Wat is vanieljesous, hoe word die gereg geëet en wat bevat die samestelling daarvan? Wat is die nuttige eienskappe van die nagereg, is daar kontraindikasies vir die gebruik daarvan? Alles oor die kwaliteitseienskappe van vanieljesous en resepte met die deelname daarvan.
Vanieljesous is 'n nagereg wat gereeld na verwys word as soetsous of bloot room. Het 'n uitgesproke vanielje-geur en 'n dik vla-agtige konsekwentheid. Dit word meestal gekombineer met poeding, pannekoek en verskillende gebak. Soms dien dit as basis vir die skepping van ander soet rome, byvoorbeeld botter. U kan so 'n sous in baie spesiale en gewone kruidenierswinkels vind. 'N Room wat in die huiskombuis berei word, word egter as meer bruikbaar beskou, want daar is geen skadelike chemikalieë in so 'n lekkerny nie.
Samestelling en kalorie -inhoud van vanieljesous
Die samestelling van die vanieljesous is redelik eenvoudig, volgens die oorspronklike resep bevat dit slegs vier bestanddele: natuurlike vanielje, gegranuleerde suiker, eiergele (verkieslik tuisgemaakte) en koeimelk. Moderne banketjefs eksperimenteer met die sousresep en brei dit dikwels uit met ekstra bestanddele: neutmuskaat, rissies, gemmer en meer.
Sommige industriële eierprodusente voer, ondanks staatsverbod, hoenders met hormonale aanvullings en antibiotika om produksie te verhoog. Sulke voedsel beïnvloed die bruikbaarheid van eiers negatief. Koop die produk daarom slegs by betroubare vervaardigers met 'n goeie reputasie, of gee tuisgemaakte eiers voorkeur.
Die kalorie -inhoud van vanieljesous per 100 g produk is 72, 1 kcal, waarvan:
- Proteïene - 3,5 g;
- Vet - 2,8 g;
- Koolhidrate - 8, 8 g;
- As - 0,7 g;
- Water - 83, 2 g.
Die energieverhouding van proteïene, vette en koolhidrate is onderskeidelik 19% / 35% / 49%.
Vitamiene per 100 g produk:
- Cholien - 65,2 mg;
- Vitamien H - 5,9 mcg;
- Vitamien E - 0,08 mg;
- Vitamien D - 0,5 mcg;
- Vitamien C - 0,9 mg;
- Vitamien B12 - 0,4 μg;
- Vitamien B9 - 5,5 mcg;
- Vitamien B6 - 0,07 mg;
- Vitamien B5 - 0,5 mg;
- Vitamien B2 - 0,1 mg;
- Vitamien B1 - 0,05 mg;
- Vitamien A - 80 mcg;
- Vitamien PP - 0,661 mg;
- Vitamien A - 0,08 mg.
Minerale in 100 g vanieljesous:
- Strontium (Sr) - 14,1 μg;
- Blik (Sn) - 10,8 μg;
- Aluminium (Al) - 41,6 μg;
- Kobalt (Co) - 2 μg;
- Molibdeen (Mo) - 4,8 μg;
- Fluoor (F) - 16,6 μg;
- Chroom (Cr) - 2,1 μg;
- Selenium (Se) - 1,7 μg;
- Mangaan (Mn) - 0,0089 mg;
- Koper (Cu) - 17,8 mg;
- Jodium (I) - 9,3 mcg;
- Sink (Zn) - 0,5077 mg;
- Yster (Fe) - 0,5 mg;
- Swael (S) - 33,7 mg;
- Chloor (Cl) - 99,7 mg;
- Fosfor (P) - 107 mg;
- Kalium (K) - 131,4 mg;
- Natrium (Na) - 45,4 mg;
- Magnesium (Mg) - 12,1 mg
Op 'n noot! Een teelepel bevat 10 g vanieljesous, en 'n eetlepel 20 g.
Voordele van vanieljesous
Die voordele van vanieljesous word grootliks toegeskryf aan die werking van die vanieljepeule. Hierdie spesery is ryk aan baie vitamiene en minerale. Dit bevat ook tanniene wat samentrekkende en antimikrobiese eienskappe het.
Moenie vergeet dat die sous ook eiers en melk bevat wat gesond is vir mense nie. Melkvet word amptelik erken as die voordeligste vet, en sonder melkproteïen kan die menslike liggaam nie belangrike aminosure hê nie.
Die belangrikste voordelige eienskappe van vanieljesous:
- Onderdruk die prosesse van voortydige veroudering van die liggaam. Vanielje bevat stowwe wat vrye radikale neutraliseer. Hulle het dus 'n antioksidante effek. Terselfdertyd help hoendergele, wat selenium bevat, 'n kragtige natuurlike antioksidant, om veroudering te beveg.
- Dit help om gewig te verloor, of liewer om eetlus te onderdruk - ongelooflik, maar dit is regtig so. Wetenskaplikes het 'n grootskaalse studie uitgevoer, waartydens die reuk van vanielje veroorsaak dat die brein die produksie van hormone in die liggaam wat verantwoordelik is vir die eetlus, onderdruk. Om so 'n effek te verkry, is dit natuurlik nie nodig om die sous in groot hoeveelhede te verbruik nie, dit is net genoeg om die geur daarvan te geniet. Onthou, as u gereeld soet in onbeperkte hoeveelhede inneem, sal die teenoorgestelde effek plaasvind, en die persoon begin gewig optel.
- Verminder die risiko om verskillende kardiovaskulêre siektes te ontwikkel, gee krag en krag. Eiergele bevat nuttige cholesterol, wat deelneem aan die vitale aktiwiteit van liggaamselle en die werking van die bloedsomloopstelsel. Die dooier bevat ook 'n groot hoeveelheid vitamien B12, wat ons liggaam nodig het om krag en energie op te bou.
- Verlig emosionele spanning, help om depressie te beveg. Hierdie eienskap van die room is gelyktydig te danke aan twee faktore: die sous bevat suiker, wat die produksie van hormone van geluk en plesier in die liggaam veroorsaak; vanielje het 'n aangename geur wat 'n kalmerende effek op die menslike senuweestelsel het. Die sous bevat ook eiers wat ryk is aan cholien, 'n stof wat 'n voordelige uitwerking op die menslike senuweestelsel het.
- Normaliseer hormone by vroue, vanille help tydens menstruasie om pyn en krampe in die buik te hanteer. Die speserye het ook 'n gunstige uitwerking op die bui van 'n vrou en die gesondheid van die hele liggaam, daarom bring dit die hormonale agtergrond weer normaal.
- Verhoog aantrekkingskrag vir die teenoorgestelde geslag. Vanielje -olie word aktief gebruik as 'n kragtige afrodisiacum, en voeg dit byvoorbeeld by 'n warm bad. Die room, waarvan die hoofbestanddeel vanielje is, kan ook tot 'n mate seksuele aantrekkingskrag by 'n persoon wek. Die inwoners van die ou Maya-stam gebruik vanielje as 'n bestanddeel in die sogenaamde liefdesdrankies (afrodisiacum).
Het jy geweet? Vanillien, wat elkeen van ons in 'n gewone kruidenierswinkel kan koop, is nie vanielje nie, maar slegs 'n kunsmatige eweknie. Vanillin is uitgevind in 'n chemiese laboratorium om 'n bekostigbare plaasvervanger vir een van die duurste speserye ter wêreld te vind. Natuurlike vanielje is dun en langwerpige donkerbruin peule. Soms bereik hul lengte 20 cm Een kilogram van so 'n produk kos meer as 8 duisend roebels. As vanielje dus deel is van vanieljesous, en nie vanille nie, kan u die meeste voordelige eienskappe van die room vergeet.
Kontraindikasies en skade aan vanieljesous
Nie almal weet van die skade van vanieljesous aan die menslike liggaam nie. Vir die meeste verbruikers is hierdie produk net 'n soetigheid wat u altyd in groot hoeveelhede wil eet. U moet egter die nagereg heeltemal laat vaar mense met individuele onverdraagsaamheid teenoor vanielje … Sulke allergieë lei dikwels tot uitslag, rooiheid en ander manifestasies van irritasie op die menslike liggaam.
Moenie vergeet dat die sous 'n groot hoeveelheid gegranuleerde suiker bevat nie, wat ook die menslike liggaam ernstig kan benadeel. Suiker is eerstens 'n bron van energie, maar nie alle suiker wat ons spysverteringskanaal binnedring, word onmiddellik deur die liggaam gebruik nie. Sommige van hierdie produkte versamel in ons spiere en lewer, en kan dan omskep word in oortollige vet en cholesterol. In sulke situasies begin 'n persoon intensief gewig optel en ly aan siektes van die kardiovaskulêre stelsel.
Dit is ook duidelik dat vanieljesous streng teenaangedui is. mense met insulientekort.
U moet die nagereg nie te veel gebruik nie, selfs al is u nie allergies nie, is u nie oorgewig of diabetes nie. Dit is betroubaar bekend dat suiker 'n sterk teenstander van menslike immuniteit is. Soetheid verswak die beskermingsfunksie van ons liggaam 17 keer.
Die verbruik van soet sous is beperk kinders, want van so 'n produk kan nie net hul immuniteit ly nie, maar ook die nog brose tandemalje. Boonop lei oormatige verbruik van voedsel wat suiker bevat, tot kalsium uit die bene, en sulke prosesse is onaanvaarbaar vir 'n groeiende organisme.
Nota aan ouers! Kinders moet nie gereeld en snags vanieljesous eet nie, selfs nie in klein hoeveelhede nie. Die feit is dat hulle vinnig gewoond raak aan lekkergoed en weier om ander kosse te eet. Lekkers kan ook angs by 'n kind veroorsaak, oormatige aktiwiteit en verswakte konsentrasie. 'N Groot deel van die sous, wat snags geëet word, sal die baba stout maak en weier om te slaap.
Hoe om vanieljesous te maak?
Kookboeke sê dat absoluut elke beginner sjokolade tuis vanieljesous kan maak. Die belangrikste ding wat u moet doen om 'n behoorlike resultaat te behaal, is om die verhoudings van die bestanddele tydens die voorbereiding van die room streng te volg.
Ons stel die klassieke stap-vir-stap-vanieljesousresep voor:
- Neem 1 stokkie vanielje en sny dit in die lengte. Gebruik dan die punt van 'n mes om die vanielje wat in die peul is, op te tel.
- Plaas 'n kastrol met 0,5 L koeimelk op die stoof.
- Voeg die stokkie en die vanielje wat daaruit versamel is, by die melk.
- As die melk kook, haal dit van die stoof af en laat dit eenkant staan om af te koel.
- Klits intussen 5 eiergele met 50 g suiker tot glad, romerig.
- As die melk tot kamertemperatuur afgekoel het, druk dit deur 'n kaasdoek of 'n metaalfilter.
- Meng melk met geklopte eiergele en sit aan die brand. Prut tot die room verdik. Onthou om die sous aanhoudend te roer om te verhoed dat dit aan die onderkant van die kastrol kleef. Wees versigtig, hierdie room is maklik om te verteer, so verwyder dit van die hitte sodra dit die gewenste konsekwentheid kry. Moet nooit die sous kook nie.
Die sous wat volgens die aangewese resep voorberei word, is van medium dikte. As jy die room koeler wil maak, voeg stysel daarby.
Hoe om vanieljesous so dik moontlik te maak:
- Die beginsel van die bereiding van so 'n room is soortgelyk aan die eerste resep. Voeg die sade en vanieljepeul by die melk en plaas op die stoof.
- Voeg 'n bietjie geklitste hoender eier (1 stuks) by die melk, 2 eetlepels. l. gegranuleerde suiker en 1/2 eetlepel. l. stysel.
- Bring die resulterende mengsel tot kookpunt en verwyder die pan van die hitte sodra die room begin verdik.
- Roer die room wat vir 2-3 minute van die stoof verwyder is.
- Syg die sous voor opdiening.
Dit is ook baie gewild onder sjefs en gebaksjefs. vanieljesous met room … Dit word volgens dieselfde beginsel as die vorige twee opsies voorberei, maar terwyl die eiergele met suiker geklits word, moet 2 koppies warm room daarby gevoeg word, en die voltooide room moet 3 uur voor gebruik in die yskas afgekoel word.
Op 'n noot! As u nie vanieljestokkies het nie, vervang dit dan met vanielje of koop vanieljegeursel by 'n spesialiswinkel. Die mensdom het nie so lank gelede vanielje -ekstrak uitgevind nie. Aanvanklik is dit uitsluitlik vir medisinale doeleindes gebruik, byvoorbeeld om maagafwykings te behandel. Daar word geglo dat vanielje -ekstrak 'n meer duidelike geur het as onbehandelde sade.
Om die geur van die sous op te helder, wag totdat dit amper heeltemal afgekoel het en voeg 'n alkoholiese drank of suurgeur, soos suurlemoensap of skil daarby
Vanieljesous Resepte
Het u geweet dat natuurlike en onverdunde vanielje een van die mees komplekse geure van enige produk wat aan die wêreld bekend is, bevat? Hierdie spesery bevat meer as 200 geurkomponente met 'n individuele geur. Twee plante wat in verskillende dele van die wêreld groei, sal ook 'n duidelike smaak en aroma hê.
In die meeste gevalle word vanieljesous nie gebruik om nageregte te vul nie. Dit word meestal in 'n aparte bak bedien of vir die bereiding van klaargemaakte geregte bedien.
Vervolgens bied ons 'n paar resepte vir nageregte aan waarin die sous verskillende rolle speel:
- Strudel met appels en rosyne … Met hierdie resep kan u 'n klassieke strudel berei wat volgens kookkuns tradisioneel met vanieljesous bedien word. U weet reeds hoe om die sous te maak, en laat ons dan gaan met die knie van die strudeldeeg. Sif 50 g meel (dit is nodig sodat die deeg donsig is en die struktuur homogeen is). Voeg 'n knippie sout, 1 eiergeel en 125 ml warm water by die meel. Knie die deeg tot glad en rol in 'n bal. Plaas dit in 'n diep bak en bedek met groente -olie - voeg genoeg olie by om die deeg heeltemal te bedek. Stuur 'n bord met so 'n blanko na die yskas. Hierdie prosedure is nodig sodat die deeg self die optimale hoeveelheid plantaardige olie absorbeer en sterk word. Terwyl dit in die yskas is, berei jy die strudelvulsel voor. Giet 100 g rosyne met warm water en laat staan in hierdie posisie vir 'n paar minute. Droog dan die rosyne en meng met 1 kg appels, wat voorheen uit saadkiste geskil is en in dun skywe gesny is. Voeg 3 eetlepels by die gevolglike mengsel. l. suurlemoensap, 'n knippie kaneel, 100 g gekapte amandels. Meng die bestanddele deeglik en geur met 30 ml rum en 1 g vanillien. Verwyder die deeg van die bord en droog dit met 'n servet. Rol uit op 'n linnedoek totdat jy die dunste en terselfdertyd wye kors kry. Smelt 130 g botter en borsel oor 'n laag deeg. Sprinkel die broodkrummels oor die botter en smeer die vulsel eweredig. Rol die deeg in 'n rol, help u met 'n handdoek. Knyp die ente van die strudel en bak vir 40 minute. Om die deeg nie te laat kraak nie, maak die oond periodiek oop en besprinkel die broodjie met botter. Bedien met vanieljesous.
- Vanielje -nagereg … Voorberei met vanieljesous, maar geen eiers nie. Meng 100 g suurroom van enige vetinhoud met 5 g vanielje met 'n klits. Voeg dan 50 ml vars melk en 60 g roomkaas by die reeds homogene mengsel. Indien nodig, kan die laaste bestanddeel vervang word met kaasmassa of maaskaas (noodwendig nie-suur). Meng die gevolglike massa deeglik en stuur dit na die yskas. Die nagereg sal binne minstens 'n uur gereed wees wanneer dit behoorlik verdik het. Die lekkerny kan as 'n losstaande gereg geëet word, of gebruik word om vrugteslaai voor te sit. U kan die nagereg ook bemoeilik deur stukke koekies of vrugte daarby te voeg.
- Nagereg "Kakao room" … Almal wat nie daarvan hou om te bak nie, behoort die resep van hierdie gereg te ken, maar gee nie om om hulle met 'n soet lekkerny te bederf nie. Die fynproewersroom word as 'n onafhanklike gereg gebruik en hoef nie gebak te word nie. Om die basisroom voor te berei, meng 60 g aartappelmeel met 30 g kakao en 100 g gegranuleerde suiker. Om die room meer geurig te maak, gooi 1 eetlepel daarin. l. rum. Uit droëmateriaal en 0,5 liter. melk, kook 'n soort kakao. Giet die room in vorms wat met water bevochtig is en laat dit in die yskas stol. Berei intussen die vanieljesous voor. Dompel die roomkegels 'n paar sekondes in koue water en bedien dit dan om die roomkegels te kry. Plaas nagereg op borde en bedek met vanieljesous. Sprinkel die voltooide nagereg met 50 g gerasperde sjokolade.
- Appelmandjies … Om hierdie nagereg voor te berei, benodig u spesiale blikke vir die bak van mandjies. As jy nie een het nie, gebruik die gereedskap wat jy gebruik om die muffins te bak. Meng 2 teelepels. bruinsuiker, 0,5 eetlepels. l. olyfolie, 50 g rog en 100 g koringmeel. Voeg 100 ml water by die mengsel en knie die deeg. Verdeel die gevolglike deeg in 12 gelyke stukke. Rol elke stuk in 'n dun laag en plaas in vorms. Berei nou die vulsel voor - maak die vanieljesous en berei die appels voor. Skil en sny in klein blokkies. Giet suurlemoensap oor vrugte, meng met 2 eetlepels. l. rietsuiker, 'n knippie kaneel en 1 teelepel. natuurlike vanielje. Meng die appels deeglik en plaas in voorbereide mandjies. Bak die nagereg vir 10-15 minute. Giet die sous oor die voltooide mandjies en sit voor.
Op 'n noot! Vanillien kan altyd vervang word met 'n minder gekonsentreerde produk - vanillesuiker. 1 g vanillien is gelyk aan 1 teelepel vanieljesuiker.
Interessante feite oor vanieljesous
Niemand kan presies sê wanneer die vanieljesous die eerste keer gemaak is nie. Die eetbaarheid van vanielje is egter sedert antieke tye bekend. Die inwoners van die Golf van Mexiko was die eerste wat daarvan geweet het, hulle het die plant in kusgebiede geplant en uitstekende opbrengste gekry.
Sedert die XV eeu. vanielje het in gewildheid gegroei en buite Mexiko begin uitvoer. So het die hele wêreld geleer van die eksotiese speserye. In die XIX eeu. Mexikane was die belangrikste produsente van vanielje.
In ander lande het hulle ook probeer om speserye te verbou, maar sulke ondernemings is lankal met mislukkings gekroon. Die probleem was dat vanielje tuis 'n spesiale soort bye bestuif het wat nie in ander lande gevind is nie. Buitelanders het daarin geslaag om vrugte uit die plant te verkry met behulp van handbestuiwing.
Die wêreldgeskiedenis ken tye toe belasting selfs met vanielje betaal is. In die ou tyd is hierdie spesery as geld gebruik. Die voordelige eienskappe daarvan was selfs gedurende die tyd van die Asteke bekend.
Tans ken die wêreld drie variëteite eetbare vanielje en nog vele meer variëteite van die plant, wat vir dekoratiewe doeleindes gebruik word.
Vanielje het 'n aanhoudende geur wat dekades lank kan voortduur - wetenskaplikes ken 'n geval dat selfs na 36 jaar 'n vanieljepeul na vars ruik.
Hoe om vanieljesous te maak - kyk na die video:
Vanieljesous is in die eerste plek 'n delikate en baie soet gereg wat eetlus en gemoedere verhoog. Die nagereg het ook baie nuttige eienskappe, maar dit is teenaangedui vir mense met vetsug of diabetes. Neem dit in redelike dosisse, en u sal slegs baat by die soetheid!
