Wat is framboosasyn, kalorie -inhoud en samestelling. Voordele en skade aan die liggaam, gebruik in kook- en huishoudelike skoonheidsmiddels.
Framboosasyn is 'n voedselproduk, 'n geurmiddel wat verkry word deur frambose (konsentraat of sap) te gis met behulp van asynbakterieë, alkoholbevattende grondstowwe of gis. Konsekwentheid - vloeibaar; reuk - ryk framboos; kleur - bloedrooi, verskillende versadiging; smaak - tert, soet, skerp, pittig. Die vloeistof is deursigtig, maar sediment word toegelaat. Dit word wyd gebruik in kook.
Hoe word frambose -asyn gemaak?
Hierdie speserye kan by die winkel gekoop word of self voorberei word. Spesiale kombuistoebehore gemaak van glas, keramiek, hout. Kort gebruik van geëmailleerde skottelgoed word toegelaat - tydens vermenging, persing of persing. Maar geen metaalbykomstighede nie - aluminium, vlekvrye staal of koper. Die produk sal hopeloos bederf word.
Daar is baie tuisgemaakte resepte vir framboosasyn:
- Die maklikste manier … Om te kook, benodig u 'n glasbak van 3 liter. Die vrugte (volume 1 liter) word direk in die pot geslaan. Giet 1 liter balsamico of appelasyn 6%, bedek en skud. Sit weg op 'n donker plek. Na 3 weke word dit gefiltreer, in glasbottels gegooi en in die yskas gebêre.
- Express metode … Bessies, 200 g, fyngemaak, soos beskryf in die vorige resep, gooi appelasyn, 300 ml, en laat staan vir 2-3 uur by kamertemperatuur. Dit is nie nodig om in die donker skoon te maak nie, maar dit is raadsaam om 'n plek te kies sodat direkte sonlig nie val nie. Giet die aftreksel in 'n kastrol, laat kook, voeg 1 eetlepel by. l. suiker en kook vir 5 minute. Laat afkoel, laat staan vir 'n dag om te marineer. Soggens word dit gefiltreer, gebottel, en u kan dit reeds gebruik.
- Van wyn … Om frambose -asyn voor te berei, word die versuurde wyn in 'n glaspot gegooi (saam met die neerslag), waarvan die volume 5 keer groter is as die oorspronklike bestanddeel, en verdun met warm gekookte water in 'n verhouding van 1: 3. Roer 300 g gesuikerde heuning by en laat dit op 'n donker plek staan om te fermenteer, af en toe 10 dae 2 keer per dag te skud, nog 10 - 1 keer, die oorblywende tyd 1 keer in 2-3 dae. Die fermentasie duur 50-55 dae. Aan die einde van die fermentasie word die produk gefiltreer.
- Van sap … Die reeds effens bederfde gegiste bessies word uitgedruk, die sap word in 'n glaspot gegooi. 'N Stukkie rogbrood geweek in appelasyn word daarin gedoop. Die nek word met gaas toegemaak, in verskeie lae gevou en vir 4-4, 5 weke op 'n donker plek verwyder, af en toe geroer. As die fermentasie verby is, filtreer en sit dit op 'n koue plek en bottel in donker glasbottels.
- Gis resep … Bevrore frambose, 300 g, word ontdooi, waarna die water gedreineer word. Balsamiese asyn, 360 ml, laat kook, los 160 g witsuiker daarin op en gooi die bessies totdat die vloeistof afgekoel het. Roer 1 eetlepel by. l. droog vinnige gis. Laat onder gaas gevou in verskeie lae vir 2 dae by kamertemperatuur. Syg die sap uit, was die koek met 'n bietjie water en druk dit in die sap. Laat staan nog 2 dae, filtreer en gooi in glashouers.
- Van konsentraat … Roer voedselkonsentraat by balsamico, appel of gewone tafelasyn, 6%, laat staan vir 1-2 uur, filtreer en laat afkoel.
- Self-fermentasie resep … 800 g bessies word in 'n glaspot met 'n volume van 3 liter gegooi, effens fyngedruk sodat die sap uitstaan. Giet 100 g suiker en giet 1 liter warm water. Maak die nek toe met 'n watte en sit dit vir 10 dae op 'n donker, warm plek. Dit moet 2-3 keer per dag met 'n houtstok of lepel gemeng word. 'N Film sal op die oppervlak vorm - 'n asynbaarmoeder. As u dit al 2-3 dae skud, is dit beter om dit nie te breek nie, maar om dit te buig en onder te roer. In die toekoms kan dit oorgedra word na 'n ander gereg, soos kombucha, om die bereiding van framboosasyn te bespoedig. Na 10 dae hoef u nie meer in te meng nie. Die inhoud van die pot word nog 2 weke laat gis. Die enigste ding wat nodig is, is om die gaas op die nek gereeld te verander as 'n onaangename reuk verskyn. Filtreer die troebel vloeistof, gooi dit terug in die pot en verwyder dit vir nog 2 weke. Gedurende hierdie tyd vorm 'n neerslag. Die filtrasie word herhaal, die vloeistof word in glasbottels gegooi. Die voedselproduk is gereed.
As u nie lus is om te kook nie, kan u frambose -asyn by die winkel koop. Maar om seker te maak dat die samestelling 100% natuurlik is, is dit steeds beter om dit self voor te berei.
Raad! Om 'n spesiale geur en smaak te kry, kan u 2-3 eikeskyfies en 'n kaneelstokkie in die houer gooi tydens die fermentasieproses. Dit is presies wat hulle in Frankryk doen.
Samestelling en kalorie -inhoud van framboosasyn
Op die foto, framboosasyn
Die bessieproduk word gewaardeer vir sy natuurlikheid en aromatiese eienskappe. Dit bevat geen preserveermiddels, stabiliseerders of geurmiddels nie.
Die kalorie -inhoud van framboosasyn is 21 kcal per 100 g, waarvan:
- Proteïene - 0 g;
- Vet - 0 g;
- Koolhidrate - 0, 93 g;
- Anorganiese stowwe - 0,17 g.
Die inhoud van suikers (disakkariede) in die samestelling van framboosasyn, indien geen versoeter bygevoeg is tydens die vervaardigingsproses nie, is tot 0,4 g. Glukose (dekstrose) - 0,1 g, fruktose - 0,3 g.
Daar is vitamiene in die samestelling van framboosasyn, maar daar is baie min, aangesien dit hierdie stowwe is wat die voedsel van asynsuurbakterieë is. Niasien, askorbiensuur, vitamien K.
Minerale per 100 g:
- Kalsium, Ca - 7 mg;
- Yster, Fe - 0,2 mg;
- Magnesium, Mg - 5 mg;
- Fosfor, P - 8 mg;
- Kalium, K - 73 mg;
- Natrium, Na - 5 mg;
- Sink, Zn - 0,04 mg;
- Koper, Cu - 0, 008 mg;
- Mangaan, Mn - 0,249 mg;
- Selenium, Se - 0,1 mcg.
Die voordele en nadele van framboosasyn word verskaf deur die volgende verbindings:
- Pektiene en tanniene - skep gunstige toestande vir die bestaan van voordelige flora wat die dunderm koloniseer;
- Antioksidante - belemmer die vorming van neoplasmas en onderdruk die produksie van atipiese selle en kwaadaardige transformasie;
- Alkohole en aldehiede - inhibeer die aktiwiteit van patogene mikroörganismes, maar irriteer die spysverteringskanaal;
- Wynsteensuur, asynsuur en melksuur - verhoog die produksie van galsoute en pepsien;
- Ensieme - onderdruk fermentasie en verrottende prosesse deur die vertering van voedsel te versnel, maar het 'n aggressiewe uitwerking op die maagslymvlies.
Danksy hierdie stowwe word 'n lae-kalorieproduk in die dieet ingebring om gewig te verloor. Dit gee geregte 'n aangename smaak en stimuleer eetlus, maar as gevolg van die versnelling van vertering, vind die volledige opname nie plaas nie, wat beteken dat die vetlaag nie gevorm word nie.
Die voordele van framboosasyn
Vanweë die genesende eienskappe word hierdie voedselproduk gebruik in tradisionele medisyne -resepte en tuis kosmetiese formulerings.
Framboosasyn voordele:
- Het 'n koorswerende effek.
- Onderdruk virale, swam- en bakteriese aktiwiteit. Met angina of faringitis word dit gebruik om die keel te gorrel - 1 eetlepel. l. in 'n glas warm water. Verbande en lotions met hierdie produk stop purulente-inflammatoriese prosesse.
- Stimuleer die produksie van verteringsensieme, versnel die vertering van voedsel.
- Voorkom slegte asem.
- Verlaag bloedcholesterolvlakke, reinig bloedvate.
- Verhoog bloedstolling.
- Verminder die voorkoms van diabetes mellitus, kan gebruik word vir kook met hierdie siekte, ondanks die redelik hoë glukemiese indeks - tot 40 eenhede.
- Stimuleer die werking van die speekselkliere. Die suur-basis balans in die mondholte verskuif na die suur kant, die voorkoms van karies en periodontale siektes neem af.
Tydens swangerskap en kater kan frambose -asyn gebruik word om naarheid te onderdruk. 0,5-1 teelepel geurmiddels word in 250 ml gekookte water opgelos en in klein slukkies gedrink sodra daar naarheid voel.
Eksterne toediening van die produk versnel haargroei, verbeter die kwaliteit van die vel en belemmer die ontwikkeling van aknee.
Kontra en skade aan framboosasyn
Misbruik beïnvloed die algemene toestand van die liggaam negatief. Kalsium word uitgespoel, wat tot osteoporose kan lei; bloedstolling neem toe, wat die ontwikkeling van spatare versnel en daar is 'n risiko vir tromboflebitis.
Eet framboosasyn is skadelik vir allergieë vir soet sappige vrugte. Die belangrikste chemiese samestelling van die bessies word immers behou.
Tydens 'n verergering van piëlonefritis en sistitis, moet u bessie -asyn prysgee. Die produk word met omsigtigheid gebruik in siektes van die spysverteringskanaal, insluitend maagsere, gastritis met hoë suurheid, chroniese pankreatitis en galsteensiekte, erosies van die spysverteringskanaal, gereelde kolitis.
Framboosyn -resepte
Hierdie speserye word selde gebruik. Selfs nie alle sjefs ken die oorspronklike smaak nie. Dit word meestal by slaaie of marinades gevoeg vir die bereiding van vleis- of visgeregte.
Framboosyn -resepte:
- Noorse salm … Verkoelde vis (of filette) word gesny en in porsies gesny. Asperge, 4 stingels, geskil, blancheer 1-2 minute in effens gesoute water en plaas dit dan in fyngemaakte ys ('n glas is genoeg). Kook die sous: gooi 50 ml framboosyn in 'n klein lepel, bring tot kookpunt en roer 1 eetlepel by. l. olyfolie, framboospuree, 1 teelepel. heuning, roer tot dit begin verdik. Stukkies salm word met witpeper gevryf, aan beide kante gebraai tot goudbruin. Smeer 'n stuk vis op 'n bord oor 'n aspersiestingel en giet oor die sous.
- Gepekelde ui … 2 eetlepels. l. vars gekapte munt word met dieselfde hoeveelheid pittige speserye gegooi en vir 2 uur laat staan. Filtreer dan, verwyder die dik, en dompel die ringe van rooi soet uie. Die gereg is binne 'n uur gereed. Dit kan saam met vleis bedien word of as 'n bestanddeel in slaaie gebruik word.
- Quinoa met groente … Korrels, 1 glas, kook tot sag, giet water in 'n verhouding van 1: 2 in volume, roer af en toe. Hierdie proses duur gewoonlik 25-30 minute. Sny 3 ryp tamaties en 2 rooi soetrissies in dun skywe. Meng die pap met groente, voeg snye (1 tros) groen uie en 4-5 takkies koriander by, geur met 2 eetlepels. l. framboosasyn.
- Groente met malvalekkers en sous … Kook begin een dag voor opdiening. Om dit te maak, klits in 'n blenderbak: framboosasyn (50 ml), druiwepitolie (100 ml), 2 eetlepels. l. gegranuleerde suiker en 20 g gerasperde vars gemmerwortel. Laat staan vir 'n dag in die yskas, vryf deur 'n sif en roer 'n bietjie olyfolie by. Meng die kapokaartappels apart in 'n blenderbak: 50 g blaarslaai en 100 g aarbeie, 2-3 takkies basiliekruid, 30 g Ricotta-kaas, 1 eetlepel. l. mielieslaai, 2 grasuievere. Vee die puree deur 'n sif, sit in 'n lepel, voeg 20 g stysel by, voorheen verdun in warm water, kook en knie 2-3 minute. Die dik pasta word op 'n silikoonmat gelê en 20-24 uur in die oond op 60 ° C gedroog. Bulgaarse peper word in die oond gebak, geskil, in dun repies gesny. Komkommers word in skywe gesny. Groente word bedien met malvalekkers, en 'n paar eetlepels sous word langsaan op 'n bord gesit.
Sien ook resepte vir balsamiese asynverbande.
Interessante feite oor framboosasyn
Asyn verskyn op dieselfde tyd as wyn, dit wil sê baie eeue vC. In antieke China, tydens die bewind van die Zhou -dinastie, het daar byvoorbeeld reeds 'n hiëroglief vir hierdie speserye verskyn - en dit was in 399 vC. NS.
In Rusland word die vervaardiging en gebruik van framboosas beskryf in dokumente uit die 16de eeu, maar dit beteken nie dat hulle dit nie voorheen geweet het nie. Waarskynlik, inteendeel, dit was 'n bekende produk, en sjefs wat daarop gebaseer was, het baie lekkernye voorberei, sodat hulle dit nie as 'n spesiale bestanddeel beskou het nie.
Die prys van framboosasyn hang af van die grondstowwe en die vervaardiger. In Rusland kan u 'n houer van 500 ml vir 280-300 roebels in die Oekraïne koop-dieselfde bedrag vir 80-100 UAH.
Interessant genoeg word dit meer gereeld as voedselproduk aangebied, maar as kosmetiese produk. Die Yves Rocher Raspberry Vinegar Spoelhulp is byvoorbeeld gewild, hoewel dit baie meer kos as 'n natuurlike produk. U kan egter 'n tuisgemaakte produk vir haarversorging gebruik. Dit is raadsaam om formulerings sonder suiker te kies.
Hoe om frambose -asyn vir hare te gebruik:
- Om die krulle sag, glansend en gehoorsaam te maak, word die drade na die was van die hare in 'n oplossing gespoel - 1 eetlepel. l. framboos geurmiddels in 1 liter water. U hoef nie af te was nie.
- Om die werk van haarfollikels te stimuleer, word framboosyn ingegryp, 1 eetlepel. l., in 'n glas kefir, ingevryf in die wortels van die hare, isoleer 'n halfuur.
- Vir roos vir droë hare, meng 1 eetlepel. l. jogurt, bessie -asyn, sap van 1 ui, 1 teelepel. heuning. Dien toe vir 15-20 minute.
- Vir seborrhea met hiperfunksie van die talgkliere, is dit voldoende om die framboos -oksideermiddel in gewone water op te los, in 'n verhouding van 1: 2 of 1: 3, afhangende van individuele sensitiwiteit.
As u 'n tuisgemaakte masker afwas, moet u 'n glansmiddel met dieselfde bestanddeel gebruik. Gesondheidsverbeteringskursus - tot 2 maande, nie meer as 2-3 keer per week nie.
Diegene wat kennis gemaak het met framboosasyn, lewer entoesiastiese resensies. Daar word opgemerk dat dit 'n nuwe smaak aan geregte gee, eetlus verbeter en bui verbeter. Diegene wat al skoonheidsmiddels op hierdie bestanddeel probeer het, spog ook met die resultate.
U moet die pittige speserye vir 8-12 maande in die yskas hou, veral as u dit self maak. Dit is goed as sediment verskyn. Dit het geen invloed op smaak en voordelige eienskappe nie.
Kyk na 'n video oor die eienskappe van framboosasyn:
