Hoe nuttig is syuzma, hoe word dit voorberei? Kalorie -inhoud, chemiese samestelling en skade as gevolg van gebruik. Resepte en kooktoepassings. In plaas van doek, kan u gaas wat in verskillende lae gevou is, gebruik, maar in hierdie geval is die 'uitset' weglaatbaar. Die struktuur hang af van die filtertyd. Vloeibare susma word binne 6-8 uur verkry, dik-in 8-16. Om die smaak te verbeter, word speserye of kruie, suiker, fyngemaakte neute en soms gesnyde gedroogde vrugte bygevoeg.
As u 'regte' syuzma wil probeer, word pasgemaakte katyk of suurroomdeeg nie gebruik nie, dit is nie geskik nie. In hierdie geval word slegs die ou gekruide katyk geneem om ryp te word.
Tuis kan u syuzma soos maaskaas kook, uit gekookte suurmelk, maar u moet dit vooraf afkoel sodat die aantal bifidobakterieë in die suurdeeg die aantal laktobasille oorskry. In industriële produksie bly katyka suzma oor tydens die suiwering van die finale produk tydens die voorbereiding voor die verkoop. Dit smaak aansienlik anders as tuisgemaakte - suur -bitter met 'n onaangename slymerige konsekwentheid.
Samestelling en kalorie -inhoud van suzma
Die voedingswaarde van die wrongelmassa hang af van die kooktegnologie.
Die kalorie -inhoud van melksuzma is 60 kcal, en die wat uit katyk verkry word, is 80 kcal per 100 g, waarvan:
- Proteïene - 2, 8 g;
- Vet - 3,2 g;
- Koolhidrate - 4, 2 g.
Die syuzma bevat 'n ryk vitamien- en mineraalkompleks wat 'n voordelige uitwerking op die menslike liggaam het. U kan let op:
- Vitamien A. - verbeter die funksionering van die visuele stelsel, neem deel aan die vorming van die immuunstelsel, normaliseer metabolisme.
- Vitamien D. - verbeter die opname van minerale wat verantwoordelik is vir beendigtheid.
- Vitamien E - voorkom die ontwikkeling van jig, rumatoïede artritis, die vorming van bloedklonte.
- Kalsium - die stof is verantwoordelik vir die sterkte van beenweefsel, tande en naels, normaliseer bloeddruk, voorkom die ontwikkeling van kanker, by vroue verminder die manifestasie van PMS.
- Magnesium - herstel die termoregulering, handhaaf die water- en elektrolietbalans, voorkom die vorming van calculi in die niere en galbuise.
- Fosfor - in kombinasie met kalsium, verhoog dit die sterkte van beenweefsel en versprei dit energie deur alle organiese stelsels vir die vorming van DNA en RNA.
- Yster - stop die ontwikkeling van bloedarmoede, normaliseer die skildklier.
- Sink - is verantwoordelik vir die kwaliteit van die vel, versterk die senuweestelsel, stimuleer die opname van vitamien A.
- Koper - beskik oor antimikrobiese aktiwiteit, stimuleer alle prosesse wat in die menslike liggaam plaasvind - asemhaling, vertering van voedsel, versadiging van selle met suurstof.
Die skade van syuzma en die voordele vir die liggaam hang grootliks af van die tipe grondstowwe. Byvoorbeeld, in Oesbekistan is dit gemaak van suurmelk, maar om te kook, word die produk onderskeidelik gekook, maar nuttige stowwe word nie ten volle bewaar nie. In Tatarstan word gebakte melk gebruik sonder verhitting tot 70-80 ° C. In hierdie geval word die bruikbare stowwe van die grondstof bewaar.
Nuttige eienskappe van syuzma
Die smaak van die gegiste melkproduk is so delikaat dat selfs pasiënte by hoë temperature dit nie weier as die dronkenskap so uitgesproke is dat "jy niks in jou mond kan neem nie." Boonop help die lugmassa om van die konstante naarheid ontslae te raak, elimineer bitterheid en suur in die mond.
Maar as u dink oor hoe syuzma nuttig is vir die liggaam, onthou hulle eerstens die voedingswaarde. Met sy hulp kan u vinnig die reserwe van voedingstowwe in die liggaam herstel, die ontwikkeling van bloedarmoede stop, die manifestasie van artritis, osteochondrose en artrose verminder. 'N Giste melkproduk help om die waarskynlikheid om TB te kry, te verminder.
Gesoute maaskaas verbeter eetlus. As die pasiënt 'n gebrek aan gewig het en nie die porsies kan verhoog nie, aangesien ooreet onaangename sensasies veroorsaak, is dit noodsaaklik om 'n delikate gegiste melkproduk in die dieet in te voer.
Die voordele van syuzma vir die liggaam:
- Versnel metabolisme;
- Behou die water- en elektrolietbalans, voorkom vloeistofverlies;
- Het 'n herstellende effek, stop diarree;
- Normaliseer die balans van die derm mikroflora, skep ideale toestande vir die ontwikkeling van lakto- en bifidobakterieë;
- Voorkom die ontwikkeling van bloedarmoede en osteoporose;
- Onderdruk verrotting van prosesse in die ingewande, verminder winderigheid;
- Stabiliseer die immuunstelsel, het 'n antimikrobiese effek;
- Verlaag bloedcholesterolvlakke;
- Herstel krag na afwykende siektes, verhoogde liggaamlike en geestelike spanning;
- Help om emosionele uitputting te hanteer, verbeter slaap;
- Stimuleer die werk van smaakknoppies;
- Verminder vloeistofverlies tydens menstruasie en verlig PMS -simptome.
Syuzma het die nomades gehelp om disenterie te stop. By die vervaardiging van 'n gegiste melkproduk vir medisinale doeleindes is die hoeveelheid sout verhoog en gemaalde knoffel is bygevoeg. Hierdie 'medisyne' het gehelp om kosbare water te behou en krag te herstel.
As u 'n suzma tuis gemaak het, kan u dit as 'n bestanddeel vir skoonheidsmiddels gebruik - gesigmaskers. Dit sal help om die vel te vernuwe, die ontwikkeling van ouderdomsverwante veranderinge te stop. Maar as haarprodukte op grond van suzma gemaak word, word dit gekombineer met peper, suurroom en verskillende olies.
Kontra en skade aan syuzma
'N Verouderde, suur produk moet nie verbruik word nie. Dit kan ernstige vergiftiging en selfs volvulus veroorsaak. U kan nie 'n gegiste melkproduk eet met pankreatitis nie.
Suzyma -skade:
- Met verhoogde suurheid, met verergering van gastritis, maagsere;
- Met laktase -tekort - allergieë vir kaseïen, melkproteïen;
- Met individuele onverdraagsaamheid.
U moet nie 'n nuwe produk in die dieet van jong kinders, swanger vroue en vroue tydens laktasie inbring nie. Daar moet onthou word dat die regte katyk gemaak is van ongekookte melk. Patogene mikroörganismes kan in sagte maaskaas bly, wat met onstabiele immuniteit intestinale afwykings kan veroorsaak.
Onaangename simptome kan by misbruik voorkom. Dit is ongewens om meer as 100-150 g produk per dag te eet. Die daaglikse 'dosis' kan verhoog word deur die vervaardigingstegnologie effens te verander - om die hoeveelheid sout tot 'n minimum te beperk. Terloops, as die aanvanklike grondstof katyk is, gemaak van melk gefermenteer met suurroom, is die finale produk baie sag en glad nie sout nie.
Suzma resepte
By die kook word suzma alleen gebruik, en vervang maaskaas, gesmeer in plaas van botter op toebroodjies, gekombineer met vulstowwe, kase en drankies. Suzma romerige struktuur word geëet soos jogurt of wrongelmassa.
Resepte met suzma:
- Kurt … 0,5 kg digte suzma word gemaak deur bedekte gesoute katyk te dekanteer. Meng die gevolglike klont met rooipeper - 1-2 g, voeg nog 'n teelepel sout by. Rol die kaasballetjies, kompak, lê op 'n snyplank en bedek met 2-3 lae gaas. Dit is nodig, aangesien die produk gereed is vir ten minste 4 dae in 'n geventileerde area droog word. Die kurt kom styf en droog uit.
- Verwerkte kaas … Plaas 'n kwart pakkie botter in 'n keramiekskottel en plaas dit in die mikrogolfoond om heeltemal te smelt. Klits 1 eier afsonderlik, gooi 'n knippie koeldrank daarin, meng goed. Hoe suurder die suzma, hoe meer soda word geneem.'N Geklitste eier en gesmelte botter word in 300 g suzma gegooi. Water word in 'n metaalbak gegooi (dit is nodig om te verhoed dat die water afkoel) en op 'n klein vuurtjie gestook. 'N Bak met die mengsel word daarin gedoop en vir 10-15 minute laat staan, terwyl aanhoudend geroer word. Gedroogde kruie, speserye na smaak en gebakte sampioene word gebruik as vulsel vir verwerkte kaas. Dan word die gesmelte kaasmengsel in vorms gegooi en op die rak in die yskas gebring. Verwerkte kaas kan gebruik word om 'n heerlike hartige snack te maak. Smeer 'n dun laag pitabroodjie en rol in rolletjies. In hierdie geval is dit beter om meer groente op die kaaslaag te gooi. Hierdie gereg kan weliswaar nie kalorie-laag genoem word nie-dit bevat 413-430 kcal per 100 g.
- Slaai … Gebruik vir hierdie resep 'n suzma, waarvan die vloeistof nie meer as 6 uur gedekanteer is nie. Die konsekwentheid van die produk moet delikaat wees, aangesien dit as 'n verband dien. Kap radyse fyn, rasper komkommers, kap dille en pietersielie. Gemeng met sagte, sagte wrongel. Sout en geurmiddels na smaak.
- Chalop sop … Kook aartappels apart in hul skil en beesvleis, in klein stukkies gesny. Skil die aartappels, sny die vleis fyn. Meng, voeg skywe radyse, komkommers, kruie by. Suzma, suurroom en katyk word in 'n aparte bak gemeng, die verhoudings is 1: 2: 7. Roer, bring tot die gewenste konsekwentheid met gekookte water, laat afkoel - beter op ys. Giet die sny. Sout na smaak. Chalop kan okroshka heeltemal vervang.
- Botter … Dit is die beste om 'n blender of voedselverwerker te gebruik om die botter te klits. Klits lank op hoë spoed en kontroleer die konsekwentheid. Eerstens word die inhoud van die bak lugagtig, dan word die wei vrygestel. Dit moet gedreineer word. Die dik inhoud, olie, word in 'n kaasdoek geplaas, vir 2-3 uur opgeskort om van oortollige vog ontslae te raak. Natuurlik sal die botter sout smaak.
- Gesonde ontbyt vir kinders … Deur suzma te kombineer met bessies of fyngekapte vrugte, kan u die liggaam die hele dag 'energie' gee. Maar vir volwassenes, as 'n aanvulling, is dit beter om 'n gegiste melkproduk te meng met dille, anys, vars gesnyde pietersielie en koriander.
Die beste ayran is 'n geskeide Suzma. Die wrongelmassa word geklop met fonteinwater, sout, aromatiese kruie of verskillende soorte speserye. 'N Drankie wat volgens die volgende resep gemaak word, les die dors perfek: mineraalwater word in die blenderbak gegooi, 4-5 eetlepels suzma word bygevoeg, 2 teelepels vars gekapte kruisementblare en appelstukke sonder skil. Klits teen hoë spoed. Gebreekte ys word by die drank gevoeg voordat dit bedien word.
Interessante feite oor suzma
Die nomades het nie 'n sagte wrongelmassa op die pad saamgeneem nie. Sy het 'n rakleeftyd sonder 'n yskas - tot drie dae nadat dit versuur het, word dit skadelik.
Maar onder die sedentêre mense het die produk dit geniet en is dit gewild. Dit is die beste "rem" (versnapering) vir herders en landbouwerkers - vir almal wat 1-2 dae lank die huis moet verlaat. Gedurende hierdie tyd verloor sagte maaskaas nie sy nuttige eienskappe nie en het dit nie tyd om agteruit te gaan nie. Maar op die rak in die yskas kan syuzma tot 8 maande gestoor word.
Tuis kan u eindeloos eksperimenteer met suzma. Dit word gemeng met jogurt en suurroom, in plaas van laasgenoemde word dit by borsjt gevoeg, saam met plat koeke geëet en as 'n vulsel vir kluitjies gebruik.
Maar dit is baie moeilik om 'n produk by die basaar te koop - dit word selde verkoop. Daarom, as u wil probeer, moet u dit self doen.
Kyk na 'n video oor Suzyma:
