Beskrywing en kenmerke van die boletus. Die samestelling en eienskappe van die komponente. Nuttige eienskappe en kontraindikasies vir die gebruik daarvan. Sampioen resepte. Dit is nie verbasend dat die boletus baie gewild is onder sampioenplukkers nie, ondanks die eenvoudige voorkoms en algemene naam. Dit bevat 'n groot hoeveelheid genesende stowwe wat 'n gunstige uitwerking op die algemene toestand van die liggaam het.
Terloops! As gevolg van sy voordelige eienskappe behoort boletus tot die eerste kategorie sampioene en is dit waardevol, en staan dit ook op gelyke voet met boletus (boletus), boletus, sampioene, heuningagarium, sampioene en kantarelle.
Skade en kontraindikasies vir die gebruik van boletus
Alhoewel hierdie sampioen dikwels as veilig beskou word, kan dit, benewens die voordelige gevolge, in sekere gevalle nog steeds u liggaam benadeel.
Hier is 'n paar situasies waar dit teenaangedui is:
- Maagseer … Met hierdie siekte moet 'n persoon homself beperk in baie produkte van plant- en dierlike oorsprong. Hierdie lys bevat ook sampioene, aangesien dit steeds swak geabsorbeer word in geval van ulkusse en die maag swaarder maak, bevat dit 'n paar stowwe in hul samestelling wat dit kan irriteer.
- Duodenale probleme … Gereelde gebruik van gebraaide boletus of klam boletus kan lei tot wanfunksies van die duodenum. En 'n behoorlik gekookte sampioen bevat baie kalorieë en is baie swaar.
- Individuele onverdraagsaamheid … Elke persoon is anders en reageer op verskillende maniere op voedsel. Obabok verwys na sampioene, waarna onvoorspelbare gevolge moontlik is. Daarom raai voedingkundiges aan om u liggaam goed te bestudeer voordat u boletus eet. Andersins is eienaardigheid moontlik - 'n siekte wat verband hou met 'n individuele onverdraagsaamheid teenoor die produk.
- Vergiftiging met giftige stowwe … 'N Belangrike punt vir sampioenplukkers by die insameling is om nie boletus en galsampioen te verwar nie. Laasgenoemde tipe word as oneetbaar geklassifiseer en lyk soos 'n knop. Die belangrikste verskil is sy bitter smaak. En u kan kyk deur die hoed te breek; dit verander onmiddellik van kleur en word rooi, maar die eetbare sampioen sal dieselfde wees.
Hierdie sampioene kan nie op die lys van dieet- en nuttigste voedsel ingesluit word nie, en daar is sekere redes hiervoor: swak spysvertering en agteruitgang in die vertering van ander voedsel (as gevolg van die hoë inhoud van kitien), die vermoë om skadelike stowwe op te vang die omgewing en die moontlikheid om hulle te verwar met 'n giftige broer … Voedingkundiges beveel aan om dit nie vir kinders te gebruik nie en beperk dit nie tot volwassenes nie.
Versigtig! Boletus absorbeer, soos 'n spons, radioaktiewe en giftige stowwe, sodat dit nie op die gebiede van nywerheidsondernemings, naby snelweë, spoorweë en op openbare plekke versamel kan word nie - dit kan ook tot die dood lei.
Resepte met boletus
Hierdie sampioen word beskou as een van die lekkerste; sy hoë eienskappe word waardeer deur beide huisvroue en fynproewers. In gesogte restaurante word dit ook gereeld in verskillende geregte aangetref. Hulle is 'n direkte verskaffer van voedingstowwe - proteïene en vitamiene.
Hier is 'n lys met bekostigbare en maklike kookmetodes wat u sal help om u gas waardig te ontmoet:
- Sampioen kluitjies … Alhoewel hierdie gereg interessant is, is dit nie baie bekend nie. U kan dit onafhanklik en bykomend tot aartappelsop bedien. Ons begin met die deeg kook: kook die geskilde sampioene (250 g) en verwyder dan die oortollige vloeistof. Maal dit dan en geskil uie. Roer die eier en meel (5 eetlepels L.), sout (0, 3 eetlepels in hierdie mengsel) by.l.) en 'n knippie peper. Bring tot kookpunt, voeg 'n bietjie water by en vul klein vormpies met hierdie deeg. Kook dit alles vir nie meer as 5 minute nie. Hierdie gereg word onmiddellik na voorbereiding bedien.
- Khinkali met obabki … Hierdie gereg kom uit sonnige Georgië, ons analoog is kluitjies. Maar khinkali met sampioene is nie erger nie. Kook 400 g boletus boletus, braai dan die ui en dan die sampioene in die oorblywende groente -olie. Meng hierdie mengsel en voeg speserye na smaak by, meng alles. Knie die deeg (voeg water en sout by die gesifte meel). Rol dit uit, sny die sirkels uit en sit die vulsel. So vorm ons khinkali. Ons lig elke stuk met 'n knoop en laat sak dit in kookwater. Ons laat hulle die eerste sekondes nie aan die onderkant vassit nie, en nadat hulle opgekom het, kook ons dit vir 5 minute. Smaaklike ete!
- Sampioen pannekoek … Gewoonlik word vleisvulsel by die pannekoeke gevoeg, maar as u hierdie sampioene ingooi, sal u hierdie gereg 'n tweede keer kry. Kom ons begin kook. Braai die swartkoppies met uie, maal dan die voorbereide sampioene, eiers in 'n voedselverwerker en giet die melk daarin. Voeg meel en sout daarby na smaak, sowel as gebluste koeldrank. Gaan weer deur die "metaalmes" totdat 'n homogene massa gevorm word. Skep die gevormde pannekoeke in 'n voorverhitte pan en braai aan beide kante tot goudbruin. Die geheim om gaste se harte te wen, is om hierdie gereg met suurroom voor te sit!
- Tert met stompies en kool … Pasteie ruik altyd na geselligheid en tuis, en u sal u geliefdes beslis kan behaag. Om dit voor te berei, moet jy die sampioene braai en 'n deeg maak (sif die meel en voeg soutwater by). Voeg gebakte kool met uie en geurmiddels by die voorbereide boletus -sampioene - die vulsel is gereed. Om die deeg te vorm, is dit beter om 'n ronde skottel te neem, die vulsel eweredig uit te lê. Plaas die koek met melk in die oond en bak 40 minute. Om kinders te laat glimlag, kan jy kreatief raak en 'n sampioenvormige tert maak.
- Elementêre sop … Hierdie eerste gang versier dikwels tafels in Wit -Rusland, want dit kom vandaar. En 'n ander kenmerk van die sop is dat dit in 'n multicooker berei word, waarvoor die gereg sy naam gekry het. Ons begin kook: gooi water in 'n bak, gooi deeglik gewaste klein sampioene uit, stel die modus "kook" in, wag 10 minute en dreineer. Braai dan die wortels in 'n stadige oond (in skywe), roer die hele tyd. Na braai, gooi water in die bak en voeg gierstes en aartappels daarby in blokkies, peper, sout en maak die deksel toe. Ons stel die "Sop" -modus in nadat die timer verstryk het, voeg die ui by. Die gereg verras met sy eenvoud in voorbereiding en uitstekende smaak.
- Vrolike aartappelpannekoeke … As u die resep wil opdateer, voeg stukke by u gewone aartappelpannekoeke, en die gereg kry 'n bosgeur. Om dit voor te berei, moet jy boletus by die gebraaide uie voeg en dit vir 3 minute stoof. Skil die aartappels op hierdie tydstip en rasper dit. Voeg by hierdie mengsel gesoteerde ui, eier en sampioene, sout en peper (opsioneel). Meng dit alles deeglik, sit die koeke met 'n lepel op 'n voorverhitte braaipan en braai tot goudbruin. Lekker eet!
Knoppies is 'n veelsydige bestanddeel in geregte, aangesien dit bygevoeg kan word by alles van gebraai tot sop, van kotelette tot oondvaste. Hierdie sampioene is 'n ongewone en lekker vulsel vir tert en pizza. Hulle vul ons liggaam met bruikbare stowwe en bos varsheid. En die oorvloed resepte sal u verras; geregte daarmee sal u geliefdes tevrede stel.
Interessante feite oor boletus
Benewens sy medisinale eienskappe, kan boletus u verras met die verskeidenheid van sy name, verspreidingsplekke en die teenwoordigheid van 'n groot aantal resepte tydens kook. Die mense het name soos obabok, grys sampioen en ouma, gewone berk, hy word ook swartkop en swartkop genoem.
Hierdie sampioen kan meestal gevind word waar berkbome groei, aangesien die obabok mycorrhiza daarmee vorm. Hy hou van plekke wat goed deur die son verhit word, maar met klam grond.
Verbasend genoeg, in sommige dele van die wêreld, ly obabok aan gigantisme, byvoorbeeld in die Verre Ooste, in die toendra en in die noorde. As die grootte in die bos skaars 15 cm bereik, groei dit in hierdie gebiede tot 40 cm! Rendiere hou daarvan om op hierdie oorgroeisels te voed.
Alle swartkoppies behoort tot die groep eetbare sampioene. Daar is ongeveer 40 soorte, en almal verskil feitlik nie: boletus, grys, hard, moeras, swart, pienk, dambord, asgrys, veelkleurig. Hul belangrikste kenmerk is die buitengewone bruin glans van die pet.
'N Kenmerkende kenmerk van die stomp by die kook, in vergelyking met ander sampioene, is dat die sous nie daaruit berei word nie, aangesien dit 'n donker kleur kry tydens lang hittebehandeling. Daarom word dit aanbeveel om die boletus in sitroensuur te week.
Kyk na 'n video oor boletus sampioene:
Boletus behoort saam met boletus tot die kategorie koninklike sampioene. Die eerste klas verskyn in alle kriteria: nuttige eienskappe, die minimum aantal kontraindikasies, veelsydigheid in kook. En dokters ken dit hoofsaaklik as 'n medisyne om die nierfunksie te ondersteun en beveel dit dus aan hul pasiënte aan.
