TOP 4 resepte met foto's van maer sampioengeregte tuis. Geheime en wenke om te kook. Video resepte.
Sampioene is 'n onvervangbare produk op die maer spyskaart. Dit bevat 'n groot hoeveelheid proteïene wat as 'n goeie plaasvervanger vir vleis dien. Boonop het geregte 'n aangename smaak, wonderlike geur en voedingswaarde. Daarom sal maer geregte met sampioene veral nuttig wees as die laaste weke van die vastyd voor Paasfees die ernstigste word. Hierdie materiaal bevat die TOP-4 van die gewildste maer resepte met sampioene. U kan selfs 'n vakansie saam met hulle reël sonder om bang te wees vir die vastyd.
Kenmerke van die bereiding van geregte met sampioene
- Vir geregte word sampioene, oestersampioene, porcini -sampioene, kantarelle, aspersies, sampioene, boletus, morels, melksampioene meestal gebruik.
- Sampioene word gebraai, gekook, gestoof, gebak, gesout, gepekel, gedroog, gevries. Kaviaar word daaruit berei, by slaaie, eerste geregte, kotelette, toebroodjies, graan gevoeg. Sampioene word gebruik vir die bereiding van souse, vulsels vir pasteie, goulashes, oondbak. Heerlike geroosterde sampioene in beslag, dit word gekombineer met groente en kruie.
- Dit is beter om nie meegesleur te word met 'n groot hoeveelheid speserye nie, want hulle sal die gereg sy kenmerkende sampioengeur ontneem.
- Die hoofsoorte sampioene word nie langer as 6 uur geberg nie (sampioene, kantarelle, oestersampioene - tot 'n dag). Verwerk hulle dus so vinnig as moontlik: was, maak skoon, vul met gesoute en versuurde water sodat dit nie swart in die lug word nie. Gebruik 1 teelepel vir 1 liter water. sout en 2 g sitroensuur. Hoe vinniger jy sampioene kook met minimale hittebehandeling, hoe meer vitamiene en voedingstowwe word daarin behou. Terselfdertyd kan sjampoene nie geweek word nie, want hulle absorbeer water aktief, word waterig en smaakloos.
- Ondanks die teenwoordigheid van proteïene in sampioene, word hulle swak deur die liggaam opgeneem en is hul voedingswaarde klein. Die sampioenpette bevat minder sampioenvesel, so dit is makliker om te verteer as die bene. Fyn gemaalde droë sampioene word beter opgeneem.
Aartappelzrazy met sampioene
'N Uitstekende resep vir 'n heerlike en bevredigende middagete - maer aartappel vol sampioene. Hulle is heerlik, hoewel die voorbereidingsproses 'n bietjie moeisaam is. Dit is egter 'n ware vonds vir 'n feestelike Lenten -tafel.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 259 kcal.
- Porsies - 20
- Gaarmaaktyd - 1 uur 45 minute
Bestanddele:
- Aartappels - 1 kg
- Meel - 5 eetlepels in deeg, 100 g vir poeier
- Knoffel uie - 1 stuks.
- Groente -olie - vir braai
- Sout na smaak
- Champignons - 0,5 kg
- Gemaalde swartpeper - na smaak
- Suiker - 'n knippie
Kook aartappelzraz met sampioene:
- Was die sampioene, sny dit fyn en braai in groente -olie tot al die vog verdamp het.
- Skil die ui, sny dit fyn en voeg dit saam met die sampioene in die pan. Geur met sout, peper en soteer oor matige hitte tot goudbruin, af en toe roer. Die vulsel moet nie te nat wees nie, want die sappige vulsel kan die aartappeldeeg versag, en die zrazy is moeilik om te vorm en kan uitmekaar val as dit gebraai word.
- Skil die aartappels, sny in stukke en kook tot sag. Dreineer al die water en druk die knolle fyn terwyl dit nog warm is. Voeg sout, suiker, meel by kapokaartappels en roer om die deeg taai, maar plastiek te maak. As dit glad nie vorm nie, gooi 1 eetlepel daarin. water of verminder die hoeveelheid meel.
- Maak jou hande nat met water, knyp 'n klein stukkie (1-1,5 eetlepels) van die deeg af en vorm 'n pannekoek van 1 cm dik. Plaas die verkoelde sampioenvulsel daarop (1,5 teelepel) en vorm 'n tert. Moenie baie groot produkte vorm nie, hoe kleiner dit is, hoe makliker is dit om dit in 'n pan om te keer.
- Rol die halfvoltooide produk in meel en stuur dit in 'n goed verhitte braaipan met groente-olie.
- Braai aartappel zrazy met sampioene oor matige hitte vir 5 minute aan elke kant tot goudbruin.
Champignonsop
'N Hartlike en smaakvolle maer sampioensop word baie vinnig voorberei met 'n minimum aantal bestanddele. Soos u weet, kan sampioene selfs rou geëet word, sodat hulle nie lank hoef te kook nie. Dit is nie nodig om baie sampioene by die sop te voeg nie, alhoewel die versadiging van die gereg afhang van die hoeveelheid daarvan.
Bestanddele:
- Champignons - 8-10 stuks.
- Aartappels - 3-4 stuks.
- Wortels - 1-2 stuks.
- Knoffel uie - 1 stuks.
- Knoffel - 2-3 naeltjies
- Dille en pietersielie - 20 g elk
- Groente -olie - 2 eetlepels vir braai
- Sout na smaak
- Gemaalde swartpeper - na smaak
Kook maer sampioensop:
- Skil en was aartappels, uie, wortels en knoffel. Sny die aartappels in klein blokkies, sny die ui fyn, rasper die wortels, sny die knoffel deur 'n pers.
- Was sampioene en kruie. Sny die sampioene in skywe of blokkies en sny die groente fyn.
- Giet 2 liter water in 'n kastrol, stuur aartappels daarin en kook.
- Braai die sampioene in uie met olie en uie tot sag en lig.
- As die aartappels amper gereed is, voeg braai daarby, sout en peper en kook vir 10 minute.
- Aan die einde van die maer sampioensop, maak die kruie en knoffel by die kastrol. Kook dit vir 1 minuut en verwyder van die stoof.
Boontjie- en sampioenslaai
Ongelooflike heerlike slaai van bone en sampioene, ondanks die feit dat dit maer is. Dit kan warm en koud bedien word. Kos kan 'n ware lekkerny word, sodat dit selfs op 'n feestelike tafel bedien kan word.
Bestanddele:
- Droë bone - 180 g
- Uie - 1 stuks.
- Wortels - 1 stuks.
- Champignons - 250 g
- Knoffel - 5 naeltjies
- Groente -olie - 3 eetlepels
- Appelasyn - 4 eetlepels
- Sout na smaak
- Vars gemaalde swartpeper - na smaak
- Groente -olie - vir braai
- Rogbrood - 3 stukke
Kookboontjie- en sampioenslaai:
- Week rooibone vooraf vir 5-6 uur. Wit kan nie geweek word nie. Gooi die boontjies dan in 'n sif en sif. Plaas dit in 'n kastrol, vul dit bo -op met water en kook tot gaar sonder sout.
- Skil, was en sny uie en wortels in dun repies. Braai die groente in 'n voorverhitte pan met groente -olie, af en toe roer tot sag oor lae hitte. Geur met sout en peper.
- Was die sampioene, sny in stukke en stuur dit na die pan, waar die groente gebraai is. Giet indien nodig groente -olie in en braai verder oor matige hitte totdat al die vloeistof wat uit die sampioene vrygestel is, verdamp het.
- In 'n braaipan met sampioene, druk die knoffel deur 'n pers en braai alles saam vir 1 minuut.
- Sygekookte boontjies deur 'n sif, meng met sampioene, wortels en uie. Geur met appelasyn, groente -olie, sout, swartpeper en roer.
- Sny die brood in blokkies en braai in 'n bietjie groente -olie tot bros. Voeg dit by die boontjie- en sampioenslaai, roer weer en sit warm of koud voor. As jy dit nie dadelik bedien nie, voeg die croutons by net voor dit bedien word.
Gepekelde champignons
Gepekelde sampioene is 'n gewilde koue voorgereg wat alleen geëet kan word of by slaaie gevoeg kan word. U kan dit vinnig marineer, of u kan dit 'n paar dae in die yskas laat staan. Dan word hul smaak en aroma meer intens.
Bestanddele:
- Champignons - 500 g
- Water - 500 ml
- Sout - 1 eetlepel
- Suiker - 1, 5 eetlepels
- Asyn 6-9% - 50 ml
- Groente -olie - 50 ml
- Peper - 7-10 ertjies
- Lourierblaar - 3 stuks.
- Knoffel - 3 naeltjies
- Mosterd - opsioneel en na smaak
Kook ingelegde sampioene:
- Was en skil die sampioene. Sny groot vrugte in 2 dele, en laat kleintjies ongeskonde.
- Skil die knoffel en sny in dun repies.
- Giet water in 'n kastrol, voeg suiker, sout, peper, lourierblaar, mosterd, knoffel by en voeg groente -olie by.
- Stuur die kastrol na die stoof, bring tot kookpunt, voeg sampioene by en kook vir 5-7 minute. Giet dan die asyn in en kook vir nog 5 minute.
- Sit die sampioene in 'n glaspot, bedek met warm marinade, laat afkoel en sit 'n dag in die yskas.
