Quicania water in kookkuns. Kenmerke van die keuse en bereiding van volgraan. TOP 7 resepte vir heerlike geregte met wilde rys. Video -resepte met waterrys.
Wilde rys is die eetbare saad van die plant Zizania aquatica, inheems aan Noord -Amerika. Trouens, dit is nie rys nie, maar hulle behoort aan die Graanfamilie. Vir die eerste keer is wilde rys deur die Indiane as voedselproduk gebruik. Hulle het dit eers in die middel van die 20ste eeu in die Verenigde State begin groei, en geleidelik neem die groeiende gebied toe. Die produk het 'n ligte neuterige aroma en 'n aangename voortreflike smaak met 'n effense soetigheid. Terselfdertyd is dit ryk aan proteïene, aminosure, B -vitamiene en minerale, waardeur dit as ongelooflik nuttig vir die liggaam beskou word. Boonop bevat die samestelling daarvan 'n redelik min natriuminhoud, geen versadigde vet en cholesterol nie, wat dit moontlik gemaak het om die guns van aanhangers van gesonde eetgewoontes en vegetariërs te wen. Tans word wilde rys in baie diëte van Hollywood -sterre gebruik.
Hoe om waterrys in die winkel te kies?
Wilde swartrys van 'n verskeidenheid vervaardigers is nou in groot winkels beskikbaar. Nie alle goedere is egter van hoë gehalte nie. Vir ons land word sulke produkte nog steeds as eksoties beskou, sodat nie almal 'n waardevolle produk kan onderskei van die valse van gewetenlose verskaffers nie.
Lees die inligting op die verpakking noukeurig. Risiko's moet in die samestelling van die produk aangedui word.
Die feit is dat daar twee produkte is - wilde rys en swart rys. En dit is twee heeltemal verskillende tipes wat komposisie en bruikbaarheid betref. Van die gewone het hulle slegs die swart kleur van die korrels. U kan dit egter steeds deur visuele inspeksie onderskei. Die rys korrels is langwerpig, dun en lyk soos naalde. En swart ryssaad is korter en meer afgerond. En om die gewenste graan te koop, is dit beter om 'n produk in deursigtige verpakking te kies, waarmee u die voorkoms kan evalueer.
Die hoë koste van wilde rys word nie net bepaal deur die unieke voedingswaarde nie, maar ook deur die feit dat die oes met die hand gedoen word, en die opbrengs vanweë die kompleksiteit van verbouing redelik laag is in vergelyking met ander soorte volgraan..
Hoe om wilde rys behoorlik te kook?
Die korrels van hierdie volgraan het 'n taamlike taai struktuur, daarom het die water 'n belangrike voordeel - tydens kook bly dit nie bymekaar nie en word dit nie 'n homogene pap nie. Maar daar is 'n paar nadele, want so 'n bykos sal altyd 'n bietjie droog wees, daarom word dit aanbeveel om dit saam met sous of baie groente te bedien.
Voordat wilde rys gekook word, word dit gesorteer om ongewenste elemente te verwyder.
Vir vinniger kook, beveel ervare sjefs aan om dit 'n paar uur vooruit in water te week. Die korrels word met baie water gegooi en vir 8-12 uur gelaat, waarna dit afgekap en gekook word.
As daar 'n gebrek aan tyd is, kan so 'n prosedure deur 'n ander vervang word. Giet kookwater oor die grate en laat dit vir 1 uur bedek staan om te stoom. Dit sal die kookproses verder versnel.
Hoe om wilde rys te kook:
- Ons neem korrels en water in 'n verhouding van 1 tot 3. Giet water in 'n kastrol, voeg sout by en bring tot kookpunt.
- Voeg rys by, roer, verminder hitte tot minimum, bedek en kook tot sag. 'N Bona fide -vervaardiger dui gewoonlik op die verpakking aan hoeveel rys gekook moet word. Die tyd wissel meestal van 30-40 minute tot 1 uur.
- As die korrel 3-4 keer groter word en 'n bietjie oopgaan, verwyder dit van die hitte. Ons verwyder die oorblywende vloeistof en gebruik dit soos aangedui.
TOP 7 resepte vir heerlike geregte met wilde rys
Hierdie volgraan word meestal gebruik as bykos vir vleis, vis, groentegeregte. Maar dit pas ook goed met vrugte, neute, eiers, seekos, sampioene. Soms dien dit as 'n basis vir slaaie, sop of pilaf. Die resepte vir die bereiding van wilde rys wat in hierdie artikel versamel word, is aangepas by die vermoëns van moderne huisvroue. Hulle verskeidenheid is ongelooflik.
Wilde rys pilaf
As dit by rys kom, dink baie mense aan so 'n gewilde gereg soos pilaf. Dit word gewoonlik met wit rys voorberei, maar wilde rys kan net so goed gebruik word. Hieruit sal die smaak van die gereg interessanter en ongewoon word, en die bruikbaarheid daarvan sal aansienlik toeneem. Boonop kan u altyd beide soorte graan kombineer, wat die voltooide gereg nog verfyner en voedsamer maak.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 380 kcal.
- Porsies - 4
- Gaarmaaktyd - 1 uur en 30 minute
Bestanddele:
- Kalfsvleis - 500 g
- Wilde rys - 150 g
- Water of sous - 300 g
- Wortels - 1 stuks.
- Uie - 1 stuks.
- Knoffel - 1 kop
- Vars roosmaryn - 1 teelepel
- Borrie - 1 teelepel
- Paprika - 1 teelepel
- Gemaalde swartpeper - 1 teelepel
- Rosyne - 0,5 koppies
- Lourierblaar - 1 stuks.
- Pietersielie - 30 g
Stap-vir-stap voorbereiding van wilde rys pilaf:
- Een uur voor die begin van die kook, stoom ons die korrels in kookwater.
- Ons was die rosyne. Dit kan ook kortliks in warm water geweek word.
- Op hierdie tydstip verwerk ons die kalfsfilet, verwyder dit van onnodige deeltjies en sny dit in groot stukke. Ons versprei die vleis op die bodem van 'n voorverhitte stoofpot, indien nodig, volgens die resep vir pilaf uit wilde rys, voeg groente -olie by. Braai oor lae hitte tot goudbruin.
- Daarna maak ons die groente skoon. Sny die wortels in dun skywe en die uie in halwe ringe. Ons stuur dit na die vleis en laat prut vir 10-15 minute.
- Laat die kop knoffel ongeskonde, moenie in naeltjies verdeel nie. Ons verwyder slegs 'n deel van die boonste droë skil daaruit, sny die wortels af met 'n mes, indien enige, en die boonste gedeelte om elke naeltjie effens oop te maak.
- Dreineer die rys en spoel die graan deeglik uit. Giet dit in 'n braaipan by die vleis, voeg water by, besprinkel met geure en kruie, sit die kop knoffel en lourierblaar bo -op. Bedek met 'n deksel en kook oor lae hitte totdat vog heeltemal verwyder is. Verwyder die knoffel en lourierblaar en meng liggies.
- Wilde rys pilaf met kalfsvleis is gereed!
Wilde rys met sampioene
Die uitstekende smaak van tsitsania -sade en sy aangename geur word perfek aangevul deur verskillende sampioene. Hulle kan vars of gevries geneem word en gedroog word. Verskeie kruie en groente word ook bygevoeg by die resepte vir die bereiding van wilde rys met geskenke van die bos. Okkerneute en bosbessies gee 'n spesiale geur.
Bestanddele:
- Wilde rys - 2 koppies
- Water - 5 eetlepels.
- Sout - 1 teelepel
- Sampioene - 350 g
- Uie - 2 stuks.
- Olyfolie - 5 eetlepels
- Okkerneut - 6 stuks.
- Bosbessies - 200 g
- Groenpeper - 1 stuks.
- Wortels -1 stuks.
- Knoffel - 2 naeltjies
- Seldery - 3 stingels
- Pietersielie - 30 g
- Speserye na smaak
Stap vir stap kook wilde rys met sampioene:
- Spoel die tsitsia met 'n vergiettes af nadat dit vooraf geweek is. Plaas in 'n kastrol, vul met water en voeg 'n bietjie sout by. Laat prut onder die deksel.
- Verhit intussen die olyfolie in 'n diep braaipan, verlaag die hitte en voeg die gekapte sampioene en uie by. Moenie vergeet om te roer nie.
- Onderweg begin ons ander bestanddele voorberei. As slegs gedroogde bosbessies beskikbaar is, week ons dit in water, as dit gevries is - ontdooi, as dit vars is - spoel die bessies af. Sny peper, wortels, seldery en knoffel op enige gerieflike manier. Maar dit sal beter wees as die stukke nie te klein is nie - dit sal meer sappigheid behou. Giet al die gespesifiseerde produkte saam met die sampioene in die pan en laat prut totdat dit sag word.
- Na 40 minute vanaf die begin van die gaarmaak, wanneer die korrels reeds oopgemaak het, dreineer die res van die water. Sit dan die rys in 'n pan met groente en meng deeglik. Geur na smaak, druk fyngekapte pietersielie en bedek.
- Bring dit nog 10 minute gereed, skakel dit dan uit en laat die rys in groentesap week.
- Die gereg is gereed! Bedien wilde rys met sampioene warm as bygereg of hoofgereg.
Wilde rys met hoender
Rysgeregte gekombineer met hoendervleis is baie gewild. Die smaak van hierdie twee produkte kan aangevul word met 'n sojasous, heuning en mosterd marinade. Versier met vars kruie wanneer dit bedien word. Boonop pas hierdie gereg goed saam met tamatiesous of pruimsous. Selfs op die foto lyk wilde rys met hoender ongelooflik aantreklik en lekker.
Bestanddele:
- Wilde rys - 100 g
- Water - 250 g
- Hoenderdye - 4 stuks.
- Sojasous - 50 g
- Heuning - 1 eetlepel
- Franse mosterdboontjies - 1 eetlepel
- Sout - 1 teelepel
- Peper mengsel na smaak
Stap vir stap kook van wilde rys met hoender:
- Om rys met hoender te kook, behels ook dat die volgraan vooraf geweek word. As u dit met kookwater doen, kan u terselfdertyd begin met die voorbereiding van die vleisbestanddeel, wat pekel vereis.
- Ons was die hoenderdye deeglik. As u die aantal kalorieë wil verminder en die gereg meer dieet wil maak, kan u die vel verwyder.
- Meng die sojasous, heuning, mosterd en speserye in 'n diep bak. Doop die vleisstukke goed in hierdie mengsel en laat dit vir 1 uur op dieselfde plek marineer.
- Nadat die toegelate tyd verby is, kook ons die water. Om dit te doen, spoel dit onder die kraan in 'n vergiettes, plaas dit in 'n kastrol en vul dit met soutwater. Ons sit op lae hitte en maak die deksel toe.
- Dan haal ons die vleis uit die marinade en braai in 'n pan aan albei kante tot goudbruin.
- Dreineer die oorblywende water uit die pan en voeg die rys by die vleis. Giet marinade bo -oor en prut nog 10 minute oor lae hitte, af en toe roer. As die gereg droog is, kan u 'n bietjie water of olie byvoeg. Wilde hoenderrys is gereed!
Wilde rys met groente
Heerlike wilde rysgeregte met groente is ideaal vir vegetariese of maer spyskaarte. Dit laat u toe om die aanbod van belangrike mikro- en makro -elemente, aminosure, vitamiene, onversadigde vetsure aan te vul. Hulle word ook maklik geabsorbeer deur 'n verswakte liggaam, en sal nuttig wees vir volwassenes, kinders en bejaardes. Hierdie gereg pas goed saam met tamatiesous.
Bestanddele:
- Wilde rys - 100 g
- Water - 200 g
- Broccoli - 100 g
- Blomkool - 100 g
- Aubergine - 1 stuks.
- Soetrissie - 1 stuks.
- Tamatie - 1 stuks.
- Seldery - 1 stuks.
- Suurlemoen - 1/2 stuks.
- Gerasperde gemmer - 1 teelepel
- Groente -olie - 50 g
- Sout en speserye na smaak
Stap vir stap kook van wilde rys met groente:
- Eerstens berei ons rys voor. Ons stoom dit en kook tot sag.
- Ons verdeel beide soorte kool in bloeiwyses en maal in 'n blender in klein elemente, sonder om pap te vorm. Braai die gevolglike massa in 'n pan tot goudbruin met die toevoeging van groente -olie.
- Sny die res van die groente in blokkies en voeg by die kool. Prut tot sag.
- Dreineer die rys en voeg dit by die groente. Strooi gemmer bo -oor en druk die helfte van die suurlemoen, sout uit en voeg jou gunsteling speserye by. Meng goed, laat prut oor lae hitte vir nog 10 minute. Skakel dit dan uit en laat dit 30 minute lank kook.
- Die gereg is gereed! Vir 'n meer effektiewe bediening van wilde rys saam met groente, word blaarslaai op die bodem van 'n breë plat bord geplaas. Die rys self word in 'n pragtige skyfie gelê met 'n lepel of 'n kookring vir blaarslaai, en bo -op versier met sous.
Eend met wilde rys
Eend met rys is 'n feestelike gereg met 'n uitstekende aroma en uitstekende smaak. So 'n gereg is 'n versiering van enige tafel. Die kookproses is nie die maklikste en kortste nie, maar die resultaat is opvallend in sy smaaklike voorkoms. Resepte vir wilde rys met eend is talle, maar die mees skouspelagtige is die bereiding van gevulde pluimvee in die oond.
Bestanddele:
- Eend - 1 stuks.
- Wilde rys - 2 eetlepels
- Groen appel - 1 st.
- Oranje - 1 stuks.
- Botter - 50 g
- Knoffel - 1 teelepel
- Cognac - 100 g
- Mosterd - 1 eetlepel
- Sojasous - 4 eetlepels
- Lourierblaar - 1 stuks.
- Anjer - 3 stuks.
- Peper speserye - 4 stuks.
- Swart peperkorrels - 4 stuks.
- Water - 1 eetlepel.
- Saffraan - 1/4 teelepel
- Sout - 1/2 eetlepel l.
Hoe om eend met wilde rys stap vir stap te kook:
- Eend met wilde rys is die lekkerste as jy dit vooraf marineer, byvoorbeeld die dag voor die beoogde voorbereiding. Om dit te doen, was ons die karkas goed, sny die nek af en verwyder die doppies (gooi dit nie weg nie, maar vou dit afsonderlik). Meng brandewyn, mosterd en sojasous in 'n aparte houer. Maak die voël deeglik nat met die mengsel. Afsonderlik moet u seker maak dat die marinade beslis in die karkas kom. Plaas ons werkstuk oornag in die yskas. As u nie die gereg vooraf kan voorberei nie, is dit genoeg om dit 'n paar uur te marineer.
- Nadat die eend die gewenste toestand bereik het, begin ons kook. Kook eers die rys volgens die instruksies op die verpakking.
- Skil die appel en lemoen en sny in blokkies. Maal die knoffel op enige manier - dit kan deur 'n pers geplaas word of op die fynste rasper gerasper word.
- Meng gekookte rys, voorbereide vrugte en knoffel in een houer. Voeg botter hierby. As die rys koud is, smelt die botter in die mikrogolfoond of stoombad om dit loperig te maak. Ons gooi ook die marinade waarin die eend was, en voeg geursels by.
- Gooi die nek en afval in 'n aparte skep of klein kastrol, vul dit met water, voeg naeltjies, lourierblare en peperkorrels by, voeg sout by en bring tot kookpunt. Dit is die sous om die eend in die oond te gooi.
- Ons plaas die rysvulsel in die karkas sodat die rys nie uitloop nie, verseël die rand met 'n groot spies of stik dit vas met 'n draad. Die ledemate van die voël is dunner en bak vinniger - sodat dit nie brand nie, raai ervare sjefs aan om dit in foelie toe te draai of dit stewiger aan die karkas vas te bind.
- Plaas 'n draadrak in 'n diep bakplaat en sit ons eend daarop. Ons bak 1, 5 uur by 'n temperatuur van 170 grade, draai elke 30 minute om en giet met die voorbereide sous.
- Eend gevul met wilde rys is gereed! Neem 'n groot ovaal skottel vir 'n pragtige aanbieding.
Wilde rys slaai met pynappel
Tsitsania word toenemend nie as bykos gebruik nie, maar as 'n basis vir slaaie. Die smaak daarvan is aangenaam, maar dit word terselfdertyd nie uitgespreek nie, daarom kan ander bestanddele goed oopgaan, wat die voedingswaarde en versadiging van die hele gereg toevoeg.
Bestanddele:
- Wilde rys - 100 g
- Gepoleerde rys - 100 g
- Olyfolie - 2 eetlepels
- Gedroogde appelkose - 0,5 eetlepels.
- Ingemaakte pynappel - 1 blik
- Rooi ui - 1 stuks.
- Bulgaarse peper - 1 st.
- Kersietamaties - 4 stuks.
- Knoffel - 2 naeltjies
- Borrie - 1 teelepel
- Blaarslaai of rucola - 100 g
- Water - vir die bereiding van rys
Stap -vir -stap voorbereiding van wilde rys slaai met pynappel:
- Ons berei beide rysvariëteite voor en kook tot sag.
- Sny die ui in dun halwe ringe. Maal die peper, pynappel en gedroogde appelkose in klein stukkies van willekeurige vorm. Kap die knoffel met 'n mes of deur 'n pers.
- Voorverhit 'n braaipan met olyfolie. Voeg die ui by en soteer dit. Voeg dan peper, knoffel en gedroogde appelkose by. Braai 5-10 minute totdat die gedroogde appelkose sag is.
- Meng laastens al die bestanddele van die wilde rys slaai in 'n gerieflike houer. Besprinkel met borrie, roer deur. Ons smeer dit op 'n gewone pragtige gereg of in porsies. Versier met kruie en kersietamaties in twee gesny. Die wilde rys slaai is gereed!
Wilde rys met garnale
Seekos gaan goed saam met graan. 'N Pragtige cocktail van smaak en aroma sal die alledaagse spyskaart sowel as die feestelike versier. Garnale is vir baie een van die gunstelingvoedsel, nie net vir die smaak nie, maar ook vir die hoë inhoud van voedingstowwe. En in kombinasie met wilde rys en romerige saffraansous word dit nog meer wenslik.
Bestanddele:
- Wilde rys - 50 g
- Tiger garnale - 5 stuks.
- Room - 100 g
- Rooi ui - 1 stuks.
- Olyfolie - 20 ml
- Suurlemoensap - 20 ml
- Saffraan - na smaak
Stap vir stap voorbereiding van wilde rys slaai met garnale:
- Ons berei die zitsania -korrels vooraf voor sodat die kookproses nie sloer nie. Kook tot sag en verwyder oortollige vloeistof uit die pan. Vir so 'n gereg kan u wilde rys in die oond kook, met inagneming van die gewone verhoudings met water en die tydsberekeninge wat die vervaardiger bepaal.
- Ontdooi die garnale en kook dit vir 3-4 minute tot sag. Koel dit af. Ons verwyder die dop en laat net die sterte agter.
- Plaas die saffraan in 'n diep bord, vul dit met warm room vir 'n paar minute.
- Soteer geskilde uie in olyfolie tot deursigtig.
- Sit saffraan met room en suurlemoensap by die ui. Prut oor lae hitte vir ongeveer 15 minute. Ons voeg by. Om die massa homogeen te word, druk ons dit met 'n staafmenger.
- Plaas 'n hopie rys op 'n bord, vul dit met genoeg saffraansous bo -op en bedien die gereg met koninggarnale. Besprinkel met kruie indien verkies. Wilde garnale rys is gereed!
