peper, mosterd, gekapte knoffel, heuning, wyn en enige speserye. Laat die karkas marineer, toegedraai in plastiek wrap vir 'n paar uur.
- Skil die pampoen met sade en vesels, en sny in stukke. Was lemoene en sny in skywe. Maak die gans vol en maak die maag vas.
- Plaas die karkas op 'n draadrak, onder 'n diep bakplaat met 'n bietjie water.
- Voorverhit die oond tot 250 ° C en stuur die gans vir 20 minute om te braai. Verlaag die temperatuur tot 170 ° C en kook die wild vir 1,5 uur.
Gans gebak met rys en rosyne
Terselfdertyd, en 'n bykos en 'n vleisgereg - gebakte gans met rys en rosyne. Hierdie gereg is ideaal vir 'n feestelike tafel. Die vleis is sag en goudbruin, terwyl die rys sappig is met soet note.
Bestanddele:
- Gans - 1 stuks. (2,5 kg)
- Rys - 200 g
- Rosyne - 100 g
- Rum - 50 ml
- Sout - 1 teelepel
- Gemaalde swartpeper - 0,5 teelepel
- Speserye na smaak
Kook gans gebak met rys en rosyne:
- Was die gans, droog dit af en borsel aan alle kante met sout, peper en speserye. Laat dit vir 5 uur marineer.
- Was die rys, bedek met water in 'n verhouding van 1: 2, sout en kook tot halfgaar. Was die rosyne, bedek met rum en laat staan vir 2 uur. Kombineer die rys met die rosyne en gooi die res van die rum daarin. Meng goed.
- Vul die karkas met die vulsel, werk die maag vas en plaas dit in 'n braaipan.
- Plaas die voël vir 'n halfuur in 'n voorverhitte oond van 220 ° C. Verlaag dan die temperatuur tot 180 ° C en kook die pluimvee vir 2 uur.
