'N Universele geurmiddel vir alle geleenthede - kaassous. Selfs die mees gewone kos daarby lyk na 'n regte kookkuns. Om dit tuis voor te berei, moet u 'n paar eenvoudige truuks bemeester. Ons sal hieronder oor hulle praat.
Resep inhoud:
- Hoe om kaassous te maak - kookgeheime
- Hoe om kaassous tuis te maak - 'n klassieke resep
- Roomkaassous resep
- Video resepte
Daar is geregte wat nie sonder souse kan klaarkom nie. Byvoorbeeld, kebab. Gewoonlik word tkemali, ketchup en ander in die winkel vir hom gekoop. Maar souse kan nie net in die supermark klaargemaak word nie, maar ook tuis. Een hiervan is baie gewilde kaas, wat baie eenvoudig is om voor te berei en dit nie moeilik sal wees om dit weer te gee nie.
Hoe om kaassous te maak - kookgeheime
Hoe om 'n heerlike kaassous te maak? Volgens die algemeen aanvaarde kanon is die sous gebaseer op die Franse béchamelsous, wat gekook word uit gesmelte botter en gesifte meel. Die produkte word oor lae hitte prut tot glad. Na 'n dun straaltjie word die opgewarmde melk ingegooi sonder om die mengsel te roer sodat daar geen klonte is nie. Die sous word tot kookpunt gebring sonder om te roer, sout en voeg 'n knippie neutmuskaat by. Die ideale bechamel is glad, romerig van kleur en het 'n vloeibare konsekwentheid soos suurroom. Kaas word by die finale melkbasis gevoeg.
Kaasvariëteite kan anders wees: hard, halfhard, romerig. Die belangrikste ding is om diegene te kies wat goed smelt en nie tydens verhitting delamineer nie. Dan word die sous tot 'n homogene viskose massa.
Vir 'n veelvlakkige smaak word groente- en vleisbouillon, swaar room, eiergele, olyfolie, geroosterde uie met knoffel, stysel in die massa ingebring. Verryk die smaak met aromatiese speserye en kruie: swart, wit, rooi peper, soet paprika, kerrie, basiliekruid, tiemie, roosmaryn, oregano, salie. Die mees gesofistikeerde variasies word verkry met suurlemoensap en droë witwyn. Hulle voeg 'n verleidelike suurheid by en laat die konsekwentheid glad en glad word. Speserye en allerhande bymiddels word na u smaak gekies.
Die kaassous word buitengewoon warm bedien. Nadat dit afgekoel het, verdik dit, dus hou dit in gedagte wanneer u kook. As dit afgekoel het, plaas die houer in 'n waterbad om dit te smelt. Kaassous is egter nie net warm nie, maar ook koud. Koue sous word op 'n sny brood gesmeer of afsonderlik in bakkies bedien.
Kaassouse is goeie vriende met vleis, pluimvee, vis, seekos, groente, sampioene, pasta, graan. Om u kookkuns te wys, moet u egter vir elke gereg 'n persoonlike kaassous kies. Kaassous met room, knoffel en okkerneute word dus die beste gekombineer met rooivleis. Harde kase is in perfekte harmonie met vis en seekos. Dik roomkaassouse word gekombineer met gebakte en gestoofde groente. Vir bros gebakte aartappels, is die perfekte pienk sous met romerige roomkaas, knoffel en tamatiesous. Basiliekruid versier en verryk die smaak van lasagne
Daar is eintlik baie resepte vir tuisgemaakte kaassouse, wat baie wonderlike kulinêre ontdekkings beloof. Ryk, aromaties, plastiek, fluweelagtig, volmaakte dikte, met romerige note … Alle kaassouse word uitsluitlik gemaak van kase van hoë gehalte.
Hoe om kaassous tuis te maak - 'n klassieke resep
Lavash, pasta, friet, kluitjies, kluitjies, groente, vleis - dit is egter moeilik om 'n warm tweede gereg te onthou wat nie gepaard gaan met tuisgemaakte kaassous nie. Die belangrikste ding is dat die resep baie eenvoudig is, die produkte bekostigbaar is en die kooktyd minimaal is.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 141 kcal.
- Porsies - ongeveer 400 ml
- Gaarmaaktyd - 15 minute
Bestanddele:
- Harde kaas - 350 g
- Gepasteuriseerde melk - 150 ml
- Koringmeel - 100 g
- Knoffel - 3 naeltjies
- Botter - 50 g
- Sout - 'n knippie
En nou is die belangrikste ding die klassieke kookproses.
Stap vir stap bereiding van kaassous
- Sit die braaipan op die stoof, verhit en sit botter in.
- As dit smelt, voeg meel geleidelik by terwyl die inhoud aanhoudend geroer word.
- Rasper die kaas met die hand of in 'n voedselverwerker op 'n fyn rasper.
- Stuur die kaasvleis en fyngekapte knoffel na die pan.
- Gebruik 'n houtspaan of klitser om die kos goed te roer.
- Voeg sout by volledig gesmelte kaas.
- Verwyder die pan van die hitte, plaas die tuisgemaakte kaassous in 'n bak en behandel jou gesin.
Romerige kaassous
Kaassous resepte is veelsydig. In die wêreld kookkuns is die sous met die toevoeging van suurlemoensap een van die gewildste. Dit het 'n pittige smaak, ongelooflike geur en pas goed by baie geregte.
Bestanddele:
- Kaas 45% vet (smelt goed) - 200 g
- Melk - 110 ml
- Mieliestysel - 1, 5 eetlepels
- Suurlemoen -? PCS.
- Sout - 0,5 teelepel
- Gemaalde swartpeper - 'n knippie
Stap vir stap bereiding van roomkaassous
- Rasper die kaas op 'n fyn rasper en meng met stysel. Roer goed deur en laat staan vir 10 minute.
- Voorverhit 'n kastrol. Gooi kaas daarin en gooi warm melk by.
- Geur met sout en peper. Roer voortdurend terwyl jy dit doen. Bring die inhoud tot 'n deegagtige konsekwentheid.
- As die kaas gesmelt is en die inhoud glad is, verwyder die pan van die hitte.
- Voeg die suurlemoensap deur 'n pers by, roer en gooi die sous in 'n kastrol. Gebruik dit soos aangedui.
Video resepte:
