Wat is die samestelling van koringmeel en hoe word hierdie produk geëet? Nuttige eienskappe van meel en kontraindikasies vir gebruik. Resepte vir maaltye met 'n grootmaatproduk.
Mieliemeel is 'n vryvloeiende produk wat uit mieliepitte verkry word. Dit is gebruiklik om dit te gebruik vir bak, gebak, gesonde graan en selfs kosmetiese maskers. Mielieprodukte word geklassifiseer as 'n lae-kalorie- en dieetvoedsel, dus kan dit baie voordelig wees vir u liggaam. Ten spyte hiervan is daar 'n aantal kontraindikasies vir die gebruik van geregte gemaak van hierdie meel.
Samestelling en kalorie -inhoud van koringmeel
Vir die produksie van mieliemeel word 'n spesiale variëteit geel mielies gebruik, wat baie voordelige eienskappe vir die menslike liggaam het (ryk aan minerale, stysel, vitamiene, aminosure en meer).
Die kalorie -inhoud van mieliemeel per 100 g is 331 kcal, waarvan:
- Proteïene - 7, 2 g;
- Vet - 1,5 g;
- Koolhidrate - 72, 1 g;
- Dieetvesel - 4, 4 g;
- Water - 14 g.
Die verhouding van proteïene, vette en koolhidrate: 1: 0, 2:10
Vitamiene per 100 g produk:
- Vitamien PP - 3 mg;
- Vitamien E - 0,6 mg;
- Vitamien B2 - 0,13 mg;
- Vitamien B1 - 0,35 mg;
- Vitamien A - 33 mcg;
- Betakaroteen - 0,2 mg
Minerale in mieliemeel per 100 g:
- Yster, Fe - 2,7 mg;
- Fosfor, P - 109 mg;
- Kalium, K - 147 mg;
- Natrium, Na - 7 mg;
- Magnesium, Mg - 30 mg;
- Kalsium, Ca - 20 mg.
Nota aan die gasvrou! Een teelepel bevat 8 g mieliemeel, en 'n eetlepel 25 g.
Nuttige eienskappe van koringmeel
Die voordele van mieliemeel vir die menslike liggaam is goed bestudeer deur kundiges in die organisering van 'n gesonde dieet. Dit is bekend dat hierdie produk die ingewande en selfs menslike bloed kan reinig van gifstowwe en slegte cholesterol. Produkte van mieliemeel word as laag in kalorieë beskou, sodat dit vinnig opgeneem word en die metabolisme optimaliseer.
Dokters fokus nie net op die dieet nie, maar ook op die medisinale eienskappe van koringmeel: gereelde gebruik van hierdie produk sal die ontwikkeling van aambeie voorkom.
Brood gemaak van mieliemeel is ryk aan plantaardige proteïene, daarom versadig dit 'n persoon vinnig met energie, wat genoeg is vir 'n lang tyd. Vanweë hierdie eienskap is mieliebrood ingesluit in die dieet van atlete. Dit is ook gerieflik om dit op lang staptogte te neem, vanweë die lang rakleeftyd.
Die belangrikste voordelige eienskappe van koringmeel:
- Versterk die kardiovaskulêre stelsel … Danksy 'n wye verskeidenheid minerale en vitamiene versterk dit die hart, maak bloedvate meer elasties en sterker en optimaliseer die bloedsomloop. Die produk bevat ook yster - 'n element wat by hematopoiesis betrokke is. Sommige dokters gebruik mieliemeel om bloedarmoede te behandel. Vir 'n lang tyd voeg dwelmvervaardigers hierdie produk by tot die samestelling van medisyne wat ontwerp is om hipertensie te bekamp.
- Normaliseer bloedsuikervlakkeDaarom is dit veral nuttig vir diabete - dit is te danke aan die groot hoeveelheid koolhidrate in die produk.
- Verbeter die toestand van die vel - meel word gebruik as 'n bestanddeel in gesigmaskers. Deur so 'n prosedure gereeld te verloop, kan u oppervlakkige plooie glad maak en die vel verjong. U kan ook die toestand van die epiteel verbeter deur geregte van geel en aromatiese meel te eet, want hierdie produk voed die velselle van binne met nuttige stowwe.
- Voordelig en veilig vir mense wat aan graanproteïen -onverdraagsaamheid ly - Daar is geen gluten in koringmeel nie.
- Normaliseer die spysverteringskanaal … Meel is ryk aan vesel, waarvan die verbruik die voorkoms van hardlywigheid en versteuring van die ingewande verhinder.
- Dit is nuttig vir sekere siektes van die lewer en urienstelsel - die produk het 'n choleretiese effek.
- Ondersteun die normale werking van die senuweestelsel en brein - bevat 'n groot hoeveelheid vitamien B1.
Op 'n noot! Mieliemeelbrood word beskou as 'n lae-kalorie produk en word aanbeveel vir mense met oorgewig wat ly aan tuberkulose en spysvertering.
Soms kan mieliemeelprodukte ernstige siektes en ander allergieë by gesonde mense veroorsaak. Dit is te wyte aan die oneerlikheid van produsente wat mielies verbou deur 'n groot hoeveelheid kunsmis en plaagdoders te gebruik. Alle chemikalieë word soos 'n spons in die eindproduk opgeneem en vergiftig die menslike liggaam met gifstowwe. Om nie die slagoffer van 'n 'chemiese aanval' te word nie, moet u slegs meel koop by betroubare vervaardigers met 'n goeie reputasie.
Voedingsadvies! As u 'n gesonde dieet eet en u inname van onnatuurlike voedsel verminder, koop slegs mieliemeel wat plaaslik verkry word. Die feit is dat dit in die state van die Europese Unie toegelaat word om geneties gemodifiseerde koring te verbou.
Hoe om mieliemeel te maak?
Hierdie produk kan in die winkel gekoop word of self voorberei word.
Mieliemeel word by industriële ondernemings gemaak volgens die volgende algoritme van aksies:
- Maak mieliepitte van die boonste dop skoon.
- Die verwerkte materiaal word vir bevogtiging gestuur (dit is nodig sodat die growwe lae korrels beter van die waardevolle kern afskil).
- Maal die korrels en maal dit in meel.
- Onnodige deeltjies koringkorrels word gesif om voltooide meel sonder onsuiwerhede te verkry.
Koper advies! Neem meel in die winkel met die grootste erns, anders kan u 'n bedorwe produk koop sonder om dit eers te weet. Die verpakking van mieliemeel moet lugdig wees en gedetailleerde inligting bevat oor die vervaardigingsdatum, land van herkoms en vervaldatum.
As u om die een of ander rede nie die voltooide produk in die winkel kan koop nie, leer dan hoe u mieliemeel in u huiskombuis kan maak. Hierdie proses neem nie meer as 20 minute van u vrye tyd nie.
Dus, die eenvoudigste en stap-vir-stap resep vir koringmeel tuis:
- Koop koringkorrels by die kruidenierswinkel.
- Maal die graan in poeier. Gebruik 'n gewone koffiemolen of blender om dit te doen.
- Die meel is gereed vir verdere gebruik! Bêre dit in 'n lugdigte houer, verkieslik op 'n donker plek met 'n lae lugvogtigheid.
Lees ook hoe om rysmeel tuis te maak.
Mielieblom resepte
Mieliemeel kan gebruik word om beide hoofgeregte en nageregte voor te berei:
- Kolwyntjie "Maleis" … Klits 3 eiers met gegranuleerde suiker (1, 5 eetlepels). Voeg 2 eetlepels by die resulterende mengsel. kefir, 'n bietjie sout, 4 eetlepels. l. sonneblomolie en 20 g bakpoeier vir die deeg. Klits die mengsel weer met 'n menger en begin die deeg knie. Om dit te doen, voeg 2 eetlepels by. mieliemeel en dieselfde hoeveelheid koring. Om die koek nog lekkerder te maak, voeg 'n paar okkerneute en rosyne by die deeg. As jy van suurlemoen hou, voeg 'n bietjie skil van hierdie sitrusproduk by die deeg. As gevolg hiervan moet u 'n medium vloeibare deeg hê, en dit moet in 'n vorm met hoë sye gebak word. Sprinkel neute en gedroogde vrugte op die deeg voordat u dit in die oond sit (u kan ook sesamsaad, kaneel en ander speserye gebruik). Die kolwyntjie moet ten minste 1,5 uur in die oond wees. Smaaklike ete!
- Peperkoekkoekies vir 'n vinnige hand … Meng 1 eetlepel. medium vet kefir met 2 eetlepels. l. verfynde sonneblomolie. Voeg 300 g suiker by die mengsel. Roer al die bestanddele so deeglik as moontlik. Meng 3 eetlepels in 'n aparte bak. mieliemeel met 1 teelepel. bakpoeier. Voeg geleidelik meel by die vloeibare mengsel. Die gevormde deeg moet geknie word totdat dit nie meer aan u hande vasklou nie. Vorm die deeg in balletjies van die verlangde grootte en plaas dit op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is (dit is beter om die papier met botter te smeer sodat die peperkoekies beslis nie daarby sal kleef nie). Druk die balle met jou handpalm vas totdat dit 'n peperkoekvorm aanneem en besprinkel met 'n bietjie kakaopoeier. Bak die bederf tot sag. Die beste is om die peperkoekkoekies in 'n houer met 'n digte deksel te bêre as jy dit sag wil hou.
- Pap … Meng 1 eetlepel. mieliemeel met dieselfde hoeveelheid water. Meng 1 eetlepel in 'n aparte kastrol. koeimelk en 3 eetlepels. water. As die mengsel kook, verlaag die hitte en voeg mielies by die melk. Op hierdie oomblik is dit nodig om die pap aktief te meng, dit is beter om dit met 'n klits te doen. Anders sal daar klonte vorm, wat later moeilik sal wees om van ontslae te raak. Kook die pap vir 10 minute. Voeg 50 g kondensmelk by 'n byna voltooide gereg (of meer, na goeddunke). Kook die pap nog 'n paar minute en sit warm voor.
Sien ook resepte met kikkererwtenmeel.
Mieliemeeldrankresepte
TOP 4 resepte vir drankies met mieliemeel:
- Warm sjokolade … Verhit 500 ml koeimelk sodat dit begin kook - voeg nou 120 g donker sjokolade met 'n hoë persentasie kakao daarby (die sjokolade moet eers in klein stukkies gebreek word). Verlaag die hitte en roer sterk. As die basis vir die drank 'n eenvormige konsekwentheid kry en 'n bietjie begin kook, voeg suiker by u smaak en verdik met 1 teelepel. mieliemeel. Warm sjokolade is gereed om te drink, gooi dit in porsies! Let daarop dat as u die meel direk met die melk-sjokoladevloeistof in die pan gooi, daar klonte kan vorm. Om te verhoed dat dit gebeur, kombineer die mieliemeel met 'n paar eetlepels warm melkmengsel in 'n aparte glas en roer deeglik. Slegs dan kan die meel in die totale sjokolademassa gegooi word.
- Champurrado … Hierdie drankie kan Mexikaanse warm sjokolade genoem word. Meng 250 ml koeimelk met 200 ml water. Geur die vloeistof met 1 teelepel. kaneel en dieselfde hoeveelheid neutmuskaat. Kook die gevolglike massa. Voeg 50 g korrelsuiker en 30 g mieliemeel in 'n kookvloeistof. Roer die inhoud van die kastrol gereeld met 'n klitser tydens hierdie kookstap. Om die mengsel te verdik, kook dit oor lae hitte. Giet 100 g fyngekapte donker sjokolade in die amper dik mengsel. Champurrado is gereed wanneer die sjokolade heeltemal gesmelt is.
- Atole … Nog 'n Mexikaanse drankie. Giet 2 koppies water in 'n kastrol of kastrol. Giet geleidelik 0,5 eetlepel in die water. mieliemeel. Roer die mengsel deeglik om 'n homogene massa sonder klonte te kry. Meng 1 eetlepel in 'n aparte bak. water met 2 eetlepels. melk. Voeg geurmiddels waarvan u hou by die vloeistof, byvoorbeeld kakao, vanielje, natuurlik, suiker en ander. Bring melk en water tot kookpunt en gooi voorbereide mielievloeistof daarin. Kook die resulterende oplossing 10 minute na matige hitte oor matige hitte. Die drankie is gereed! Bedien saam met brood, rolletjies of mielietortillas.
- Kvass "braga" … Giet 4 kg mieliemeel met 10 liter warm water (maar nie warm nie). Laat die mengsel die hele dag deurdring (ten minste 10 uur). Verdun die effens verdikte massa met 'n bietjie water en kook 'n vol dik pap daaruit. Verwyder die pap van die hitte wanneer vetkolle op die oppervlak verskyn. Verkoel die gereg tot kamertemperatuur, voeg 'n bietjie suiker (0,5 kg) en gis (30 g) daarby. Laat die pap alleen om te fermenteer. As fermentasie verby is, verdun die pap met gekookte water en sif deur kaasdoek of 'n fyn sif. Laat die drank vir 4 uur op 'n koel plek (selfs in die yskas). Dik kwas is gereed!
Lees ook wat u met rogpapiermeel kan bak.
Interessante feite oor koringmeel
Mieliemeel verkry nie die grootste deel van sy nuttige eienskappe onmiddellik nie, maar 'n paar weke na die bereiding daarvan. As u dus die volle voordele van hierdie produk wil ervaar, kies dan 'n meelpakket in die winkel met die ooreenstemmende produksiedatum.
Hierdie produk is al lank bekend aan die wêreld - selfs die Indiërs, wat nie weet wat kolonies is nie, het aktief koringmeel gebruik om te kook. Geskiedkundiges stel voor dat koring eers in die 20ste eeu vC verbou is.
Vir die Suid -Amerikaanse bevolking is hierdie produk een van die belangrikste produkte in die nasionale kombuis. Mielie tortillas word in baie literêre werke van skrywers soos Jack London of Fenimore Cooper genoem. Maar in die kookkuns van die Slawiese volke word koringmeel redelik selde gebruik.
Moderne ondernemings produseer verskillende soorte koringmeel, wat afhang van die eienskappe van die maal:
- Groot - ideaal om lekkergoed te bak en dieetprodukte te maak;
- Medium - word hoofsaaklik gebruik in ondernemings wat alkohol of veevoer produseer;
- Klein - geskik vir die bak van brood en ander onversoete meelprodukte, kan dien as 'n onafhanklike produk vir die bereiding van pap.
Sien ook interessante feite oor geskilde rogmeel.
Kyk na die video oor mieliemeel:
Mieliemeel is 'n dieet en 'n uiters gesonde produk wat ingesluit moet word in die dieet van swanger vroue, jong kinders, atlete en ander mense wat gereeld fisieke aktiwiteit verrig. Dit is nodig om die produk te weier vir mense met gastro -intestinale siektes en verhoogde bloedstolling. Gebak van koringmeel het 'n aanhoudende en ongewone aroma, sowel as 'n ryk geel kleur.
