Die voordele van die Japannese disosiru, kookfunksies en die suksesvolste kombinasies van bestanddele. TOP 7 resepte vir misosop tuis, bedieningsreëls. Video resepte.
Misosop (misosiru) is 'n tradisionele Japannese gereg wat hoofsaaklik bestaan uit dashi -sous en opgeloste misopasta. In Japan is dit ook gewild as ramen of sushi. Hierdie sop, waarvan die samestelling kan wissel na gelang van die streek en seisoen, het nie net 'n uitstekende smaak en heerlike geur nie, maar versadig ook honger en versadig die hele liggaam met bruikbare stowwe.
Die voordele van Japannese misosop
Japan is 'n land met baie kenmerkende tradisies en gebruike. Hierdie oorspronklikheid kom ook tot uiting in die nasionale kookkuns. Misosiru is een van die opvallendste verteenwoordigers van Japannese geregte.
Die bestanddele daarin is bekend aan die Japannese. Miso -speserye het 'n lang geskiedenis; die eerste vermelding daarvan dateer uit die Dzemen -era (13000 vC - 300 nC). Dit was toe dat die spesiale eienskappe van fermentasie opgemerk is. Dit het toegelaat dat voedsel vir 'n langer tydperk behoue bly en sy smaakkenmerke verbeter.
Reeds in die 6de eeu, miso gemaak en dit gebruik om verskillende geregte versprei oor Japan te maak. Baie oriëntaliste is geneig om te argumenteer dat pasta die eerste keer in China verskyn het, en toe na die verspreiding van Boeddhisme na Japan gekom het. Toe word hierdie gereg as 'n lekkerny beskou en word dit slegs aan die adel bedien.
Maar gou het die boere self geleer hoe om die bestanddele vir hierdie sop te vervaardig, waardeur dit onder die gewone mense begin versprei het. En met die uitbreek van die oorlog in die 12de eeu, het die behoefte aan maklike, vinnig bereide, stewige en voedsame maaltye toegeneem, wat ook die gewildheid van misosop verhoog het.
Misosiru is 'n heerlike en maklik om te maak sop wat u nie net in die winterkoue sal warm maak nie, maar ook u gesondheid sal bevoordeel. Kom ons praat vervolgens oor die voordele van misosop:
- Verminder die risiko om kanker te ontwikkel. Die data word bevestig deur studies van die Japanese National Cancer Center.
- Versterk immuniteit en algemene gesondheid as gevolg van die hoë antioksidantinhoud.
- Verwyder radionukliede uit die liggaam. Dit is indirek bevestig deur navorsing in die 60's van die 20ste eeu.
- Verbeter vertering, stimuleer die vorming van maagsap.
- Verlaag cholesterolvlakke.
- As gevolg van die inhoud van bruikbare spoorelemente (veral lesitien), word kardiovaskulêre siektes voorkom.
- Beskerm die lewer teen skadelike stowwe, verlig kater simptome.
Misopasta van sojabone bevat 'n groot hoeveelheid proteïene, voordelige ensieme en spoorelemente. Dit word goed deur die liggaam opgeneem en wat die inhoud van voedingstowwe betref, kan dit selfs die beroemde kelpseewier, wat terloops ook as een van die hoofbestanddele van die sop beskou word, kans gee.
Kenmerke van die kook van misosiru
Japannese misosop kan vinnig en maklik tuis gemaak word, maar dit is ook baie maklik om te bederf. Om dit te voorkom, moet u die kenmerke van die voorbereiding ken, waaroor ons verder sal praat.
Die basis van hierdie gereg is miso -pasta. Dit word gemaak van gemaalde sojabone, koring of rys wat met 'n spesiale soort sampioen gefermenteer is. Dit word verdun in gekookte en afgekoel tot 40 grade water en word dan bygevoeg by dashi of sous gemaak van groente, vleis of vis. Vir 1-2 liter word ongeveer 250-300 g pasta geneem. U kan dit nie direk in die sous gooi nie, anders los dit nie goed op en vorm klonte nie.
By die bereiding van misosop is dit gebruiklik om 'n lepel soja- of visbouillon -dashi te gebruik, wat dikwels vervang word deur hondashi (gedroogde visbouillon in korrels). Dit gee die gereg 'n kenmerkende geur en geur. Daar is hoofsaaklik 4 soorte dashi -sous: bonito (tonynskaafsels), naboshi (gedroogde ansjovis), kombu (kelpborde) en gedroogde shiitake -sampioene. Die poeier word in water verdun, op die stoof geplaas en tot kookpunt gebring om die bestanddele op te warm.
Tradisioneel word die aanvullende bestanddele van misosiru volgens die seisoen gekies om die smaak van die gereg beter te beklemtoon. Die tekstuur, kleur en smaak speel ook 'n belangrike rol. 'N Enkele gereg kombineer egter selde 'n groot aantal bestanddele.
Miso -sop kan ook die volgende insluit:
- Tofu - groentekaas gemaak van sojabone. Dit word in klein blokkies (ongeveer 1 cm) gesny en soms vooraf gebraai.
- Groen uie - gee smaak aan die smaak en dien as 'n uitstekende versiering. Vere moet skuins gesny word.
- sesamolie - maak die sous vetter en verbeter die smaak van produkte.
- Noedels - 'n voedingsbestanddeel wat honger sal bevredig en die sop dik sal maak.
- sesamsaad - 'n Oosterse geurmiddel wat goed pas by al die bestanddele van die sop.
- Ander komponente … Aartappels, courgette, knoffel, salm, sampioene, paling, garnale, daikon, Adyghe -kaas, hoender, beesvleis - dit is nie 'n volledige lys van wat by misosira gevoeg kan word nie.
Met inagneming van al die produkte wat vir gebruik toegelaat word, ontstaan die vraag: hoe om misosop voor te berei sodat die bestanddele daarin harmonieus gekombineer word? Kom ons kyk vervolgens in meer besonderhede na hierdie kwessie.
Hier is 'n paar nuttige wenke vir die suksesvolle kombinasie van misosopbestanddele:
- Bestanddele moet klein wees, nie baie hard nie, nie baie knapperig nie.
- Die kombinasie van drywende en sinkende bestanddele is die belangrikste kwaliteit van 'n goeie misosop. Die gewildste "drywende" is: alge, groen uie, sesamsaad, ens., Die "sinkende" - aartappels, tofu, noedels, vis.
- Moenie vleis en vis in dieselfde skottel meng nie.
- Dit is nodig om knapperige en sagte bestanddele harmonieus te kombineer.
Die suksesvolste kombinasies van bestanddele vir misosop:
- Baars + mega ('n groente uit die Ginger -familie);
- Soba -noedels + garnale + nori;
- Shiitake + tofu;
- Funchoza + wakame seewier + braai (wortels + uie);
- Udon + hoender + shiitake;
- Hoender + spinasie + aartappels + blomkool;
- Radyse + komkommer + grasuie + suurlemoen;
- Salm + wakame seewier.
Die rou bestanddele word in 'n bak gesit net voor opdiening, en groente, vleis of vis word vooraf gekook of gebraai. Kom ons kyk nou na die gewildste, lekkerste en eenvoudigste misosopresepte.
TOP 7 misosopresepte
Die volgende resepte vir die maak van misosop tuis bied verskillende kombinasies van bestanddele en verskillende kookmetodes aan om die korrekte kombinasie van bestanddele in 'n gereg ten volle te verstaan en om 'n beter idee te kry van wat hulle kan vervang.
Eenvoudige onmiddellike Miso -sop
Die resep vir hierdie misosop met tofu en seewier behels die gebruik van klaargemaakte bestanddele - sous en pasta. Die sop is baie lig en kalorie-laag, maar nie minder lekker en gesond nie. Onmiddellike misosop is 'n uitstekende ontbytopsie voor werk.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 35 kcal.
- Porsies - 2
- Gaarmaaktyd - 20 minute
Bestanddele:
- Tofu - 3 eetlepels
- Dashi -sous - 2,5 koppies
- Miso -pasta - 2 eetlepels
- Nori -seewier na smaak
- Sjalotte - 5 g
Hoe om 'n eenvoudige misosop stap vir stap te maak:
- Sny die kaas in klein blokkies.
- Los die dashi -sous op in 'n kastrol met warm water en sit dit op die vuur. Na kook, verminder die hitte tot 'n minimum. Voeg seewier by en kook vir 1-3 minute.
- Giet 'n klein hoeveelheid sous in 'n bak, afkoel tot 40 grade en los die misopasta op, gooi dit dan in die sop en roer.
- Gooi die kaasblokkies in en verhit die sop vir nog 2 minute.
- Giet in bakkies en versier met mooi gekapte uie.
Belangrik! Plaas beide tofu en miso slegs in 'n nie-kokende sous en kook die sop nie meer nie, aangesien sulke bestanddele hul smaak en nuttige eienskappe verloor by hoë temperature.
Klassieke misosop
Die klassieke misosop is gemaak van bestanddele wat bekend en eenvoudig is vir die Japannese. Vir die Russe is hierdie komponente 'n bietjie eksoties, maar dit kan toenemend op die winkelrakke gevind word. Om tuisgemaakte misosop volgens die reëls te maak, moet u tradisionele bestanddele gebruik en dit met niks probeer vervang nie. As 'n spesifieke produk nie in u stad verkoop word nie, kan u dit via die internet bestel.
Bestanddele:
- Kombu -seewier - 2 stuks.
- Bonito tuna skaafsels - 200 g
- Water - 200 ml
- Miso -pasta - 2 eetlepels
- Nori - 1 vel
- Tofu na smaak
- Sojasous na smaak
Hoe om die klassieke misosop stap vir stap voor te berei:
- Sit die kombu -seewier in 'n bak en bedek dit met 'n halfuur met koue water.
- Na die gespesifiseerde tyd, plaas 'n pot water op die stoof, voeg die geswelde kombu by en kook. Skakel dan die stoof af en haal die alge uit, maar moet dit nie weggooi nie, aangesien dit hergebruik kan word om die sous te maak.
- Voeg die tonynvlokkies by die sous en laat dit vir 5 minute brou. Syg die voltooide dashi -sous en sit die skaafsels eenkant met die kombu.
- Los die misopasta met 'n bietjie sous in 'n bak op, roer en gooi dit in 'n kastrol.
- Sny die tofu in blokkies en sny die nori in blokkies. Plaas dit in 'n kastrol en sit op lae hitte om die bestanddele ongeveer 2-3 minute te verhit.
- Giet in bakkies, versier met gekapte uie en voeg sojasous by na smaak om die soutgehalte aan te pas.
Misosop met shiitake sampioene
Miso -sop met funchose -noedels en Japannese sampioene kook vinnig en blykbaar heerlik te wees. Die belangrikste ding is om kwaliteit bestanddele te kry.
Bestanddele:
- Tofu - 250 g
- Dashi - 850 g
- Shiitake - 100 g
- Miso - 3 eetlepels
- Groen uie - 8 g
- Funchoza - na smaak
Let wel! As u 'n regte misosop met shiitake wil maak, moet u Japannese sampioene neem; ander sal nie werk nie.
Hoe om 'n miso -sop van shiitake -sampioen stap vir stap voor te berei:
- Sny die tofu in blokkies, die sampioene in repies, kap die ui.
- Los die visbouillon op in water en bring tot kookpunt.
- Voeg sampioene by die sous en kook vir 3 minute oor matige hitte.
- Los die misopasta in 'n bak met sous op en dreineer in 'n kastrol.
- Verlaag die hitte, voeg kaas by en verwyder na 2 minute van die hitte.
- Berei funchoza voor volgens die instruksies en plaas in porsies in bakkies.
- Giet die sop in bakkies en versier met gekapte uievere.
Belangrik! Misosiru word die beste in klein porsies gaargemaak, sodat dit in een slag geëet kan word sonder om dit in die yskas te plaas. Na ontdooiing en verhitting sal dit nie meer dieselfde smaak- en aroma -eienskappe hê nie.
Misosop met salm en garnale
Heerlike, voedsame en aromatiese misosop met seekos word vinnig voorberei, so 'n gereg sal alle liefhebbers van vissop of Japannese kookkuns verheug. Misosop met garnale en salm is 'n uitstekende verrassing vir gaste en sal elke tafel versier.
Bestanddele:
- Miso - 30 g
- Hon -dashi - 10 g
- Funchoza gereed - 20 g
- Water - 200 ml
- Salm - 25 g
- Koninklike garnale - 2 stuks.
- Sjalot ui - 1 veer
- Hazelnoten - 5 g
- Sesamsaad - 5 g
Stap vir stap kook van misosop met salm en garnale:
- Los die hon-dashi op in 'n kastrol met water en bring tot kookpunt.
- Verdun miso met 'n lepel sous en giet terug.
- Voeg garnale en salm by, kook die sop vir 2-3 minute.
- Maal die haselneute en plaas dit op die bodem van die tert. Voeg daar gekapte ui, sesamsaad en gekookte noedels by (jy kan dit in die helfte sny).
- Giet oor die sop en sit voor.
Misosop met salm en rys
Salm misosop is 'n uitstekende, ryk vissop met 'n oosterse geur. Hierdie variasie van die Japannese gereg sal selfs diegene verras wat nie gewoond is aan die oosterse kombuis nie, met sy wonderlike pikante smaak.
Bestanddele:
- Salmfilet - 400-450 g
- Nori -seewier - 1 vel
- Sesamsaad - 30-40 g
- Water - 3 liter.
- Miso -pasta - 3 eetlepels
- Tonynskaafsels - 2 eetlepels
- Sojasous na smaak
- Rys - 200 g
- Gemmer - 10 g
Stap vir stap kook van misosop met salm en rys:
- Vars salmfilette moet 12 uur vooraf met sout gemarineer word, dan afgespoel en gebraai word op 'n rooster of pan met 'n bietjie olie. Sny die vis in blokkies.
- Kook rys en meng met vis.
- Sny nori, sit in 'n kastrol en gooi koue water in. Kook.
- Verlaag die hitte, voeg tuna en 1-2 eetlepels sojasous by. Kook vir 2 minute.
- Giet die sous oor die miso, roer goed en giet terug in die pot. Verwyder van hitte.
- Sit die salm met rys in porsies in 'n opdienbak, giet dit oor die sous. Versier met gemmer en sit voor.
Misosop met mossels en jouself
Nog 'n lekker en eenvoudige variasie van hierdie gereg. Die misosop van mossels met bokwietnoedels is stewig, ryk en aromaties in die beste tradisies van die oosterse kookkuns.
Bestanddele:
- Wakame seewier - 1 eetlepel
- Misopasta - 1/2 koppie
- Tofu - 1/2 koppie
- Dasi - 2 teelepels
- Mossels na smaak
- Soba na smaak
- Groen uie - vir versiering
Stap-vir-stap voorbereiding van misosop met mossels en uself:
- Giet dashipoeier in kookwater en roer. Kook die sous vir 'n paar minute.
- Vul die miso met sous en roer dit in 'n kastrol. Verminder hitte tot 'n minimum.
- Sny die kaas in blokkies en gooi dit saam met die wakame in die sous, laat prut vir ongeveer 2-3 minute.
- Verdeel die gaar soba in bakkies in porsies. Voeg daar klaargemaakte mossels by.
- Giet die sous, strooi die gekapte ui bo -oor.
Hoender misosop
Misosop van hoender word voorberei in hoenderbouillon met groente, wat meer bekend is vir Russe, maar nie minder gesond en lekker nie.
Bestanddele:
- Hoenderborsies - 1 stuks.
- Wakame - 0,3 pakkies
- Miso -pasta - 3 eetlepels
- Knoffel uie - 1 stuks.
- Wortels - 1 stuks.
- Rysasyn - 3 eetlepels
- Sojasous - 4 eetlepels
- Glasnoedels - 50 g
- Groen uie - na smaak
Hoe om hoender -misosop stap vir stap te maak:
- Berei hoenderbouillon voor: hiervoor moet u hoender, wortels en uie in 'n pot water gooi en kook totdat die hoender gaar is.
- Syg die sous, kap die bors en braai dit op die rooster of braaipan.
- Verdun die pasta met sous, meng deeglik.
- Gooi die seewier in die sous, bring tot kookpunt en verlaag die hitte.
- Berei die noedels volgens die instruksies op die verpakking, en sit dit saam met sojasous, asyn en miso in die sous. Skakel die hitte na 3 minute af.
- Sit die gebraaide hoenderstukke en gekapte ui in die koppies, gooi oor die sop.
Hoe word misosira geëet?
Volgens die Japannese tradisie moet misosop vir ontbyt geëet word. Maar, anders as in Rusland, is sop in Japan, insluitend misosiru, nie die eerste gang nie; dit word aan die einde van die maaltyd geëet. Die kos word bedien in klein bakkies, bedek met deksels bo -op - dit beskerm die skottel teen kap en afkoeling. Geen eetgerei behalwe eetstokkies word gebruik nie.
Oorweeg hoe misosop volgens die nasionale Japannese kombuisetiket geëet word:
- Verwyder die deksel en plaas dit regs van die misosiru -houer, met die binnekant na bo.
- Lig die bak op en neem 'n paar slukkies van die sous (die linkerhand hou die onderkant van die houer vas, die regter gee balans).
- Nadat die sous klaar is, eet die harde bestanddele (seekos, tofu, groente) met die eetstokkies met u regterhand.
- As u klaar is, maak die bak met die deksel toe.
U kan dus maklik by die Japannese eetkultuur betrokke raak. Ten spyte van die tradisies, in die moderne Japan, kan misosiru gereeld in die middagete en aandspyskaarte voorkom, sodat u hierdie gereg op enige tyd van die dag in Japannese restaurante kan bestel.
Miso sop video resepte
Soos u kan sien, is daar niks moeilik om 'n regte geurige en voedsame Japannese sop voor te berei nie - 'n heerlike oosterse gereg kan binne 15 minute tuis voorberei word. Sodra slegs die elite van Japan die kos kon bekostig, is dit nou wydverspreid oor die hele wêreld en vir almal beskikbaar. Dit is nie moeilik om die nodige bestanddele te kry nie, waardeur u heerlike en gesonde kos kan geniet en kennis kan maak met die kulture van verskillende mense.
