Beskrywing en oorsprong van transvette, hul gesondheidsgevare. Lys van suiwelprodukte, kitskos, gebak en olies met hierdie bestanddeel. Transvette is 'n gewilde aanvulling in die voedselbedryf waaraan byna geen produk kan klaarkom nie. Die gebruik daarvan is ondubbelsinnig voordelig vir vervaardigers, maar vir kopers is dit slegs tot nadeel. Hierdie bestanddeel is een van die skadelikste, en daarom moet u na die winkel gaan waar dit 'skuil' - wat u wel en nie kan koop nie.
Wat is transvette in voedsel?
Transvet is 'n tipe onversadigde vet wat as natuurlik of kunsmatig geklassifiseer kan word. Eersgenoemde word in diereprodukte aangetref, terwyl laasgenoemde gevorm word as gevolg van die hidrogenering van vloeibare plantaardige olies. Hierdie konsep verberg hul verfyning by hoë temperature en kombinasie met waterstof. Daarna word die resulterende massa geurloos met die verdere suiwering daarvan. Ondanks die tweestadige voorbereiding behou die eindproduk nog steeds sommige van die skadelike stowwe, waaronder trans-isomere in die voortou is. Die metode om plantaardige vet te verkry, is in 1897 deur 'n Franse chemikus Paul Sabatier voorgestel. 'N Bietjie later het sy kollega uit Duitsland, Wilhelm Normann, 'n vloeibare produk vir die eerste keer suksesvol gestol. Die doel van hierdie eksperiment was om goedkoper bestanddele vir margarienproduksie te vind.
'N Belangrike stap was die feit dat sjefs sedertdien herhaaldelik die vet kon gebruik tydens braai, anders as gewone olie. Danksy hierdie ontdekking het die rakleeftyd van die produkte ook toegeneem. Die onderneming "Procter and Gamble" het nie daarby gebaat nie, wat in 1911 'n plantaardige analoog van dierlike vet op die mark gebring het. Massaproduksie van transvette het tydens die Tweede Wêreldoorlog begin. Terloops, dit is op hul gebruik dat resepte vir die meeste van die 'geregte' in kitskosse gebaseer is. Die gewildheid van hierdie voedingsaanvulling het tot 1993 momentum gekry totdat die eerste artikel gepubliseer is oor die skade aan die menslike kardiovaskulêre stelsel. Sedertdien het massiewe studies van trans -isomere begin, wat bewys dat dit 'n negatiewe uitwerking op die gesondheid het.
Die gebruik van hierdie voedseladditief is beperk in die Verenigde State en Europa. Volgens die wet moet die samestelling daarvan nie meer as 5%wees nie. Boonop is die vervaardiger sedert 2006 verplig om die teenwoordigheid van hierdie bestanddeel op die verpakking te vermeld. Dit het selfs tot die punt gekom dat restaurante in Kalifornië die gebruik daarvan in 2010 verbied het. Diegene wat dit nie volg nie, sal 'n stewige boete opgelê word. In Oos -Europa is dit steeds baie moeilik.
Transvette word dikwels gelys as gehidrogeneerde olie, kook, frituur, gekombineerde of plantaardige vet. Die etiket "margarien" is ook algemeen. Dit is tipies vir koekies, wafels, peperkoek, verskillende rolle en poffertjies. Belangrik! McDonald's -patat bevat ongeveer 36% transvet.
Waarom transvette gevaarlik is
Talle studies het getoon dat die eet van voedsel met transvette 'n negatiewe uitwerking op alle menslike stelsels en organe het. Dit benadeel die hart, bloedvate, maag, ingewande, lewer. Die impak daarvan is ook groot op manlike en vroulike seksuele gesondheid. Dit is een van die gevaarlikste voedingsaanvullings, en word deur die WGO as die ware 'moordenaar' beskou. Hieronder het ons uiteengesit waaraan diegene wat transvette inneem, blootgestel word:
- Metaboliese siekte … Die ingewande van 'n persoon is "verstop", die werk van die maag vertraag, die vertering van voedsel word ontwrig en probleme met stoelgang verskyn. Dit alles gaan gepaard met swaarkry in die maag, sooibrand, naarheid en algemene swakheid.
- Vetsug … Gewigstoename word bepaal deur die feit dat voedsel met transvette baie kalorieë bevat en dus vinnig daarvan kan herstel. Dit alles dien as uitlokkende faktore vir die ontwikkeling van diabetes mellitus en hoë bloeddruk.
- Neoplasmas … Dit is bewys dat hierdie vette die aktiwiteit van gesonde selle, wat veronderstel is om kwaadaardige selle te vernietig, belemmer. Teen hierdie agtergrond groei die gewas meestal in die maag of ingewande. Dit is hier net so belangrik dat hulle die liggaam besoedel, wat tot bedwelming lei. Dit versnel die groei van neoplasmas.
- Verslechtering van manlike gesondheid … Transvette verlaag testosteroonvlakke, vertraag die sintese en verlaag die spermkwaliteit, en verminder die kans om 'n kind te verwek. Die gebruik daarvan behels ook die geboorte van kinders met ondergewig.
- Verswakking van die immuunstelsel … In hierdie geval manifesteer die skade aan die liggaam van transvette daarin dat die aantal gesonde selle skerp verminder en die proses van vernuwing vertraag. Die rede hiervoor kan ook die skending van die opname van voedingstowwe wees, waaronder yster, askorbiensuur en foliensuur die belangrikste is. As gevolg hiervan word die risiko om virale en aansteeklike siektes te ontwikkel aansienlik verhoog.
- Hart- en vaskulêre probleme … Aanhangers van koekies in die winkel en ander produkte met gehidrogeneerde vet moet versigtig wees vir aterosklerose, kransslagadersiekte, hipertensie en trombose.
- Verminderde weerstand teen stres … Transvette lei tot 'n verswakking van die liggaam se verdediging, 'n verswakking in bui en eetlus en apatie. Nadat u voedsel met hul inhoud geëet het, neem dit 'n paar uur om dit te verteer.
- Gastritis … Die olies wat hidrogenasie ondergaan het, irriteer die maagwande en dra by tot die voorkoms van sere daarop, wat mettertyd in 'n ulkus kan verander. Produkte by hulle is baie swaar en moeilik om te verteer.
Borsvoedende moeders moet voorbereid wees op die feit dat hul melkgehalte waarskynlik sal versleg. Dit kan lei tot allergieë by die kind en stadige gewigstoename.
Lys van voedsel wat transvette bevat
Moenie dink dat slegs geraffineerde olies die skuldiges is van kardiovaskulêre siektes, diabetes mellitus en ander gesondheidsprobleme nie - alle voedsel met transvette is ook skadelik. Dit sluit in melk, halfafgewerkte produkte en kitskos, sommige soorte vis en olies, byna alle lekkergoed.
Watter gebak bevat transvette?
Hierdie onversadigde vette word aktief bygevoeg by byna alle koekies. Danksy hulle word dit sagter en lekkerder, behou dit hul voorkoms en varsheid langer. Hierdie stowwe kan gereeld gesien word in krakers, gemmerbrood, verskillende gebak en koeke. Die vervaardiger dui gewoonlik nie direk die inhoud daarvan in 'n produk aan nie, en noem hierdie bestanddeel as margarien of gehidrogeneerde vette. Donuts is die leier in die inhoud van hierdie toevoeging, want dit word by hoë temperatuur in plantaardige olie gebraai. Nie ver daarvandaan het pasteie, pannekoeke, pannekoeke gegaan nie. Verskeie wafels, winkel pasteie, koeke, broodjies is ook gevaarlik. Dit is veral die moeite werd om produkte uit blaardeeg uit te lig, aangesien margarien altyd gebruik word vir die bereiding daarvan.
Watter suiwelprodukte bevat transvette?
Tuisgemaakte produkte is nie skadelik vir mense as dit matig verbruik word nie. En 'n heel ander saak - gepasteuriseerde melk, kefir, suurroom, maaskaas in die winkel. Heel dikwels word margarien of palmolie by die samestelling gevoeg om die smaak van laasgenoemde te verbeter. Die inhoud van transvette daarin is 5%, terwyl die toelaatbare norm volgens die WGO 1-2%is. Vervaardigers versuim hierdie toevoeging selfs in die vervaardiging van geglasuurde kaas, insluitend vir kinders, en roomys. Die verpakking van hierdie produkte sê byna altyd dat die samestelling mono- en trigliseriede, lesitien, bevat. Trouens, dit is ook transvette wat 'n negatiewe uitwerking op die gesondheid het. Aangesien hierdie stowwe nie net as gevolg van die verwerking van plantaardige olies gevorm word nie, kom dit ook in klein hoeveelhede voor in kaas, room, kondensmelk.
Watter kitskos en geriefsvoedsel bevat transvette
Dit is die gevaarlikste voedsel wat kan wees. By die bereiding daarvan is verskillende kunsmatige vetsure en geraffineerde olies betrokke, wat tydens hittebehandeling in transvette omskep word. Die WGO beveel nie al hierdie produkte aan vir kook nie en beskou dit as gevaarlik vir mense. Terloops, kitskosondernemings, byvoorbeeld McDonald's, is die belangrikste verbruiker van hierdie aanvulling.
Hier is presies waaroor dit gaan:
- slaptjips … Dit is gevaarlik omdat dit in hoë hoeveelhede groente -olie by hoë temperature gekook word. Die situasie word vererger deur die feit dat dit meestal nie tydens die braaiproses gedreineer word nie, maar baie keer gebruik word.
- Hamburgers, hamburgers, kaasburgers … Hier kan transvette in 'n broodjie en in 'n vulsel (kotelette) gevind word.
- Skyfies … Hulle word baie gekook soos patat. Slegs die situasie word verder bemoeilik deur die teenwoordigheid in die samestelling van verskillende preserveermiddels (natriumglutamaat, lesitien, ens.).
- Pannekoeke … Dit bedreig die gesondheid omdat dit hoofsaaklik gebraai word in geraffineerde olies, wat dikwels ook by die deeg gevoeg word om te voorkom dat dit by die pan bly.
- Vareniki … Diegene gevul met kapokaartappels is 'n groot gevaar. Die feit is dat dit met verfynde sonneblomolie of margarien berei word.
- Kluitjies ongeag die vulsel … Om die deeg sag te maak, word dit op smeer geknie. Dit word ook vervaardig op grond van gehidrogeneerde plantaardige olies.
- Blaardeeg klaar … Die bereiding daarvan is nie volledig sonder margarien nie, en dit moet dus uitgesluit word van die dieet. Dieselfde geld vir die bak daarvan.
Dit is onmoontlik om nie die skade van halfafgewerkte produkte op te let in die vorm van kotelette, frikkadelle, kos wat gebraai moet word nie. So geliefd onder baie graanstawe en ontbytgraan is ook 'nie sonder sonde' nie.
Watter voedselprodukte bevat transvette uit olies?
Natuurlike transvette kom in alle ongeraffineerde plantaardige en dierlike olies voor. Hulle is nie so skadelik as kunsmatige produkte wat gevorm word tydens die verfyning en deodorisering van die produk nie. Dit geld vir alle olies, selfs olywe, maar die gevaarlikste in hierdie verband is sonneblom en mielies. Palm- en klapperolie word in geen vorm aanbeveel nie. Hulle versadigde vetinhoud is meer as 60%. 'N Produk gebaseer op vlas, amandels, grondboontjies moet ook met omsigtigheid gebruik word.
Lys van ander voedsel wat transvette bevat
In hierdie verband was die soettand nie gelukkig nie, want sjokolade, insluitend die afgeleides daarvan, is een van die leiers wat die hoeveelheid additief betref. Dit kan verklaar word deur die feit dat vervaardigers vir die vervaardiging van hierdie soet hoofsaaklik kakaobotter en vetsure (lauriensuur en steariensuur) gebruik. Hiermee kan u die volume produkte verhoog. U kan die regte sjokolade van sy ooreenkoms onderskei deur sy bitter smaak, donkerbruin kleur en hoë prys. Hier is 'n paar ander ongesonde transvetvoedsel:
- Lekkergoed en Bars … Daar word gereeld palmolie bygevoeg, wat ten minste 5% in die samestelling beslaan. Danksy hom word die soet dikker, word dit lekkerder en mooier. Die enigste uitsonderings is suigstokkies.
- Mayonnaise … Dit is beter om hierdie produk self te kook, want selfs die duurste wat in winkels verkoop word, is 'n bron van gehidrogeneerde sure. Dieselfde geld vir die verskillende souse wat daarmee gemaak word. Dit alles benadeel die hartfunksie en dra by tot gewigstoename.
- Ketchup … Transvette is skaars hier, maar soms word dit bygevoeg. Hulle word hoofsaaklik in goedkoop produkte aangetref.
- Springmielies … Vervaardigers dui nie altyd aan dat hierdie stowwe in die samestelling voorkom nie. Dikwels skryf hulle net "gehidrogeneerde vette" omdat hulle springmielies in 'n bietjie verfynde mielieolie maak.
- N vis … Moenie sardientjies, sprot, haring en makriel in pekelwater koop nie. Hulle word voorberei met 'n groot hoeveelheid verwerkte olie.
Wat is transvette - kyk na die video:
Ons het probeer om u soveel moontlik in detail te vertel wat transvette is en watter produkte hierdie stowwe bevat. Daarom moet u nie op voedselvervaardigers staatmaak en hulle met u gesondheid vertrou nie. Bestudeer die etiket met die samestelling noukeurig as u in die winkel gaan, en verwyder gerus alles wat hierdie gevaarlike toevoeging bevat, uit die mandjie.
