Hoe om aarbei -blaardeeg by die huis te maak? TOP 6 heerlikste resepte met foto's. Kook wenke en sjefs se geheime. Video resepte.
'N Fantastiese bederf en 'n unieke smaak - aarbei -puffers vir tee of koffie. Hulle is smaaklik en aromaties, hartlik en lig, lugtig en knapperig. Dit is amper onmoontlik om aarbei -blaardeegblikke te bederf, selfs vir 'n beginner -bakker. As u so 'n lekkerny vir tee wil berei en 'n minimum van moeite en tyd wil spandeer, word blaardeeg u getroue assistent. Gevriesde geriefsvoedsel wat gestoor word, sal tyd bespaar en u help om moeite te vermy. Alhoewel blaardeeg nie net gekoop kan word nie, maar ook onafhanklik berei kan word. Dit is egter 'n moeisame en tydrowende proses. Hierdie materiaal bied TOP-6 van die heerlikste resepte vir die bereiding van aarbeibroodjies uit bevrore deeg. Asook die subtiliteite van die bereiding van blaardeeg en gisdeeg.
Maak blaardeeg tuis
Die proses om blaardeeg te maak is nie baie maklik nie, maar dit is 'n kreatiewe proses wat baie tyd neem. Daarom is dit die beste om dit vooraf te kook, byvoorbeeld een dag voor die tyd en die volgende dag verder te bak. Die deeg moet in die yskas gaan lê, sodat dit van beter gehalte en werklik lekker kan wees. Boonop kan klaargemaakte tuisgemaakte blaardeeg in die vrieskas gevries word. Daarom is dit gerieflik om dit vir 2 kg meel te kook. Dit word tot ses maande lank sonder kwaliteitverlies gestoor.
Daar is twee soorte blaardeeg: ongesuurde en gis. Ongesuurde deeg is meer skilferig, lig en dun, en gisgebak is minder skilferig, maar meer donsig en lugtig, en daar is 'n effense suurheid in hul smaak.
Klassieke blaardeeg word slegs gemaak van water, meel, botter en sout. Daar is egter vandag resepte vir deeg, nie net op water nie, maar ook op melk, bier, kefir, room, suurroom, met maaskaas. Let daarop dat daar geen suiker in die blaardeeg is nie, wat die deeg minder slordig en skadelik vir die figuur maak. As u u eie blaardeeg tuis wil maak, kyk dan na die voorgestelde resepidees hieronder.
Blaardeeg resep
Volgens hierdie resep blyk die deeg baie laag te wees, en die gebak is bros, sag en lugtig.
Bestanddele:
- Eiers - 1 stuks.
- Water - 180 ml
- Suurlemoensap - 1 eetlepel
- Vodka - 1 eetlepel
- Sout - 0,5 teelepel
Gaar deeg sonder gis:
- Meng eiers, water, suurlemoensap, vodka en sout. Giet die vodka na die water sodat die eier nie krul nie.
- Voeg die gesifte meel geleidelik by en knie tot 'n taai deeg wat nie by u hande kleef nie.
- Draai dit in kleefplastiek toe en verkoel vir 2-3 uur. Stuur ook 'n deegroller na die yskas, wat u sal gebruik om dit uit te rol dit moet ook afkoel.
- Rol die deeg na 'n rukkie uit in 'n 5 mm dik reghoekige laag. Beweeg die deegroller stadig, stadig en versigtig van u af om die integriteit van die formasie te behou.
- Smeer 'n laag sagte botter op 2/3 van die reghoek sodat dit 1 cm tot by die rande van die deeg trek.
- Bedek die laag deeg met botter met 'n leë deel. Bedek die gevoude laag met die oorblywende 1/3 van die reghoek met olie.
- Rol die deeg uit met 'n koekroller, vou dit terug in 3 lae en laat 40 minute in die yskas.
- Herhaal 'n soortgelyke proses van rol, rol en afkoel ten minste nog 3 keer, en verkieslik 4-5 keer. Hoe meer jy die deeg uitrol, hoe meer laag word dit.
Puff gisdeeg resep
Dit sal 'n bietjie langer neem om die blaardeeg te berei. Terselfdertyd kan dit minder uitgerol word, want as dit gebak word, blyk dit steeds nie so laag soos ongesuurd te wees nie.
Bestanddele:
- Suiker - 80 g
- Melk - 200 ml
- Sout - 1 teelepel
- Meel - 500 g
- Geperste gis - 11 g
- Botter - 350 g
Bereiding van blaardeegdeeg:
- Los suiker op in melk (100 ml), voeg sout en meel by.
- Los die gis op in die oorblywende warm melk en gooi dit in die meelmengsel.
- Voeg versagde botter (100 g) by en knie tot 'n taai deeg.
- Draai die deeg toe met kleefplastiek en verkoel vir 4 uur, ook met 'n deegroller. Gedurende hierdie tyd sal dit in volume verdubbel.
- Gaan dan voort soos beskryf in die vorige resep: rol die deeg uit, sit die oorblywende botter daarop, rol dit op, afkoel en rol dit weer uit. Vir hierdie resep is 3 siklusse voldoende.
Die subtiliteite en geheime van die maak van blaardeeg
- Neem vars produkte van hoë gehalte. Koop meel van die hoogste graad (maak seker dat jy dit sif om dit met suurstof te versadig).
- Dit is belangrik om die vereiste hoeveelheid sout wat in die resep gespesifiseer word, by die deeg te voeg. By gebrek daaraan, verloor die deeg sy elastisiteit en word die lae vervaag, met 'n oormaat sal die gebak nie baie lekker wees nie.
- Sommige resepte bevat asyn of sitroensuur. Hulle verbeter die kwaliteit van die gluten in meel, want meelproteïen swel beter in 'n suur omgewing.
- Elke kok is die taak van water of melk vir die deeg. Maar met water sal die deeg meer elasties wees, en met melk sal dit lekkerder wees. Om die kwaliteit van die deeg te balanseer, kan u hierdie produkte in gelyke verhoudings gebruik.
- Hoe hoër die persentasie vet in die botter, hoe voller en groter word die gebak. As u nie botter gebruik nie, maar margarien, koop 'n spesiale een om te bak, en die poffertjies word veral donsig en sag.
- Sommige blaardeegresepte bevat eiers of eiergele. Hulle gee die deeg sagtheid en sagtheid.
- Dit is nie ongewoon om sterk alkohol by te voeg tydens die mengproses om die smaak en aroma te verryk nie. Dan moet u die vloeistof vervang met brandewyn of rum.
- Sny die deeg met 'n skerp mes of koekiedrukkers. As die rand gekreukel is, rys die deeg nie goed nie en word die poffertjies nie donsig nie.
- Maak 'n bakplaat nat met koue water en bedek dit met ongevoerde bakpapier. Blaardeeg bevat reeds baie vet, wat genoeg is om te keer dat die gebak vassit.
- Plaas die produkte op die bakplaat op 'n kort afstand van mekaar, want hulle sal groter word tydens die bakproses.
- As jy wil hê dat die aarbei -brose bros moet word met 'n soet kors, bedek dit met suiker, blink en ryklik verkruimeld met roereiergeel met water of melk, geurig met 'n matte dop - met maer of botter.
- Blaardeegblare word gewoonlik by 'n hoë temperatuur, ongeveer 200-250 ° C, gebak. By laer temperature is dit droog en nie baie skilferig nie.
- Teen die tyd dat u die bakplaat met die spasies in die oond moet sit, moet dit reeds goed verhit word. Moenie die oonddeur vir die eerste 10-15 minute oopmaak sodat die produkte opstaan en skei nie.
- As u tuisgemaakte blaardeeg gevries is of as u 'n bevrore winkel gebruik, ontdooi dit stadig. Haal dit dus vooraf uit die vrieskas en plaas dit op die yskasrak sonder om die verpakking te verwyder. Lees ook die instruksies vir die bevrore klaargemaakte deeg sorgvuldig deur en volg die aanbevelings van die vervaardiger.
- Ontdooi deeg kan nie weer gevries word nie. Dit beteken dat alles wat ontdooi is in blaardeeg gevorm en gebak moet word.
- Puff aarbeie kan vars of bevrore gebruik word. Bessies word heel geneem, in stukke gesny of in kapokaartappels gesny.
- Let op die kleur as u vars bessies koop. Goeie en ryp vrugte met 'n helderrooi kleur. As die bessies donkerrooi is, beteken dit dat hulle op nitrate gegroei het of begin versleg het. Die bessies het ook op nitrate gegroei as hulle 'n "glansende" glans het.
- 'N Goeie aanduiding van die kwaliteit aarbeie is die steel. Die blare op die stert moet groen en vars wees, wat beteken dat die bessies onlangs gepluk is.
- Die aartappels met 'n wit punt is nog nie ryp nie. Die bessies moet sterk wees en nie gerimpel nie.
- Die aarbeivulsel word perfek aangevul met sjokolade, piesang, suurlemoensap en skil, vanielje, slagroom, maaskaas, roomkaas, room, klapper …
TOP 6 resepte vir aarbeipoffertjies
Gebruik al die resepte hieronder, tuisgemaakte blaardeeg of gistdeeg wat voorberei is volgens die resepte hierbo beskryf. Dit is beter om blaardeeg vir poffertjies te neem. Vir 'n vinniger nageregopsie, gebruik 'n in die handel beskikbare halfgebakte blaardeegproduk.
Aarbei en suurroom vulsel
Eenvoudige en smaaklike poffertjies met sagte en sappige aarbeivulsel en suurroom. Die vervaardigingsproses is baie interessant en nie baie ingewikkeld nie.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 196 kcal.
- Porsies - 6
- Gaarmaaktyd - 45 minute
Bestanddele:
- Blaardeeg - 250 g
- Aarbeie - 4-6 stuks.
- Gepoeierde suiker - na smaak
- Eiergeel - 1 stuks.
- Vanielje - op die punt van 'n mes
- Dik suurroom - 4 eetlepels
Kook aarbei- en suurroomblare:
- Sny 'n vel gerolde blaardeeg in sirkels met 'n deursnee van 4-6 cm met 'n glas of 'n spesiale vorm.
- Sit die helfte van die snysirkels opsy en sny die ringe uit die tweede helfte met 'n glas kleiner deursnee.
- Smeer groot bekers om die rand met geklitste eiergeel en plaas deegringe daarop.
- Smeer die oorblywende klein sirkels met geklopte eiergeel en strooi poeiersuiker oor.
- Bak die deeg vir 5-7 minute in 'n voorverhitte oond tot 220 ° C.
- Vir die room, klits die suurroom en versiersuiker.
- Was die aarbeie, droog, kap en voeg by die room.
- Vul die voltooide poffertjies met suurroom met aarbeie.
Aarbei en mascarpone vulsel
Geurige poffertjies met sappige aarbeivulsel en mascarpone -kaas. Sappige en aromatiese bessie met ligte en knapperige blaardeeg - buitengewone heerlikheid!
Bestanddele:
- Gisvrye blaardeeg - 500 g
- Bevrore aarbeie - 300 g
- Mascarpone kaas - 150 g
- Eiers - 1 stuks.
- Suiker - 20 g
Maak aarbei- en mascarpone -poffertjies:
- Rol die deeg uit en sny in vierkante, sirkels of harte.
- Smeer die spasies met 'n roereier en strooi suiker oor.
- Stuur dit vir 20 minute na 'n voorverhitte oond tot 200 ° C.
- Klits die kaas met 'n blender met suiker tot donsig.
- Plaas die bevrore aarbeie in 'n sif om die sap te dreineer en voeg by die room. Klits weer tot glad.
- Haal die gebakte stukke uit die oond en borsel met kaasroom.
Aardbeivulsel met room
Tuisgemaakte koeke - geurige en baie lekker poffertjies met aarbeie en room met room. Dit is die beste om dit dadelik te eet nadat dit gebak en afgekoel het. Dan word die poffertjies in bessiesap geweek en word dit minder aantreklik.
Bestanddele:
- Blaardeeg - 500 g
- Aarbei - 200 g
- Aardbeikonfyt - 100 g
- Gepoeierde suiker - 100 g of na smaak
- Kokosvlokkies - 2 eetlepels
- Room 33% vet - 500 g
Maak aarbei -roomkoekies:
- Rol die deeg dun uit en sny in klein reghoeke van 6 cm x 10 cm.
- Voer’n bakplaat met bakpapier uit en voer die reghoeke uit. Bak dit in die oond by 200-220 ° C tot sag en goudbruin.
- Klits room met poedersuiker en voeg vanielje by.
- Was die aarbeie, droog en sny in 2-4 stukke.
- Versamel die koeke. Smeer 'n dun laag aarbeikonfyt oor 'n laag gebakte blaardeeg. Bedek met slagroom, versier met aarbeie en strooi klapper oor.
Aarbei en maaskaas vulsel
Interessante poffertjies met aarbeie en wrongelkaas. Goeie smaak en goeie kombinasie. Die knapperige en lugagtige deeg pas goed by die delikate, geurige en matig soet vulsel.
Bestanddele:
- Blaardeeg sonder gis - 250 g
- Maaskaas - 200 g
- Suiker - 2 eetlepels
- Aarbei - 300 g
- Gepoeierde suiker - 1 teelepel
Kook aarbei- en maaskaasblare:
- Vir die vulsel, kombineer die maaskaas met suiker en klits met 'n blender om al die korrels op te breek.
- Rol die skilferkorsdeeg met 'n rolpen van 5 mm uit, sny in vierkante en plaas die soetrissie in die middel.
- Was die aarbeie, droog dit en sny die groot bessies in 2-3 stukke. Plaas dit bo -op die wrongel.
- Verbind die teenoorgestelde hoeke van die deeg en druk styf vas om 'n skilferige koevert te vorm.
- Plaas die spasies op 'n bakplaat wat met perkament bedek is en stuur dit na 'n voorverhitte oond van 200 ° C om 15 minute te bak tot goudbruin.
- Besprinkel die voltooide poffertjies met poeiermelk.
Bevrore aarbeivulsel
Eenvoudige, geurige en sappige poffertjies gevul met bevrore aarbeie. Dit is 'n uitstekende toevoeging tot familie -tee. As u wil, kan u nie net bevrore bessies nie, maar ook vars.
Bestanddele:
- Blaardeeg - 500 g
- Bevrore aarbeie - 350 g
- Suiker - 3 eetlepels
- Vanielje suiker - 10 g
- Eiergeel - 1 stuks.
- Mieliestysel - 2-3 eetlepels
- Koringmeel - om met deeg te werk
Bereiding van bevrore aarbeieblare:
- Plaas die bevrore aarbeie op 'n sif en ontdooi. Dreineer al die sap en sny groot bessies in verskeie stukke.
- Meng suiker met vanieljesuiker.
- Plaas die blaardeeg op’n meelbestrooide werkvlak en rol uit. Sny dan in reghoeke of skywe tot die gewenste grootte. Maak uit die helfte van die werkstuk verskeie snitte met 'n spesiale toestel op die draadrak, of maak dit met 'n gewone skerp mes.
- Plaas 'n paar aarbeie op elke deeg en besprinkel met mielieblom (1 teelepel). In die proses om die poffertjies te bak, sal die stysel die sap wat die bessies gee, absorbeer, dit effens verdik en die deeg nie nat word nie.
- Voeg 1 teelepel elk by die vulsel. mengsels van suiker en vanielje.
- Rol die stukke op, knyp die rande van die deeg en plaas dit op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is.
- Smeer die aarbeie skilferkors met eiergeel en plaas in 'n voorverhitte oond tot 200 grade. Bak dit 15 minute tot goudbruin.
Aarbei en piesang vulsel
Heerlike somer -nagereg - blaardeegblare met vars aarbeie en piesang! Daar is baie vulsel, maar nie genoeg deeg nie - heerlike en watertandige skilferkorsdeeg met sappige en soet vrugtevulsel.
Bestanddele:
- Blaardeeg - 450 g
- Aarbei - 240 g
- Piesang - 1 stuks.
- Suiker - 0,5 eetlepels
- Stysel - 1 teelepel
Kook Strawberry Banana Puffs:
- Was die aarbeie, droog dit, verwyder die sterte en sny dit in twee.
- Skil die piesang en maal dit met 'n blender tot 'n gladde puree.
- Rol die blaardeeg uit en sny in reghoeke of sirkels.
- Plaas die spasies op 'n bakplaat wat met bakpapier bedek is en lê die piesangpuree uit. Besprinkel dit met 'n bietjie aartappelstysel om te voorkom dat die aarbeisap die deeg deurweek.
- Bedek die aarbei -helftes en strooi suiker oor.
- Smeer die oppervlak van elke blaar met eiergeel wat liggies geklits is.
- Bak die aarbei- en piesangblare vir 20 minute in 'n voorverhitte oond tot 200 ° C.
