Die samestelling van grondboontjiebotter, die voordele en nadele vir die liggaam. Hoe om 'n produk self te kook? Eenvoudige resepte en interessante feite.
Grondboontjiebotter is 'n waardevolle voedselproduk wat verkry word uit die vrugte van grondboontjies (grondboontjies, Chinese pistache, Chinese neute). Dit is die eerste keer in 1890 verkry as 'n alternatief vir vleis, kaas en eiers in 'n vegetariese dieet en het sedertdien algemeen bekend geword vir sy hoë voedingswaarde, aangename smaak en ryk aroma. Die geurige produk vind vandag nie net toepassing in kook nie, maar ook in skoonheidsmiddels, medisyne sowel as in die vervaardiging van seep. Die olie word in drie weergawes te koop aangebied: vloeistof wat nie verfyn is nie, met 'n helder neutagtige reuk en 'n rooi-bruin tint; liggeel verfyn met 'n delikate smaak en ligte aroma, en soms selfs daarsonder (nie geurloos en geurloos nie) en uiteindelik 'n dik pasta. Die voordelige eienskappe van grondboontjiebotter word baie waardeer deur sportvoedingkundiges, voedingkundiges en fynproewers, maar u moet gewoond raak aan die spesifieke smaak daarvan.
Samestelling en kalorie -inhoud van grondboontjiebotter
Op die foto is grondboontjiebotter wat met vloeistof geraffineer is
Ondanks die feit dat die pers uit grondboontjies in die lys van dieetprodukte voorkom, het dit 'n indrukwekkende energiewaarde.
Die kalorie-inhoud van grondboontjiebotter is 581-899 kcal vir elke 100 g, waarvan:
- Proteïene - 0 g;
- Vet - 99,7 g;
- Koolhidrate - 0,2 g;
- Water - 0,1 g.
Afhangende van die ingewikkeldheid van die tegnologie en die bymiddels wat gebruik word, kan die BJU -aanwysers in die een of ander rigting wissel, maar die vetinhoud in die olie bly altyd stabiel, daarom is dit nodig om hierdie produk verstandig in u dieet in te voer.
Op 'n noot! Vreemd genoeg het vloeibare botter 'n hoër kalorie -inhoud as pasta, tensy die vervaardiger besluit het om sjokolade of ander soet bestanddele daarby te voeg.
Foto van dik grondboontjiebotter
Wat die samestelling betref, bevat grondboontjiebotter genoeg verteerbare en noodsaaklike stowwe vir gesondheidsorg om as een van die gesonde voedsel beskou te word.
Vitamiene per 100 g:
- Vitamien E - 16,7 mg;
- Vitamien B 4 - 1 mg;
- Vitamien K - 0,7 mg.
Minerale per 100 g:
- Fosfor - 2 mg;
- Yster - 0,03 mg;
- Sink - 0,01 mg.
Versadigde vetsure - 18,2 g:
- Myristies - 0,2 g;
- Palmitic - 10,6 g;
- Steariensuur - 3,2 g;
- Arachidic - 1, 6 g;
- Begenies - 2, 3 g.
Mono -onversadigde en poli -onversadigde vetsure:
- Oleic - 42, 9 g;
- Gadoleïs - 0,9 g;
- Linoleïensuur - 33,3 g;
- Omega -6 - 29 g.
Let wel! As u besluit om grondboontjiebotter te koop, moet u in gedagte hou dat die maksimum bruikbare stowwe slegs vervat is in die onverfynde produk wat deur die koue metode verkry word - dit wil sê sonder die gebruik van hoë temperature en chemiese skoonmakers. Dit is presies waarna u op die winkelrakke moet kyk.
Voordele van grondboontjiebotter
Die voordele van grondboontjiebotter lê natuurlik nie net in die hoë voedingswaarde nie, maar ook in hul medisinale eienskappe. En alhoewel die pitte van neute die verbeelding nie verstom met die inhoud van vitamiene nie, is dit baie makliker om dit uit groente en vrugte te kry, maar die oorvloed bruikbare sure en 'n paar ander verbindings maak dit 'n welkome gas op die tafel.
Wat is die voordele van grondboontjiebotter:
- Normaliseer metaboliese prosesse in die liggaam. Veral proteïene, koolhidrate, lipiede en watersoute, wat help om beheer oor B-vitamiene te neem.
- Dit het 'n gunstige uitwerking op die toestand van die kardiovaskulêre, senuweestelsel en genitourinêre stelsels. Dit is grootliks te danke aan die omega-6-suur, wat ook die hormonale agtergrond uitlig en die immuunstelsel versterk. En in kombinasie met ander sure en vitamiene reinig Omega-6 die bloed van cholesterol, help om bloedarmoede te voorkom en help om diabetes te beheer. Mense wat vertroud is met hierdie siekte, moet egter 'n endokrinoloog raadpleeg voordat hulle aktief olie inneem.
- Genees die lewer en voorkom die vorming van galstene. Vitamiencholien (B4) is betrokke by die sintese van fosfolipiede, wat die toestand van die lewer en die aktiwiteit van die galblaas direk beïnvloed.
- Verbeter die konsentrasie en funksionering van die brein. Dit word vergemaklik deur baie komponente van die neutpompe, maar veral die reeds bekende cholien.
- Maak die spysverteringskanaal skoon. Die omhullende eienskappe van grondboontjiebotter, die vermoë om die derm se beweeglikheid te verbeter en inflammasie te blus, maak hierdie produk 'n uitstekende natuurlike middel om die spysverteringskanaal te normaliseer.
- Verbeter visie. Natuurlik sal die waaksaamheid van die arend slegs bereik word deur 'n lepel olie by die alledaagse maaltye te voeg, maar die feit dat hierdie eenvoudige aksie die risiko om gloukoom, katarakte en ander siektes van die gesigsorgane te ontwikkel verlaag, is 'n wetenskaplike feit.
- Laat die vel ferm en vars, naels sterk en hare sterk en blink. Dit is nie verniet dat vitamien E die nie -amptelike titel van 'n verjongende appel dra: die teenwoordigheid daarvan in die samestelling verander die produk outomaties in 'n antioksidant. En in 'n onderneming met vitamien B en vetsure verander dit regtig die voorkoms.
- Help om gewig te verloor en lyk jonger. Onlangse studies deur Duitse wetenskaplikes het getoon dat grondboontjiebotter 'n polifenoliese verbinding bevat genaamd resveratrol, wat voorheen vermoedelik slegs in rooiwyn en druiwe voorkom. Die ontdekte stof het kragtige regeneratiewe eienskappe, normaliseer estrogeenvlakke, bevorder gewigsverlies en aktiveer kollageenproduksie.
Die hoë kalorie -inhoud van grondboontjiebotter verhoed nie dat dit deel uitmaak van 'n dieet vir gewigsverlies en spierversterking nie. Die feit is dat die olie vir 'n lang tyd honger onderdruk en die spiere uithouvermoë gee vir verbeterde oefensessies. Die enigste ding is klein: moenie te veel eet nie en verskyn meer gereeld in die gimnasium.
Let wel! Alhoewel inligting oor die vermoë van grondboontjiebotter -olie om die groei van gewasse te belemmer, herhaaldelik in internetartikels verskyn het, is daar nog geen amptelike bevestiging van hierdie gegewens nie. Dit kan egter 'n goeie voorkomende maatreël wees: na raming neem hierdie produk drie keer per week die risiko om borskanker met 39%te verminder.
Kontra en skade aan grondboontjiebotter
Soos enige ander voedselproduk, kan grondboontjiebotter aansienlike skade aanrig, maar slegs as u dit vinnig gebruik.
Voedingkundiges adviseer dus mense wat gediagnoseer word met:
- suikersiekte;
- brongiale asma;
- verskillende gewrigsiektes;
- verhoogde bloedstolling.
Olie kan al hierdie toestande vererger. Dit beteken nie dat dit streng verbode is om dit te eet nie; eers moet u 'n dokter raadpleeg, en slegs nadat u toestemming van hom ontvang het, kan u geleidelik 'n nuwe produk in klein dosisse in u dieet inbring.
Kinders moet nie minder versigtig geleer word hoe om rooierige of goue pers uit Chinese okkerneute te genees nie, en ook in hierdie geval kan u nie sonder 'n kinderarts konsulteer nie. Die feit is dat olie 'n taamlik sterk allergeen is en 'n baba se brose liggaam onvoorspelbaar kan beïnvloed.
Let wel! As u een van die onderstaande resepte wil gebruik en u grondboontjiebotter tuis wil kry, moet u die neute deeglik skil. Dit is sy, en nie die nucleolus nie, wat dikwels die skuldige is van gevalle van individuele onverdraagsaamheid teenoor die produk, hoewel dit nie versigtigheid ontken as u die olie vir die eerste keer proe nie. Begin met klein dosisse en let op hoe u liggaam reageer.
Hoe om grondboontjiebotter te maak?
Die foto wys hoe om grondboontjiebotter te maak
Waarom enigsins tuisgemaakte grondboontjiebotter bak? Eerstens is dit interessant. Tweedens is dit eenvoudig: die bestanddele vir die toekomstige lekkerny kan maklik in elke winkel gevind word, u benodig ook 'n oond, 'n braaipan (of bakplaat) en 'n kragtige blender. En ten derde is dit die enigste manier waarop u 100% seker sal wees van die kwaliteit van die produk wat u ontvang het. Geen preserveermiddels, geen onnodige geure nie, die samestelling van grondboontjiebotter wat uit u hande kom, is uiters bondig en nuttig.
Die tuisgemaakte produk het slegs een nadeel: dit het die konsekwentheid van 'n pasta, so dit sal nie help om aartappels in olie te braai of oor 'n slaai te gooi nie. Maar dit maak heerlike en stewige toebroodjies vir versnaperinge. En nie net nie!
Hoe om klassieke grondboontjiebotter te maak:
- Neem 200 g vars (nie gesoute of geroosterde) grondboontjies nie.
- Spoel dit onder lopende water.
- Smeer die neute in 'n dun laag op 'n handdoek en laat effens droog word. Dit is nie nodig om lank te wag nie, dit is genoeg om die glas te water.
- Plaas die pitte in 'n swaarboompan. Gietyster is ideaal.
- Rooster die grondboontjies oor matige hitte, roer met 'n houtlepel, totdat die pitte goudbruin en botter uitkom.
- Plaas die geroosterde grondboontjies in 'n blender en kap dit. Dit neem gemiddeld ongeveer 10 minute om te slyp, die toestel word gereeld gestop en die massa met 'n lepel geroer om die kleinste stukke te maal.
- As jy baie vars neute kan kry, sal dit genoeg olie vrystel om 'n dik pasta te vorm. Andersins moet u 1-2 eetlepels olywe by die blender voeg.
- Giet 'n bietjie minder as 0,5 teelepel in die blenderbak. sout om die smaak te verbeter en 2 teelepels. poeier suiker (u kan 1 eetlepel. l. heuning of stroop vervang) en dan alles weer maal.
Bêre die resulterende pasta in 'n glaspot met 'n deksel op die boonste rak van die yskas.
Sjokolade grondboontjiebotter resep:
- Smeer 500 g geskilde grondboontjies in 'n gelyke laag op 'n bakplaat en plaas in 'n voorverhitte oond tot 180 ° C. Verwyder die bakplaat na 3 minute en skud liggies sodat die neute omdraai, gebraaide kant na bo. Bak die grondboontjies nog 2-3 minute, maar sorg dat dit nie verbrand word nie - dit sal die smaak van die botter bederf.
- Laat die neute effens afkoel en maal dit in 'n blender tot 'n poeier.
- Meng 3 eetlepels. l. suiker met 1 eetlepel. l. kakaopoeier.
- Smelt 2 eetlepels in 'n swaarboompan. l. botter.
- Meng gesmelte botter met kakao en suiker, gooi dit in gemaalde grondboontjies en meng tot glad. Die massa moet 'n aangename romerige konsekwentheid verkry.
Sulke olie het 'n hoë kalorie -inhoud, maar die smaak sal nie minderwaardig wees as die beroemde Nutella nie. Lekkers sal dit beslis waardeer.
Let wel! As u nie geskilde grondboontjies kry nie, braai dit dan direk met die skil, en laat dit dan afkoel en skil. Dit is 'n moeisame onderneming, maar die resultaat is die moeite werd. Ervare huisvroue raai u aan om dit te doen: gaan sit met 'n bak grondboontjies op die balkon, om nie daarna algemene skoonmaak te doen nie, en blaas net die stukke skil van die nukleoli af.
Grondboontjiebotter resepte
Grondboontjiebotter het tientalle gebruike in kookkuns. Subtiele neute en 'n eienaardige, maar aangename nasmaak maak dit 'n goeie toevoeging tot vleis, groente en gebak.
Hoe om grondboontjiebotter een van die belangrikste hulpmiddels in u kombuis te maak:
- Sprinkel 'n bietjie rooierige geurige vloeistof op 'n vars slaai, en gaste sal wonder wat jy so verrassend bekend en heerlik bygevoeg het.
- Kombineer olie met gemmer, asyn en warm water vir 'n pittige sous wat die verveligste groente in 'n koninklike maaltyd verander.
- Braai vleis, vis, garnale, pannekoek, sampioene of aartappels in geraffineerde olie, en die smaak van bekende geregte sal verbasend verander, wat u kookkuns talent toevoeg.
- Giet 1-2 eetlepels in die sop, sodat dit met nuwe geure sprankel.
- Voeg dit by die deeg, en gee u pasteie en broodjies 'n ongelooflike neutagtige geur, sonder om kunsmatige sintetiese bymiddels nodig te hê.
'N Paar eenvoudige resepte vir inspirasie:
- Hartlike snack smoothie … Sny 1 ryp piesang in skywe. Klits saam met 100 ml melk en 1 teelepel. grondboontjiebotter pasta. Drink dadelik.
- Tuisgemaakte lekkers … Smelt 100 g melksjokolade in 'n waterbad. Meng met dieselfde hoeveelheid grondboontjiebotter en verdik met klappervlokkies. Rol in balletjies, rol fyngekapte neute (byvoorbeeld grondboontjies of okkerneute) en laat in die yskas sit sodat dit nie hul vorm verloor nie. Lekkers is redelik soet, maar ware fynproewers kan 1-2 eetlepels byvoeg. l. versiersuiker.
- Neute pap … Kook 300 ml melk in 'n klein kastrol. Voeg 1 eetlepel by. l. heuning en grondboontjiebotter, geur met 'n knippie vanielje. Giet 50-60 g hawermout in die geurige melk en kook tot die dikte wat u benodig. Dit word aanbeveel om 'n appel of peer wat op 'n growwe rasper, piesang, bessies of rosyne in blokkies gesny is, by te voeg tot 'n amper voltooide pap.
- Vegetariese sous … Meng 200 g grondboontjiebotter (vloeibaar of romerig sonder suiker) met 50 ml sojasous, 4-5 eetlepels. l. appelasyn, 2 geskilde knoffelhuisies en 'n sny van 2 tot 3 cm lange gemmerwortel. Plaas alles in 'n blender. Voeg 100 g koriander by, nadat die taai stingels afgesny is, en kap tot glad. Vul met 50 ml warm water, klits weer en sit voor met groentegeregte. Kry voorheen onbekende smaakfasette, 'n asemrowende ruiker ruik en 'n volledige stel vitamiene in een bord.
- Eierpastei … Kook 4 groot hoender eiers hard, skil en sny in kwarte. Skil 2 klein uie, kap fyn en braai tot goudbruin. Plaas eiers en verkoelde uie in 'n blenderbak, 2 eetlepels elk. l. grondboontjiebotter en enige ander groente -olie, knoffel, peper en sout na smaak. Klits tot glad. Bedien oor skyfies of blaarslaai.
- Hoendervlerke gemarineer … Was 12 hoendervlerkies, droog met 'n handdoek droog en plaas in 'n geskikte houer. Meng gelyke dele (3 eetlepels) grondboontjiebotter en sojasous marinade. Voeg chilisous na smaak by. Besprinkel met geskilde en geperste knoffel (1 wig) en gekapte roosmaryntakkies. Marineer die vleuels vir 1-3 uur, sit in 'n oondbak, gooi die res van die marinade oor en sit in 'n voorverhitte oond van 200 °. Oor 'n driekwartier is die vlerke gereed.
Interessante feite oor grondboontjiebotter
Trouens, die 'Chinese moer' is glad nie 'n moer nie: dit kom uit die peulgewasfamilie. Ja, en die tuisland van die plant is Suid -Amerika, nie die Middelryk nie. Dit het weliswaar Europa bereik deur lang kronkelende handelsroetes deur Afrika en Asië, sodat die verwarring verstaanbaar is.
In die 17de en 18de eeu het Amerikaanse planters grondboontjies gebruik om hul slawe te voed vanweë hul versadiging en goedkoopheid. Vandag in die Verenigde State word 'n gedeelte van die gewas om dieselfde rede vir die voer van vee gebruik.
Grondboontjiebotter maak die vel so sag dat dit in plaas van skeerskuim gebruik kan word indien nodig.
As u hond nie omgee om hom af en toe met 'n lekkerny te behandel nie, loop hy 'n risiko. En glad nie, want daar is spesiale kontraindikasies vir grondboontjiebotter vir diere. In plaas van suiker bevat die voltooide pasta dikwels xylitol, wat gevaarlik is vir troeteldiere. Wil u u troeteldier aanhou bederf met lekker dinge? Berei die olie self voor.
Amerikaanse ruimtevaarders hou van grondboontjiebotter. In so 'n mate dat hulle selfs spesiale tortilla's met botter ontwikkel het, wat in swaartekrag geëet kan word.
Maar sommige mense omseil grondboontjiepasta drie myl daarvandaan. Dit is arachibutyrofobiese mense - diegene wat 'n irrasionele vrees vir 'n viskose produk ervaar, uit vrees dat dit by hul kele sal bly.
Op 24 Januarie vier fynproewers en fynproewers van die planeet Wêreldboonbotterdag.
Kyk na 'n video oor die eienskappe van grondboontjiebotter:
Enige produk kan 'n moontlike bedreiging vir ons middellyf, vel of gesondheid inhou, maar dit is nie verniet dat 'n hele wetenskap bestaan nie - voedingswetenskap, wat bepaal wat en in watter hoeveelhede die moeite werd is om te eet. Maar dit is nie 'n rede om klein plesier te ontken nie! As u presies alles weet oor die voordele en gevare van grondboontjiebotter, kan u u dieet maklik verryk met nuttige stowwe en verfynde plesier kry sonder om iets te waag. Dit is nie verniet dat die beroemde olie so wydverspreid in Noord -Amerika en Europa voorkom nie - hulle weet reeds baie van lekkernye daar.
