Daar is waarskynlik geen beter kaas as kaas wat met u eie hande gemaak word nie. Nie een gekoop kan met tuisgemaakte kaas meeding nie. Boonop is hierdie wonderlike produk maklik om voor te berei. Wel, en hoe om dit te doen, lees in hierdie resensie.
Resep inhoud:
- Geheime om te kook
- Kaasmaak tegnologie
- Maak tuisgemaakte kaas
- Kaas gaar metode
- Video resepte
As dit eers 'n redelik algemene onderneming was om tuis kaas te maak, is dit vandag 'n werklike prestasie wat nie alle huisvroue kan bereik nie. Aangesien die proses self in beginsel nie moeisaam is nie, maar dit neem baie tyd. Maar die resultaat is die moeite werd. Die produk word verkry met 'n ongeëwenaarde smaak, sonder skadelike produksiekomponente en bymiddels. Daarom bied ons u aan om u krag te toets en tuisgemaakte kaas te maak.
Geheime van die maak van kaas tuis
- Dit is raadsaam om kaas van tuisgemaakte of plaasmaaskaas te kook. In supermarkte word maaskaas van lae gehalte dikwels verkoop, wat meer soos 'n maaskaasproduk lyk. Sulke goeie kaas sal nie werk nie.
- Om 'n goeie resultaat te behaal, moet u plaasmelk van hoë gehalte gebruik. Dit is beter om nie gesteriliseerde en UHT -melk uit verpakkings en plastieksakke te gebruik nie. As u nie tuisgemaakte melk kan kry nie, koop dit dan in die supermark, maar die vetste en met die kortste rakleeftyd.
- Die voltooide kaas bevat gewoonlik baie vet, dus vir die bereiding daarvan moet die oorspronklike produk ook sagter en olierig wees.
- Die kaas word eers ryp as die massa minstens 500 g is.
- Tuisgemaakte kase is oor die algemeen sagter as gekoopte. Die hardheid daarvan hang af van die sterk druk van die pers. Daarom, hoe swaarder dit is, hoe harder sal die kaas wees.
- As daar geen spesiale kaasvorm is nie, kan u 'n diepvetbraaier, 'n gewone vergiet of 'n gaas gebruik.
- Klaar kaas word nie langer as 7 dae in 'n katoenhanddoek of in 'n papiersak in die yskas gebêre nie.
- Die oorblywende wei kan gebruik word vir die bak van pannekoek, vir gistdeeg of vir wei-gebaseerde okroshka.
Kaasmaaktegnologie tuis
Kaas is eintlik baie meer werklik as wat dit met die eerste oogopslag lyk. Slegs harde kase benodig spesiale gereedskap, toerusting en bestanddele, wat nie in elke supermark beskikbaar is nie. Maar om sagte kase op jou eie te maak, is redelik maklik. Daar is twee tegnologieë hiervoor:
- Smeltende suiwelprodukte.
- Meng melk met melksuurbakterieë en stollingsensieme.
Die eerste metode word baie tuis gebruik. Dit kan gebruik word om sagte kase te maak. Die tweede metode maak harde kase en word selde gebruik by die huismaak. As u wil, kan u stremsel (suur-pepsien of pepsien) in apteke en op markte waar speserye verkoop word, koop.
Interessant genoeg is dit die maklikste om kase tuis te maak, wat nie goedkoop is in winkels nie. Mascarpone -kaas word byvoorbeeld gebruik vir kaaskoek en terramisu, Philadelphia -kaas, wat vir rolle en sushi gebruik word.
Maak tuisgemaakte kaas
Tuisgemaakte kaas is natuurlik nie goedkoop nie, veral in vergelyking met 'n goedkoop gewilde produk. As u egter gewoond is aan die koop van duur kase, kom tuisgemaakte kaas baie goedkoper uit. Maar die belangrikste ding is nie die prys nie, maar die inhoud van die bestanddele en die vertroue dat die produk nie gevaarlik is nie, veral vir kinders.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 113 kcal.
- Porsies - 600 g
- Gaarmaaktyd - 30 minute om te kook, 3-5 uur om af te koel
Bestanddele:
- Melk - 500 ml
- Maaskaas - 500 g
- Botter - 50 g
- Soda - 0,5 teelepel
- Eier - 1 stuks.
- Sout na smaak
Voorbereiding:
- Giet die melk in 'n kookpot met 'n dik bodem (sodat niks brand nie), plaas die maaskaas en sit dit op lae hitte op die stoof. Kook, af en toe roer, en kook vir 15 minute, deeglik roer.
- As u sien dat die wei van die melk begin skei, gooi die massa in 'n kleurstof of sif en laat dreineer. Moenie die serum weggooi nie (gebruik dit as 'n skottel).
- Doop botter in dieselfde kastrol. As dit gesmelt is, klits 'n eier by, voeg koeksoda by en roer.
- Voeg die wrongelmassa by die kastrol en roer 5 minute oor lae hitte.
- As die massa gebrou word, plaas dit in 'n spesiale vorm of op 'n skottel en stamp dit.
- Koel die toekomstige kaas af, bedek met kleefplastiek (sodat dit nie weer word nie) en stuur dit vir 3-5 uur in die yskas.
Kaas - die klassieke manier van kook
Natuurlike tuisgemaakte kaas is eerstens baie gesonder vir die liggaam, en tweedens oortref dit vleis in energiewaarde, omdat al die voordelige ensieme en eienskappe van melk word daarin bewaar. Boonop is natuurlike kaas ryk aan minerale en vitamiene, sowel as proteïene, wat baie beter geabsorbeer word as melk (met 98-99%).
Bestanddele (lewer 700 g geperste kaas):
- Melk - 6 l
- Suurlemoensap - 2-3 suurlemoene (jy kan 3 teelepels sitroensuur vervang)
- Sout na smaak
Voorbereiding:
- Giet melk in 'n kastrol en kook onder 'n geslote deksel.
- As die melk begin rys en kook, haal die kastrol van die stoof af en voeg die suurlemoensap (afkookmiddel) by.
- Roer die kos vir ongeveer 1 minuut en laat staan vir 'n paar minute. Op hierdie tydstip sal die sponsagtige paneer onmiddellik van die serum skei. As die wei nie deursigtig is nie, plaas die pan weer op die stoof, voeg nog 'n bietjie stroper by en verhit.
- Bedek die vergiet met gaas, sif die resulterende massa, versamel die maaskaas en bind die gaas vas.
- Om die kaas hard te maak, plaas onderdrukking bo -op die massa. Hoe langer die kaas gedruk word, hoe harder sal die paneer word.
Video resepte:
