Watter produkte kan gebruik word om adjika te maak? Kenmerke van kook. TOP 5 resepte vir adjika van peper, tamaties, courgette.
Adjika is 'n tradisionele gereg uit die Georgiese en Abchaziese kookkuns. Dit is 'n pittige voorgereg wat goed pas by baie geregte. Geskik vir beide vleis en vis. Dit kan in 'n vloeibare deeg of droë konsekwentheid wees.
Kenmerke van die kook van adjika
In die reël begin adjika toemaak sodra 'n rooi soetrissie op die winkelrakke verskyn. So 'n voorgereg gee baie geregte 'n ryker smaak met pittige soet note. Die gereg blyk ongelooflik lekker te wees. Dit is beter om nie een nie, maar 'n paar potte toe te maak. Die pittige smaak van hierdie gereg sal u en u geliefdes dus die hele winter verbly.
Om tradisionele adjika voor te berei, word slegs warm rooipeper, baie knoffel, sout en speserye gebruik. Soos laasgenoemde, is suneli -hoep, koriander of Provençaalse kruie geskik.
Voorheen is al die genoemde bestanddele gemaal met 2 klippe, en die adjika self is in spesiaal aangepaste groot vate gekook. Maar aangesien vordering nie stilstaan nie en daar vandag baie kombuistoestelle is, word al die bestanddele deur 'n vleismolen gelei of met 'n blender geklits.
Daar is 'n mening dat as u by die voorbereiding van hierdie gereg nie klippe gebruik nie, maar kombuistoerusting, die adjika glad nie dieselfde konsekwentheid het nie, dit dikker sal wees. Maar dit is nie die geval nie. Om die gewenste konsekwentheid te verkry, word dit aanbeveel om al die bestanddele te klits totdat 'n homogene massa verkry is, en dan 'n paar minute verder te klits.
Baie glo dat adjika 'n ryk, helder kleur het, omdat dit 'n groot aantal tamaties bevat. Tamaties word glad nie by die tradisionele Kaukasiese adjika gevoeg nie. Die rooi kleur word verkry deur rooipeper by te voeg.
Soms, tydens die voorbereiding van hierdie gereg, voeg hulle, behalwe rooipeper, ook onryp volwasse groen soetrissie by. Adjika blyk dus nie minder lekker te wees nie en het 'n effens groenerige tint.
Adjika kan ook droog gekook word. Om dit te kan doen, moet die peper vooraf gedroog word, dan op 'n fyn rasper gesny word, sout word, suneli-hoep en dille bygevoeg word. Knoffel word ook fyn gerasper en al die bogenoemde bestanddele word gemeng tot glad. Voeg 'n bietjie asyn by die mengproses. So 'n gereg kan op pitabrood gesmeer word en nie net saam met die tweede vleis- en visgeregte bedien word nie, maar ook met die eerstes.
Vandag is daar baie resepte vir adjika. Elke huisvrou het haar eie handtekeningresep, waarvoor sy verskillende bestanddele in verskillende verhoudings gebruik. Nie net tradisionele bestanddele kan tydens die kook gebruik word nie. Tamaties word dikwels by adjika gevoeg, nie net bitter nie, maar ook soetrissies, en selfs courgette. Dit hang alles af van u smaakvoorkeure.
Adjika het baie voordelige eienskappe. Eerstens kan dit die verteringsprosesse positief beïnvloed en help dit om metabolisme te verbeter. Tweedens is dit 'n onvervangbare middel vir verkoue. As gevolg van sy natuurlike samestelling, het dit nie net 'n voorkomende, maar ook antivirale effek. Soos u weet, word dit aanbeveel om knoffel te eet, aangesien dit biologies aktiewe stowwe bevat - phytoncides. Dit help die liggaam om verkoues te bestry en kieme dood te maak. Dit is onwaarskynlik dat u knoffel in sy suiwer vorm wil eet, maar 'n groot hoeveelheid daarvan word by adjika gevoeg. Dit sal baie aangenamer wees om op brood te smeer of 'n paar lepels adjika in pitabroodjie toe te draai.
Dit is belangrik om te weet! Adjika is 'n taamlik pittige gereg. Daarom word dit nie aanbeveel vir mense met gastritis of vir mense wat gereeld sooibrand het nie.
TOP 5 adzhika -resepte
Die geheim om 'n heerlike adjika te maak, lê in die korrekte verhoudings van die bestanddele. Dit is belangrik om die gereg goed te meng om die regte konsekwentheid te kry.
Klassieke pittige adjika
Om adjika volgens die klassieke resep voor te berei, het u nie baie bestanddele nodig nie. Warm rooi rissies, sout en speserye is al wat jy nodig het. Ware fynproewers van hierdie gereg beweer dat daar geen tamaties in die tradisionele resep moet wees nie.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 59 kcal.
- Porsies - 2-3 potte
- Gaarmaaktyd - 40 minute
Bestanddele:
- Rooi soetrissie (warm) - 1 kg
- Knoffel - 500 g
- Sout - 3/4 eetlepels.
- Hmeli suneli - 0,5 eetlepels.
Stap-vir-stap kook van pittige klassieke adjika
- Beide soorte peper moet ontpit word. Sny in klein stukkies. Plaas in 'n blenderbak. Klits vir 2-3 minute. Die peper moet 'n homogene deeg word.
- Rasper die knoffel en voeg by die peper.
- Spoel die groente goed af, sny die wortels af. Sny dit fyn en voeg dit dan in 'n bak met peper. Voeg sout en wynasyn by. Meng dan al die bestanddele goed.
- Verdeel die resulterende mengsel in die flesse. Hulle moet gesteriliseer word. Verkoel. Binne 'n dag is die adjika gereed vir gebruik.
Groen adjika met peper
Groen adjika sal verskyn as u, benewens rooi peper, ook bitter groen gebruik. Die gereg sal dus nie net van kleur verander nie, maar ook heeltemal anders smaak. As jy soetpeper in plaas van bitter gebruik, kom dit uit met 'n bitter soet nasmaak. Hierdie weergawe van adjika met peper is ideaal as geurmiddel vir sop of om sous te maak.
Bestanddele:
- Rooi soetrissie - 300 g
- Groen bitter peper - 700 g
- Koriander - 100 g
- Dille - 200 g
- Pietersielie - 200 g
- Selderyblare - 150 g
- Knoffel - 4 naeltjies
- Koljander (gemaal) - 1 eetlepel
- Wynasyn - 3 eetlepels
- Sout - 300 g
Stap vir stap voorbereiding van groen adjika met peper:
- Spoel albei soorte peper goed af. Sny in klein stukkies. In hierdie geval is dit belangrik om die bene daarvan te verwyder. Maal die soetrissies met 'n blender. Of kap dit 'n paar keer. Dit moet 'n homogene deeg word.
- Kap die knoffel fyn. Voeg dit by die peper.
- Spoel die setperke goed af. Kap fyn. Voeg by 'n bak peper. Geur met sout en wynasyn. Meng al die bestanddele goed.
- Verdeel die resulterende mengsel in gesteriliseerde flesse. Verkoel. Binne 'n dag is die adjika gereed vir gebruik.
Warm tamatie adjika
Ten spyte van die feit dat tamaties nie by die tradisionele adzhika -resep ingesluit is nie, is die tamatiegereg een van die gewildste. In teenstelling met die voorgereg met die toevoeging van adjika -peper, is tamatie meer vloeibaar en het dit ook 'n meer delikate smaak.
Bestanddele:
- Tamaties - 3 kg
- Soetrissie - 2 kg
- Knoffel - 300 g
- Rooipeper - 150 g
- Suiker - 200 g
- Asyn 9% - 200 ml
- Sonneblomolie - 200 ml
- Sout - 200 g
- Vars kruie - 400 g
Stap vir stap kook van warm tamatie -adjika:
- Was tamaties en soetrissies goed. Sny groente in klein stukkies. Gaan deur 'n vleismeul en giet in 'n kastrol.
- Voeg sonneblomolie by. Kook adjika vir 'n uur oor lae hitte. Dit is belangrik om die mengsel heeltyd te roer.
- Haal van die stoof af nadat die tyd verstryk het. Voeg sout en suiker by die nog warm mengsel. Meng alles goed en laat die adjika heeltemal afkoel. Giet asyn in.
- Kap die knoffel fyn en voeg by die kastrol. Spoel groente af en kap fyn. Meng alles goed. Giet in vooraf gesteriliseerde flesse. Sit adjika in die yskas.
Koue tamatie adjika
Dit is nie nodig om adjika van tamaties te kook nie. Die koue resep vir hierdie gereg is net so lekker, maar dit verg minder bestanddele en kook baie vinniger. Bestanddele:
- Tamaties - 3 kg
- Soetrissie - 2 kg
- Knoffel - 0,5 kg
- Vars kruie - 300 g
- Warm peper - 150 g
- Sout - 200 g
- Suiker - 3 eetlepels
Stap -vir -stap voorbereiding van koue tamatie -adjika:
- Spoel die groente goed af. Sny dan die rissies en tamaties in klein stukkies. Maak seker dat jy die sade uit die peper verwyder. Sit die stukke groente in 'n blenderbak en klits tot glad.
- Kap die groente fyn. Giet die knoffel deur 'n pers. Voeg alles by die blenderbak. Giet die sout en suiker ook in die bak. Klits tot glad.
- Giet Adjika in flesse, wat eers gesteriliseer moet word.
Adjika van courgette
Adjika van courgette is nog 'n opsie om hierdie gereg voor te berei. Dit hoef glad nie skerp te wees nie. Elke huisvrou het immers haar eie resep oor hoe om adjika te kook. Hierdie gereg sal verskil van ander in sy eienaardige geur. Een van die belangrikste geheime van die maak van so 'n adjika is dat dit verskillende soorte soetrissies benodig, vars en droog, en jong courgette is ook nodig. Adjika sal redelik dik wees en 'n ryk oranje kleur hê.
Bestanddele:
- Courgette - 300 g
- Tamaties - 200 g
- Rooi soetrissie - 1 stuks.
- Gemaalde rooi peper - 2 teelepels
- Gemaalde swartpeper - 2 teelepels
- Knoffel - 3 naeltjies
- Sout - 1 teelepel
- Asyn - 20 ml
- Groente -olie - 1 eetlepel
Stap vir stap kook adjika squash:
- Alle groente moet eers goed afgespoel word. Skil die courgette uit die sterte. Verwyder sade uit peper. En sny die kern uit die tamaties.
- Voordat jy adjika kook, moet die groente gekap word en dan met 'n blender geklits word tot glad.
- Giet die resulterende mengsel in 'n klein kastrol. Plaas op die stoof en bring tot kookpunt. Voeg intussen die fyngekapte knoffel by die groente. Geur met sout en groente -olie.
- Bedek die kastrol met 'n deksel nadat dit gekook is. Prut vir ongeveer 30 minute oor lae hitte.
- Haal van stoof af. Voeg droë peper mengsel by en gooi asyn in. Meng alles goed, laat die adjika afkoel.
- Na volledige afkoeling, gooi dit in gesteriliseerde flesse. Bêre adjika in die yskas.
