'N Oorsig van die samestelling van shimeji en die voordelige eienskappe daarvan. Moontlike skade aan die sampioen en kontraindikasies vir die gebruik daarvan. Die hele waarheid oor hom en resepte vir heerlike geregte. Kontra -indikasies vir shimeji dui aan dat hulle nooit sonder rou verwerking gebruik moet word nie.
Shimeji resepte
Shimeji is die gewildste sampioen onder Koreaanse en Japannese sjefs. Dit is te danke aan die feit dat dit baie eenvoudig is en nie lank neem om voor te berei nie; dit is nie kieskeurig oor ander bestanddele nie, dit verdra hittebehandeling baie goed en behou byna al die bruikbare stowwe daarna. Dit gee geregte 'n oorspronklike romerige smaak wat lank onthou word, en maak perfekte kombinasies met graan, pasta, aartappels. Hiermee kry u uitstekende eerste geregte en slaaie, gebak. Dit is nie nodig om dit te week voordat dit gekook word nie.
Hier is wat en hoe u met shimeji kan kook:
- Warm sop … Week gedroogde sampioene (250 g) 20 minute in koue water. Na hierdie tyd moet hulle oopmaak, en hulle moet gebraai en gekook word. Meng dan sesamolie (5 ml), appelasyn (1 teelepel), sojasous (1 teelepel) en groente -olie (3 eetlepels). Los suiker (20 g) in die samestelling op, kap tofu -kaas (120 g) en hoenderfilet (100 g). Braai alles, meng met mielieblom (1 teelepel), aartappels (1 stuks), gekookte eier (1 stuks), voorbereide sous en sampioene. Prut die sop vir 20 minute. Na dit alles, sit 2-3 klein stukkies warm peper daarin, voeg sout en peper na smaak by. Besprinkel met groen uie voor opdiening.
- Groenbone … Was dit (350 g), droog en kook in soutwater. Doen dan dieselfde met die sampioene (300 g). Braai dan die sjalot (3 stukke) gemeng met knoffel (3 skywe). Meng al die bestanddele, gooi 3 teelepels rysasyn daaroor, geur met sout, peper en strooi kruisement en kardemom na u smaak. Giet 'n bietjie water in die mengsel en laat prut, bedek, vir ongeveer 20 minute, tot sag. Die laaste gereg pas goed by aartappelpuree, bokwietpap, noedels.
- See bas … Week eers die sampioene (300 g) vir 'n halfuur en berei dan die marinade voor. Om dit te doen, moet u lemoensap (3 eetlepels), heuning (2 eetlepels) en sojasous (2 eetlepels) meng. As jy wil, kan jy 'n bietjie gemmer rasper en klapperolie by gooi. Was, skil en kap courgette (1 stuks), muurbal (2 stuks), aartappels (2 stuks), wortels (1 stuks) en rou mielies (1 stuks). Braai dit dan alles en kook die boontjies (1 koppie). Meng dan al die bestanddele, gooi olyfolie oor, strooi sout, peper oor en laat prut oor lae hitte, bedek vir 30 minute. As die gereg gereed is, kan u die ontpitte olywe daarby voeg.
- Ribeye … Week sampioene (200 g) vir 'n halfuur, droog, sny, kook en braai. Braai dan die aartappels (3 stukke), in skywe gesny. Doen dieselfde met die vleis wat vooraf gesout is, en maak drie steaks daarvan. Plaas 'n sny tamatie, aartappels en sampioene daarop. Bedek met takkies pietersielie. Die voorgereg word warm bedien saam met pasta, pap en ander hoofgeregte.
- Rys noedels … Kook dit (300 g) in soutwater en geur met botter. Berei nou die sous voor. Om dit te doen, braai shimeji (250 g), gooi suurroom (3 eetlepels) daaroor, besprinkel met gedroogde basiliekruid en pietersielie, wat u 3 knippies van elkeen benodig. Kombineer dan die noedels met braai, gooi witwyn (2 teelepels) en sojasous (1 teelepel) oor. Viskoek of vleisbiefstuk is perfek vir hierdie gereg.
- Gevulde peper … Was dit (7 stuks.), Verwyder die sade en verwyder die "bene" en week dan vir 30 minute. Maak intussen die vulsel: braai die shimeji (300 g) en wortels (1 stuks), kook die rys (150 g). Giet 2 teelepels sojasous oor die mengsel en geur met sout en peper. Smeer dit daarna oor die soetrissies en vul die groente bo -op. Plaas dit dan in 'n kastrol en bedek met 'n sous gebraaide wortels, uie en tamaties. Neem 1 stuk van elk van hierdie bestanddele. Giet dan die braaipeper oor en laat prut vir 30 minute, bedek op lae hitte.
Shimeji -bene lyk vir sommige dalk te styf. In hierdie geval kan hulle heeltemal weggegooi word, of 'n halfuur geweek word in 'n oplossing van 1 liter warm water en 1 eetlepel. l. koeksoda.
Shimeji is ideaal vir droog en sout. Dit is 'n uitstekende opsie vir die oes vir die winter. Maar daar moet in gedagte gehou word dat dit daarna sy volume verloor en sterk uitdroog.
Om sampioene te piekel, moet jy dit eers goed was, skil en sny. Dan word hierdie bestanddeel vir fynproewergeregte in 'n diep houer in lae van 1-2 cm in 'n diep houer gesit. Elkeen word gegooi met suurlemoensap, besprinkel met gekapte knoffel (na smaak) en sout, wat vir 1 kg shimeji ongeveer 200 g benodig Die beste van alles is dat dit in papiersakke gebêre word.
Om die shimeji droog te maak, moet jy dit was en dreineer. Dan moet u die sampioene elke dag vir 'n week in die son uithaal en 5-10 uur laat staan. U kan dit ook met 'n bietjie hitte in die oond droog. U moet die sampioene 2-3 uur per dag hier hou, af en toe roer.
Interessante feite oor shimeji
In die ou dae word hierdie sampioen as giftig beskou en deur die tiende pad omseil. En dit is nie verbasend nie, want dit lyk nie heeltemal eetbaar nie! En deesdae is dit 'n wydverspreide bestanddeel in kookkuns.
Hierdie sampioen is 'n lekkerny en is in aanvraag gelyk aan truffel, boletus, shiitake. Hy het so 'n wye erkenning gekry vanweë sy unieke sagte smaak. Ongelukkig is die prys daarvoor redelik hoog en word dit selde op die mark verkoop - dit moet op die internet bestel word.
In Japan is die hoofgereg met shemeji chankonabe -sop; sumo -worstelaars is mal daaroor.
Kyk na 'n video oor shimeji:
Die sjimeji -resepte wat in die artikel voorgestel word, word deur sjefs gebruik, nie net in Japannese restaurante nie, dit is baie gewild buite die grense van die land van die opkomende son. Hier vind elkeen 'n geskikte opsie vir hulself en kan 'n heerlike en oorspronklike gereg berei word wat beslis nie sal skaam wees om 'n gourmet te behandel nie.