Die ware Georgiese sous is satsebeli -sous. Dit is baie eenvoudig om satsebeli tuis voor te berei vir die winter. Ons beskryf die subtiliteite van kook en die gewildste resepte in hierdie artikel.
Resep inhoud:
- Hoe om satsebeli -sous te maak - samestelling, nuttige eienskappe en basiese beginsels van voorbereiding
- Satsebeli -sous: 'n klassieke resep
- Satsebeli -sous met adjika
- Satsebeli -sous met swartbessie
- Satsebeli -sous met okkerneute
- Satsebeli -sous met druiwe
- Video resepte
Die wêreldberoemde Georgiese sous satsebeli het 'n dik konsekwentheid, suur-soet smaak, pittige geur van tradisionele Oosterse speserye. Dit is geen toeval dat hy 'n onveranderlike eienskap van Georgiese feeste is nie. Dit pas goed by byna elke gereg. Dit word bedien met tabakhoender, kebabs, rys, vis, vleis, pasta, lobio, khachapuri, kaas, groentegeregte, warm lavash … U kan nie net Georgiese satsebeli -sous in 'n winkel koop nie, maar dit self ook tuis voorberei. Dit word warm en koud bedien. Baie gourmets van souse word na die eerste proe van satsebeli lojale aanhangers en passievolle aanhangers vir ewig.
Hoe om satsebeli -sous te maak - samestelling, nuttige eienskappe en basiese beginsels van voorbereiding
Daar is verskillende opsies om satsebeli -sous te maak. Afhangende van die gereg waaraan dit bedien word, kan dit soet, suur, pittig wees. Maar satsebeli is altyd ongelooflik pittig en aromaties.
- Die klassieke weergawe bevat tamaties. Dit kan ook swartbessies, druiwe, granaatappelsap, okkerneute insluit.
- Sous tamaties word dikwels vervang met tuisgemaakte tamatiepasta.
- Die tamaties word geskil en deur 'n sif gevryf om die sous glad en sonder sade te maak.
- Aromatiese speserye en kruie maak dit pittig: kruisement, koljander, pietersielie, koljander, suneli -hoep, basiliekruid, koljander, soetrissie, saffraan, ens.
- Knoffel sal pikant voeg.
- Sommige resepte bevat brandnetel, uie, berberis, dille, kornoelie, kersiepruim, hoenderbouillon, kruisementasyn.
- In byna alle gevalle word asyn by die speserye gevoeg, dit gee ligte suurheid en skerpheid. Boonop is dit 'n preserveermiddel wat die produk se rakleeftyd verhoog.
- Satsebel van rou groente word onmiddellik verteer, want Die rakleeftyd in die yskas is nie meer as 5 dae nie.
- Vir langdurige berging word die sous tot die gewenste dikte gekook, warm in steriele flesse gegooi en hermeties verseël.
- As u satsebel in die supermark koop, moet u die bestanddele nagaan. Daar moet geen stysel of kunsmatige kleure wees nie.
Die genesende eienskappe en voedingswaarde van die geurmiddels hang af van die samestelling. Danksy okkerneute, granate en druiwesap word satsebeli verryk met fosfor, B -vitamiene, kalsium, yster, minerale en onversadigde vetsure. Die sous word aanbeveel vir pasiënte met diabetes mellitus, endokriene siektes, bloedarmoede, lewer-, hart- en gewrigsiektes. Dit versterk die immuunstelsel, normaliseer metabolisme en verhoog doeltreffendheid. Uie en knoffel, wat bakteriedodende eienskappe het, sowel as koriander versadig met askorbiensuur en karoteen, lewer 'n beduidende bydrae tot die waarde van die sous.
Satsebeli -sous: 'n klassieke resep
Dit is baie maklik om die klassieke satsebeli -sous tuis vir die winter voor te berei. Die belangrikste ding is om die regte tamaties te kies: vlesig en nie oorryp nie. Dan is die helfte van die werk klaar, die sous sal goed wees.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 52 kcal.
- Porsies - 1,5-2 kg
- Gaarmaaktyd - 2 uur
Bestanddele:
- Tamaties - 2,5 kg
- Koljander, rissie, dille, koriander - knippie of na smaak
- Bulgaarse peper - 500 g
- Bitter peper - peul
- Knoffel - 1 kop
- Sout - 1 eetlepel
Hoe om die klassieke satsebeli -sous stap vir stap voor te berei:
- Was die tamaties en sny 'n paar snye om dit te verwyder. Doop die vrugte vir 5 minute in kookwater.
- Sny die tamaties in stukke en geur met sout. Plaas in 'n houer en verkoel vir een uur. Dreineer die tamatiesap.
- Skil die soetrissie van sade en partisies, en sny in 4 dele. Kook vir 10 minute. Koel af en verwyder die vel.
- Bring die tamaties tot kookpunt en kook vir 10-15 minute.
- Vryf dit deur 'n fyn sif sodat daar geen sade in die sous is nie.
- Voeg speserye, gekapte soetrissies by en kook vir 15 minute om oortollige water te verwyder.
- Prut die sous vir 'n uur oor lae hitte om dit te verdik.
- Geur dit met gekapte knoffel en kruie en kook nog 5 minute.
- Giet die warm satsebeli in gesteriliseerde flesse en maak die deksels styf toe. Bêre dit die hele winter.
Satsebeli -sous met adjika
Adjika is 'n uitstekende toevoeging tot die Georgiese satsebeli -sous. Hierdie speserye is geskik vir pluimvee, vleisprodukte, meelprodukte, graan en 'n verskeidenheid groente.
Bestanddele:
- Tamatie puree - 4 kg
- Adjika - 6-10 teelepels
- Soetrissie - 2 kg
- Bitter rooi peper - 300 g
- Koriander - 2 bondels
- Marjolein - 1 tros
- Basiliekruid - 1 tros
- Pietersielie - 1 tros
- Knoffel - 6-8 koppe
- Droë meng koljander - 2 eetlepels
- Hop -suneli - 1 eetlepel
- Dille sade - 1 eetlepel
- Sout na smaak
- Asyn - 200 ml
Stap -vir -stap voorbereiding van satsebeli -sous met adjika:
- Maal die tamaties deur 'n sif, dreineer die sap en kook die pulp vir ongeveer 'n uur tot dik.
- Skil en draai soet en bitter soetrissie in 'n vleismolen.
- Maal die groente met 'n blender.
- Giet die knoffel deur 'n pers.
- Droog speserye in 'n mortier totdat olie uit die reuk van dille verskyn.
- Voeg al die bestanddele by die tamatiepuree. Sout.
- Kook vir 10 minute, gooi die asyn in, roer en haal die pan uit die stoof.
- Giet die inhoud in steriele flesse en maak die deksels toe vir langdurige berging.
Satsebeli -sous met swartbessie
Die Georgiese bessiesous, satsebeli, word met 'n soortgelyke tegnologie voorberei - die produkte word gemaal, gekombineer, afgekook en in houers gegooi.
Bestanddele:
- Bulgaarse peper - 300 g
- Tamaties - 1 kg
- Swartbessie - 100 g
- Knoffel - 1 kop
- Dille, koriander en pietersielie - 'n klomp
- Gemaalde koljander - 0,5 teelepel
- Warm peper - 1 peul
- Sout en suiker na smaak
Stap -vir -stap voorbereiding van satsebeli -sous met swartbessie:
- Was die tamaties en soetrissies. Giet die tamaties vir 2 minute met kookwater, spoel dan met koue water. Verwyder die vel en sny dit in verskeie stukke, verwyder die steel.
- Was die swartbessies, sny die stert af en maal deur 'n fyn sif.
- Verwyder die steel uit die peper, skraap die sade en sny dit in helftes.
- Gaan die geskilde knoffel deur 'n pers.
- Was die groente en sny die onderste dele van die stamme af.
- Plaas soetrissies, tamaties, aalbessies en kruie in 'n blenderbak. Maak die kos skoon.
- Sit die tamatiemassa op die stoof en kook 40-50 minute oor matige hitte, af en toe roer.
- Voeg aan die einde van die kook sout, suiker, knoffel en koljander by. Kook vir 5 minute.
- Die sous is gereed om voor te sit. Om dit vir die winter op te rol, gooi 2-3 eetlepels aan die einde van die kook. asyn en 2 eetlepels. groente olie. Roer, terwyl dit kook, gooi dit in steriele flesse en rol die deksels op.
Satsebeli -sous met okkerneute
Daar is baie variëteite Georgiese tuisgemaakte satsebeli -sous vir die winter, elk met 'n ander geur. Tamatiesous met okkerneute is die eenvoudigste tegnologie wat as die basis vir ander geregte beskou kan word.
Bestanddele:
- Okkerneute - 200 g
- Uie - 1 stuks.
- Knoffel - 5 naeltjies
- Koriander en kruisement - trosse
- Gemaalde rooipeper - op die punt van 'n mes
- Asyn - 1 eetlepel
- Sout - 1 teelepel
- Hoenderbouillon of gekookte water - 200-500 ml
Stap -vir -stap voorbereiding van satsebeli -sous met okkerneute:
- Skil, spoel en kap die knoffel en ui.
- Was die groente en sny dit fyn.
- Rooster die okkerneute in 'n skoon, droë braaipan.
- Vou die uie, knoffel, kruie, okkerneute in 'n blender. Maal tot glad.
- Giet asyn in en roer.
- Voeg sous by en roer tot die gewenste konsekwentheid.
- Geur met sout en peper na smaak.
Satsebeli -sous met druiwe
Satsebeli -sous met druiwe by die huis blyk so lekker te wees dat jy dit net so wil drink. En vir vleisgeregte pas dit net perfek. Kook dit, rol dit in flesse en maak u geliefdes gelukkig in die winter.
Bestanddele:
- Tamaties - 7 kg
- Rooi soetrissie - 1,5 kg
- Warm peper - peul
- Druiwe sonder sade - 1,5 kg
- Knoffel - 3 koppe
- Koriander - 4 bondels
- Sout - 1,5 teelepel of na smaak
- Gemaalde swartpeper - 0,5 teelepel of na smaak
Stap -vir -stap bereiding van druiwesatsebeli -sous:
- Sny die tamaties in 4 stukke en draai deur 'n vleismeul.
- Bevry die soet en warm soetrissies uit die "middel" en "sterte", sny en kap.
- Haal die druiwe van die wingerdstok af, was en maak dit ook fyn met 'n vleissnit.
- Gooi al die bestanddele in 'n kastrol en bring tot kookpunt.
- Kook oor lae hitte vir 40 minute.
- Vryf dan die massa deur 'n sif. Verwyder die koek en plaas die vloeistof terug in die pan.
- Geur met sout en peper en kook vir 2 uur tot dik.
- 15 minute voor kook, voeg fyngekapte koriander en knoffel by deur 'n pers.
- Terwyl dit warm is, gooi die sous in gesteriliseerde flesse en rol op met steriele deksels.
Video resepte:
