Wat is die voordelige stowwe in die korrels van Chinese peper en hoe help dit die liggaam. Kan hy die gesondheid benadeel en waarvoor is dit die moeite werd om te wag? Watter geregte kan jy kook.
Sichuan peper korrel resepte
By die kook word die vrugte hoofsaaklik in fyngemaakte vorm gebruik, nie net om te kou nie, maar daar is ook 'n tintelende gevoel in die mond. Slegs die dop is geskik om te eet; die sade moet eers verwyder word, dit gee die gereg 'n bitter smaak. Ondanks die feit dat die samestelling van die speserye bestand is teen hittebehandeling, word dit byna altyd nader aan die einde van die voorbereiding van die gereg gevoeg, maar dit gee dit 'n aangename, skerp aroma. Hier is die mees aanloklike Sichuan -peperresepte vir alle geleenthede:
- Skemerkelkie … Giet vodka (50 ml), suikerstroop (20 ml), suurlemoensap (30 ml) in die blenderbak, voeg Chinese peper (20 g) en die skil van een suurlemoen by. Klits hierdie mengsel totdat jy 'n gladde pasta het. Giet dit dan in 'n glas, meng met koue water (30 ml), voeg 3 stukke ys en 'n takkie rooi basiliekruid by. As gevolg hiervan kry u 'n heerlike verfrissende skemerkelkie, ideaal vir weeksdae en vakansiedae.
- Rek varkribbetjies … Spoel dit af (600 g), sny in klein stukkies en kook in sout en kookwater, 20 minute is genoeg. Laat die vleis dan afkoel en droog word. Berei tans die marinade voor - week die Chinese peper (3 eetlepels) vir 10 minute, druk dit dan deur 'n sif en meng met sojasous (4 eetlepels), rooiwyn (5 eetlepels) en gekapte gemmerwortel (2 teelepels). Kook hierdie mengsel vir ongeveer 15 minute oor lae hitte, plaas in die yskas en giet oor die voltooide ribbes. Voeg dan gekookte water (200 ml) hier by, sout die ribbetjies en laat dit presies een uur lank stowe.
- N vis … Skil vars tuna van 800 g tot 1 kg vel en bene. Druk dan sap uit 1 kg lemoene en giet dit oor die vis. Voeg hier 1 eetlepel rooiwyn en 1 teelepel sojasous by en laat een uur in die marinade. Maak dan 'n broodmengsel deur 10 Chinese peperkorrels te poeier en dit met sout en meel (6 eetlepels) na smaak te meng. Verdeel dan die tuna in steaks, rol dit in broodkrummels en braai tot goudbruin aan albei kante. Giet daarna alles met suurroom (3 eetlepels) en water (200 ml) en laat prut oor lae hitte vir ongeveer 15 minute. Voordat u die gereg bedien, word dit aanbeveel om dit met suurlemoensap oor te gooi.
- Mokka mousse … Bring die room (90 ml) 35% vet tot kookpunt in 'n emaljebak en haal van die stoof af tot dit afkoel. Giet gemaalde koffie (3 teelepels), lemoenskywe (1 stuks), gemaalde Chinese peper ('n halwe teelepel) in die massa en roer dit. Bedek dan die mengsel met 'n deksel en laat dit in die yskas vir 30 minute. Voeg na hierdie tyd by die mousse beskuitjiekrummels (100 g), gerasperde donker sjokolade (een repie) en eierwitte (3 stuks). Klits hierdie mengsel liggies met 'n blender, verkoel in die yskas en bedien as nagereg.
- Tofu … Kap uie (1 stuk), knoffel (3 naeltjies), Chinese peper (10 stuks), meng en braai in gesmelte botter (150 ml). Voeg gerasperde gemmerwortel (1 teelepel), ryswyn (3 eetlepels), garnale (200 g), lemmetjieblare (5 stuks), seesout (1 teelepel) en suurlemoensap (10 druppels) by. Besprinkel hierdie mengsel met tofu -kaas (220 g), giet kookwater (130 g) oor, geur met sout na smaak en prut oor lae hitte tot sag, sowat 20 minute.
- Room sop … Was, skil en bak eiervrugte (2 stuks.) In die oond. Braai dan die wortels en uie (1 elk), kap die geskilde aartappels (3), druk 10 korrels Chinese peper fyn, meng dit alles en kook dit ongeveer 15 minute in soutwater. Sit dan 1 eetlepel hierna. l. suurroom en klits die mengsel met 'n blender. Besprinkel dit dan met gedroogde basiliekruid of pietersielie.
Belangrik! Diegene wat nie die skerpheid van peper het nie, moet dit eers sonder groente -olie braai.
Interessante feite oor Chinese peperkorrels
Hierdie tipe peper word beskou as een van die belangrikste speserye in die Bhutanese, Tibetaanse en Nepalese kombuis. Hier is dit 'n onontbeerlike bestanddeel vir die kook van lam en buffels. In China het die speserye ook verlief geraak op die inwoners, hier word dit meestal gekombineer met plaaslike rysnoedels. Chinese peper het eers in 2005 die Verenigde State binnegekom, totdat die tyd, vanaf 1968, die invoer daarvan streng verbied is. Die owerhede het hul besluit oor die gevaar van die verspreiding van sitrusseer wat die landbou ernstig kan benadeel, asook die speserye, geregverdig. Om die toevoer toe te laat, is 'n wet aangeneem oor die behoefte aan hittebehandeling van vrugte tydens vervoer, volgens bioloë was dit veronderstel om te help met die vernietiging van gevaarlike bakterieë.
Die versameling Chinese peper word in die middel van die herfs uitgevoer, dan word die vrugte heeltemal oop en verander hulle kleur van groen na beige of rooi. Daarna word hulle van sade skoongemaak en gedroog in die son of in spesiale oonde teen 'n temperatuur van ongeveer 200 ° C. Dit is byna onmoontlik om 'n produk wat nie op hierdie manier voorberei is nie, op die mark te vind. Kyk na die video oor Sichuan -peper:
Voordat u hierdie eksotiese spesery kies, moet u die kontraindikasies vir Chinese peper in korrels noukeurig bestudeer, wat in groot hoeveelhede slegs skade kan berokken. Maar as u dit soms en slegs 'n bietjie in u spyskaart opneem, kan u uself die aangenaamste smaakervaring gee en die liggaam baie nuttige stowwe voorsien.
