Gesoute karamel is nie minder lekker as sy soet eweknie nie. Hoe om dit voor te berei en uit watter produkte? Ons leer verskillende resepte en geheime van ervare sjefs.
Resep inhoud:
- Hoe om gesoute karamel te maak - die geheime van ervare sjefs
- Gesoute room karamel
- Gesoute karamel gemaak van room en water
- Gesoute suurroom karamel
- Video resepte
Nagereg, bolaag - gesoute karamel. Dit is 'n heerlike bederf vir alle ouderdomme. Gesoute karamel kan nie genoem word nie soet, jy kan nie wegkom van die soetheid nie, maar sout is 'n kontras wat die suikerigheid onderbreek en die nasmaak verleng. 'N Kruik tuisgemaakte lekkernye is nuttig om allerhande nageregte te maak. Dit pas goed saam met wafels, pannekoek, pannekoek. 'N Lepel karamel is 'n toevoeging tot 'n koppie warm tee.
Gesoute karamel, soos soet karamel, word tuis in water gekook. Dit blyk 'n deursigtige massa, die druppels skitter soos glas. Soms word dit gebrou met suiwelprodukte: melk, room, suurroom. Boonop kan die vetinhoud baie verskil, van 10 tot die vetste. In die tweede variant is die smaak en tekstuur sagter, delikater en mat.
Hoe om gesoute karamel te maak - die geheime van ervare sjefs
- Om te verhoed dat die room loop, word dit voorverhit en dan by die gesmelte suiker gevoeg.
- Gebruik wit, hoë-verfynde suiker van hoë gehalte.
- Om te verhoed dat die stroop suiker word, voeg 'n bietjie suur by: suurlemoensap of asyn.
- Kook die karamel en verhit die bodem van die pot eweredig. As die stoof gas is, plaas 'n verdeler op die brander.
- Suiker karameliseer beter oor medium hitte.
- Terwyl die suiker verhit word, kan u nie die massa roer nie, anders kristalliseer die stroop.
- As die suiker brand, sal die karamel bitter smaak. Moet daarom nie van die stoof af wegbeweeg nie, want suiker verander baie vinnig in karamel.
- Die gestolde karamel kan met 'n bietjie vloeistof op die stoof gesmelt word.
- Moet nooit karamel proe as u kook nie, dit sal baie brand.
- Karamel word 2 weke in 'n verseëlde pot in die yskas gebêre.
- Die lekkerte verdik in die yskas, dus voor gebruik moet dit uitgehaal word en by kamertemperatuur gelaat word.
- Die botter moet by kamertemperatuur wees. Maar moenie dit in 'n waterbad smelt nie; dit is beter om dit binne 'n paar uur uit die yskas te verwyder en in die kamer te laat.
Gesoute room karamel
Weet u nie hoe om gesoute karamel te maak nie? Koop 'n fles room en binne slegs 20 minute kry u 'n wonderlike bederf.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 278 kcal.
- Porsies - 200 g
- Gaarmaaktyd - 30 minute
Bestanddele:
- Room 33% vet - 125 ml
- Botter - 6 eetlepels
- Suiker - 240 g
- Sout - 1 teelepel
Stap vir stap bereiding van gesoute karamel uit room:
- Gooi suiker in 'n diep houer. Sit dit op medium hitte en verhit sonder om in te meng. Skud die pan verskeie kere.
- As die suiker gesmelt is, roer dit saggies totdat dit heeltemal opgelos is en amber word.
- Bring die karamel tot 'n kookpunt van ongeveer 180 ° C. As u nie 'n termometer het nie, gebruik die kleur as gids.
- Voeg olie by en roer tot glad.
- Verwyder die pan van die hitte en voeg die room by.
- Voeg sout by, roer en laat die karamel vir 10-15 minute staan.
- Dit sal eers waterig wees, maar na afkoeling kry dit die gewenste konsekwentheid.
- Giet dit in 'n pot en bêre in die yskas.
Gesoute karamel gemaak van room en water
Tuisgemaakte gesoute karamel gebaseer op room en water is minder vetterig. Terselfdertyd is dit buitengewoon lekker.
Bestanddele:
- Room 33% vet - 250 ml
- Mineraalwater - 75 ml
- Suiker - 350 g
- Botter - 90 g
- Sout - 0,5 teelepel
Stap vir stap bereiding van gesoute karamel uit room en water:
- Giet suiker in een kastrol en bedek met water. Smelt dit heeltemal.
- Giet die room in 'n ander kastrol en verhit sonder om te kook. Na die sout, roer en skakel die hitte af.
- Sit die suiker op medium hitte, sonder om in te meng, wag totdat dit 'n amberkleurige kleur kry. Dit sal binne 15 minute gebeur.
- Voeg dan die olie by en roer om op te los.
- Giet die suikerkaramel in die room en roer tot glad.
- Verkoel die karamel en verkoel.
Gesoute suurroom karamel
Die resep vir tuisgemaakte gesoute suurroomkaramel is baie maklik om voor te berei. Dit is makliker om met suurroom te werk, en verrassings met stolling word uitgesluit.
Bestanddele:
- Suiker - 220 g
- Suurroom 21% - 350 g
- Botter - 30-40 g
- Seesout na smaak
Stap vir stap bereiding van gesoute suurroomkaramel:
- Meng suiker en suurroom in 'n dikboomkastrol.
- Plaas die kookgerei op die stoof oor matige hitte en wag tot die suiker opgelos is. Moenie hom pla nie.
- As die suiker heeltemal opgelos is, voeg sout by en laat kook, af en toe roer tot viskos, verdik en goudbruin.
Video -resepte oor hoe om karamelsous te maak:
