Kook swart rys. Watter geregte kan gekook word, hoe om behoorlik te kook? TOP 6 resepte vir heerlike geregte met swart rys. Video resepte.
Swart rys is 'n eetbare graankorrel wat vermoedelik inheems is in Tibet, waar dit op die hange van die berge verbou is. Die eerste vermeldings van hierdie produk sê dat slegs keisers en lede van hul gesinne dit kon eet, en gewone mense wat dit gewaag het om hierdie 'verbode' kos te proe, wag op die doodstraf. Mettertyd het hierdie graan in ander lande begin verbou word, maar China bly die leier. Die resultate van die studie van die samestelling stel ons in staat om hierdie tipe rys as ongelooflik voordelig vir die gesondheid te beskou, want dit bevat baie vitamiene, minerale, veral yster en vitamien E. Dit bevat ook antioksidante, 'n groot hoeveelheid plantaardige proteïene. In die kookkuns word dit 'n ereplek gegee vir sy sagte neute -aroma en delikate smaak.
Kenmerke van die gebruik van swart rys tydens kook
Elke dag oorwin swart rys meer en meer mense. Dit word egter gereeld verwar met die sade van waterige tsitsania (die ander naam is wilde rys, hoewel dit nie rys is nie). Wat hierdie twee produkte gemeen het, is die kleur van die korrels en die direkte verband met die Graanfamilie. U kan hulle onderskei deur na die voorkoms te kyk. Wilde rys het meer verfynde en lang korrels, terwyl swart rys afgeronde en kort korrels het, soos die gewone witgraan. As gevolg hiervan, is dit die moeite werd om 'n produk te koop, sodat u die voorkoms daarvan nie kan evalueer nie.
Swart rys word baie waardeer deur kookkundiges oor die hele wêreld, want dit kan nie net as bykos gebruik word nie, maar ook om verskillende geregte op grond daarvan voor te berei. Dit vul die voedingswaarde en smaak van vleisgeregte met vark, konyn, beesvleis, hoender en wild goed aan. Dit is maklik om swart rys pilaf te maak met u gunsteling resep, wat gewoonlik witgraan gebruik.
Vir visliefhebbers is daar ook 'n magdom resepte - sop, braaipan, slaaie, poedings met verskillende soorte visvleis. Onlangs het Japannese swartrysrolletjies gewild geword. Hulle voorkoms is redelik eksoties as gevolg van die kleur, maar die smaak oortref alle verwagtinge. Hierdie graan is goed in kombinasie met enige seekos en verskillende souse.
Op grond daarvan kan u baie groentegeregte voorberei met die toevoeging van wortels, verskillende soorte uie, kool, eiervrugte, courgette, rissies, pampoen, tamaties, komkommers, sampioene.
Vrugteslaai, soetkoekies en poedings word ook daarmee gemaak. Byna alle vrugte en bessies kan by die resep gevoeg word. Die korrels maak uitstekende meel, wat by verskillende soorte gebak gevoeg word.
Swart graan is baie interessant as 'n dieetproduk, want is baie voordelig vir die liggaam en veroorsaak nie gewigstoename as dit behoorlik voorberei word nie. Hierdie produk het sy plek in die vegetariese spyskaart beklee. Dit word ook as nuttig beskou tydens godsdienstige vas.
Hoe om swart rys te kook?
Swart rys verskil nie net van sy wit eweknie in die samestelling van voedingstowwe nie, maar ook in die teenwoordigheid van 'n harde buitenste dop wat nie toelaat dat die graan tydens die kook in 'n viskeuse pap verander nie. As gevolg hiervan is daar verskillende nuanses vir die korrekte voorbereiding van die produk.
Vir eenvoudige kook op die stoof, is dit beter om teflon, gietyster -kookgerei te gebruik, want swart rys gee 'n deel van die kleur af en vlek die kante van die pan. Met groot sukses kan graan in 'n braaipan, in 'n oond in 'n oondbak, in 'n stadige oond of gestoom word, en selfs in 'n ketel oor 'n vuur.
Spoel die graan deeglik af voordat swart rys kook. Dit kan gedoen word met 'n fyn sif onder lopende water. Die tweede manier is om die rys met water te gooi, met u hande af te spoel, die water te dreineer, herhaal 2-3 keer.
Swart graan moet vooraf verwerk word. Dit word gereeld 'n paar uur voor die begin van die kook met water gegooi. Soms is die tydsduur beperk tot 20-30 minute. Maar om die gars vinniger te laat kook, kan jy kookwater daaroor gooi.
Die standaardverhouding van rys tot water is 1 tot 2. Dit kan effens wissel, afhangende van die lengte van die vooraf voorbereiding, sodat die korrels effens in water geweek kan word.
Dit is die beste om swart rys in reeds kokende soutwater te plaas en, nadat dit een keer geroer is, met 'n deksel bedek. Kook word op lae hitte gedoen. Tydens die kookproses hoef u nie te roer nie. Die duur van die kook van swart rys is 30-40 minute, afhangende van die hoeveelheid daarvan. Dit is nie nodig om die graan na kook te spoel nie.
Let wel! Om die smaak van swart rys te versag, kan jy 'n bietjie olyfolie by die kastrol voeg.
Swart rys is 'n uitstekende bestanddeel vir risotto, wat in Italië hoog op prys gestel word. Baie kulinêre meesterwerke is op grond daarvan gemaak. Hierdie gereg word voorberei met vleis, seekos, vis, groente, vrugte, bessies, neute, sampioene - daar is baie opsies vir elke smaak.
Hoe om swart rys risotto te maak:
- Om swart rys vir Italiaanse risotto te kook, begin met die braai van gekapte uie in olyfolie of botter.
- Plaas dan rys in die pan, braai dit ook, roer.
- Die volgende bestanddeel wat 'n subtiele aroma en ligte smaak gee, is wyn, wat geleidelik verdamp word.
- Die belangrikste proses is om sous in porsies by te voeg. Dit word elk in 50-70 ml gegooi, ingedamp, en dan word 'n nuwe gedeelte vloeistof bygevoeg. Hiermee kan u die graan versag en 'n spesiale konsekwentheid gee.
TOP 6 resepte vir geregte met swart rys
Die maklikste kookkuns is om swart rys as bykos te gebruik. Dit is egter baie interessanter om iets meer eksoties te kook - paella, risotto, kaassop of Siciliaanse balletjies. Ons bied verskeie interessante resepte vir swart rysgeregte aan om nie net die spyskaart te diversifiseer nie, maar ook om die liggaam te verryk met bruikbare stowwe.
Paella met swart rys, mossels en Sofrito -sous
Dit is 'n tradisionele Spaanse gereg. Paella kry elke dag meer aanhangers. En mettertyd verskyn meer en meer opsies vir die voorbereiding daarvan. Onder die groot verskeidenheid resepte vir die bereiding van swart rys in die Spaanse styl, stel ons voor dat u paella voorberei met seekos, uitstekende Sofrito -sous en sitrusnote. Ongelooflike smaak, aroma, uitstekende porsie kos laat jou toe om hierdie opsie selfs vir 'n romantiese aand te gebruik.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 88 kcal.
- Porsies - 2
- Gaarmaaktyd - 45 minute
Bestanddele:
- Swart rys - 300 g
- Knoffel - 5 naeltjies
- Mossels in kleppe - 400 g
- Groen ertjies - 50 g
- Hoenderbouillon - 300 ml
- Droë witwyn - 200 ml
- Pietersielie - 100 g
- Olyfolie - 50 ml
- Suurlemoen - 1 stuks.
- Kalk - 1 stuks.
- Saffraan, tiemie, seesout, gemaalde peper - na smaak
- Tamatie - 4 stuks.
- Sjalotte - 1 stuks.
- Groenpeper paprika - 2 stuks.
Hoe om paella met swart rys met sofritosous stap vir stap voor te berei:
- Berei groente voor jy swart rys kook. Verwyder die skil van die ui en knoffel, kap.
- Vervolgens gaan ons voort met die bereiding van die Sofrito -sous. Vir hom, gekapte tamaties, 2 knoffelhuisies, uie, groen paprika, geur met 20 ml olyfolie, tiemie, seesout en gemaalde peper. Ons maal al hierdie bestanddele eenvoudig met 'n blender tot 'n enkele homogene mengsel.
- Giet 'n bietjie olyfolie in die paella -pan. Ons versprei en braai 3 knoffelhuisies en verwyder dit.
- Droog die gewaste rys deeglik uit en sit dit in 'n pan met knoffelolie om vinnig te braai.
- Voeg dan 'n bietjie voorbereide sous by, meng en laat prut vir 'n paar minute. Dit laat die boud die Sofrito -geur beter absorbeer. Voeg dan weer 'n bietjie sous, saffraan, wyn en sous by. Roer en laat weer prut.
- Op hierdie tydstip berei ons die mossels voor volgens die aanbevelings op die verpakking. Voeg hierdie bestanddeel by die rys wanneer ongeveer die helfte van die vloeistof oorbly. Voeg sout by en kook verder. Dit is heeltemal normaal dat paella 'n dun gebrande kors op die bodem van die pan vorm.
- As die groen ertjies vars is en nog in die peule is, maak dit skoon. As dit gevries is, ontdooi dit. Ons stuur die boonste laag na die pan. Moenie meng nie.
- Was die pietersielie, droog en kap. Op die oomblik kan u 'n monster van die paella neem vir sout en, indien nodig, sout byvoeg. Sprinkel pietersielie bo -oor. En sit die suurlemoen en suurlemoen in skywe in skywe gesny. Bedien dit direk in 'n braaipan en sit dit dan in porsies.
- Gourmet swart rys Paella met seekos en Spaanse Sofrito -tamatiesous is gereed! Voordat dit gebruik word, word die sap uit die sitrusvrugte uitgedruk oor die hele oppervlak van die gedeelte. Hierdie gereg pas goed saam met verkoelde witwyn.
Swart rys vermicelli met kaas
Natuurlik kan swart rysnoedels ook tuis gemaak word. Om dit te doen, neem hulle graankorrels, maal dit deeglik in meel en kook dit volgens 'n eenvoudige resep vir tuisgemaakte noedels. Hierdie proses is egter taamlik moeisaam en tydrowend, en daar is tans 'n redelike wye keuse van so 'n produk in hoë winkels in winkels. Ons bied aan om die daaglikse spyskaart te diversifiseer met 'n baie eksotiese en heerlike gereg - swart rysnoedels met kaas.
Bestanddele:
- Swart rys noedels - 400 g
- Harde kaas Tofu - 300 g
- Onryp Edamame -sojabone - 400 g
- Vars komkommers - 3 stuks.
- Chili peper - 1 stuks.
- Groente koriander - 50 g
- Grondboontjiebotter - 20 ml
- Sesamolie - 40 ml
- Sojasous - 60 ml
- Gedroogde gemmer - 3 g
Stap-vir-stap voorbereiding van swart rysnoedels met kaas:
- Kook eers die edamame vir 5 minute. Dit kan met stoom gedoen word, sodat meer voedingstowwe behoue bly. Daarna gooi ons dit in 'n houer met koue water. Hiermee kan u die buitenste dop van die peule maklik verwyder.
- Maal die tofu in gelyke blokkies met 'n kant van 1 cm.
- Ons was die komkommers, skil dit af. As daar groot sade binne is, verwyder dit dan. Sny dan in stukke van hoogstens 5 cm lank.
- Skil die helfte van die chili peper van interne afskortings en sade. Maal dan baie dun in repies.
- Kook die noedels volgens die instruksies op die verpakking. Gewoonlik word dit in gesoute kookwater geplaas, geroer, tot kookpunt gebring, die hitte word tot 'n minimum verminder en word stadig gereed. Dan word hulle in 'n vergiettes gegooi en nie gewas nie.
- Terwyl die noedels kook, verhit die grondboontjiebotter in 'n pan, braai die tofu daarop en sit dit op 'n bord. Sit dan die komkommers in die pan en braai dit ook 'n bietjie - nie meer as 2 minute nie.
- Maal laastens die koriander, geur dit met sesamolie en sojasous, voeg die gemmer by en roer. Kombineer dan die voorbereide pasta met boontjies, kaas, komkommers en koriander. Swartrys vermicelli is gereed!
Swart rys Arancini balletjies met vleis
Hierdie gereg behoort tot die Siciliaanse kookkuns. Dit word gemaak in die vorm van klein balletjies, dit lyk baie lekker, selfs op 'n feestelike tafel. Nogal eksoties, maar gemaak van bestanddele wat in ons land bekend is. Arancini lyk soos aartappelskrokette, maar die samestelling daarvan is ryker en voedsamer. Hierdie gereg is 'n uitstekende kombinasie van swart rys met vleis en groen ertjies. So 'n gereg kan maklik met ander vulsels berei word - seekos, sampioene, kaas, ens.
Bestanddele:
- Swart rys - 300 g
- Maalvleis - 250 g
- Bevrore groen ertjies - 100 g
- Eiers - 4 stuks.
- Tamaties in hul eie sap - 200 g
- Mozzarella - 100 g
- Uie - 2 stuks.
- Vleis sous - 1 l
- Witbroodbeskuit - 150 g
- Droë witwyn - 1 eetlepel.
- Ekstra olyfolie - 80 ml
- Parmesaan - 80 g
- Sout, gemaalde swartpeper, basiliekruid - na smaak
- Botter - 40 g
- Plantaardige olie sonder reuk - 300 ml
Hoe om swart rys -arancinibolle met vleis stap vir stap voor te berei:
- Skil een ui, sny fyn en prut vir 3 minute in 'n warm braaipan. Voeg dan die maalvleis by en laat prut vir ongeveer 18-20 minute. Maalvleis moet gereeld geknie word sodat daar nie klonte vorm nie.
- Giet ontdooide groen ertjies. Geur na smaak met peper en sout. Prut vir 5 minute.
- Kap die tamaties en stuur dit ook in die pan.
- Sny die mozzarella in blokkies. Verwyder die braaipan na 5 minute van die hitte, laat die inhoud effens afkoel en voeg die kaas daarby.
- Berei dan die risotto voor. Ons was en droog die swart rys. Soteer die tweede fyngekapte ui in 'n aparte braaipan. Voeg dan graan by en verbruin dit vir 'n paar minute. Ons gebruik 'n houtspatel om te meng. Giet die wyn in, maak die maksimum hitte en verdamp die vloeistof. Voeg daarna die sous in etappe by en verdamp elke keer die volgende gedeelte. Giet die laaste twee porsies gelyktydig en kook die rys vir 15 minute. Ons haal uit die vuur.
- Voeg gerasperde parmesaan by die voltooide risotto. Voeg dan 2 eiers, basiliekruid, peper by en meng.
- Verhit 'n voldoende hoeveelheid groente -olie in 'n diep, smal kastrol of friteuse.
- Ons versprei 'n deel van die risotto op 'n plat oppervlak in die vorm van 'n sirkel, sit 'n bietjie vleisvulsel in die middel en draai dit toe met rys en vorm balletjies.
- Klits die oorblywende twee eiers. Ons dompel die voorbereide balletjies in hierdie massa, rol dit dan in broodkrummels en braai in olie tot goudbruin vir ongeveer 2-3 minute. Vee dan oortollige vet uit en plaas op 'n lekker opdienbord. Siciliaanse Arancini -balletjies met swart rys, gereed met vleis!
Sop met swart rys en garnale
Eerste kursusse is deur baie geliefd. Borsjt, koolsop, bokwietsop, vissop, hodgepodge, wat lankal in ons land gewoon is, het onlangs verlore geraak teen die agtergrond van nuwe opsies. Warm vloeibare maaltye met kaas en seekos het die afgelope paar jaar baie gewild geword. Ons stel voor dat u 'n ongelooflike heerlike eerste gang voorberei - swart rys kaassop met garnale.
Bestanddele:
- Garnale - 400 g
- Swart rys - 100 g
- Verwerkte kaas - 200 g
- Water - 500-700 ml
- Wortels - 1 stuks.
- Uie - 1 stuks.
- Pietersielie - 100 g
- Olyfolie - 30 ml
- Meng sout, peper - na smaak
Stap-vir-stap voorbereiding van swart rys en garnalsop:
- Gestoomde swart rys vir 20-30 minute in kookwater, kook dan tot halfgaar, sit dit in 'n vergiettes sodat die oortollige vloeistof glas is.
- Giet water in 'n kastrol vir sop, sit aan die brand en bring tot kookpunt.
- Sny die geskilde uie en wortels met 'n mes in klein blokkies van dieselfde grootte en braai in olyfolie tot goudbruin. Dan stuur ons dit na die reeds kookwater.
- Lê dan die verwerkte kaas op en los dit deeglik op, en verkry eenvormigheid. Ons proe dit met sout en voeg by totdat die smaak voltooi is.
- Giet die rys in, kook 5-7 minute en voeg die geskilde garnale by. Kook tot sag.
- Laat die sop met swart rys en seekos 'n bietjie brou en bedien in porsies, versier met gekapte kruie. As u wil, kan u 'n mengsel van soetrissie byvoeg.
Hoenderslaai met swart rys
Heel dikwels word rys van enige aard by slaaie gevoeg, want dit dien as 'n uitstekende basis vanweë die voedingswaarde en ligte smaak en aroma. Swart rys met hoender is een van die eenvoudige en terselfdertyd baie suksesvolle kombinasies. Die smaak van albei bestanddele word goed aangevul deur haselneute, balsamiese asyn, harde kaas, sampioene, verskillende geure, byvoorbeeld roosmaryn, gemmer.
Bestanddele:
- Swart rys - 100 g
- Wortels - 1 stuks.
- Uie - 1 stuks.
- Seldery - 1 stingel
- Olyfolie - 80 ml
- Sout, peper, knoffel, na smaak
- Hoenderfilet - 500 g
- Parmesaan - 130 g
- Hazelnoten - 50 g
- Balsamiese asyn - 75 ml
- Roosmaryn - 1 takkie
- Gemmer - 5 g
Stap vir stap voorbereiding van hoenderslaai met swart rys:
- Swartrysresepte behels byna altyd die vooraf week. Hierdie opsie is geen uitsondering nie. Dan kook ons dit, voeg 'n bietjie water by tot sag.
- Terwyl die swart rys gaar is, berei u die helfte van die wortels, uie en seldery voor - sny en braai 3-4 minute in olyfolie.
- Voeg dan rys hier by, meng en plaas dit na 3 minute in 'n aparte houer en laat dit heeltemal afkoel.
- Braai die res van die ui, knoffel en roosmaryn apart in 'n braaipan met olyfolie. Voeg dan fyngekapte hoendervleis hier by. Braai vir 10 minute.
- Giet die wyn in en verdamp dit stadig. Sout, voeg geurmiddels by. Vul met 100 ml water en laat prut tot die vleis heeltemal gaar is. Laat ons dit afkoel.
- Maal die parmesaan, die res van die seldery, die neute, voeg al hierdie bestanddele saam met die gemmer by die hoender. Geur met olyfolie, voeg sout, peper by en roer.
- Verhit balsamiese asyn oor lae hitte sodat van die vloeistof verdamp en die massa dikker word. Sit rys en hoender apart op 'n breë bord met 'n kookring. Vervolgens maak ons 'n paar vetterige druppels balsamiese asyn. U kan 'n paar snye kaas bo -op die rys lê. Die hoofbestanddele kan ook gemeng word. Swartryslaai met hoender en balsamiese asyn is gereed!
Chinese rys in swart styl met groente
Swart rys met sampioene en groente is 'n uitstekende alternatief vir vleisgeregte en kan in dieet- of vegetariese maaltye gebruik word. Hierdie kombinasie van produkte het 'n baie goeie smaak en laat u toe om die reserwes van noodsaaklike voedingstowwe aan te vul. Om 'n gereg in Chinese styl voor te berei, kan u shiitake -sampioene gebruik, wat so gewild is in die Chinese kombuis, sowel as sojasous, rysasyn, sesamolie en ander geure.
Bestanddele:
- Swart rys - 200 g
- Gedroogde shiitake sampioene - 12 stuks.
- Grondboontjiebotter - 40 ml
- Rooi ui - 1 stuks.
- Broccoli - 200 g
- Soet rooi soetrissie - 1 stuks.
- Vars gemmer - 20 g
- Knoffel - 4 naeltjies
- Wortels - 2 stuks.
- Bevrore groen ertjies - 130 g
- Sojasous - 40 ml
- Sesamolie - 40 ml
- Rysasyn - 40 ml
- Bruinsuiker - 10 g
- Koriander en groen uie na smaak
Stap vir stap kook Chinese swart rys met groente en sampioene:
- Week shiitake sampioene en rys 30 minute voor kook, in kookwater.
- Dreineer die rys en kook tot sag.
- Giet die water uit die sampioene in 'n bord, dit sal nog steeds handig wees. Sny die sampioene self in dun blokkies (tot 5 mm breed).
- Skil die vars gemmer en sny dit in baie dun repies. Voeg gekapte knoffel, 'n ui wat met lang vere gekap is, by.
- Ons berei groente voor. Skil die wortels, verdeel dit in 2 dele oor die lengte en sny dit dan in stukke van 5 mm breed. Ons breek die broccoli in bloeiwyses uit en verwyder die harde stam. Ons maak die peper skoon, was dit en sny dit in klein blokkies.
- Om die sous voor te berei, meng suiker, sesamolie, sojasous, rysasyn.
- Giet grondboontjiebotter in 'n voorverhitte pan, voeg gekapte sampioene by, braai 1 minuut en voeg die ui-knoffel mengsel met gemmer by. Braai weer 'n bietjie, roer die hele tyd.
- Voeg dan die res van die groente by - gekapte wortels, broccoli bloeiwyses, peper. Groen ertjies kan ongevries bygevoeg word. Giet die sous in. Roer en laat prut oor maksimum hitte vir 3 minute.
- Giet gekookte rys in, meng weer totdat al die bestanddele eenvormig versprei is, gooi 50 ml sampioen -aftreksel in en verwyder van die hitte. Swart rys met groente, shiitake sampioene is gereed!
- Na 5 minute kan u dit op die tafel bedien, vooraf versier met gekapte groen uie en koriander.
