Samestelling en nuttige eienskappe van karameldeklaag. Is daar kontraindikasies vir die gebruik daarvan? Hoe om 'n lekkerny in u kombuis voor te berei? Resepte met vloeibare karamelsous.
Karameldeklaag is 'n sagte vloeibare stroop gemaak van room en baie verbrande suiker. Die produk is ryk aan koolhidrate en hoog in kalorieë. Dit smaak soos gekookte kondensmelk. Bolaag word gebruik om suikergoed te versier en word by vleis- of visgeregte gevoeg. Die belangrikste verbruikers van hierdie lekkerny is kinders. Terselfdertyd word die karamel -lekkerny aktief gebruik om alkoholiese cocktails te maak.
Samestelling en kalorie -inhoud van karamelbolaag
Karameldeklaag is 'n produk wat verskillende geure met dieselfde samestelling kan hê. Dit hang alles af van die mate van verhitting van die karamel: as die stof tot 'n geel kleur verhit word, kry u 'n soet produk met 'n delikate romerige geur; dit is die moeite werd om die karamel langer op die stoof te hou, en dit sal bitter word, bruin word.
Die kalorie -inhoud van karamelbolaag per 100 g is 390 kcal, waarvan:
- Proteïene - 5 g;
- Vet - 13 g;
- Koolhidrate - 67 g;
- Dieetvesel - 0 g;
- Water - 0 g.
Die verhouding van proteïene, vette en koolhidrate kan uitgedruk word in die volgende verhouding: 1: 2, 6:13, 4. Die energieverhouding van hierdie elemente: 3% / 18% / 72%.
Minerale per 100 g:
- Yster (Fe) - 2, 8 mg;
- Fosfor (P) - 60 mg;
- Kalium (K) - 90 mg;
- Natrium (Na) - 41 mg;
- Magnesium (Mg) - 37 mg;
- Kalsium (Ca) - 31 mg.
Vitamiene per 100 g:
- Vitamien E (TE) - 0,2 mg;
- Vitamien PP (NE) - 0,2 mg.
Volgens die klassieke resep is die volgende bestanddele ingesluit in die industriële karamelbolaag:
- Water;
- Sout;
- Glukose stroop;
- Bruinsuiker;
- Botter;
- Vanillien geur;
- Kondensmelk met 'n hoë persentasie vet.
Baie vervaardigers hou nie by 'n standaardresep nie en vervaardig toppings met hul eie tegnologie. Terselfdertyd word alle industriële stroop verenig deur 'n algemene kenmerk - die teenwoordigheid van verdikkingsmiddels, geure, kleurstowwe en allerhande smaakstabiliseerders. Individuele onverdraagsaamheid teenoor hierdie stowwe kan lei tot ernstige versteurings in die werking van verskillende stelsels van die menslike liggaam. Die wetenskap ken egter min gevalle van dronkenskap met karamelbolaag.
Nuttige eienskappe van karameldeklaag
Die voordele van karamel -bolaag vir die menslike liggaam is onmiskenbaar, mits die produk gemaak is van natuurlike, omgewingsvriendelike bestanddele. Daarom beveel kenners aan dat volwassenes en kinders voorkeur gee aan tuisgemaakte stroop. Vervaardigde bolaag moet matig verteer word.
Nuttige eienskappe van karamelstroop:
- Matig hoë kalorie -inhoud … 100 g karamel -lekkerny is 27, 39% van die kalorieë van 'n persoon se daaglikse inname. Daarom kan 'n soet nagereg met so 'n bolaag u vinnig versadig met vette en koolhidrate as daar nie tyd is vir lang peuselhappies nie.
- Die teenwoordigheid van vitamiene en minerale … Sulke komponente is onontbeerlik vir 'n groeiende organisme, sodat soetigheid veilig aan kinders gegee kan word (in matige hoeveelhede).
- Sterk karamelgeur … Elke produk wat met hierdie bolaag versier is, sal diegene met 'n soet tand tevrede stel, omdat dit die suurheid van vrugte in 'n vitamienslaai kan verreken of kan kompenseer vir die gebrek aan soetheid in ongesuurde koeke. Daarom word stroop aktief in kommersiële aktiwiteite gebruik en is dit 'n waarborg vir die vraag na die produk.
Interessant! Karamellak, soos alle ander lekkergoed, bevorder die produksie van endorfiene in die menslike liggaam - hormone van geluk. Wetenskaplikes merk op dat die gebruik van 'n nagereg met karamelstroop 'n gunstige uitwerking het op die moraal van diegene met 'n soet tand.
Kontra en skade aan karamellak
Karamel bederf tande - 'n eenvoudige waarheid wat van jongs af aan elke volwassene bekend is. Suikerroomstroop is geen uitsondering nie, net soos ander lekkers, kan dit aansienlike skade aan tandemalje veroorsaak.
Boonop is die skade aan karamel -bolaag soos volg:
- Die produk bevat verdikkers wat 'n negatiewe uitwerking op die spysverteringskanaal het.
- Die teenwoordigheid van kunsmatige kleure en geure in die bolaag lei tot verstopping van die liggaam met gifstowwe.
- Die stroop bevat 'n groot persentasie suiker, daarom kan dit die gesondheid van 'n diabeet benadeel.
Ons moet nie vergeet van cholesterol nie, wat die moderne samelewing so ywerig beveg: in karameldeklaag is hierdie vet genoeg om patologie van bloedvate te ontwikkel met gereelde gebruik van die produk. Die vet in die room lei tot die vorming van cholesterolplate in die liggaam, wat op die bloedvate van die bloedsomloopstelsel neergelê word. As gevolg hiervan word die bloedsomloop verswak en aktiewe gewigstoename vind plaas.
Om die negatiewe gevolge van die gebruik van karameldeklaag te vermy, berei u die stroop self voor, eerder as om die voltooide produk in die winkel te koop. Hoe om karameldeklaag te maak, word later in die artikel beskryf. As u besluit om 'n produk in 'n winkel te koop, moet u die samestelling daarvan op die etiket aandagtig lees en voorkeur gee aan die natuurlikste en minder kalorie-stroop.
Hoe om karamel -bolaag te maak?
Soetstroop word in suikergoed gebruik om dikte, ekstra soetheid en 'n unieke geur aan die gereg te gee. So 'n produk kan by byna enige kruidenierswinkel gekoop word. As u egter nie stroop met kunsmatige bymiddels wil eet nie, maak dan u eie in u kombuis.
Voordat u karameldeklaag voorberei, moet u al die nodige produkte hiervoor hê: 1, 5 glase suiker; 1 pak botter (200 g), room - 150 ml (kies 'n vetterige produk, ten minste 30%).
Volg 'n eenvoudige prosedure om stroop in slegs 4 stappe voor te berei:
- Smelt die suiker in 'n kastrol. Maak seker dat die hitte matig is en dat die suiker nie aan die onderkant van die skottel brand nie.
- Voeg die gesnyde botter by die suiker sodra dit gekarameliseer is. Moenie vergeet om die soet massa die hele tyd aktief te roer nie.
- Skakel die hitte af sodra die olie in die stroop opgelos is.
- Voeg room by die gevolglike massa en meng die voltooide bolaag deeglik. Laat dit 'n paar uur afkoel. Die gereg is gereed!
Let daarop dat die klaargemaakte stroop uitsluitlik op 'n koel plek gestoor moet word, teen 'n temperatuur van hoogstens + 23 ° C en nie langer as 6 maande nie. Plaas dit in die yskas om die rakleeftyd van die produk met 1 jaar te verleng.
Nota aan die gasvrou! 1 teelepel bolaag bevat 7 g produk, 1 eetlepel - 20 g.
Resepte vir karamellak
Bolaag word nie net gebruik om klaargemaakte maaltye te versier nie, maar ook as 'n volwaardige bestanddeel in die bak van gebak. Dik stroop word byvoorbeeld gebruik as vulsel vir koeke of as 'n tussenlaag in baie soorte koeke.
Tuisgemaakte resepte vir karamellak:
- 'N Koek wat nie gebak hoef te word nie … Sny 'n halwe kilo kortbroodkoekies (met sjokolade) in gelyke stukke. Plaas die leemte op die bodem van die koekpan, voorheen bedek met kleefplastiek. Smelt 'n bietjie 600 g roomys (enige soort). Smeer die helfte oor die koekies, gooi 100 g karamelstroop hier. Smeer die res van die roomys bo -op die resulterende massa. Verkoel die roomys en koekdeeg vir 6 uur. Die koek kan bedien word sodra die roomys verhard is. Die gereg met die nagereg word onderstebo op die skottel gedraai, die koekiekoek word volop gegooi met karamel -bolaag.
- Ryspoeding … 0, 5 koppies rys, braai in 'n kastrol met 'n bietjie botter. Hierdie prosedure behoort u nie langer as 2 minute te neem nie. Giet 3 eetlepels gebraaide rys. melk, voeg 0,5 teelepel by. kaneel. Kook die gevolglike massa vir 'n halfuur oor lae hitte. Roer die mengsel gereeld om te voorkom dat dit brand. Voeg dan 1 teelepel by die kastrol. vanillesuiker en 100 g karamel -bolaag. Kook die poeding nog 2 minute. Verdeel die voltooide massa op 4 borde en giet oor met bolaag.
- Kaaskoek in die oond … In 700 g maaskaas sit 5 eiergele en 100 g botter. Klits die resulterende massa. Voeg 1 eetlepel daarby. l. griesmeel, vanielje (na smaak) en 100 g rosyne, voorheen in warm water geweek en met 'n handdoek gedroog. Meng die deeg deeglik. Voeg 5 blankes, geklits met 'n knippie sout daarby, en meng weer (klits die blankes tot stabiele pieke vorm). As gevolg hiervan moet u 'n lugagtige, romerige massa kry, wat dan in 'n voorverhitte oond gebak moet word. Baktyd - 1 uur. Skakel die oond af nadat die vasgestelde tyd verstryk het, maar moenie die kaaskoek uithaal nie. Laat dit nog 2 uur brou. Versier die reeds afgekoelde syrnik met karameldeklaag.
Resepte vir karamel -bolaagdrank
Drankies met karameldeklaag word gekenmerk deur vanieljegeur en uitgesproke soetheid. So 'n lekkerny word binne 'n paar minute voorberei! TOP-3 resepte vir drankies met karamelstroop:
- Absint en karamel … Giet 20 ml in 'n glas in lae karameldeklaag, expresso en absint. Dit word aanbeveel om die gevolglike drankie in een sluk te drink.
- Frappuccino … Klits met 'n blender 2 teelepels. bruinsuiker, 5 ysblokkies, 200 g melk en 80 ml verkoelde expresso. Voeg koffiestroop, 1 koekie en 100 g sjokoladeskyfies by die mengsel. Klits weer. Giet die mengsel in 'n glas, versier met 'n bolaag slagroom en karamelstroop.
- Gesoute drink sjokolade … Voeg in warm melk (180 ml) 5 eetlepels by. l. kakaopoeier en meng deeglik. Giet 3 eetlepels in 'n aparte glas. l. karamel -bolaag en versprei dit oor die kante van die houer. Giet die voorbereide mengsel van melk en kakao in 'n glas. Bedek met slagroom en versier met vloeibare karamel. Die drankie is gereed!
Interessante feite oor karamel -bolaag
Professionele meesters noem karamel bo -op 'n ligte sous; hulle gebruik dit nie net vir soetgeregte nie, maar ook om vleis- en vislekkernye te piekel of te versier.
Vir die eerste keer is karamel -bolaag uitgevind in die geboorteland Exupery, Dumas en Moliere - in Frankryk. Volgens die legende, nie ver van Parys nie, in 'n middeleeuse dorpie, is 'n gewone boertjie bedek met bolaag van viskose karamel. Niemand sou van die lekkerte geweet het as daar skielik nie twee moeë reisigers, wat later hertogte was, na sy woonstel gekom het nie. Edele mense het gehelp met bolaag om nasionale erkenning te kry.
Moderne Franse patisserie -sjefs ontwikkel tot vandag toe nuwe resepte vir karamel -bolaag. Hulle voeg stroop by byna alle soorte nageregte. Kenners is seker dat die suikerstroop die gereg nie net soeter maak nie, maar ook help om die smaak van die eenvoudiger bestanddele van die produk te beklemtoon.
Ook in die wêreld is daar baie kompetisies wat gebaseer is op die vermoë van sjefs en kroegmanne om karameldeklaag as 'n hulpmiddel vir die maak van tekeninge en ander versierings te gebruik.
Om eksklusiewe ontwerpe op produkte, veral koeke, te maak, is bolaag wat in 'n winkel gekoop is, optimaal. Hierdie room word verkoop in 'n kompakte pot met 'n gerieflike resep. Danksy dit vloei dit in 'n stadige, dun stroom en sink dit gehoorsaam in die vorm van komplekse patrone op die oppervlak van die skottelgoed.
Bolaag kan koud en verhit bedien word - die temperatuur van die finale produk beïnvloed nie die smaak nie.
Hoe om karamel -bolaag te maak - kyk na die video:
Tuisgemaakte karamelbolaag is 'n bron van vitamiene, minerale, energie en 'n positiewe bui vir die hele gesin. Dit kan by 'n wye verskeidenheid geregte gevoeg word, en nie noodwendig by lekkers nie. Terselfdertyd moet u, as u strooptekeninge wil maak, voorkeur gee aan bolaag in 'n gerieflike pot met 'n dispenser. Vanweë die hoë suikerinhoud is die karamelproduk teenaangedui vir diabete en mense wat sukkel met gewig.
