Ek stel voor dat u nie meer vrugteasyn koop nie, maar die kennis bemeester en dit self kook. Dit dien nie net as 'n natuurlike voedselproduk tydens kook nie, maar ook as 'n nuttige genesende eienskap.
Resep inhoud:
- Gebruik van vrugte -asyn tydens kook
- Tuisgemaakte appelasyn resep
- Rooibessie asyn tuis maak
- Hoe om tuis asyn van druiwe te maak
- Video resepte
Vrugteasyn is 'n vloeibare spesery wat gemaak word van gegiste cider, sap, vrugtewyn, bierwortel, natuurlik suur vrugte en bessies. Die vrugtetoevoeging is bekend sedert die tyd van Antieke Egipte, Rome en Griekeland. Toe maak Cleopatra 'n verjongende drankie op grond van vrugteasyn om haar skoonheid en gesondheid te behou. In daardie dae is dit nie net in die kookkuns gebruik nie, maar ook as 'n medisyne vir siektes. Vandag word vrugteasyn op die winkelrakke natuurlik verkoop, maar baie produkte is vervalste, nie van hoë gehalte nie en nie natuurlik nie. Daarom is dit beter om te leer hoe om hierdie produk self te kook, uitsluitlik uit vrugtesap met bygevoegde heuning of suiker. Tydens die vervaardigingsproses word die sap gegis en alkohol verkry, en met verdere meganiese verwerking word asynsuur gevorm.
Gebruik van vrugte -asyn tydens kook
Vrugteasyn word gebruik vir marinades en tuisgemaakte produkte, slaaisouse en versnaperinge, by souse en mayonnaise, bedien met jellie, koud en aspic, by cocktails en nageregte, geblus met koeldrank, ens. Die produk skep 'n suur omgewing wat gunstig is vir die langdurige behoud van die aroma en smaak van voedsel.
In suidelike lande word vrugteasyn met water verdun en die dors les, wat koolzuurhoudende water vervang. Dit word gedrink om die temperatuur te verlaag, die immuunstelsel te versterk, gifstowwe uit te skakel, die suur-basisbalans te herstel, effektief gewig te verloor en metaboliese prosesse te verbeter. Boonop het die produk anti-vrot en bakteriedodende werking, wat die groei van bakterieë voorkom. Dit is onontbeerlik om vis en vleis te kook, want bevorder hul fermentasie.
Tuisgemaakte appelasyn resep
Die mees algemene, bekende en gewilde kulinêre vrugte-asyn gemaak van appels. Benewens die bereiding van 'n gesonde en vitamien drank, kan dit ook vir kosmetiese doeleindes gebruik word. Byvoorbeeld, nadat u die badprosedures geneem het, vee die vel van die liggaam af met 'n watte wat met asyn bevochtig is.
Ervare sjefs gee raad. Stoor die asyn as jy asyn maak. Dit versnel die fermentasieproses en word ryker aan voedingstowwe as die res van die asynvloeistof. Boonop kan suiker vir die grootste voordeel van die produk deur heuning vervang word. As daar 'n neerslag soortgelyk aan rooi vlokkies verskyn tydens die opberging in asyn, filtreer die produk voor gebruik en hou die neerslag in die bottel. Dit is heeltemal aanvaarbaar.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 11 kcal.
- Porsies - 300 ml
- Gaarmaaktyd - 2 maande
Bestanddele:
- Groen appels - 800 g
- Suiker - 100 g (vir soeter asyn kan die hoeveelheid suiker verhoog word)
- Heuning - 50 g
- Drinkwater - 1,5 l
Voorbereiding:
- Was goed ryp appels, sny in kwarte, ontpit en rasper.
- Meng water met suiker en verhit tot heeltemal opgelos.
- Meng die gerasperde appels en vloeistof in 'n glasfles, laat 10 cm bo -op, want die vrugte sal fermenteer en 'n "hoed" bo -op vorm.
- Laat die massa 10 dae op 'n warm plek staan, af en toe roer. Bind die nek van die pot met gaas vas.
- Na hierdie tyd, druk die pulp deur kaasdoek en druk uit.
- Voeg heuning by en los op.
- Giet die inhoud in 'n bottel, bind die nek met gaas en stuur dit vir 40 dae op 'n donker plek na fermentasie.
- Na hierdie tyd word die sap helderder, en 'n witterige film word bo -op gevorm, wat die gereedheid van 'n organies bruikbare produk aandui! Giet die mengsel in bottels, maak toe en hou in die spens.
Rooibessie asyn tuis maak
U kan vrugteasyn maak van enige vrugte of bessie. Die essensie van die voorbereiding is soos volg. In die proses van fermentasie van vrugte en bessiemassa of sap word cider gevorm. Dit word met suurstof verryk en in asyn gevorm. Terselfdertyd word alle vitamiene en minerale in vrugte bewaar, die vloeistof is gevul met organiese verbindings en voedingstowwe.
Tuis word vrugteasyn in 'n emalje- of glashouer voorberei. Daarna word die voltooide asyn gedreineer, deur 'n filter gefiltreer of gekook en gebottel. Tydens fermentasie word die houer toegemaak met gaas of 'n deksel met gate sodat lug beskikbaar bly. Die produk word op 'n koel plek gebêre, en hoe langer hoe nuttiger dit word. Dit is slegs nodig om die stoorreëls te volg - 'n donker plek.
Die kulinêre eksperimente om vrugteasyn te maak, is onbeperk. Hier is baie ruimte vir kreatiewe verbeelding. Om die oorspronklike smaak te verkry, is dit toegelaat om vrugte en bessies te meng, suurlemoenbalsem, oregano, kruisement, dragon, ens.
Bestanddele:
- Rooibessie - 500 g
- Suiker - 200 g
- Water - 2 liter
Voorbereiding:
- Giet water in 'n kastrol, voeg suiker by, kook en laat afkoel.
- Was die bessies, droog dit en onthou.
- Kombineer die bessies met die stroop en laat dit fermenteer in 'n glasbek met 'n wye mond wat jy op 'n donker plek plaas. Moenie die houer met 'n deksel toemaak nie, bedek dit met 'n servet of gaas.
- Week die massa ongeveer 2 maande, terwyl die drywende pulp af en toe geroer word. Gedurende hierdie tydperk sal die fermentasieproses eindig.
- Syg die asyn deur kaasdoek en gooi die pulp weg.
- Sulke asyn word tot 10 jaar gestoor.
Hoe om tuis asyn van druiwe te maak
Druiwe -asyn word suksesvol in die kookkuns gebruik, want as gevolg van sy aroma en smaak, vergelyk dit gunstig met ander essensies, waaronder asynsuur. Die produk bevat vitamiene (A, C) en minerale (kalium, fosfor, fluoor, kalsium, magnesium en yster), daarom word dit suksesvol gebruik in die behandeling en voorkoming van verskillende siektes. Dit is maklik genoeg om tuis druiwe -asyn tuis te maak. Boonop kan u as hoofkomponent beskadigde bessies gebruik nadat u druiwe gesorteer het, of afval, gisreste en pomace uit die verwerking van druiwe vir wyn.
Bestanddele:
- Druiwepomaatjie (pulp) - 800 g
- Suiker - 100 g (hoe meer suiker, hoe meer suur en gekonsentreer die asyn is)
- Gekookte water - 1 l
Voorbereiding:
- Doop die pulp op die bodem van 'n glaspot met 'n breë nek.
- Giet water en suiker in.
- Bind die nek van die houer met gaas en plaas dit op 'n warm, donker plek by 'n temperatuur van 20-30 grade.
- Laat die wort 10-14 dae lank gis, roer die inhoud van die pot daagliks met 'n houtlepel. Dit versnel die fermentasieproses en versadig die massa met suurstof.
- Plaas die pulp na fermentasie in 'n gaaszak en druk goed.
- Syg die res van die sap deur die kaasdoek en gooi dit in 'n glasbak. Giet suiker in 'n verhouding van 1 liter puree - 50 g suiker en roer tot opgelos.
- Draai die nek van die houer toe met gaas en laat dit op 'n warm plek vir 40-60 dae tot die laaste gisting. Die vloeistof sal verhelder en ophou fermenteer.
- Syg die voltooide asyn en gooi dit in glasbottels.
Video resepte:
