Sjoe, heerlike en koue roomys !!! Hy is lief vir beide kinders en volwassenes. En as dit tuisgemaak is, gekook met u eie hande, sal niemand so iets weier nie. In hierdie artikel leer u al die geheime van die maak van tuisgemaakte roomys.
Resep inhoud:
- Geheime van die maak van roomys by die huis
- Hoe om roomys tuis te maak
- Tuisgemaakte roomys
- Hoe om tuisgemaakte roomys te maak volgens GOST
- Tuisgemaakte roomysbroodjies
- Video resepte
Die voordele van tuisgemaakte roomys bo gekoopte roomys is die afwesigheid van skadelike bymiddels soos preserveermiddels, kleurstowwe, emulgatoren en geure. Dit is glad nie moeilik om dit met u eie hande te maak nie, soos dit met die eerste oogopslag lyk. En die nodige komponente word gewoonlik in elke yskas gevind. Gewoonlik word melk, suiker, room en enige vulstof gebruik: bessies, neute, vrugte, stroop, konfyt, ens. Om 'n suksesvolle resultaat te behaal, moet u die basiese reël volg - u moet roomys die dag voor opdiening berei. As u dit 24 uur gee om te verdik, kan die vorming van yskristalle voorkom word, en die konsekwentheid sal beter wees as met minder tyd. Dit is net die hoofgeheim van 'n goedgemaakte tuisgemaakte roomys. Maar daar is nog steeds nie minder belangrike subtiliteite nie. Kom ons praat oor hulle.
Geheime van die maak van roomys by die huis
Roomys het 'n baie eenvoudige samestelling, maar die voorbereiding daarvan vereis dat sekere tegnologiese prosesse nagekom word, waarvan die oortreding die smaak en tekstuur kan verdraai. Hier is wenke wat van toepassing is op enige tuisgemaakte roomys, hetsy in 'n roomysmaker of vrieskas.
- Roomys sonder 'n roomysmaker moet deeglik gemeng word gedurende die vriesiklus en die bevrore massa van die houers se mure skei. Aan die begin van vries, meer gereeld - elke 20 minute, na - na 'n uur. Dit is beter om dit met 'n menger te doen. Die totale roer is 3-5 keer. Die vereiste temperatuur word altyd in die roomysmaker gehandhaaf, en die mengproses vind outomaties plaas.
- Die roomysmaker moet goed afgekoel word voordat dit met die mengsel gevul word.
- Die roomys sal net so lekker wees as wat die hoë kwaliteit, natuurlike en vars bestanddele gebruik word.
- Hoe vetter die room, hoe sagter sal die roomys uitkom. Die vetvrye bestanddele maak die roomys fyn-kristallyn en waterig, sodat dit krakerig soos sand op jou tande word.
- Die verdikkingsmiddel moet natuurlik wees: stysel, gelatien, agar-agar, eiergele, suurlemoensap. Hierdie produkte gee die nagereg 'n delikate geur en vertraag die smeltproses. Afhangende van die resep uit die lys, word een ding gebruik. En sonder 'n verdikkingsmiddel is die roomys vinnig droog en ruw.
- Poeiermelk gee die lekkerny 'n fluweelagtige tekstuur.
- Gepoeierde suiker (nie suiker nie) versag die soetheid.
- Voor die vriesproses word stroop by die massa gevoeg, en na verharding word neute of vrugte bygevoeg.
- Die korrekte konsekwentheid van 'n romerige mengsel vir vries is soos dik suurroom. As u 'n gewigstreep met 'n vuurhoutjie trek, moet dit nie versprei word nie. Die vloeibare massa maak 'n waterige en ysige roomys.
- Om die roomys sag te hou, hou dit in 'n vlak houer onder 'n deksel of plastiekwrap.
- Om die roomys donsiger en sagter te maak, voeg 50 g konjak of rum by die melk of romerige massa. Maar dan sal die nagereg langer vries, want alkohol verhoog sy vries tyd.
- Die voltooide roomys kan met sjokoladeglasuur bedek word en 'n popsicle kry. Om dit te kan doen, moet dit in spesiale vorms vir roomys gevorm word, d.w.s. op 'n stok. As dit nie die geval is nie, bou dan iets smal en hoog uit beskikbare gereedskap, gebruik byvoorbeeld weggooibare koppies waarin stokkies ingedruk word en vries. Die bevrore roomys word vinnig in 'n houer met warm versiersel gedoop, 'n bietjie vasgehou om dit te vries en in die vrieskas terug te plaas.
Hoe om roomys tuis te maak
Met hierdie resep kan u tuisgemaakte roomys kry met 'n ryk smaak, vanieljegeur en 'n digte tekstuur.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 117 kcal.
- Porsies - 2
- Gaarmaaktyd - 20 minute, plus afkoel- en verhardingstyd
Bestanddele:
- Melk - 350 ml
- Eiers - 2 stuks.
- Room 20% - 250 ml
- Suiker - 100 g
- Vanielje suiker - 2 teelepels
Stap vir stap kook:
- Klits die eiers in 'n klein bak, voeg suiker by en klits die mengsel met 'n menger tot suurlemoengeel en ryk skuim.
- Kook melk in 'n kastrol.
- Giet melk in 'n dun straaltjie by die eiermengsel, klits dit.
- Sit die mengsel op lae hitte en kook tot verdik, terwyl aanhoudend geroer word met 'n klits. Dit sal 7-10 minute neem.
- Verwyder die massa van die hitte, druk in 'n vrieskas en laat effens afkoel.
- Giet room in die melk-eiermengsel, voeg vanielje by, roer en laat heeltemal afkoel in die yskas.
Tuisgemaakte roomys
Een van die belangrikste voordele van tuisgemaakte roomys is die vertroue om vars produkte te gebruik wat nie preserveermiddels, chemiese bymiddels of kunsmatige kleure bevat nie.
Bestanddele:
- Melk - 1 l
- Botter - 100 g
- Eiers - 5 stuks.
- Suiker - 400 g
- Stysel - 1 teelepel
Stap vir stap kook:
- Plaas melk en botter in 'n kookpot en bring tot kookpunt. Verwyder van hitte.
- Druk die eiergele met suiker, voeg stysel by. Roer die mengsel tot glad.
- Meng die eiergele met melk, meng en sit aan die brand.
- Terwyl die mengsel geroer word, bring dit tot kookpunt.
- Plaas die pot op die stowe en laat afkoel in koue water, terwyl aanhoudend geroer word.
- Sit die afgekoelde mengsel in die vrieskas.
Hoe om tuisgemaakte roomys te maak volgens GOST
In die Sowjetunie is roomys uitsluitlik deur GOST berei: van volmelk, swaar room, vars eiers en 'n natuurlike verdikking - gelatien of agar -agar. Die era van die legendariese roomys van die USSR is egter verby. Maar as u smag na die klassieke roomys van 20 kopek, dan is hierdie resep vir u.
Bestanddele:
- Melk - 1 l
- Suiker - 2 eetlepels.
- Botter - 100 g
- Eiergele - 5 stuks.
- Stysel - 1 teelepel
Stap vir stap kook:
- Meng suiker, eiergele en stysel in 'n skoon houer. Maal tot glad.
- Voeg 'n bietjie melk by hierdie mengsel sodat dit die konsekwentheid van suurroom blyk te wees.
- Verhit die res van die melk, verlaag die botter en bring tot kookpunt.
- Giet die eiergeel na 'n dun straaltjie en roer aanhoudend.
- Kook, haal die pot van die stoof af en plaas in koue water. Roer die mengsel voortdurend totdat dit heeltemal afkoel.
- Giet roomys in vorms en plaas in die vrieskas om te vries.
Tuisgemaakte roomysbroodjies
Dit is 'n heerlike vetterige en soet roomys. Terselfdertyd belemmer dit nie om heuning, konfyt, vrugtesous of sjokolade te gooi en 'n ongelooflike lekker smaak te geniet nie.
Bestanddele:
- Melk - 300 ml
- Poeiermelk - 35 g
- Room 35% - 250 ml
- Suiker - 90 g
- Vanillien - 1 teelepel
- Mieliestysel - 10 g
Stap vir stap kook:
- Los die stysel op in 50 ml melk.
- Meng suiker en melkpoeier. Giet die oorblywende melk geleidelik by en roer aanhoudend.
- Sit die kastrol oor matige hitte, kook en voeg die stysel by, roer aanhoudend terwyl die mengsel verdik.
- Haal die massa uit die stoof, sif, bedek met kleefplastiek of deksel en laat afkoel.
- Klits die koue room tot sagte punte bereik en roer by die koue melkmengsel.
- Stuur die sous na die yskas en roer dit gereeld.
Video resepte:
