Kenmerke van dadelsuiker en die bereiding daarvan. Kalorie -inhoud van tropiese soetheid en chemiese samestelling. Voordele en nadele as dit in die dieet, resepte, ingebring word. Interessante feite en die keuse van grondstowwe.
Dadelsuiker is 'n natuurlike versoeter wat in korrels van verskillende groottes en vorms voorkom, 'n bruin kleur het van verskillende versadiging en 'n soeterige reuk. Die oorspronklike produk word verkry deur bessies te droog of te dehidreer. Soms word 'n poeier gemaak van bessiestroop onder dieselfde handelsnaam aangebied.
Hoe word dadelsuiker voorberei?
Om die oorspronklike produk voor te berei, word twee metodes gebruik - dehidrasie (dehidrasie) en droog. Dit help om ontslae te raak van patogene wat op die oppervlak koloniseer en voorkom dat die versoeter verswak. In 'n industriële omgewing kan dadelsuiker, sowel as tuis, in die oond, sowel as met behulp van spesiale toerusting, gekook word.
By dehidrasie In installasies word geskilde ontpit vrugte op 'n bakplaat in 'n drukkamer geplaas en met warm lug geblaas. In hierdie geval is dit moontlik om hul vitamien- en minerale samestelling ten volle te bewaar. Die metode is egter baie duur, wat die koste van die produk beïnvloed.
In klein plase word ryp bessies meer ingegooi roterende ketels of oonde wat herinner aan tuisdroërs. Met die eerste produksiemetode het die eindproduk 'n kenmerkende nasmaak van braai; met die tweede moet u dit nog steeds droogmaak deur kontak met 'n warm oppervlak.
Daar is ook 'n makliker metode om dadelsuiker te maak. In hierdie geval word die vrugte gewas, ontpit en uitgelê skroeiende son op metaalplate om heeltemal van die water ontslae te raak.
Watter metode ook al gebruik word om te droog, in die laaste fase word die ontwaterde bessies in poeier vergruis.
As dit van stroop gemaak word, prut dadels tot dit verdik is. As die vloeistof heeltemal verdamp het, word die inhoud van die potte op bakplate gegooi en blootgestel aan die skroeiende son. Digte harde suigstokkies word fyngedruk. Sulke dadelsuiker is fyner, maar dit bevat die minste voedingstowwe.
Deur sy voorkoms is dit byna onmoontlik om die een tipe produk van die ander te onderskei. U moet staatmaak op die 'gewete' van die verkoper. As tuis suiker uit stroop berei word, word dit later in warm water opgelos en verbrand dit nie by hoë temperature nie. Poeier uit ontwaterde grondstowwe word eers aan die einde van die kookproses bygevoeg.
Daar is nog 'n verskil: die stroopversoeter is soeter. Maar u kan nie heeltemal op u eie gevoelens staatmaak nie. Vrugte van verskillende variëteite smaak anders.
Samestelling en kalorie -inhoud van dadelsuiker
Studies oor die voedsel en chemiese eienskappe van die oorspronklike produk is uitgevoer op monsters wat onder industriële toestande verkry is.
Die kalorie-inhoud van dadelsuiker is 300-327 kcal, waarvan:
- Proteïene - 1,2 g;
- Koolhidrate - 79 g;
- Dieetvesel - 1,5 g.
Hoe deegliker die ontwatering uitgevoer word, hoe meer koolhidrate is in die samestelling en hoe soeter die finale produk. Vitamien C word heeltemal vernietig.
Die chemiese samestelling van dadelsuiker is nie ryk nie. Dit bevat 'n klein hoeveelheid vitamiene:
- Retinol - versterk die immuunstelsel en ondersteun visuele funksie;
- Nikotiensuur - stimuleer die omskakeling van suikers en vette in energie, behou die liggaamstemperatuur;
- Groep B -kompleks - het 'n voordelige uitwerking op die werking van die senuweestelsel.
Minerale in dadelsuiker:
- Kalsium - is verantwoordelik vir beensterkte;
- Yster - sonder hierdie stof is die produksie van rooibloedselle (rooibloedselle) onmoontlik;
- Magnesium - normaliseer die werking van die hartspier;
- Silikon - verhoog die elastisiteit van die vaskulêre wande;
- Chroom - reguleer koolhidraatmetabolisme, normaliseer bloedsuikervlakke;
- Boor - verhoog die aktiwiteit van verteringsensieme.
Dadelsuiker bevat ook nie -essensiële en onvervangbare aminosure. Sonder hierdie stowwe stop die sintese van organiese stowwe en metaboliese prosesse heeltemal. Die lewensiklus word onderbreek.
Vrug versoeter kan veilig by die dieet van diegene wat gewig verloor, bygevoeg word. Die voedingswaarde daarvan is laer as die van geraffineerde suiker, en dit bevat 'n ryker kompleks van voedingstowwe.
Nuttige eienskappe van dadelsuiker
Die vrugte waaruit die versoeter gemaak word, het medisinale eienskappe. Aangesien vitamiene en minerale in die samestelling van 'n goed voorbereide produk bewaar word, kan dit veilig in tradisionele medisyne -resepte sowel as grondstowwe ingebring word.
Datumsuiker Voordele:
- Dit versnel die werking van die ingewande, help om ontslae te raak van ou gifstowwe en gifstowwe.
- Verhoog die tempo van metaboliese prosesse.
- Dit het 'n voordelige uitwerking op die toestand van tande, naels, vel en hare.
- Versterk, stimuleer die geleiding van senuwee -impulse in die besonder en in die algemeen die werk van die senuweestelsel.
- Help om gewig te verloor. Die soet smaak blokkeer honger deur die produksie van verteringsensieme te belemmer.
- Voorkom die ontwikkeling van kardiovaskulêre patologieë.
- Verhoog die genesende eienskappe van tuisremiddels vir die behandeling van faringitis, mangelontsteking, laringotracheitis.
Gegewe die voordelige eienskappe van dadelsuiker, kan dit veilig tydens swangerskap en borsvoeding sowel as babas in die dieet van vroue ingebring word sodra hulle lekkers toegelaat word.
Daar is nog 'n noemenswaardige kwaliteit, nuttig vir dadelliefhebbers. Soms wil jy regtig 'n paar bessies eet voor jy gaan slaap. Maar aangesien dit 'n groter spanning op die maag veroorsaak, word dit moeilik om aan die slaap te raak. 'N Halwe lepel van 'n soet produk help om jouself te behaag sonder om die ontwikkeling van slapeloosheid te veroorsaak.
'N Natuurlike versoeter sal kalmeer en depressie hanteer. Dit neem baie langer voordat die dadelsuiker smelt as wat dit neem om die stokkielekker op te los. Smaak en goeie bui sal lank duur as jy 'n bietjie knippie kristallyne poeier op jou tong sit en lank oplos.
Kontraindikasies en skade aan dadelsuiker
'N Soet produk moet versigtig gebruik word by insulienafhanklike diabetes. Dit is nodig om te verseker dat die interval tussen die gebruik van hierdie lekkerny en die inspuiting van die geneesmiddel minstens 2 uur is.
Datumsuiker veroorsaak skade aan mense met allergieë vir grondstowwe. Misbruik kan hoofpyn, naarheid, epigastriese ongemak, lomerigheid en lusteloosheid veroorsaak.
En as u nie die aanbevelings rakende die dosis in die resepte volg nie, kan u die smaak van die gereg bederf. Hierdie waarskuwing is veral van toepassing op lekkers wat gemaak word met die nie-nakoming van die tegnologie. Die onaangename bitterheid sal nog lank aanhou.
Datum suiker resepte
Die soet produk kan op dieselfde manier as verfynde sand gebruik word. Moet net nie by dik geregte voeg nie, of probeer konfyt daarop kook.
Heerlike dadelsuikerresepte:
- Sjokolade fondant … 'N Skyfie sjokolade met 'n kakao -inhoud van minstens 85% word gerasper. Meng met 40 g botter en smelt in 'n waterbad. U kan 'n mikrogolfoond of lae hitte gebruik, maar dit kan klonte in die finale produk veroorsaak, anders kan dit brand. Laat die botter-sjokolademengsel effens afkoel, gooi 'n hoendereier in, roer 2 eetlepels daarin. l. volgraan meel en dadelsuiker van hoë gehalte. Voorverhit die oond tot 200 ° C. Smeer silikoonmuffinvorms met verfynde sonneblomolie, gooi die deeg in en bak vir 6 minute. Nagereg word gewoonlik saam met roomys bedien.
- Vegetariese kondensmelk … Sojamelk word stadig gestook en dadelsuiker word bygevoeg - 2-4 eetlepels vir 1 liter. l. Daar moet in gedagte gehou word dat as 'n skerp soet gevoel word voor die hittebehandeling, die smaak in die toekoms soet en onaangenaam sal wees. Kook tot verdik. Ons sal moet wag totdat die volume met 1/3 verminder, nie minder nie. Verkoel eers by kamertemperatuur, dan op die yskasrak.
- Soet warm sous … Dadelsuiker, 2 koppies, gooi 'n halwe glas gekookte warm water, laat staan vir ten minste 2 uur. Giet hierdie massa in 'n blenderbak, voeg 'n fyngemaakte knoffelhuisie, 'n halwe glas suurlemoensap, 1 teelepel elk by. gemaalde koljander en komyn, 1 eetlepel. l. gerasperde vars gemmerwortel, 1 peul groen en rooi chili. Alles word gemeng deur water in te gooi om 'n romerige konsekwentheid te verkry. Die sous sal baie eienaardig smaak. In die Thaise kookkuns word dit bedien met pannekoeke met ongesuurde deeg.
- Grondboontjie koeke … Die oond word verhit tot 'n temperatuur van 185 ° C. Klits 'n glas grondboontjiebotter en botter met 'n menger totdat 'n skuimagtige massa verkry word, voeg 1 glas dadel en dieselfde hoeveelheid klappersuiker stadig by, meng weer. 4 eiers word ingedryf, 1 eetlepel elk. l. vanielje en melasse. As u al die bestanddele saam meng, kan u nie 'n lugagtige deeg kry nie. Dit is baie belangrik om voedsel geleidelik by te voeg. Vervang dan die staafmenger met 'n klitser. Roer spelt by - 3-3, 5 eetlepels. l. (die graan moet eers gewas en gedroog word), kaneel - 1,5 teelepel, dieselfde hoeveelheid bakpoeier, 'n knippie sout en 'n handvol sjokoladeskyfies. Die vorm word met verfynde sonneblomolie gesmeer en die deeg word daarin gesmeer en met 'n lepel glad gemaak om 'n egalige oppervlak te kry. Bak en kyk of dit gereed is met 'n tandestokkie. Die voltooide koeke kry 'n aangename goue kleur. Die bakproses duur gewoonlik 25-30 minute. Die verkoelde kors word in stukke gesny en op 'n skottel gelê. U moet die koeke nie met vloeibare sjokolade en versiersel versier nie, dit is al redelik soet.
As dadelpoeier nie byderhand is nie, kan u gedroogde of selfs songedroogde vrugte in 'n voedselverwerker maal. Dit is 'n ekwivalente plaasvervanger vir 'n skaars bestanddeel.
Interessante feite oor dadelsuiker
Wie die eerste was en wanneer hy 'n versoeter begin maak het uit palmvrugte, is onbekend. Heel waarskynlik is dit uitgevind deur die Bedoeïene Arabiere, vir wie hierdie bessies soms die enigste voedselbron was. Die lyke van hierdie mense, wat gewoond was aan die moeilike toestande van die woestyn, het so opgelei dat 'n paar datums per dag genoeg was om hul energie aan te vul. Maar op die regte plek het die Bedoeïene oorgeskakel na normale kos en poeier van gedroogde bessies by al die geregte gevoeg, anders kon die liggaamstem nie herstel word nie.
Die produk word wyd gebruik in Ayurvediese medisyne, saam met palmsuiker wat volgens verskillende resepte gemaak word. Daar word geglo dat dadelsuiker gesonder is, want kook is minimaal as dit behoorlik voorberei word.
Ayurvediese medisyne resepte:
- Om ARVI te voorkom … Sodra die keel seer is, moet u die vars gemmer met dadelsuiker meng in 'n verhouding van 2: 1. Los op in die mond vir pyn en seer 1/2 teelepel 2-3 keer per dag. Hierdie metode sal help om faringitis, keelseer, laringotracheitis en rinitis te genees.
- Vir verergering van chroniese artritis … Los 1 eetlepel dadelsuiker op in 1 glas melk en drink 1 uur voor slaaptyd.
As u medisyne vervaardig, moet u gegranuleerde suiker by 'n betroubare vervaardiger koop of die produk self voorberei. Bessies moet deeglik gewas word voordat dit ontpit word.
Voordat u dadelsuiker maak, moet u let op die kwaliteit van die grondstowwe:
- As die bessies lig is en daar duidelike krake op die vel is, kan die vrug aanvaar word dat dit onryp is, en om die aktiwiteit van patogene bakterieë te stop, is dit natgemaak in bytende natron. Gevolglik moet hulle geweek word voordat dit gedroog word, wat dikwels die water moet verander om die preserveermiddel heeltemal te verwyder.
- As die vel ruw, gerimpel is, word dit onder natuurlike toestande onder die strale van die skroeiende son gedroog. En om rotting te voorkom, is die vrugte berook met swaeldioksied. In hierdie geval is gewone ablusie voldoende.
- Klein krake en effense afskilfering van die vel is die gevolg van agteruitgang in oonde met hoë temperatuur en drukkamers. Dit is die beste produk vir tuisgemaakte dadelsuiker.
- Die helder blink vel van die vrugte dui op die verwerking van gliserien. In klein hoeveelhede is sulke dadels veilig, maar dit is nie geskik om 'n versoeter te maak nie. Na deeglike was sal die pulp in pap verander. Dit is egter moontlik om die stroop te kook.
Kyk na die video oor dadelsuiker:
Moenie reken op langdurige stoor van dadelsuiker as u u eie tropiese soetheid gemaak het nie. Dit is moeilik om die kooktegnologie te volg, en die poeier sal bymekaar bly. Dit kan egter in hierdie vorm geëet word. Die belangrikste ding is om nie muf te word nie.
