Eienskappe en samestelling van plantaardige proteïene. Die voordele en nadele van geobotaniese proteïene. Lys en beskrywing van voedsel wat ryk is aan polipeptiede. 'N Plantproteïen is 'n plantproteïen of polipeptied wat bestaan uit aminosure (alfa -aminosure) wat deur 'n peptiedketting verbind word. Verskillende kombinasies van aminosure vorm molekules met verskillende eienskappe. Proteïene is 'n noodsaaklike sellulêre komponent van 'n lewende organisme en voorsien dit van energie.
Wat is groente -proteïene?
Die ontdekking van proteïene het in 1939 plaasgevind, en die eienskappe word nog bestudeer. 'N Vyfde van die menslike liggaam per gewig is polipeptiede.
Die mens, wat die proteïenreserwe aanvul, verbruik produkte van plantaardige en dierlike oorsprong. Die gevolglike proteïene in die liggaam word afgebreek in aminosure wat lewenslank nodig is:
- Valine, Leucine en Isoleucine - normaliseer bloedglukosevlakke en stimuleer die groei van organiese weefsel.
- Metionien - het 'n antioksidante effek, stop ouderdomsverwante veranderinge, versterk naels en hare, verbeter die kwaliteit van die vel.
- Lysine - stimuleer die sintese van ensieme, hormone en teenliggaampies.
- Tirosien - stabiliseer die endokriene stelsel.
- Threonine - versnel die dermmetabolisme, verbeter die opname van voedingstowwe.
- Tryptofaan - voorkom die ontwikkeling van depressie, versterk die immuunstelsel.
Die liggaam ontvang nie net aminosure saam met voedsel nie, maar sintetiseer ook op sy eie.
Nie almal weet hoe plantaardige proteïene van diere verskil nie. Die gevolg is 'n ongebalanseerde dieet en 'n duidelike agteruitgang in gesondheid. Proteïene van dierlike oorsprong bevat al die aminosure. Maar die samestelling van geobotaniese polipeptiede hang af van die tipe produk. Om 'n kompleks van aminosure uit vrugte, plante of graan te verkry, wat nodig is vir 'n normale menslike lewe, moet u produkte van verskillende soorte korrek kombineer. Byvoorbeeld peulgewasse en kruie of graan en plantaardige olies.
Die daaglikse inname van plant- en dierlike proteïene verskil ook:
| Fisiologiese status | Slegs dierlike proteïene | Slegs groente -proteïene | Aanbevole verhouding |
| Swanger en lakterend | 75 g per dag | Nie aanbeveel nie | 18, 75/56, 25 g |
| Sittende leefstyl | 0,8 g per 1 kg gewig | 1,5 g per 1 kg gewig | 1/3 |
| Verhoogde fisiese aktiwiteit | 1,5 g per 1 kg gewig | 2, 2 g per 1 kg gewig | 1, 5/2, 5 |
| Gewig verloor met fisiese aktiwiteit | 1,5 g per 1 kg gewig | 2, 2 g per 1 kg gewig | 1, 5/2, 5 |
| Groeiende tieners | Tot 2, 2 g per 1 kg gewig | Nie aanbeveel nie | 1/3 |
Belangrik! Danksy geobotaniese proteïene ontvang die liggaam die aminosuur metionien, wat nie deur lewende weefsels geproduseer word nie.
Die voordele van plantaardige proteïene
Plantpeptiede kom die liggaam binne deur korrels, groente en vrugte. Om die funksie op die regte vlak te handhaaf, moet u sulke kombinasies van voedsel kies wat gedeeltes volgens gewig beperk, sonder om die las op die spysverteringstelsel te verhoog.
Groente proteïen:
- Makliker om te verteer. Daar is feitlik geen cholesterol daarin nie, 'n klein hoeveelheid lipiede. Dit verminder die waarskynlikheid van allergiese reaksies en die ontwikkeling van die volgende siektes - spatare, tromboflebitis, aterosklerose, beroerte.
- Dit bevat 'n groot hoeveelheid vesel en dieetvesel, daarom het dit 'n gunstige uitwerking op die spysverteringskanaal. Kolonkanker kom 5 keer minder gereeld voor by mense wat 'n vegetariese dieet volg as by vleiseters.
- Bevorder gewigsverlies, voorkom die vorming van 'n vetlaag.
Danksy die inname van proteïene uit plante word alle organiese funksies ten volle ondersteun. Die werk van die voortplantingstelsel word genormaliseer, metaboliese prosesse word verskaf, nuwe selle word voortdurend gevorm en die balans van die derm mikroflora word gehandhaaf. Die immuunstatus van die liggaam bly stabiel en die risiko om diabetes te ontwikkel word verminder. Daar is nog 'n aspek waaraan aandag gegee moet word. 'N Vegetariese dieet is volhoubaar en put nie die hulpbronne van die wêreld uit nie. Dit is baie makliker om 'n goeie oes te kry as om vee te herstel. Daarbenewens besoedel die metaan wat op plase geproduseer word, die atmosfeer.
Daarbenewens is dit die moeite werd om die morele komponent in ag te neem. Baie mense skakel oor na vegetariese dieet uit oortuiging - hulle wil nie soos 'moordenaars' voel nie.
Kontra en skade aan plantaardige proteïene
Geobotaniese voedsel is moeiliker om te eet as diere, en die onbeperkte aanbod van hierdie tipe proteïene kan 'n negatiewe uitwerking op die liggaam hê. Intestinale lusse word oorstrek, winderigheid neem toe. Boonop moet u meer tyd spandeer aan die vorming van u liggaam.
Die waarde van plantaardige proteïene is hoog, maar dit word nie aanbeveel om dit heeltemal oor te skakel nie. So 'n dieet het 'n negatiewe uitwerking op die liggaam. As die hemoglobienvlak in die bloed afneem, kan ystertekort -bloedarmoede, urolithiasis en artritis ontwikkel, en die gesondheidstoestand kan versleg.
Die meeste proteïenryke voedsel bevat ook hoë fitohormone. Dit kan 'n negatiewe uitwerking op die vroulike liggaam hê - as gevolg van hormonale ontwrigting word die menstruele siklus onderbreek.
Daar is 'n teorie dat mans wat hierdie tipe voedsel eet om die voedingstowwe in die liggaam aan te vul, 'vroulike kenmerke' kry. Hul melkkliere kan vergroot, die vetterige laag begin neersit volgens die vroulike tipe - op die dye. Om al die aminosure wat u benodig volledig te kry, moet u leer hoe u kruiebestanddele korrek kan kombineer.
Daar is ook 'n direkte gevaar vir streng vegane. Geobotaniese produkte bevat nie vitamien B12 nie, 'n biologies aktiewe kompleks wat kobalt bevat, bestaande uit metielkobalamien, kobamamied, sianokobalamien en hidroksokobalamien. Daarom moet die dieet ten minste af en toe dierekomponente bevat. U hoef nie diere dood te maak om eiers, volmelk en gegiste melkprodukte te kry nie. Dit beteken dat morele oortuigings nie geraak sal word nie.
Nog 'n nadeel van plantproteïene: ontbyt of middagete, wat al die voedingstowwe bevat wat die liggaam gedurende die dag benodig, kan baie meer kos as 'n worsbroodjie.
Lys van groente -proteïenvoedsel
Deur verskillende soorte geobotaniese produkte te kombineer, kan u nie net die energiebron herstel nie, maar ook gesondheidsprobleme regstel. Proteïene in plantprodukte normaliseer metaboliese prosesse. Dit word gehelp deur addisionele komponente.
Soja
Die vraag oor watter plantvoedsel 'n goeie proteïenbron is, kan veilig beantwoord word - soja. Dit is 'n plant uit die peulgewasfamilie. Die hoeveelheid proteïene in sojabone per 100 g - tot 12 g.
Ten spyte van die hoë proteïeninhoud, moet in ag geneem word dat die biologiese waarde daarvan laer is as dié van 'n dier, aangesien daar 'n klein hoeveelheid metionien is. En sonder hierdie swaelbevattende aminosuur word glutathion ('n antioksidant wat selle teen skade beskerm) nie geproduseer nie. Dit wil sê, dit is moeilik om die vereiste vlak van antioksidantaktiwiteit te verskaf.
Maar in sojabone is daar 'n groot hoeveelheid yster, kalsium en fyto -estrogeenisoflavoon, wat in struktuur lyk soos 'n hormoon wat deur die vroulike liggaam geproduseer word - estrogeen. Daarom word aanbeveel om die aantal peulgewasse van hierdie tipe tydens die oorgang na menopouse te verhoog. Gewilde produkte met 'n hoë proteïeninhoud word gemaak van soja - tofu, edemam, tempeh. Hulle word alleen geëet en by slaaie gevoeg. By kase bereik die hoeveelheid proteïene per 100 g 19 g.
Oorbenutting van soja is egter gevaarlik. Die hoë inhoud van isoflavone kan kanker van die voortplantingsorgane en outo -immuun siektes veroorsaak. Die eet van 'n volledige proteïen, maar ongegiste sojaproduk kan skadelik wees.
Lensies
Hierdie produk behoort ook aan peulgewasse, word gebruik vir die bereiding van graan, slaaie, sop. Die hoeveelheid proteïene in lensies per 100 g is 7,5 g. Boonop vul hierdie porsie 30% die aanbevole hoeveelheid vesel aan. Die korrels bevat ook 'n groot hoeveelheid yster, mangaan en foliensuur.
Dieetvesel verhoog immuniteit, ondersteun die lewensbelangrike aktiwiteit van voordelige bakterieë in die dikderm, en verminder die waarskynlikheid om kanker, kardiovaskulêre siektes en vetsug te ontwikkel. En gereelde verbruik van lensies verlaag bloedsuikervlakke.
Kekerertjies, boontjies en groen ertjies
Ander peulgewasse is ook plantbronne van proteïene - 3-6 g / 100 g. In die samestelling van hierdie geobotaniese produkte bevat vesel, yster, fosfor, kalium, mangaan, foliensuur en ander bruikbare verbindings. 'N Dieet wat ryk is aan hierdie kosse verlaag cholesterol- en suikervlakke, normaliseer bloeddruk, los cholesterol op en help selfs om liggaamsvet te versprei. Natuurlik, onderhewig aan verhoogde aktiwiteit.
Dit is nodig om afsonderlik by groen ertjies te bly: 'n gedeelte van 200 g kan 25% van die daaglikse behoefte aan askorbiensuur, vitamien A, foliensuur en mangaan voorsien. Dit kan by verskillende geregte gevoeg word, op sy eie verbruik word en vir die winter bewaar word.
Hennepsaad
Cannabis sade (sativa cannabis) moet nie met dagga sade (cannabis) verwar word nie, alhoewel hulle in dieselfde groep is. Die hoeveelheid proteïene in hennepsaad per 100 g - 35 g. As dit by die dieet gevoeg word, help dit nie net om die energiepotensiaal te herstel nie, maar vul dit ook die reserwe van kalsium, yster, magnesium, sink en selenium aan. Dit bevat 'n groot hoeveelheid vetsure-omega-3 en omega-6, wat die toestand van die vaskulêre wande verbeter, die toon verhoog, verantwoordelik is vir die elastisiteit van die vel en voorkom ouderdomsverwante veranderinge. Deur hennepsaad by die daaglikse spyskaart te voeg, kan u die ontwikkeling van inflammatoriese prosesse, verergering van organiese siektes voorkom en die simptome van menopouse glad maak.
Amarant en quinoa
Hierdie plante is nie graan nie, maar hul sade word soos graan tot meel gemaal. Die hoeveelheid proteïene in amarant (shiritsa) en quinoa (rysquinoa) per 100 g - 19 g.
Hulle het relatief onlangs in die 19de eeu geleer van 'n allergiese reaksie op gluten- en laktose -tekort, maar ouers het te alle tye chroniese spysverteringsprobleme ondervind. Hierdie patologie was veral algemeen (en kom steeds voor) onder die Viëtnamese en Indiërs wat in die Verenigde State woon. En stamgenesers het opgemerk dat die toestand verbeter het as u borsmelk vervang deur 'n drankie gemaak van geweekte quinoa -sade. En die inwoners van Europa verkies om 'n mengsel van garnale en rys quinoa as 'n glutenvrye plaasvervanger vir dierlike proteïene te gebruik.
Bykomende bestanddele van quinoa en amarant is mangaan, yster, fosfor, magnesium en baie vesel.
Spirulina
Blougroen alge bevat soveel proteïene dat hulle met reg 'n kragbron vir die liggaam genoem kan word. Die hoeveelheid proteïene in spirulina per 100 g is 26 g. Boonop voorsien 2 eetlepels van die aanvulling per dag in 'n vyfde van die behoefte aan tiamien en yster, en die helfte vir koper.
Ook in die samestelling van spirulina kalium, magnesium, riboflavien, mangaan, essensiële vetsure en phycocyanin. Dit is die laaste komponent wat alge sy unieke blougroen kleur, anti-kanker, antioksidant en anti-inflammatoriese eienskappe te danke het. Die terapeutiese effek van spirulina: verhoog immuniteit, normaliseer bloeddruk, verlaag bloedsuikervlakke en verwyder "oortollige" cholesterol uit die liggaam.
Hawer
Die maklikste manier om te herstel van verhoogde fisieke aktiwiteit sonder om die spysverteringsorgane te oorlaai, is om 'n porsie volgraan hawermout of hawer in die daaglikse spyskaart in te voer.
Die hoeveelheid proteïene in hawer is 5 g per 100 g. 'N Baie nuttige gereg vir kinders en swanger vroue: dit bevat fosfor, sink, magnesium en 'n baie belangrike bestanddeel vir die vorming en stabilisering van die senuweestelsel - foliensuur. Hawermout kan by brood en nageregte, pannekoek en koekies gevoeg word. Hawerproteïen van hoër gehalte as koring, rog en selfs wilde rys maak dit makliker om te verteer.
Chia sade
Die plant, wat in Suid -Amerika groei, is gebruik as 'n bestanddeel in medisyne en 'n proteïenvervanger vir siek Maya- en Asteke -priesters. Bioloë wat hierdie plant aan die einde van die 20ste eeu onthou het, het chia -sade ''n universele produk' genoem.
Die hoeveelheid proteïene in chia sade per 100 g - 19 g. Vrugte kan by gebak, skemerkelkies, gebak gevoeg word. Hulle het geleringseienskappe en bevat ook yster, kalsium, selenium, magnesium, antioksidante, vetsure en vesel.
Neute en sade
As die doel om neute by die daaglikse spyskaart te voeg, is om dierlike proteïene te vervang, moet u weet watter vrugte die meeste bevat.
| Produk | Proteïeninhoud per 100 g |
| Grondboontjiebotter | 26, 3 |
| Cashew | 25, 2 |
| Pistache | 20, 5 |
| Amandel | 18, 6 |
| Hazelnoot | 16, 1 |
| Okkerneute | 15, 6 |
| Dennepitte | 13, 7 |
U moet nie vrugte verkry na hittebehandeling nie - nuttige stowwe word vernietig.
Groente, vrugte en bessies
Hierdie plantvoedsel bevat minder proteïene as korrels en neute, maar sommige kan met koring of pampoenpitte meeding. Alhoewel u nie 'n paar lepels hoef te eet nie, maar 'n porsie van 240 g.
Die meeste proteïengroente is broccoli, aspersies, spinasie, aartappels en artisjokke, patats en spruite.
Vrugte en bessies is aansienlik laer in die polipeptiedinhoud as groente, maar dit moet in die dieet ingesluit word om die reserwe van voedingstowwe en vesel aan te vul. In hierdie geval word dit aanbeveel om voorkeur te gee aan swartbessies, moerbeie, piesangs en nektariens.
Sampioene
Sampioene bevat al die voedingstowwe wat nodig is vir die ontwikkeling, vorming en bestaan van die menslike liggaam. Baie vegetariërs glo dat hulle vleis heeltemal in die dieet kan vervang, maar dit is nie waar nie. Die grootste hoeveelheid proteïene in sampioene is 4, 2 g per 100 g. En in hoenderproteïen is dit reeds 23-25 g per 100 g.
Belangrik! Groente -proteïene verskil van diere en kan dit nie heeltemal vervang nie, maar dit moet in die dieet voorkom. Andersins moet u vergeet van 'n gesonde spysverteringstelsel. Die Mongole het 'n spesiale tipe teregstelling gehad toe die gevangenes slegs vleis gevoer is en hulle in vreeslike pyn gesterf het. Stagnante prosesse in die ingewande het tot bedwelming van die liggaam gelei, en die persoon is dood. Dit is baie belangrik om 'n balans tussen plant- en dierlike proteïene te handhaaf, die daaglikse spyskaart korrek op te stel en individuele reaksies in ag te neem.
Watter kosse bevat plantaardige proteïene - kyk na die video:
As daar voldoende geobotaniese proteïene in die dieet is, is dit makliker vir die liggaam om negatiewe invloede te weerstaan, die risiko van infeksie en maligniteit van neoplasmas verminder.
