Hoe om heerlike pap te maak? Kenmerke van voorbereiding, TOP-6 beste polenta resepte. Video resepte.
Polenta is 'n Italiaanse pap wat in water gekook word met die byvoeging van mieliemeel. Gewoonlik is dit dik en in stukke gesny soos 'n tert. Die analoog daarvan in sommige lande is hominy.
Kenmerke van kook polenta
Die resep vir die klassieke polenta kom van die mense van Noord -Italië na ons toe. Die gereg het gewild geword aan die einde van die 16de eeu, toe die Amerikaanse kultuur - mielies - vir die Europeërs beskikbaar geword het. Aanvanklik is hierdie kos as 'n boer beskou, maar spoedig het die sjefs van die beste restaurante dit as 'n bederf aan die besoekers van die instelling begin aanbied.
Tradisionele pap is in 'n koperketel in water gaargemaak, waarna koringmeel gegooi is. As die lepel staan, is die polenta gereed. Daarna word dit in 'n ronde bak afgekoel en in porsies gesny.
Italianers eet tipies polenta soggens vir ontbyt en doop pap in 'n cappuccino. Polenta kan ook as 'n onafhanklike gereg bedien word. Daar word verskillende produkte bygevoeg, byvoorbeeld sampioene, kaas, pampoen, vleis, bedien met groente-, romerige en selfs vrugtesouse.
Die voordeel van polenta is dat hierdie stewige gereg vitamiene C, A en E. bevat. Pap normaliseer vertering, verbeter die werking van die kardiovaskulêre stelsel. As gevolg van sy ysterinhoud, help hierdie gereg om bloedarmoede te voorkom.
Daar is egter ook meer negatiewe faktore. Polenta is byvoorbeeld skadelik vanweë die hoë kalorie -inhoud, wat beteken dat mense met oorgewig nie saans op 'n analoog van hominy moet steun nie. Daar is inderdaad meer as 300 kcal per 100 gram pap. Daarbenewens is voedsel teenaangedui vir mense met siektes van die spysverteringskanaal, soos gastritis of maagsere.
Om polenta lekker te maak, moet u koringmeel van hoë gehalte kies. Vir 'n dikker konsekwentheid, is dit beter om 'n grofgemaalde produk te koop. Vir die bereiding van pap is slegs geregte met 'n dik bodem geskik, byvoorbeeld 'n ketel, 'n koper- of gietysterpan, 'n eendjie.
Die berekening van die bestanddele is soos volg: 1 koppie meel per 1 liter water. Gaarmaaktyd vir Italiaanse polenta is 40-50 minute. Die dikte kan aangepas word deur die hoeveelheid bestanddele by te voeg of te verminder.
Nadat die polenta gaar is, plaas die massa op 'n skottel of skinkbord, gee dit die vereiste vorm en laat afkoel. U kan lekkernye in porsies bedien met die toevoeging van u gunsteling souse, groente en speserye. Mielieskyfies kan ook in olie gebraai word of in die oond gebak word.
Die polenta -snittegnologie het ook 'n paar nuanses. Dit moet met 'n skerp mes of kookdraad gesny word.
TOP-6 resepte vir die maak van polenta
Dit is bekend dat glutenvrye etes baie gesond is. Polenta behoort ook tot hierdie kategorie. Daarom moet mense wat hul gesondheid monitor, dit beslis in die weeklikse spyskaart insluit.
Klassieke polenta
Italiaanse pap word as 'n bykos beskou, maar in baie kafees en restaurante word dit as 'n onafhanklike gereg vir gaste aangebied, byvoorbeeld as ontbyt. U sal beslis van hierdie resep hou, want dit is ideaal vir 'n oggendbederf.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 330 kcal.
- Porsies - 1
- Gaarmaaktyd - 1 uur
Bestanddele:
- Mieliemeel - 1 eetlepel
- Water - 2 eetlepels.
- Sout na smaak
Stap vir stap voorbereiding van klassieke polenta:
- Giet die bogenoemde hoeveelheid water in 'n swaarboomkastrol.
- Wag tot die vloeistof kook, voeg sout en mieliemeel by.
- Roer die pap aanhoudend.
- Sodra die massa verdik word, sit die pan in 'n waterbad en kook vir 20-30 minute.
- Giet die voorbereide warm massa in 'n vorm of in 'n skottel en vorm dan 'n tert met u hande.
- As die mieliepap afgekoel het, sny dit in porsies.
- Doop u kos in soet koffie, soos regte Italianers.
Polenta met melk
Pap is 'n waarborg vir vrolikheid die hele dag. En mieliepolenta in melk met die toevoeging van konfyt of kondensmelk word 'n treffer in die oggendtafel onder kinders en volwassenes.
Bestanddele:
- Water - 500 ml
- Mielieblom - 350 g
- Melk - 500 ml
- Botter - 50 g
- Sout na smaak
- Suiker na smaak
Stap-vir-stap voorbereiding van polenta in melk:
- Kook water, voeg sout en suiker by indien nodig.
- Gooi mieliekorrels in kookwater.
- Kook die pap, af en toe roer, oor matige hitte.
- As dit sag word, gooi die benodigde hoeveelheid melk in 'n kastrol en kook 30-40 minute.
- Gooi 'n stukkie botter in die voltooide bak, roer die laaste keer.
- Verkoel polenta, sny in stukke en rangskik op borde.
- U kan die lekkernye gooi met kondensmelk, konfyt, konfyt of warm melk.
Polenta met kaas
Geen Italiaanse gereg is volledig sonder kaas nie, veral harde parmesaan. Hierdie polenta -resep is geen uitsondering nie. Danksy die kaas kry dit 'n ongelooflike geur en sout smaak.
Bestanddele:
- Water - 2 eetlepels.
- Mieliekorrels - 1 eetlepel.
- Kaas -1, 5 eetlepels.
- Melk - 1, 5 eetlepels.
- Sout en kruie na smaak
Stap vir stap voorbereiding van polenta met kaas:
- Kook water oor hoë hitte en sout.
- Giet mielies in die vloeistof en kook tot halfgaar, roer met 'n houtspaan.
- Giet melk in 'n kastrol en roer die brousel weer deur.
- As die polenta verdik, skakel die hitte af, voeg kaas en botter by die pap.
- Oordra na 'n groot opdienbak en vorm 'n tert.
- As die kos heeltemal afgekoel is, sny dit in porsies, strooi kaas en kruie bo -oor.
Polenta in die oond
U het al geleer hoe om polenta op die stoof te kook, maar daar is 'n ander manier om dit te kook - "al forno", wat "in die oond gebak" uit Italiaans beteken. In hierdie vorm verkies die inwoners van die sonnige land dit. As u nie van die moeisame werk by die stoof hou nie, maar deurlopend roer pap, sal hierdie metode u pas.
Bestanddele:
- Water - 2 liter
- Mieliekorrels - 2 eetlepels
- Sout, peper - na smaak
- Botter - 80 g
Kook polenta stap vir stap in die oond:
- Voeg sout en olie by kookwater, roer tot heeltemal opgelos.
- Giet mieliemeel in kookwater, roer met 'n houtlepel, wag vir groot borrels en verwyder dan van die hitte.
- In 'n voorverhitte oond tot 180 grade, plaas die houer met pap heel onder, maak dit toe met 'n deksel of foelie bo -op.
- Bak 25-30 minute tot gestol. As u 'n goudbruin kors wil kry, verwyder die deksel 5-7 minute voor kook.
- Bedien met 'n klont botter.
Polenta met sampioene
As u reeds weet hoe om polenta te maak, stel ons voor dat u u kookkuns verbeter en die resep bemoeilik deur ekstra bestanddele soos sampioene by te voeg.
Bestanddele:
- Mieliekorrels - 350 g
- Water - 0,5 liter
- Sampioene - 500 g
- Uie - 2 stuks.
- Room - 200 ml
- Botter - 50 g
- Kaas - 1 eetlepel.
Stap vir stap voorbereiding van polenta met sampioene:
- Kook water, voeg sout en korrels by, wag tot kookpunt en verminder hitte.
- Roer die pap konstant, kook tot sag.
- Skil en sny die ui in skywe wat u pas. Braai in 'n pan met olie by tot goudbruin.
- Was en kap die sampioene, braai dit in botter.
- Voeg die ui by die sampioene, meng, hou 'n paar minute aan die brand en gooi die room daarin.
- As die room kook, kan u die gas afskakel.
- Gooi polenta in 'n gesmeerde pan en maak glad met 'n spatel.
- Sit die groente in room bo -op die pap. Jy kan gerasperde kaas bo -op 'n growwe rasper sit.
- Sit polenta in 'n voorverhitte oond van 180 grade. As 'n goue kors verskyn, haal die gereg uit, sny in porsies en bedien warm.
Polenta met pampoen
Pittige pampoen gee herfskleure, soetheid en aroma aan Italiaanse kos. In hierdie resep vir polentapap dien 'n oranje groente as 'n bolaag.
Bestanddele:
- Pampoen - 400 g
- Mieliemeel - 120 g
- Water - 300 ml
- Melk - 120 ml
- Sout na smaak
- Botter - 3 eetlepels
- Kaas - 50 g
- Rooi ui - 2 stuks.
- Knoffel - 2 skywe
- Groente - 'n paar takkies koriander, dille, pietersielie
Stap vir stap voorbereiding van polenta met pampoen:
- Was die pampoen, sny dit, verwyder die sade. Giet 200 gram groente met water en kook tot sag.
- Maak die pampoen fyn met 'n staafmenger.
- Giet mieliekorrels in kookwater en kook tot sag. Meng pap met groente -puree, meng deeglik, sout.
- Voeg kaas by die warm polenta, roer weer en laat afkoel.
- Sny die rooi ui in halwe ringe en piekel in 'n bietjie asyn.
- Smelt die botter in 'n braaipan, voeg die oorblywende pampoen, gekapte knoffel en u gunsteling speserye daarby.
- Sit polenta in 'n bord, voeg gebakte pampoen en gepekelde uie by, sprinkel kruie bo -oor.
Polenta video resepte
In die reën- en koue seisoen wil u uself regtig bederf met 'n warm en heerlike gereg. Wat van soet polenta met vrugte en bessies? Of is u dalk 'n sampioen- of kaasliefhebber? In elk geval, maak nie saak watter soort pap jy kies nie, hierdie Italiaanse gereg laat jou beslis nie onverskillig nie.
