Die samestelling en nuttige eienskappe van knapperige geroosterde neute. Hoe word die lekkerny geëet en is daar kontraindikasies vir die gebruik daarvan? Watter resepte met gebraaide neute is gewild onder diegene met 'n soet tand?
Grill is 'n baie soet lekkergoed wat sag of baie hard kan wees. Dit bestaan uit gekapte neute en bevrore suikerstroop. Soet tande van verskillende ouderdomme hou van geroosterde neute, ondanks die feit dat die lekkerte die gesondheid van die tande negatief beïnvloed. Dit is gebruiklik om lekkers in suiwer vorm saam met tee te eet, maar banketbakkers verkies om dit by koeke, koekies, ens.
Samestelling en kalorie -inhoud van geroosterde neute
Die standaard geroosterde neute bevat slegs haselneute wat in suiker gebraai is. Die hoë temperatuur verander die suiker in 'n stroop wat die neute omhul en daarna verhard word.
Die kalorie -inhoud, geur en gesondheidsvoordele van hierdie produk kan wissel na gelang van die bestanddele wat gebruik word. Geroosterde neute kan byvoorbeeld gemaak word van okkerneute, sonneblomsaad of amandels. In alle gevalle sal die smaak van die lekkergoed anders wees. Die goeie ding met die standaard resep vir 'n lekkerny is dat u dit eindeloos kan aanvul en nuwe oorspronklike lekkers kan skep.
Die meeste kalorieë word beskou as geroosterde neute in sjokolade. Vervolgens kyk ons na die eienskappe van lekkergoed wat volgens 'n standaardresep voorberei is.
Die kalorie -inhoud van geroosterde neute per 100 g is 482 kcal, waarvan:
- Proteïene - 11 g;
- Vet - 26 g;
- Koolhidrate - 63 g;
- Dieetvesel - 3,6 g;
- Water - 0,9 g;
- As - 0,6 g;
- Versadigde vetsure (EFA) - 8, 3 g.
Vitamiene per 100 g produk:
- Vitamien A - 5 mcg;
- Betakaroteen - 3 mg;
- Vitamien E - 4,8 mg;
- Vitamien B1 - 0,03 mg;
- Vitamien B2 - 0,03 mg;
- Vitamien PP - 0,6 mg.
Minerale in 100 g produk:
- Kalium (K) - 227 mg;
- Kalsium (Ca) -46 mg;
- Magnesium (Mg) - 49 mg;
- Natrium (Na) - 8 mg;
- Fosfor (P) - 108 mg;
- Yster (Fe) - 3,3 mg.
Die kalorie -inhoud van geroosterde neute in sjokolade per 100 g produk is 509 kcal, waarvan
- Proteïene - 5, 30 g;
- Vette - 26, 50 g;
- Koolhidrate - 65, 10 g.
Die verhouding van proteïene, vette en koolhidrate is 5, 5%, 27, 3%, 67, 2%.
Nuttige eienskappe van gebraaide lekkergoed
Die lekkerny bevat baie vet, vesel en proteïene. Die menslike maag sal baie ensieme moet produseer om hierdie stowwe te verteer. As u dus verskeie van hierdie lekkergoed op 'n slag eet, moet u uself daarop voorberei dat u 'n ruskans nodig het.
Voedingkundiges en ander mediese spesialiste glo dat geroosterde neute 'n persoon se toestand kan verbeter. Die lekkerny bevat immers baie aminosure, waarsonder die liggaam nie behoorlik kan funksioneer nie.
Daar is baie olies en proteïene in lekkers, wat deelneem aan die energie en sintetiese prosesse van ons liggaam. Lekkers gemaak van vrugtekonfyt is ryk aan vitamiene, daarom het dit 'n gunstige uitwerking op die menslike immuniteit.
Die voordele van geroosterde neute eindig nie daar nie, kyk na die ander medisinale eienskappe van die lekkerny:
- Optimaliseer vertering, elimineer en voorkom hardlywigheid - neute vul die menslike maag met 'n groot hoeveelheid onverteerbare vesel. As gevolg hiervan word die maagwande dikwels gedwing om saam te trek om dit deur hulself te druk. Hierdie proses lei tot die optimalisering van die maag en ingewande.
- Beskerm teen aterosklerose en die voorkoms van ander probleme wat verband hou met 'n oormaat cholesterol in die liggaam - hierdie proses word verskaf deur dieselfde vesel wat die opname van cholesterol in die menslike liggaam voorkom.
- Bevorder die produksie van insulien, op voorwaarde dat die pankreas reg funksioneer - suiker, wat die menslike bloed binnedring, het 'n gunstige uitwerking op die pankreas en stimuleer dit om insulien te produseer.
- Versterk, versadig van energie - soos enige soetigheid, bevat geroosterde neute baie kalorieë, en is dus geskik vir vinnige versnaperinge gedurende werksure.
- Normaliseer bloeddruk, verhoog hemoglobienvlakke, versterk beenweefsel, normaliseer hormone - al hierdie eienskappe hou verband met gebraaide neute met vrugtesiroop. So 'n produk bevat baie vitamiene wat bestand is teen kook. Hierdie stowwe het 'n voordelige uitwerking op byna alle interne menslike stelsels.
- Behou jeugdigheid danksy die antioksidante wat in neute voorkom.
- Dit het choleretiese eienskappe, optimaliseer die breinfunksie - dit geld slegs vir amandelsuikergoed.
Interessant! Grillage word beskou as 'n verre familielid van halva, voorberei volgens die resep van tradisionele Persiese kookkuns. Geskiedkundiges stel voor dat Franse banketjefs die idee om neute te braai by hul oostelike eweknieë geleen het.
Kontra en skade aan geroosterde neute
Voordat u knapperige lekkergoed eet, moet u uitvind wat die skade van geroosterde neute vir die menslike liggaam is. Baie vervaardigers gebruik geraffineerde suiker vir die bereiding daarvan, wat die vorming van vuurvaste vet in die liggaam veroorsaak. Sulke stowwe word swak deur ons spysverteringstelsel geabsorbeer, daarom dra dit by vinnige gewigstoename … Boonop veroorsaak swak geabsorbeerde vette die uitloog van B -vitamiene en kalsium uit die liggaam.
Tandartse merk dit vinnig op bros is gevaarlik vir tande en oormatige verbruik daarvan kan lei tot die ontwikkeling van tandbederf by kinders en volwassenes. Boonop is die lekkergoed baie hard en kan dit meganiese skade aan die tand veroorsaak.
Die sagste en veiligste soetheid word oorweeg, waarin suiker deur konfyt vervang word. Om slegs die voordele van geroosterde neute te ervaar, beveel kenners aan om dit in beperkte hoeveelhede te gebruik.
Die lekkerny is teenaangedui mense wat aan diabetes ly … Die geroosterde neute bevat baie suikers, wat metaboliese afwykings in die menslike liggaam kan veroorsaak met 'n siek pankreas. Dit kan lei tot 'n skerp toename of afname in bloeddruk en selfs bewussynsverlies.
Hoe om gebraaide lekkergoed te maak?
Die bereiding van geroosterde neute in die produksie is 'n komplekse tegnologiese proses wat uit die volgende fases bestaan:
- Die bodem van 'n groot kookpot of braaipan word natgemaak met water en suiker word in die bak gelaai.
- Verder word die verwarmingsmodus in die ketel aangeskakel en die suiker begin smelt.
- Al die oorblywende geroosterde neute word by die effens gesmelte suiker gevoeg: fyngemaakte neute, botter en ander komponente wat in die resep voorgeskryf word.
- As die voorbereiding vir toekomstige lekkers 'n temperatuur van 140 ° C bereik, word dit deeglik gemeng en op 'n spesiale tafel neergelê vir verdere afkoeling.
- Gekoelde gebraaide neute word met 'n outomatiese meganisme gesny.
- Die gevolglike lekkergoed word verpak en verpak.
Op 'n noot! Regte lekkers van hoë gehalte moet die volgende eienskappe hê: knapperige struktuur, gebrek aan bitterheid en ander onaangename geure, wat dui op die lae kwaliteit van die grondstowwe wat gebruik word vir die bereiding van lekkers, matige taai konsekwentheid (lekkers moet nie in die tande vassteek nie).
As u graag u geliefdes wil bederf met tuisgemaakte lekkernye, hoef u net te leer hoe om geroosterde neute in u huiskombuis te kook.
Veral vir huisvroue wat nie baie tyd het om te kook nie, bied ons 'n eenvoudige stap-vir-stap resep vir onmiddellike geroosterde neute:
- Braai 130 g van jou gunsteling neute sonder om olie by te voeg. Alle soorte neute is ook ideaal vir lekkers - amandels, okkerneute, ens. As jy besluit om 'n lekkerny uit amandels te kook, skil dit lank voordat jy dit braai. Om die werk makliker te maak, week die neute vir 5-10 minute in kookwater en trek die geskilde vel maklik af.
- Skil en skil die neute en maak dit fyn in 'n blender. Terselfdertyd, moenie probeer om die bestanddele tot meel te slyp nie. Dit is optimaal wanneer stukke neute van verskillende groottes in lekkers gevoel word.
- Kook die stroop, hiervoor benodig u 110 ml water en 380 g gegranuleerde suiker. As dit kook, voeg 1 teelepel daarby. suurlemoensap en laat prut vir 15 minute. Verwyder die stroop van die hitte sodra dit donkerder word.
- Meng die neutmassa met die stroop en plaas dit op 'n voorbereide oppervlak om te verhard - perkament, 'n bord of bakplaat, gesmeer met spesiale reuklose groente -olie. Gebruik 'n deegroller gedoop in water om die massa op die vorm plat te maak.
- Sodra die lekkergoed gevries is, kan dit in stukke gebreek word en aan familielede behandel word. So 'n lekkerny moet maklik gekou word, op die tande knars en soos die smaak van kozinaki lyk.
Klaargemaakte lekkergoed kan ook versier word. Gebruik hiervoor papawer-, klapper- of sjokoladesprinkels, asook dik fudge. Selfs as daar geen suurlemoensap in die resep van geroosterde neute is nie, kan u dit altyd byvoeg vir 'n gladder lekkergoedkonsistensie.
Nota aan die patisserie! Om seker te maak of die karamel gereed is, doen die volgende: drup die stroop op 'n stukkie ys om dit vinnig te vries, en probeer dan in die druppel byt, dit moet matig sag en bros wees.
Geroosterde resepte
Ondanks die feit dat geroosterde neute gewoonlik in hul oorspronklike vorm geëet word, word dit dikwels as 'n integrale komponent van ander nageregte gebruik. Ons bied drie moeilike, maar gewilde resepte vir heerlike nageregte onder banketbakkers onder u aandag:
- Koek met perskes, maaskaas en geroosterde neute … Knie die deeg: sif 100 g koringmeel, voeg 65 g botter, 30 g gegranuleerde suiker, 'n knippie sout en 2 eetlepels by. l. maaskaas. Draai die deeg in kleefplastiek toe en verkoel vir 'n halfuur. Smeer dan die bak met vet of botter. Voorverhit die oond. Rol die deeg uit, sit dit op 'n vorm en steek dit op verskillende plekke met 'n vurk. Bak die kors vir minstens 20 minute in die oond. Week intussen die gelatien en begin die room voorberei. Neem 3 hoender eiers en skei die eiergele van die blankes. Voeg 20 g suiker, 'n lemoensap en 'n bietjie skil by die eiergele, op 'n rasper gekap. Voeg 510 g maaskaas, 200 ml eierlikeur en reeds opgeloste gelatien by die eiergeel. Plaas die resulterende massa 30 minute in die yskas. As die room hard word, voeg 200 ml slagroom en wit by, wat ook met 30 g gegranuleerde suiker geklits moet word. Sny 300 g perskes in skywe en begin die koek vorm. Plaas die kante op die bakplaat met die voorbereide kors en sit al die room en 'n bietjie gekapte vrugte op die deeg. Sit die koek 4 uur in die yskas, verwyder dan die kant van die vorm en versier die voltooide koek met die oorblywende perskes en 2 eetlepels. l. verkruimelde geroosterde neute.
- Geroosterde koekies … Sif 300 g koringmeel, voeg 100 g gegranuleerde suiker en 200 g sagte botter daarby (as die botter hard is, rasper dit of sny in blokkies). Giet 1 eetlepel in die resulterende mengsel. l. water, voeg 1 hoender eier by en knie die deeg. Draai dit dan in plastiek wrap en laat dit vir 'n uur in die yskas. Rol die verkoelde deeg uit sodat jy 'n kors van nie meer as 5 mm dik kry nie. Druk 'n glas of 'n spesiale kerf om sirkels daaruit te druk. Bak die stukke vir 10 minute. Terwyl die deeg in die oond is, kan u aan die koekievulsel sit. Meng 50 g heuning en 40 g suiker, room en botter in 'n kastrol. Kook die geroosterde neute vir 4-5 minute oor lae hitte. Voeg 100 g sonneblomsaad en 150 g gekapte okkerneute by die warm massa. Plaas die geroosterde neute op die gebakte koekies (1 eetlepel per stuk). Bak die koekies vir nog 7 minute.
- Geroosterde koek … Maak 'n koekie. Om dit te doen, klits 4 eiergele met 50 g gegranuleerde suiker, suurlemoenskil (na smaak) en 'n knippie sout. Klits 4 eierwitte met 50 g suiker in 'n ander bak. Meng die blankes met die eiergele. Sif 60 g meel en 20 g stysel in die resulterende massa. Voeg 30 g gekapte amandels by die deeg. Roer die mengsel deeglik en plaas dit in 'n bakplaat, waarvan die bodem reeds met bakpapier uitgevoer is. Bak die kors 30 minute lank in die oond. Terwyl die deeg in die oond is, berei u die bevrugting voor: meng en bring die sap van een lemoen, 3 eetlepels, tot kookpunt. l. water, 30 ml konjak, 'n klein bietjie suurlemoen en lemoenskil. Week 'n klaargemaakte beskuitjie mildelik met sap en begin koekroom maak. Kook 250 ml melk gemeng met 2 teelepels. vanillien en 40 g suiker. Klits 2 eiergele met 25 g stysel en 2 eetlepels. l. warm melk. Klits 2 blankes met 40 g suiker tot 'n dik skuim. Giet die geklitste eiergele in die kokende melk en laat prut vir 'n paar minute. Verwyder van hitte en voeg dadelik geklitste eierwitte by. Die room is gereed! Smeer die sponskoek daarmee aan die bokant en sye. Wag totdat die room hard word. Sprinkel die voltooide koek mildelik met gekapte neute. Smaaklike ete!
Interessante feite oor gebraaide lekkergoed
Daar is legendes dat die braai uitgevind is deur die beroemde Scheherazade, die hoofkarakter van die geliefde sprokie "1001 nagte". Egte feite sê egter iets anders: vir die eerste keer het die wêreld geleer hoe om geroosterde neute van 'n inwoner van Frankryk te maak. Die besonderhede van hierdie gebeurtenis is nie bekend aan historici nie. Taalkundiges merk op dat die woord "gebraai" in Frans vertaal "braai" beteken.
Moderne sjefs berei geroosterde neute volgens verskillende resepte wat aansienlik van die klassieke verskil. Aanvanklik was haselneute en suiker by die standaard samestelling van die lekkerny ingesluit. Bakkers berei geroosterde neute selfs uit vrugte, maak dit hard of sag, voeg heuning by lekkers of doop dit in sjokolade.
Die industriële produksie van geroosterde neute in sjokolade is ongeveer 80 jaar gelede by die Rot Front -fabriek gevestig.
In die USSR noem banketbakkers geroosterde neute alle lekkers wat neute en suiker bevat - koeke, gebak, ens. Dit is egter korrek om 'n neut -suiker mengsel direk geroosterde neute te noem, maar nie die hele nagereg waarin 'n knapperige lekkerny voorkom nie.
Hoe om geroosterde neute te kook - kyk na die video:
Geroosterde lekkergoed is 'n heerlike nagereg wat die menslike liggaam kan baat as dit in redelike hoeveelhede verbruik word. Die enigste groep mense wat streng verbied word om dit te gebruik, is diabete. Daar word geglo dat die nuttigste tipe geroosterde neute 'n vrugte -nagereg is - dit bevat minder skadelike suikers en meer vitamiene, minerale en aminosure. Boonop het so 'n produk 'n sagter konsekwentheid, is dit makliker om te kou en beseer dit nie die oppervlak van die tande nie.
