Samestelling en kalorie -inhoud van blaarrype. Die voordele en nadele van kabu. Resepte vir slaaie en warm geregte.
Blaarraap is 'n slaai -gewas wat gewild is in Asië. Alternatiewe name is kabu, kokabu, kabuna. Die plant is veral geliefd in Japan; dit is hier waar hulle dit vir die eerste keer begin verbou het. Terloops, dit is baie jonk, die geskiedenis van die kabu begin eers in die 19de eeu, en hulle het dit gekry as gevolg van die kruising van die Verre Ooste en Europese raap. In 'n plant is dit nie soseer 'n wortelgewas wat waardevol is as blare nie: die "wortels" groei slegs tot 8-10 cm, maar die "toppe" kan 'n hoogte van 0,5 m bereik! Die kultuur word gekenmerk deur vroeë volwassenheid - dit word ryp in 25-30 dae, sowel as pretensieloos, dit groei goed in kweekhuise en op oop grond in die lente en somer. Daar moet egter in gedagte gehou word dat raap wat op straat gegroei het, growwer is, en daarom word dit gewoonlik nie vars gebruik nie, maar vir sout of hittebehandelde geregte - sop, bredies, marinades. Koolraap word na vars slaaie gestuur.
Samestelling en kalorie -inhoud van blaarrype
Op die foto blaar raap
Die kultuur is jonk en swak nagevors. Dit is egter beslis bekend dat die kalorie -inhoud van blaarraap, soos enige ander slaaikultuur, baie klein is. Dit kan met 'n skoon gewete gebruik word, selfs in die strengste dieet. Die produk is 'n bron van proteïene en koolhidrate, bevat absoluut geen vet nie.
Cabuna is 'n uitstekende bron van vitamien C, daar word geglo dat dit net soveel in raap as paprika bevat, wat terloops die rekord hou vir die inhoud van hierdie vitamien, meer slegs in roosbene. Alhoewel, in eerlikheid, moet gesê word dat die konsentrasie van askorbiensuur steeds afhang van die variëteit - 40-95 mg per 100 g.
Die produk bevat ook beta-karoteen, B-vitamiene en is ryk aan barnsteensuur, wat in beginsel selde in plantbronne voorkom.
Verskeie minerale is deel van die raapblaar (veral baie yster- en kalsiumsoute), sowel as chlorofil, vesel, fitoncides, antosianiene, organiese sure, mosterdolie, sterole, essensiële olies.
Nuttige eienskappe van blaarraap
In Japan word cabuna universeel verbou en word dit ook gereeld op die tafel bedien. Dit word beskou as 'n baie nuttige produk en word aktief in volksgeneeskunde gebruik vir die behandeling van verkoue van verskillende soorte, tandpyn verlig, slapeloosheid bestry, vitamientekort.
Die voordele van blaarraap:
- Anti-inflammatoriese werking … Phytoncides is unieke plantkomponente wat aktief teen enige ontsteking kan veg. Maar in hierdie geval werk nie net hierdie belangrike element nie, chlorofil, mosterd en essensiële olies het ook 'n antimikrobiese effek, en daarom is die plant se anti-inflammatoriese eienskappe baie sterk.
- Voorkoming van bloedarmoede … Dit is 'n siekte wat gekenmerk word deur 'n verminderde aantal rooibloedselle, wat deur baie redes veroorsaak kan word. Gebrek aan yster en ander "materiale" vir die sintese van hemoglobien, waarvan die belangrikste barnsteensuur is, is een van die belangrikste redes. Blaarblaarraap bevat yster sowel as barnsteensuur, en daarom is die gereelde gebruik daarvan 'n uitstekende voorkoming van bloedarmoede. Boonop moet chlorofil, wat dikwels die 'bloed van die plant' genoem word, ook hier genoem word, en dit spreek van die uitermatige belangrikheid daarvan vir die gesondheid van menslike bloed.
- Antioksidante effek … In hierdie geval is vitamien C veral waardevol - een van die kragtigste antioksidant vitamiene. As 'n groot aantal vrye radikale in die liggaam gevorm word, bestaan daar 'n gevaar vir die vernietiging van sellulêre strukture en hul mutasie, wat verskillende ernstige siektes, insluitend kanker, kan veroorsaak. Antioksidante neutraliseer vrye radikale en verminder die risiko om ooreenstemmende siektes te ontwikkel.
- Versterking van immuniteit … U kan natuurlik nie die enorme rol van vitamien C vir immuniteit oplet nie. Dit versterk die liggaam se verdediging, help om aktief weerstand te bied teen verskeie infeksies en virusse. Die produk beskerm veral goed teen verkoue, en daarom moet dit gedurende die epidemieperiode eenvoudig in die dieet ingebring word.
- Stimuleer kollageensintese … Laastens is vitamien C 'n verantwoordelike kofaktor vir die sintese van kollageen - 'n proteïen in die liggaam wat nodig is om weefsels van die vel, naels, tande, hare op te bou. Kollageen is egter nie net jeug en skoonheid nie, maar ook gesondheid, aangesien hierdie proteïen ook nodig is om gewrigte en bene te bou en te ondersteun.
- Voordelige uitwerking op die senuweestelsel … As gevolg van die teenwoordigheid van B -vitamiene, sowel as ander plantkomponente, word geglo dat kabuna 'n positiewe uitwerking op die senuweestelsel kan hê, dit help veral goed teen slapeloosheid, en daarom is dit raadsaam om raapslaai by die aandete in te sluit.
- Normalisering van die spysverteringstelsel … Die produk bevat baie vesel, wat help om die dermfunksie te normaliseer. Vesel beïnvloed peristalse en bepaal die korrekte aktiwiteit daarvan. Met die insluiting van slaaprape in die dieet kan hardlywigheid, winderigheid en opgeblasenheid vermy word.
- Maak bloedvate skoon en beskerm die hart … Daar word geglo dat die produk 'n kardiotoniese effek het, aangesien dit slegte cholesterol en laer bloedsuikervlakke kan beïnvloed. Beide hierdie faktore bepaal vaskulêre gesondheid en gevolglik hoë kwaliteit voorkoming van akute harttoestande.
- Behandeling van respiratoriese siektes … Die eienskappe van raap is absoluut uniek in die behandeling van respiratoriese siektes, en die plant is nie net effektief in die behandeling van 'n banale hoes nie, maar ook in verskillende brongitis, laringitis en stemmingsverlies. Boonop is daar 'n positiewe uitwerking van raap in die komplekse behandeling van asma.
- Detoks effek … Raap help met dermfunksie, wat reeds 'n detoksiese effek skep. Maar dit het ook 'n positiewe uitwerking op die werking van die niere, en dit speel ook 'n rol in die beskerming van die liggaam teen die ophoping van skadelike stowwe, verskillende gifstowwe en gifstowwe.
Blaarraap het 'n voordelige uitwerking op die hele liggaam, wat dit omvattend gesond maak, en daarom is dit absoluut noodsaaklik dat almal dit in die spyskaart moet inbring.
Kontra en skade aan blaarraap
Ongelukkig het die cabuna 'n paar funksies wat die gebruik daarvan nog steeds vir almal beperk. Soos enige ander produk met 'n 'sterk' samestelling, is raapblare baie handig vir 'n gesonde liggaam, maar dit kan tot onaangename simptome lei in die teenwoordigheid van siektes.
Raapblaar kan mense met siektes van die spysverteringstelsel benadeel - maag, ingewande, lewer, niere. As u ooreenstemmende siektes het, moet u eers met u dokter konsulteer oor die raadsaamheid om die produk in die dieet in te voer.
Vergeet ook nie van individuele onverdraagsaamheid nie. Blaarraap, hoewel dit uit Asië kom, is vir ons nie eksoties nie, want die bekende Europese raap het deelgeneem aan die skepping van die baster. En tog word 'n individuele allergiese reaksie nie uitgesluit nie, dus as u 'n slaai vir die eerste keer probeer, moet u met 'n klein porsie begin.
Ten slotte moet gesê word dat dit altyd nodig is om matig te wees; enige produk, selfs die nuttigste, moet in redelike hoeveelhede gebruik word. U hoef nie drie keer per dag kool en in groot porsies te eet nie, voeg dit net een keer by die slaai om al die nuttige eienskappe te verkry en nie terselfdertyd skade te berokken nie.
Let wel! As u siektes het wat nie verband hou met die spysverteringstelsel nie, maar 'n spesiale dieet benodig, raadpleeg u dokter oor die moontlikheid om Japannese slaai te eet.
Raap slaai resepte
Natuurlik is cabuna in die eerste plek 'n bestanddeel in 'n wye verskeidenheid somerslaaie. Die blare kan ook altyd by groentestowe, sop gevoeg word, of as bestanddeel in 'n marinade gebruik word wanneer groente gesout word.
Verskeie resepte met blaarraap:
- Boontjiespruite slaai … Sny kersietamaties (200 g) in helftes, vars aspersies (100 g) in 3-4 stukke, kap rissies (1 stuk) in dun ringe en groen uie (20 g). Kies raapblare (150 g) met die hand. Meng al die bestanddele, voeg peulgewasse (50 g), wortelslaai (50 g) by. Berei 'n slaaisous voor: kombineer fyngerasperde knoffel (1 naeltjie) en gemmerwortel (10 g), olyfolie (50 ml), sesamolie (1 eetlepel), gekapte koriander (10 g), suurlemoensap (uit halfvrugte), pynappel sap (1 eetlepel). Klits die bestanddele saam, giet in die slaai, roer en eet dadelik.
- Vinnige slaai met bone en mielies … Sny of blaar raap (100 g) met u hande, sny die tamaties (200 g) in blokkies. Voeg voorbereide ingemaakte mielies (300 g) en boontjies (300 g) by. Meng afsonderlik fyngedrukte knoffel (2 naeltjies) met mayonnaise (50 g) en ketchup (50 g). Sit die slaaisous in die slaai, roer deur.
- Kabuna wok … Verhit 'n wok, voeg sesamolie (2 eetlepels), sojasous (1 eetlepel) en rysasyn (1 eetlepel) by. Voeg na 'n minuut groen ertjies (100 g) by, braai 'n halfminuut, sit die koolraap in die vorm van "noedels", kook nog 'n minuut. Voeg laastens mintblare (1 bossie), chilipepers (1) by, sny in ringe en skakel die hitte af. Laat die gereg 'n paar minute "rus" en bedien.
- Koolrolletjies in blaarraap … Rasper wortels (1 stuk), kap die ui (1 stuk) fyn, braai die groente liggies in olyfolie. Verdeel die groente in twee dele, laat die een, meng die ander in 'n bak met hoender (300 g), eier (1 stuk), rys (100 g), jou gunsteling speserye en sout na smaak. Neem slaaiblare (jy benodig ongeveer 'n klein "vurk") en sit die vulsel daarop, as jy taai is, kan jy kookwater vooraf gooi. Plaas die gevormde koolrolletjies in 'n pan, braai aan beide kante. Meng intussen die oorblywende groente met tamatiepasta (2 eetlepels), sout en peper na smaak. Sit die koolrolletjies op die sous, gooi 'n bietjie kookwater in en laat die gereg 30-40 minute prut. Sit voor saam met die sous en suurroom.
- Pittige Asiatiese Sop … Verhit die wok, gooi die olyfolie (50 ml) by, voeg die gekapte hoenderboudfilet (100 g) by, braai liggies, voeg die gekapte raapblare (1 klein vurk) by, kook nog 3-5 minute. Voeg chilipasta (1 eetlepel), sojasous (2 eetlepels) en vissous (1 eetlepel) en suiker (1 eetlepel) by en laat prut vir 20 minute. Giet water in (die hoeveelheid word bepaal deur smaakvoorkeure in terme van dikte en sterkte), voeg tofu (300 g) in blokkies, rysnoedels (100 g), kook tot die noedels gaar is. Bedien met groen uie.
U kan dus beide Asiatiese geregte en Russies wat vir ons bekend is, met kabuna berei word, dus moet u eksperimenteer en nie bang wees om hierdie bestanddeel te gebruik nie.
Interessante feite oor blaarraap
Baie tradisionele Japannese geregte word met raapslaai voorberei, en sjefs gebruik nie net die blare nie, maar ook die saailinge en wortels van die plant.
Dit is opmerklik dat hulle al 2 duisend jaar gelede probeer het om kulture soortgelyk aan kabuna te kweek. As 'n reël is dit op swaar kleigrond verbou, waar dit onmoontlik was om 'n ander gewilde Asiatiese kultuur te kweek - daikon. Destyds was kabuna slegs 'n plaasvervanger vir die lekkerder vrugte en word dit nie te veel waardeer nie. Maar toe die eerste suksesvolle baster in die 19de eeu verskyn, word verskillende variëteite met 'n uitstekende smaak geteel, blaarslaai word in Japan byna meer gewild as daikon.
Ongelukkig het cabuna nog nie in Rusland wortel geskiet nie, en dit is jammer, want dit is 'n uitstekende alternatief vir die klassieke raap, want dit is nie minder nuttig nie, maar dit het 'n baie aangenamer smaak, omdat dit bevat minder mosterdolies en meer suikers.
Cabuna is een van die vroegste rypgewasse, veral die 'vinnige' rasse word binne 3 weke ryp; die meeste is eers binne 4-5 weke gereed, maar daar is diegene wat 8-9 weke moet wag. Oor die algemeen, hoe groter die blare en hoe kleiner die vrugte, hoe vinniger groei die oes, en omgekeerd. Die vroegste rypwordingsoorte is saffier, Tokio, turkoois; die langste rypwording is Snow Maiden, Snow White, White Night.
Dit is 'n eenvoudige saak om blaarraap te kweek, dit is pretensieloos, dit verdra hitte en koue goed. In die grond kan die plant selfs ryp tot -3 oorleefOC. Dit is ook nie veeleisend vir sonlig nie, en daarom groei die kultuur in die winter goed op die vensterbank.
Kyk na 'n video oor blaarrype:
Blaarraap is 'n waardevolle gewas. Dit het 'n goeie smaak en 'n ryk chemiese samestelling. Kabuna kan u spyskaart maklik diversifiseer, dit kan by enige vars slaai gevoeg word en dit selfs gesonder maak. Dit sal ook goed wees in warm geregte. Probeer die slaapraap, as u dit nog nie ken nie, lees eers die kontraindikasies.
