Die chemiese samestelling van Mont de Ca -kaas: kalorie -inhoud, nuttige eienskappe en kontraindikasies vir gebruik. Hoe eet hulle en watter resepte met sy deelname kan maklik in die huiskombuis geïmplementeer word?
Mont de Ca is 'n Franse kaas gemaak van koeimelk, wat behoort tot die halfharde variëteite. Ryp binne 2 maande. Dit het 'n sagte en aangename smaak, sowel as 'n delikate melkerige aroma, en dit hou by byna alle verbruikers. Die pulp van die kaas het 'n helder oranje kleur en word deurboor met klein gaatjies. Die produk het baie nuttige eienskappe, maar sommige kategorieë verbruikers moet dit uiters versigtig hanteer.
Kenmerke van die bereiding van kaas Mon de Ca
Die Franse het in 1849 geleer hoe om Mont de Ca -kaas te maak. Sedertdien het sy resep amper nie verander nie. Soos voorheen word dit hoofsaaklik in klein melkboerderye gemaak uit die melk van Franse koeie. Die grootste hoeveelheid kaas word geproduseer gedurende die tydperk van die laat lente tot die middel van die herfs, wanneer melkbeeste wei in weide ryk aan kruie.
Volgens die oorspronklike resep vir Mont de Ca -kaas word die volgende stadiums van die bereiding daarvan onderskei:
- Fermentasie van melk;
- Skeiding van die wrongel van die serum;
- Produkpers;
- Rypwording van die gevormde kaaskop in 'n klam kelder;
- Periodieke kopspoel met soutpekel met oranje voedselkleursel.
As gevolg hiervan kry die meesters 'n kaaskop van Mon de Ca met 'n deursnee van 20 cm. So 'n produk weeg ongeveer 1,8 kg. Kaas wat streng volgens die standaardresep voorberei is, het 'n vetinhoud van 40 tot 45%.
Interessant! Die naam "Mont de Ca" kaas het 'n geruime tyd na die uitvinding en verheerliking in Frankryk ontvang. Dit is oorspronklik 'Saint Bernard' genoem. Dit was onder hierdie naam dat hy erepryse op verskillende landbou -uitstallings in die 90's ontvang het.
