Pita - brood en voedsel verpakking. Kookmetodes, kalorie -inhoud en vitamien- en minerale samestelling. Voordele en nadele as dit verbruik word, resepte vir heerlike geregte. Die gewildheid van ongewone tortilla's.
Pita is ongesuurde brood in die vorm van 'n ronde koek, binne -in wat 'n holte ontstaan as gevolg van die ophoping van waterdamp. Dit word van koring of plakpapiermeel gebak. Word gebruik as 'n houer vir die hoofgereg - die vulsel word in 'n "sak" geplaas deur die kors met 'n mes te sny. Diameter - 15-20 cm, dikte - 2-4 cm, smaak - absoluut neutraal. Pita is uiters gewild in die Mediterreense lande en die Midde -Ooste, Mexiko en Chili. Volgens 'n soortgelyke resep word chapatis in Indië gebak en in Kazakstan gebak. 'N Analoog kan as Georgiese lavash en Irakse lawa beskou word, maar daar is geen kenmerkende holte in die gebak nie.
Eienskappe van pita
Daar is baie resepte vir die bak van tortillas. Die deeg word met en sonder gis geknie, in die oond, in 'n braaipan of in 'n stadige oond gebak. Kom ons kyk na die gewildste maniere om pita te maak:
- Bedoeïene resep … Meng 2 koppies gesifte meel, beter grof gemaal, met 1 teelepel. sout en 4 eetlepels. l. groente -olie, vryf met u vingers en knie die deeg en voeg voortdurend water by. Die mengsel moet taai bly, maar kry 'n elastiese konsekwentheid. Laat 10 minute onder 'n handdoek op 'n warm plek staan terwyl die oond tot 200 ° C verhit word en 'n dun koek met 'n deegroller uitgerol word. Braai 30 sekondes aan alle kante sonder olie in 'n pan en smeer dan op 'n draadrak oor die vuur totdat die kors rys. Verwyder die gebak sodra lugborrels verskyn.
- Arabiese pita … Meng 500 g meel (1 deel koring en 2 plakpapier), 1, 5 teelepels elk. sout en droë vinnige gis, gooi 50 ml sonneblomolie en 300 ml warm water in, meng. Die deeg moet sag, elasties wees en nie aan jou hande kleef nie. Knie lank genoeg, ten minste 10 minute, om 'n volledige homogeniteit te verkry. (Arabiese vroue knie eers die elastiese massa op die tafel, gooi dit dan van hand tot hand en knie dit weer op 'n horisontale oppervlak). Die knie word in 'n bak gelê en met kleefplastiek toegedraai, vir 1 uur verhit vir fermentasie, dan geknie en weer vir 2 uur gelaat totdat dit in volume verdriedubbel. Verdeel die deeg in gelyke dele, vorm klein balletjies, druk en laat staan op 'n horisontale oppervlak vir 10-17 minute, sonder om te bedek, besprinkel met meel. Die oond en die bakplaat word verhit tot 220 ° C. Elke werkstuk word tot 'n dikte van 0,5 cm uitgerol met 'n deegroller, ontbeel in meel. Trek die vel uit die oond, lê die spasies vinnig uit, bak vir 7 minute. Dit moet met tussenposes uiteengesit word, soos tydens die kook, styg die pita sterk en word soos halfronde. Die boonste oppervlak van die voltooide koeke is bedek met 'n goudbruin kors. Nadat dit uit die oond gehaal is, val die bokant effens af.
- Botterpita … Die knie word uitgevoer soos in die vorige resep, maar ook 1 teelepel. suiker en 2 eetlepels. l. olyf olie. Bak op 'n warm bakplaat by 'n temperatuur van 260 ° C. Haal uit sodra die koek die vorm van 'n bal aanneem, nie langer as 6-7 minute nie. Die oppervlak moet lig bly.
- Tortilla met gis op die stoof … Om die pit soos pannekoeke in 'n braaipan te kook, is dit die beste om die deeg te knie. Los gis op met suiker in warm water - 1 teelepel elk. met 50 ml, en dan word dit in meel ingebring en olyfolie word bygevoeg. Knie soos reeds beskryf. 'N Gladde elastiese deeg, wat nie aan die hande vasklou nie, laat opkom, verfrommeld en laat weer in volume toeneem. Rol dik koeke uit - 0,7 cm. Voorverhit 'n dikwandige gietysterpan, smeer dit met olyfolie met 'n kwas, bak die spasies aan beide kante totdat daar borrels verskyn.
As u nie van plan is om alles tegelyk te eet nie, kan broodprodukte sonder olie gevries word. Voor gebruik kan hulle 'n rukkie by kamertemperatuur staan en dan kortliks in 'n stoombad geplaas word.
Samestelling en kalorie -inhoud van pita
Die voedingswaarde van tortillas, waarvan die deeg met gis geknie word, is hoër as dié van gewone koringbrood, selfs al is daar geen goudbruin kors op die oppervlak nie.
Die kalorie -inhoud van pita is 262 kcal per 100 g, waarvan:
- Proteïene - 8,6 g;
- Vet - 3,3 g;
- Koolhidrate - 57 g;
- Dieetvesel - 2,6 g;
- Water - 37,8 g;
- As - 1,7 g.
Vitamiene per 100 g:
- Vitamien B1, tiamien - 0,11 mg;
- Vitamien B2, riboflavien - 0,03 mg;
- Vitamien B4, cholien - 37,8 mg;
- Vitamien B5, pantoteensuur - 0,19 mg;
- Vitamien B6, piridoksien - 0,1 mg;
- Vitamien B9, folaat - 22,5 mcg;
- Vitamien E, alfa -tocoferol - 1,1 mg;
- Vitamien PP - 2,2 mg;
- Niasien - 0,9 mg
Makronutriënte per 100 g:
- Kalium, K - 93 mg;
- Kalsium, Ca - 20 mg;
- Silikon, Si - 2,9 mg;
- Magnesium, Mg - 14 mg;
- Natrium, Na - 499 mg;
- Swael, S - 54 mg;
- Fosfor, P - 65 mg;
- Chloor, Cl - 824 mg.
Mikro -elemente per 100 g:
- Boor, B - 48 mcg;
- Vanadium, V - 66 mcg;
- Yster, Fe - 1,1 mg;
- Jodium, I - 3,2 mcg;
- Kobalt, Co - 1,4 μg;
- Mangaan, Mn - 0,45 mg;
- Koper, Cu - 80 μg;
- Molibdeen, Mo - 10,6 μg;
- Selenium, Se - 6 μg;
- Fluoor, F - 14,5 μg;
- Chroom, Cr - 1,6 μg;
- Sink, Zn - 0,526 mg.
Verteerbare koolhidrate per 100 g:
- Stysel en dekstriene - 48,5 g;
- Mono- en disakkariede (suikers) - 0,7 g;
- Galaktose - 0,07 g;
- Glukose (dekstrose) - 0,19 g;
- Maltose - 0,84 g;
- Sukrose - 0,04 g;
- Fruktose - 0,27 g.
Pita bevat essensiële (3,49 g per 100 g) en nie -essensiële aminosure (4,42 g per 100 g).
Vetsure per 100 g:
- Versadig - 0,2-18,7 g;
- Mono -onversadig - 0,09 g;
- Poli -onversadig - 0,37 g.
Tortilla's gemaak van deeg met premium koringmeel, gis, suiker en olyfolie is lekkerder as ongesuurde, maar dit moet nie by die dieet van diegene wat gewig verloor, gevoeg word nie. Hulle is bevredigend, en dit is onmoontlik om op te hou, veral as hulle warm bedien word, en selfs met 'n vulling wat die eetlus stimuleer. Maar gisvrye gebak gemaak van plakpapiermeel is 'n dieetproduk wat veilig met brood in 'n dieet vervang kan word om gewig te verloor.
Voordele van pita
Die waardevolste vir die liggaam is koeke gemaak van plakpapiermeel. Hulle bevat 'n groot hoeveelheid dieetvesel, wat 'n adsorberende effek het.
Voordele van pita:
- Normaliseer die dermfunksie, absorbeer opgehoopte gifstowwe en versnel uitskeiding op 'n natuurlike manier.
- Dit versadig vinnig, vul die voedingstowwe aan, herstel die energiereserve.
- Goed geabsorbeer, help om gewig te kry.
- Geskik vir 'n dieet met diabetes.
- Verminder die hoeveelheid slegte cholesterol, wat die ontwikkeling van aterosklerose stop, verminder die risiko van hartaanval en beroerte, disfunksies van die endokriene en hormonale stelsels.
- Versnel intestinale motiliteit.
- Dit normaliseer bloeddruk, voorkom skerp stygings en dalings, handhaaf die toon van die liggaam.
- Voorkom vloeistofverlies en verbeter die toestand van die vel en hare.
- Stimuleer die produksie van rooibloedselle en verleng die lewensiklus.
Die voordelige eienskappe van pita hang grootliks af van die meel en die resep wat gebruik word. Wallpaper meel bevat meer vitamiene en minerale, en koring produkte is meer voedsaam. Olyfolie het anti-veroudering en antioksidante eienskappe.
Ongesuurde brood kan in die dieet van pasiënte wat van verswakkende siektes herstel, ingebring word; die gebruik daarvan het 'n minimale las op die spysverteringstelsel. Die chemiese samestelling van die koeke is ryk, die liggaam word aangevul met bruikbare stowwe. As hierdie produk in die dieet is, word uitputting en vitamientekort nie bedreig nie.
Kontra en skade aan pita
U moet nie probeer om gewone brood te vervang met plat koeke, ongesuurde of gis as u gluten- of glutenverdraagsaam is nie.
Die skade van pita aan die liggaam hang af van die resep vir kook en die teenwoordigheid van 'n kors op die oppervlak van die produk. As dit rooskleurig is en die koek in olie gebraai is, is die kontraindikasies vir gebruik: chroniese siektes van die maag en ingewande, pankreatitis, cholecystitis, galskys en lewerdisfunksie.
Om daagliks pita te eet, as 'n "pakket" vir slaai of vleis, moet ooreet word om nie te veel gewigstoename te veroorsaak nie.
Daar is geen ouderdomsbeperkings om die dieet in te voer nie. Aanbevelings: as u klein kinders behandel, is dit beter om die koek droog te maak. Die pulp is meer taai as gewone brood - die baba kan verstik.
Pita resepte
Aangesien koeke eerstens gewone brood is, kan dit op dieselfde manier gebruik word - met 'n hap. Maar dit is baie interessanter om gebak as 'verpakking' vir verskillende produkte te gebruik.
Pita resepte:
- Met kaasvulsel … Meng 100 g maaskaas, feta en Adyghe -kaas met fyngekapte groen uie en pietersielie - nie minder nie as 'n tros. Bereik 'n eenvormige konsekwentheid. Volgens een van die resepte word pita gebak in die vorm van klein halfronde. Klits die hoender eiers met 'n bietjie melk. Vul die holte van die bakkeryproduk met die kaasmengsel sodat die kors verlaag kan word. Doop die ingemaakte broodjie in geklitste eiers, en braai dit dan in sonneblomolie in 'n pan tot goudbruin. Bedien soos 'n warm gereg.
- In Arabies aangetrek … Bak die koek soos reeds beskryf. Sny die hoenderfilet in repies, braai in olie tot sag, voeg sout en peper by. Meng die gesnyde groen uie, gekookte eiers, dille, tamaties apart, waarvan die vel voorheen verwyder is, in kookwater gedoop. Giet warm hoenderstokkies en slaai in 'n gesnyde plat koek. Vir die gemak word die koek in 'n servet toegedraai.
- Met Chiken … Skakel die rooster aan. Hoenderborsies word geklits. Om dit meer akkuraat te maak, word die vleis in 'n plastieksak gelê - dan word die sous nie gestrooi nie. Gebraai op die rooster, draai, gesmeer met olyfolie. Dit neem slegs 8-10 minute voordat die filet gaar is. Terwyl die vleis gebraai word, word dille en 'n bietjie fyngemaakte knoffel in onversoete jogurt gegooi, gemeng en in die yskas laat sit. Sny die voltooide filet in dun repies. Die koeke word oopgemaak, met bietjiesous gesmeer sodat die bodem geweek word en 'n bietjie hummus gegooi word (kekerertpuree met sesampasta en olyfolie), blaarslaai, vleis, 'n paar ringe rooi ui en tamatieskywe. Draai die koek in foelie toe en verhit dit op die rooster.
- Pita in Japannees … Giet 2 teelepels in 'n kastrol. sojasous, wasabi, asyn, olyfolie en 3 eetlepels. l. mayonnaise. Sny die salmfilet in klein stukkies en vryf met sout en peper. Smeer die gemarineerde stukke in die voorbereide sous. Na 30-45 minute word die vis gebraai, met olyfolie besprinkel of in 'n pan gedraai totdat dit sag is. Jy het nie baie olie nodig nie - salm is baie vet, en dit is lekkerder om in jou eie sap te kook. Die tortilla word gesny, die holte besmeer met sojasous en wasabipasta, gevul met salmskywe, gesnyde rucola, vlesige tamaties en avokadopuree. Braai reeds gegeurde werkstukke op 'n rooster of braaipan aan beide kante tot goudbruin.
- Pita vir kinders … Vir kinders wat pap weier, kan u so 'n gereg kook. Kook dik gierst of semolina pap, voeg gerasperde neute en gekapte rosyne daarby, voer 1-2 eiers in. Vul die broodjies met die vulsel en plaas in die oond om die pap en eiers te bak. Selfs die kleintjies weier nie so 'n heerlike ontbyt nie.
Interessante feite oor pita
Die geskiedenis van hierdie koeke is so oud soos die wêreld. Vermeldings kan reeds in die Ou Testament gevind word.
Vir die Israeli's is hierdie produk so bekend dat hulle nie eers dink hoe en waar dit vandaan kom nie. Maar bakkies het baie gewild geword as 'n gereg in 1948, toe die inwoners van Noord -Afrika na die land emigreer.
Europese, of soos hulle in Israel 'Ashkenazic' sê, was die kombuis nie geskik vir inwoners van Afrika nie. Hulle mae was nie bereid om kotelette en suiwelgeregte te verteer nie. En nasionale speserye en bestanddele, soos kekerertjies of koeskoes, was gewoonlik toegedraai in pitabrood. Maar dit is 'n lang proses, so hulle het onthou van pita. Dit het op 'n industriële basis begin word, en straatverkopers het vinnig met vulsels gevul. Die innovasie is aanvaar "met 'n knal." In die sak tortillas begin hulle nie net nasionale geregte bedien nie, maar ook shawarma, en selfs 'n Amerikaanse worsbroodjie.
In die Arabiese lande - Palestina, Jordanië en Libanon - het platbroodjies McDonald's -broodjies vervang: die holte is gevul met kikkererwtenkotelette met speserye, patat en kruie. En in Egipte is hulle tevrede met meer bekende resepte - hulle gebruik pluimvee of beeslewer as vulsel.
Alhoewel die broodjies gevries kan word, is dit die beste om dit self te bak of vars te koop. Die warm pita smaak soos papier, al is dit eetbaar. Produkte gemaak van ongesuurde deeg kan lank in 'n gedroogde toestand gestoor word, dit behou nuttige eienskappe en voedingswaarde, maar dit is nie meer pita nie, maar 'n gewone koek. Daarom moet u gebak binne 6-8 uur na kook kook.
Hoe om pita te kook - kyk na die video:
Pita is onontbeerlik vir lang staptogte, pieknieks, kortstondige staptogte. 'N Happie of selfs 'n volledige maaltyd hoef nie bedien te word nie. Dit is genoeg om die "rol" in 'n servet toe te draai en jouself op die regte pad te verfris.
