Die gewildste vleissous ter wêreld is bolognese. Daarom leer ons om dit reg te kook.
Resep inhoud:
- Bestanddele
- Stap vir stap kook
- Video resep
Bolognese kom uit die hoofstad van Italië, Bologna. Die resep is amptelik beperk tot die volgende bestanddele: beesvleis, ui, pancetta, seldery, wortels, tamatiepasta, rooiwyn, sous en, opsioneel, room of melk. Maar daar is ander resepte wat verskillende soorte vleis, speserye en souse insluit.
Bolognese bestanddele moet slegs van hoë gehalte gebruik word. Die vleis is vars, verkieslik nie die rand nie, nie die varkhaas nie. Stowe die sous lank. Italiaanse sjefs laat die sous vir 4 uur, of selfs langer, op die vuur. Alhoewel daar na 2 uur 'n uitstekende sous sal wees. Maar dit is nie die moeite werd om die blustyd nog meer te verminder nie.
Die gemak van die sous lê daarin dat dit vooraf gemaak kan word en in die yskas gebêre kan word, waar dit tot 3 dae perfek gebêre kan word. Dit word ook gevries. Om dit te doen, word dit in 'n houer gevou en vir tot drie maande in die vrieskas gestuur. Boonop, hoe langer dit gestoor word, hoe beter en ryker word dit.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 154 kcal.
- Porsies - 4
- Gaarmaaktyd - tot 4 uur
Bestanddele:
- Vleis - 700 g (meestal beesvleis, maar jy kan dit gebruik: vark: hoender, kalfsvleis)
- Wortels - 1 stuks.
- Uie - 1 stuks.
- Droë witwyn - 200 ml
- Tamatiepasta - 3 eetlepels
- Gedroogde basiliekruid - 1 eetlepel
- Lourierblaar - 2 stuks.
- Peper -ertjies - 3 stuks.
- Knoffel - 2 naeltjies
- Sout - 1 teelepel of na smaak
- Gemaalde swartpeper - 1/3 teelepel of na smaak
- Olyfolie - vir braai
Bolognese kook
1. Berei al die kos voor wat u benodig. Was die vleis onder lopende water. Sny al die are af en rol daaruit, verwyder vet indien nodig. Draai dit twee keer in 'n vleismeul deur 'n fyn draadrak. U kan 'n blender of voedselverwerker gebruik. Dit is belangrik dat die vleis klontvry en so glad as moontlik is.
2. Skil wortels, knoffel (1 naeltjie) en uie, spoel onder lopende water en droog. Kap of rasper die wortels, en draai die ui met knoffel in 'n vleismeul of kap met 'n blender.
3. Plaas die tamatiepasta in 'n houer.
4. Giet die tamatiepasta met drinkwater en roer goed om heeltemal op te los.
5. Noudat al die bestanddele voorberei is, begin die sous berei word. Plaas 'n pan of 'n houer met 'n dik bodem op die stoof. Giet olyfolie in en verhit. Voeg die maalvleis by en soteer oor matige hitte tot liggies bloos.
6. Braai wortels met uie in olie in 'n ander pan tot goudbruin en deursigtig.
7. Sit die gebraaide groente saam met die vleis in 'n houer.
8. Meng voedsel goed en bedek met wyn.
9. Laat kook oor matige hitte, roer af en toe, sodat die wyn byna heeltemal verdamp word. Voeg daarna gedroogde basiliekruid, lourierblare, peperkorrels by en druk nog 'n geskilde knoffelhuisie uit.
10. Geur alle produkte met tamatiesous, kook, bedek en laat prut oor lae hitte vir ten minste 2 uur. As u tyd het, kan u die sous tot 4 uur verdamp.
11. Geur die bolognese aan die einde van die kook met sout en peper, laat dit vir 5-10 minute prut en sit voor. Tradisioneel word dit saam met pasta, spaghetti of in Russies met noedels gebruik.
Sien ook die video -resep oor hoe om spaghetti bolognese te kook (belangrike geheime).
