TOP 4 resepte met foto's van Milfey se kookkuns tuis. Kulinêre wenke en geheime. Video resepte.
Millefeuille is 'n koek wat uit duisend kroonblare bestaan, d.w.s. lae, want die basis bestaan uit blaardeegkoeke. Uit Frans word Mille vertaal as duisend, en feuille is 'n kroonblad. Dun velle is bedek met vla, so baie van ons landgenote beskou die nagereg as 'n analoog van hul gunsteling Napoleon -koek. Hierdie twee lekkers moet egter nie verwar word nie, want Milpheus het sy eie kenmerkende eienskappe. Sy kookresep kan natuurlik nie eenvoudig genoem word nie, maar selfs 'n beginner huisvrou kan dit agterkom as sy 'n paar subtiliteite onder die knie kry. Hierdie materiaal bied TOP-4 interessante resepte vir die maak van Milfey tuis, asook kookkuns en geheime.
Kookfunksies
- 'N Kenmerkende kenmerk van Milfey van Napoleon - die lae gebakte koeke word nie net met room besmeer nie, maar ook met vars bessies: aarbeie, swartbessies, frambose, bloubessies, ens. Die bevrore vrugte word vooraf ontdooi en die sap word gedreineer. Ingemaakte vrugte is nie geskik nie omdat hulle sal die deeg vinnig verpletter.
- 'N Ander verskil tussen die nagereg is dat dit vir Millefey genoeg is om slegs 3-4 klaargemaakte koeke te gebruik, terwyl dit vir Napoleon tot 16 stukke kan opneem.
- Die Franse glo ook dat die regte Millefeuille bros is. Daarom word die koek onmiddellik na die kook bedien, sonder om te wag totdat die koeke in room en bessiesap geweek is.
- In teenstelling met Napoleon word room vir Milfey nie net vla nie, maar ook ander soorte gebruik: kaas, wrongel, romerig, suurroom, sjokolade.
- Vir 'n vereenvoudigde weergawe van die koek, is dit makliker om klaargemaakte blaardeeg uit die winkel te koop. Maar as jy 'n regte Millefeuil wil maak, maak die deeg self. Gebruik margarien, en verkieslik natuurlike vetvetbotter. Sif die meel eers om dit met suurstof te versadig en ontslae te raak van klein klonte.
- 'N Deel van die voltooide deeg wat tuis voorberei word, kan gevries word vir toekomstige gebruik. Dit sal die gaarmaaktyd die volgende keer verkort.
- Sny die skilferkorsdeeg met 'n skerp mes, anders sal dit aan die snitte vasklou en nie rys tydens bak nie.
- Blaardeeg bevat 'n groot hoeveelheid olie, dus hoef u nie die bakplaat te smeer om dit te bak nie en hoef u nie bakpapier te gebruik nie. Die koeke sal in elk geval nie aan die oppervlak kleef nie.
- Krummel 'n deel van die gebakte deeg en gebruik om die voltooide nagereg te strooi.
Millefeuil -skilferkorsdeeg met botterroom
Nagereg Millefeuille met vet botterroom, versier met vars vrugte. In die resep word die deeg onafhanklik voorberei, sodat die nagereg werklik tuisgemaak is. As daar geen inspirasie of tyd is om dit te maak nie, gebruik klaargemaakte blaardeeg, wat heeltemal aanvaarbaar is. Dit benodig 'n pakket van 500 g.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 515 kcal.
- Porsies - 10
- Gaarmaaktyd - 10 uur
Bestanddele:
- Meel - 5, 5 eetlepels.
- Eiers - 2-3 stuks.
- Botter 82, 5% - 600 g
- Vars frambose of ander vrugte na smaak
- Sitroensuur - 0,5 teelepel
- Water - 1 eetlepel.
- Gepoeierde suiker - 4 eetlepels
- Room 33% - 1 l
- Vanieljesuiker - 1 pakkie
- Suurroomverdunner - 1 pak
- Sout - 'n knippie
Maak die Millefeuil Puff Butter -koeke:
- Vir die deeg, gooi gesifte meel (400 g) in 'n bak, maak 'n skeut daarin, klits eiers in en giet water met opgeloste sout en sitroensuur in. Knie 'n elastiese deeg wat nie aan jou hande kleef nie.
- Meng die orige meel met sagte botter en verkoel 30 minute in die yskas om te "stol".
- Rol die deeg uit op 'n tafel bestrooi met meel in 'n laag en sit 'n olieklont bo -op. Vou die deeg in 'n "koevert" sodat die botter binne is en rol dit in 'n dun lagie. Vou weer in die "koevert", draai toe met kleefplastiek en sit in die yskas. Na 1-2 uur, rol dit weer uit, vou dit in 'n koevert en verkoel. Doen hierdie prosedure slegs 3-4 keer.
- Rol die "geruste" deeg in 'n dun laag (2 mm) uit en sny in porsies wat op 'n voorbereide bakplaat geplaas word.
- Bak die koeke in 'n voorverhitte oond tot 180 ° C vir 5 minute tot goudbruin.
- Vir die room, klits die room goed in die Millefeuil -koek met 'n menger en voeg die versiersuiker en verdikking geleidelik by.
- Maak die nagereg bymekaar en smeer elke kors met botterroom, en sit vars frambose bo -op en gooi dit oor met meer room.
Millefeuille gemaak van gekoopte blaardeeg
Millefeuil gemaak van kommersiële blaardeeg is 'n verbasend aangename mengsel van geure en teksture. Hierdie nagereg sal die perfekte oplossing wees vir diegene met 'n soettand, vir tee of koffie, as u vinnig iets vir 'n soet tafel moet voorberei.
Bestanddele:
- Blaardeeg - 250 g
- Room 10% - 300 ml
- Meel - 0,5 eetlepels.
- Stysel - 0,5 eetlepels
- Eiers - 2 stuks.
- Suiker - 0,5 eetlepels.
- Botter - 100 g
- Vanielje - 1 g
- Aarbei - 150 g
Millefeu maak van gekoopte blaardeeg:
- Rol die ontdooi laag skilferdeeg baie dun uit in 'n reghoek van 60x30 cm en sny in 18 stukke van 10x6 cm groot.
- Plaas die deegvelle op 'n bakplaat, bedek die bokant met 'n vel perkament en plaas die bakplaat daarop. Stuur die koeke vir 5 minute in 'n voorverhitte oond tot 220 ° C. Die voltooide koeke sal dun, bros en goudbruin wees.
- Kook die room. Om dit te doen, kook die room. Roer die stysel in 'n aparte houer met meel, vanielje en suiker. Voeg eiers by die droë mengsel en meng goed sodat daar geen klonte is nie.
- Giet die warm room stadig in die eiermassa, roer af en toe. Sit die room aan die brand en kook, af en toe roer, tot dit verdik is.
- Voeg saggemaakte botter by die verkoelde room en klits alles met 'n menger.
- Sit die koeke en smeer room daarop met 'n deegsakkie waarop gewas en goed gedroogde aarbeie gesit word. As die bessies groot is, sny dit in twee.
- Druk nog room bo -op die aarbeiskywe en voeg die volgende kors by. Herhaal dieselfde prosedure om 'n koek met 3 lae te maak. Versier die bokant van die Millefei met die oorblywende room met bessies of besprinkel met poeiermelk.
Millefeuille -koek met vla en braambessie
Millefeuille is 'n nagereg wat deur die verbeeldingvlug onbeperk is. Daarom kan u u nie in eksperimente beperk nie. Millefeuille met vla herinner u aan die smaak van Napoleon, maar as u vars vrugte byvoeg, word dit helderder in voorkoms en smaak.
Bestanddele:
- Blaardeeg - 550 g
- Melk - 600 ml
- Meel - 2 eetlepels
- Eiers - 4 stuks.
- Suiker - 200 g
- Botter - 200 g
- Swartbessies - 150 g
- Vanielje suiker - 1 teelepel
Maak 'n Millefeuille -koek met vla en bessies:
- Ontdooi die blaardeeg en rol dit in 'n baie dun laag, plaas dit op 'n bakplaat en sit dit in 'n voorverhitte oond tot 200 ° C vir 5 minute tot goudbruin. Daar moet in totaal 4 koeke wees. Verkoel die voltooide blare.
- Vir room, klits eiers met suiker tot donsig en lig. Giet meel wat deur 'n sif gesif is en klits weer. Giet gekookte melk by kamertemperatuur by die kos, roer en plaas op die stoof.
- Kook die room oor lae hitte, roer af en toe totdat die eerste borrels verskyn. In 'n effens afgekoelde, maar steeds warm room, sit sagte botter met vanieljesuiker by en klits met 'n menger.
- Sit 'n vel gebakte deeg op 'n skottel en gebruik 'n lepel om die room oor die hele oppervlak te versprei. Sit gewas en gedroogde bessies daarop, waarna nog 'n laag room aangebring word en die volgende koek gesit word. Gaan voort om die koeke met room in te sit terwyl u Millefeuille -koek versamel.
Millefeuille met koninklike glans
Knapperige ryk Millefeuil -koek met knapperige koeke. Die nagereg is gemaak van blaardeeg, geweek in die fynste vla wat in u mond smelt, met vrugte en gegooi met glansende koninklike versiersel.
Bestanddele:
- Klaar blaardeeg - 550 g
- Melk - 600 ml
- Eiergele - 5 stuks.
- Suiker - 10 eetlepels
- Meel - 2 eetlepels
- Mieliestysel - 1 eetlepel
- Vanielje -ekstrak - 1 teelepel
- Swaar room 30-35% - 100 ml
- Gesmelte bitter sjokolade - 100 g
- Eierwitte - 2 stuks.
- Suurlemoensap - 2 teelepels
- Gepoeierde suiker - 350 g
- Enige vars bessies - opsioneel
Kook Milfey met koninklike versiersel:
- Vir die vla, gooi melk in 'n kastrol, voeg vanielje -ekstrak by en bring tot kookpunt. Maal die eiergele met suiker, voeg meel by met stysel en klits met 'n menger tot glad.
- Kombineer die melk met die eiermengsel en roer aanhoudend om te voorkom dat die eiergele struikel. Sit die mengsel op medium hitte, en onder af en toe roer, verhit tot kookpunt. Verwyder die pan van die hitte, bedek die oppervlak van die room met kleefplastiek om korsvorming te voorkom en laat afkoel tot kamertemperatuur. Klits die afgekoelde room met 'n menger tot harde pieke en meng met vla.
- Rol die voltooide blaardeeg uit in 'n reghoek met 'n dik karton en sny dit in 3 gelyke dele. Plaas dit op 'n bakplaat, verhit met 'n vurk en bedek met nog 'n vel perkament. Stuur so 'n struktuur om te bak in 'n voorverhitte oond tot 200 ° C vir 2 minute tot goudbruin. Verkoel die voltooide koeke.
- Vir die koninklike versiersel, klits die eierwitte en suurlemoensap tot sagte punte. Voeg die strooisuiker by, roer en gooi dadelik die sjokolade wat in die stoombad gesmelt is, by. Klits alles met 'n menger tot glad.
- Sit die eerste kors op 'n opdienbak, smeer dit ruim met room, sit die gewaste en gedroogde bessies bo -op, bedek dit met 'n laag room. Bedek alles met 'n tweede koek bo -op en herhaal die prosedure met al die room, koeke en bessies.
- Koel die versamelde Millefeuil vir 1 uur in die yskas en bedek die oppervlak met glasuur, en maak willekeurige patrone.
