Hoe om heerlike Italiaanse pasta tuis te maak? TOP 4 resepte met foto's. Geheime en wenke van sjefs. Video resepte.
Italiaanse kookkuns is al lank gewild in ons land. Die eerste ding wat by my opkom as ek Italië noem, is pasta. In Italië is pasta die naam vir alle pasta gemaak van harde koring en water. Afhangende van die provinsie van die land, kook alle huisvroue Italiaanse pasta anders. En byna alle resepte is lig en maklik om voor te berei. Maar ondanks die feit dat die pasta baie vinnig voorberei word, is dit maklik om dit te bederf: dit is genoeg om te gaar, te versout of saam met die verkeerde sous te bedien. Om te voorkom dat dit gebeur, deel ons die geheime en TOP-4-resepte vir die maak van pasta in Italiaans.
Geheime en wenke van sjefs
- Daar is ongeveer 350 verskillende soorte en vorms van pasta op die wêreldmark. Maar die gewildste is spaghetti, penne, fusilli, farfalle, linguini, tagliatelle.
- Italiaanse pasta is verdeel in 2 kategorieë - secca (droog) en fresca (vars). Die droë pasta word gedroog vir langdurige berging. Vars pasta word nie vir 'n kort tydjie gestoor nie, daarom word dit nie vir uitvoer geproduseer nie, maar word dit in winkels in die yskasafdeling verkoop.
- Klassieke Italiaanse pasta word gemaak van harde koring en water. Maar droë pasta word ook gemaak van sagte variëteite met die toevoeging van eiers.
- By die bereiding van pasta moet die verhoudings in ag geneem word. Vir 100 g pasta, neem 1 liter water en 1 teelepel. sout. U kan meer water hê, maar nie minder nie.
- Doop die hele pasta in kookwater. Spaghetti in stukke breek is 'n ware belediging vir Italianers. Spaghetti moet in kookwater geplaas word en stadig heeltemal in water gedompel word.
- Nadat u die pasta in kookwater gedompel het, roer dit sodat dit nie aanmekaar kleef nie en vas aan die onderkant van die pan. Roer dit verskeie kere goed tydens kook.
- Dit is belangrik om die pasta nie te gaar te maak nie. Die presiese kooktyd is moeilik om te bepaal, want dit hang af van die vorm en dikte van die produkte. Die kooktyd word gewoonlik op die verpakking van die vervaardiger aangedui. Italianers verkies om die pasta te kook totdat dit al dente is. Die pasta moet sag wees aan die buitekant, maar effens stewig aan die binnekant.
- Om die kookproses op die regte tyd te stop, gooi koue water in die pan. As u die pasta dadelik in 'n vergiettes gooi, is dit nie nodig nie.
- Moet nooit pasta met koue water spoel nie. Dit sal hul smaak versteur.
- Kook die sous in 'n groot pan en voeg dan die gaar pasta daarby. Prut dit met warm sous vir 1-2 minute oor matige hitte sodat die pasta sy smaak en aroma absorbeer.
- Pastasous word op 'n koue of warm manier voorberei. Vir 'n koue sous is 2 produkte genoeg: Griekse jogurt en soutwater waarin die pasta gekook is. As u 'n sous met ongewone note wil hê, voeg spinasie na kookwater en pasta by die kastrol en kruisementblare by die voltooide sous.
Pasta met hoender en tamatiesous
Italiaanse pasta met hoender en tamatiesous is 'n elegante en delikate heerlike gereg met 'n volledige smaak vir middagete of aandete. Die produkte is bekostigbaar, die kooktegnologie is eenvoudig en die resultaat is heerlik.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 207 kcal.
- Porsies - 4
- Gaarmaaktyd - 45 minute
Bestanddele:
- Spaghetti - 300 g
- Tamaties - 500 g
- Sout - 1,25 teelepel
- Vars pers basiliekruid - 30 g
- Ontpitte olywe - 30 g
- Gekookte hoenderfilet - 150 g
- Olyfolie - 70 ml
- Kappertjies - 30 g
- Knoffel - 2 naeltjies
- Chili peper - 1 stuks.
Kook Italiaanse pasta met hoender en tamatiesous:
- Skil chilipepers uit sade, knoffel - uit skil. Sny die groente fyn en braai dit vir 2 minute in olyfolie.
- Skil die tamaties met kookwater, skil, sny in klein stukkies en sit in die pan. Gebruik 'n vurk om dit sag te maak tot 'n puree -konsekwentheid.
- Skeur die gekookte hoenderfilet langs die vesels of sny dit in klein stukkies en plaas dit in die pan.
- Prut die sous vir 10 minute en voeg die kappertjies, gekapte olywe en sout by. Hou aan prut vir 5 minute.
- Voeg fyngekapte basiliekruid by en laat prut vir 2 minute.
- Kook teen hierdie tyd die spaghetti tot sag, soos aangedui op die verpakking.
- Plaas die warm spaghetti op 'n bord en giet die sous bo -oor.
Pasta met sampioene en kaas
Italiaanse pasta met sampioene en kaas is die perfekte resep met 'n ongelooflike smaak. Terselfdertyd is die gereg redelik eenvoudig, maar dit sal beslis gewaarborg word.
Bestanddele:
- Pasta (enige) - 300 g
- Porcini sampioene - 300 g
- Parmesaankaas - 50 g
- Knoffel ui - 1 stuks.
- Knoffel - 2 naeltjies
- Botter - 50 g
- Olyfolie - 4 eetlepels
- Room 10% - 200 ml
- Suurlemoensap - van 'n halwe suurlemoen
- Pietersielie - 'n paar takkies
- Gemaalde swartpeper - 1 teelepel
- Sout na smaak
Kook pasta met sampioene en kaas:
- Verhit botter en olyfolie in 'n pan en braai fyngekapte ui en knoffel tot deursigtig.
- Was die porcini -sampioene, sny in dun repies en plaas in die pan. Braai dit vir 5 minute oor hoë hitte en gooi die room daarin. Geur met sout en peper, voeg gekapte pietersielie by en laat nog 5 minute prut.
- Kook die pasta in kokende gesoute water met olyfolie, maar kook eers vir 1 minuut. Gooi dit dan in 'n vergiettes, laat 100 ml vloeistof en stuur dit met sampioene na die pan.
- Voeg die oorblywende sous, suurlemoensap by die produkte en roer. Hou 5 minute op lae hitte sodat die pasta gaar is.
- Rangskik die voltooide Italiaanse pasta met sampioene op borde en strooi gerasperde Parmesaankaas oor.
Pasta Carbonara
Dit is nie moeilik om u eie Italiaanse pasta Carbonara te maak nie, soos dit met die eerste oogopslag lyk. Dit is een van die beroemde Italiaanse geregte en is gemaak van eenvoudige, bekostigbare bestanddele.
Bestanddele:
- Spaghetti - 350 g
- Spek - 100 g
- Pecorino Romano kaas - 50 g
- Parmesaan - 50 g
- Eiers - 3 stuks.
- Knoffel - 2 naeltjies
- Botter - 50 g
- Sout na smaak
- Vars gemaalde swartpeper - na smaak
Kook Pasta Carbonara in Italiaans:
- Sny die spek in klein stukkies.
- Skil die knoffel, sny en sny saam met die spek in botter.
- As die spekskywe bros en bruin is, verwyder die knoffel.
- Kook die spaghetti in soutwater tot sag en plaas in 'n braaipan met spek.
- Klits eiers met 'n vurk in 'n aparte houer met swartpeper.
- Rasper Pecorino Romano en Parmesaankaas op 'n growwe rasper en meng met geklitste eiers.
- Giet die resulterende eier-kaasmassa in die pan. Skakel die vuur af en roer die kos totdat die eiers stol. Die hitte van die kos en die braaipan kook dit vinnig.
Pasta met garnale en tamaties
Italiaanse pasta met garnale en tamaties is 'n ideale edelgereg vir gesinsbyeenkomste en 'n romantiese aandete. Dit is vinnig voorberei, lekker en kan gekombineer word met verskillende bymiddels.
Bestanddele:
- Spaghetti - 400 g
- Gekookte garnale sonder dop - 400 g
- Tamaties - 5 stuks.
- Knoffel - 3 naeltjies
- Droë witwyn - 1 eetlepel.
- Botter - 2 eetlepels
- Olyfolie - 4 eetlepels
- Geurmiddels vir seekos - 1 teelepel
- Sout na smaak
- Swartpeper - na smaak
Kook garnale en tamatiepasta:
- Verhit 2 eetlepels olyfolie in 'n kastrol en soteer die gekapte knoffel vir 2 minute.
- Voeg die tamaties by, sny in klein blokkies, gooi die wyn in en laat prut vir 'n halfuur. Geur met sout en peper.
- Verhit die res van die olyfolie en braai die garnale liggies.
- Stuur garnale na tamatiesous, geur met speserye, roer en laat prut vir 5 minute.
- Kook die spaghetti in soutwater, gooi dit in 'n vergiettes, dreineer, voeg botter by en roer.
- Sit die gekookte pasta op 'n bord en giet die garnale en tamatiesous oor.
