Samestelling en nuttige eienskappe van malvalekkers. Wat is die kontraindikasies vir die eet van 'n lekkerny? Hoe word marshmallow geëet en watter resepte kan dit in die huiskombuis implementeer?
Marshmallow is 'n soort marshmallow wat terselfdertyd na lekkergoed en malvalekkers lyk en smaak. Die natuurlike kleur van die lekkerny is wit, maar vervaardigers skilder dikwels produkte in alle kleure van die reënboog met natuurlike of kunsmatige kleurstowwe. In Rusland word malvalekkers gewoonlik marshmallows genoem, hoewel dit nie appelmoes bevat nie. Dit kan in die oorspronklike vorm geëet word of by verskillende kookkuns (nageregte, slaaie, drankies) gevoeg word.
Marshmallow samestelling en kalorie -inhoud
Die standaardbestanddele vir malvalekkers is gelatien, stysel, glukose, geurmiddels en suiker (dikwels vervang met mieliesiroop). Die voorbereiding van die nagereg is redelik eenvoudig: die genoemde bestanddele klop vir 'n lang tyd saam totdat dit in skuim verander.
Die kalorie -inhoud van malvalekkers per 100 g is 318 kcal, waarvan:
- Proteïene - 1, 8 g;
- Vet - 0,2 g;
- Koolhidrate - 81, 3 g;
- Water - 16,4 g;
- Anorganiese stowwe - 0,3 g.
Vitamiene per 100 g produk:
- Tiamien - 0, 001 mg;
- Riboflavien - 0,001 mg;
- Nikotiensuur - 0,078 mg;
- Pantoteensuur - 0,005 mg;
- Vitamien B6 - 0,003 mg;
- Foliensuur - 1 mcg;
- Cholien - 0,1 mg.
Minerale in 100 g malvalekkers:
- Kalsium, Ca - 3 mg;
- Yster, Fe - 0,23 mg;
- Magnesium, Mg - 2 mg;
- Fosfor, P - 8 mg;
- Kalium, K - 5 mg;
- Natrium, Na - 80 mg;
- Sink, Zn - 0,04 mg;
- Koper, Cu - 0,097 mg;
- Mangaan, Mn - 0, 008 mg;
- Selenium, Se - 1,7 mcg.
Vetsure per 100 g produk:
- Versadig - 0,056 g;
- Enkelversadig - 0,08 g;
- Meervoudig onversadig - 0, 047 g.
Aminosure in 100 g malvalekkers:
- Threonine - 0,035 g;
- Isoleucine - 0, 028 g;
- Leucine - 0,066 g;
- Lysien - 0,077 g;
- Metionien - 0,015 g;
- Siste - 0, 002 g;
- Fenielalanien - 0,042 g;
- Tyrosien - 0,01 g;
- Valine - 0,05 g;
- Arginien - 0,17 g;
- Histidien - 0,017 g;
- Alanien - 0,18 g;
- Aspartiensuur - 0, 121 g;
- Glutamienzuur - 0, 208 g;
- Glycine - 0,416 g;
- Proline - 0,275 g;
- Serine - 0, 061
Interessant! In die Verenigde State word malvalekkers gewoonlik oor 'n vuur gebraai. Na so 'n voorbereiding word die lekkerny op die oppervlak gebak en amper vloeibaar binne.
Nuttige eienskappe van malvalekkers
Kenners raai almal wat hard werk, fisies sowel as geestelik, aan om marshmallows te eet. Dit word gereeld ingesluit in die dieet van atlete en mense wat nie lank kan gewig optel nie.
'N Beperkte hoeveelheid lekkers kan geëet word vir kinders jonger as 3 jaar. In hierdie geval is dit malvalekkers wat ouers en klein soet tand te hulp kom. Kinderartse en voedingkundiges glo dat hierdie produk absoluut veilig en voordelig is vir gesonde mense en kinders, dit verhoog die konsentrasie van 'n persoon en help om sy geestelike aktiwiteit te optimaliseer.
Die belangrikste voordele van malvalekkers:
- Dit versadig die liggaam vinnig met energie, aangesien dit baie eenvoudige koolhidrate bevat, daarom is dit geskik vir snacks tydens werksure, as dit nie moontlik is om 'n volledige middagete te eet nie.
- Dit neem deel aan die herstel van kraakbeen en gewrigte - hierdie proses word verskaf deur gelatien, wat baie voorkom in malvalekkers. Daarom word soetheid aanbeveel om 'n persoon met breuke, ontwrigtings of kneusplekke van die bene te behaag.
- Versterk naels en hare danksy kollageen.
- Versterk die hart, optimaliseer die werking van die sentrale senuweestelsel en interne organe van 'n persoon - die lekkerny bevat baie lipiede en nuttige minerale wat die liggaam genees, die gemoedstoestand verhoog en depressie help uitskakel.
- Optimaliseer die werking van die tiroïedklier, verminder die waarskynlikheid dat kwaadaardige gewasse in die liggaam ontwikkel. Nie alle soorte malvalekkers het hierdie eienskap nie, maar slegs die wat agar-agar bevat. Die produk, vervaardig op agar-agar, is ryk aan chemiese elemente soos selenium en jodium, wat 'n voordelige uitwerking op die tiroïedklier en ander interne organe van 'n persoon het.
- Dit verwyder gifstowwe en gifstowwe uit die liggaam, verjong en versterk, mits die samestelling swartbessie bevat, ryk aan natuurlike pektien.
Wees versigtig! Baie gewetenlose vervaardigers voeg kunsmatige verdikkers, emulgatoren en ander chemikalieë wat skadelik is vir die menslike liggaam in gummies. As u malvalekkers in die supermark koop, moet u die bestanddele op die etiket aandagtig lees. Voedingkundiges beveel aan dat u die lekkernye in klein spesialiswinkels koop, waar al die goedere met die hand gemaak word.
Kontraindikasies en skade aan malvalekkers
Die produk bevat baie suiker, vinnige koolhidrate, wat onmiddellik in die liggaam neergelê word en dit feitlik nie verbruik word nie. Daarom moet almal wat sukkel met oormatige gewig of aan diabetes ly, nie meer marshmallows moet kou nie.
Wetenskaplik bewese skade aan malvalekkers vir mense met pankreassiektes of 'n verswakte koolhidraatmetabolisme.
'N Ander rede om op te hou om 'n taai lekkerny te eet, is allergieë. 'N Allergiese reaksie kan nie net deur die standaardbestanddele van die produk veroorsaak word nie, maar ook deur verskillende geure wat vervaardigers as 'n opsie gebruik - klapper, sjokolade, ens. In sommige gevalle kan mense met 'n individuele onverdraagsaamheid vir malvalekkers soet eet, maar baie selde en in beperkte hoeveelhede.
Hoe om marshmallow te kook?
Nuuskierig oor hoe om malvalekkers in u kombuis te maak? Om hierdie lekkerte vinnig en doeltreffend te maak, volg 'n eenvoudige algoritme van aksies:
- Week 25 g gelatien in 0,5 eetlepel. water vir 40 minute.
- Berei die stroop voor: verhit 155 ml water en los 350 g gegranuleerde suiker daarin, bring die stroop tot kookpunt en voeg 2/3 teelepel daarby. sitroensuur, kook die resulterende massa 45 minute in 'n kastrol met 'n dik bodem onder 'n geslote deksel. Moenie verbaas wees as u agterkom dat die voltooide stroop skaars is nie - dit word in die resep bepaal.
- Verkoel die stroop effens en voeg 1/4 eetlepel by. l. soda opgelos in 1 eetlepel. l. water.
- Verhit die gelatien, wat gedurende hierdie tyd reeds in volume toegeneem het, maar kook dit in geen geval nie! Laat dit effens afkoel.
- Meng intussen in 'n aparte bak 400 g suiker, 250 ml water by kamertemperatuur, 1/4 teelepel. sout en die helfte van die voorbereide stroop.
- Bring die gevolglike massa tot kookpunt en kook vir 8 minute. Roer die massa net totdat dit kook.
- Keer terug na die gelatien. Begin klop teen 'n toenemende spoed, sonder om die menger te stop, gooi gekookte stroop in die gelatien. Klits die resulterende massa vir 15 minute totdat dit in volume toeneem.
- Die malvalekker kan nou in 'n stolvorm gegooi word. Moenie vergeet dat die skottel bedek moet wees met kleefplastiek of bakfoelie nie.
- Nadat die marshmallow toegedien is (dit sal minstens 6 uur neem), kan u dit in blokkies sny. Wees voorbereid dat die malvalekkermassa nie heeltemal stol nie en sal 'n bietjie aan die mes vasklou. Besprinkel met stysel om die sny makliker te maak. Doop die gesnyde lekkernye in 'n mengsel van stysel en gepoeierde suiker (maak 'n mengsel met 'n dosis van 1: 1). Marshmallow is gereed, lekker eet!
Daar is baie ander resepte vir malvalekkers wat kleure en geure gebruik. Die resep wat hierbo beskryf word, word egter as die eenvoudigste en vinnigste beskou.
Marshmallow kos- en drinkresepte
Drie maklike resepte vir soet kos met lekker marshmallows:
- Kameelperdkoek … Gebruik 'n blender om 300 g koekies en 100 g gesmelte botter te meng. Plaas die resulterende deeg in 'n bakplaat met 'n hoë kant en stamp. Bak die kors nie langer as 10 minute nie. Verhit intussen 3/4 eetlepels.room en dieselfde hoeveelheid melk. Haal die melk-roommengsel van die hitte af sonder om te kook en los 300 g melksjokolade en 'n knippie vanielje daarin op. Klits 2 hoender eiers en voeg by melk en sjokolade. Smeer die resulterende massa oor die reeds voorbereide koek en sit 20 minute in die oond. Verkoel die voltooide koek en plaas die malvalekker in die helfte gesny met 'n skêr daarop. Probeer om dit so uit te lig dat die komposisie lyk soos die patrone op die liggaam van 'n kameelperd. Sit die voltooide koek 1-2 minute in die oond sodat dit bruin word en 'n bruinerige kleur kry. Dit is beter om die nagereg verkoel te bedien.
- Amerikaanse lekkerny … 'N Meervoudige nagereg word diep genoeg voorberei om te bak. Druk 200 g suikerkoekies met 'n drukmasjien en plaas die resulterende mengsel op die bodem van die vorm. Smeer die gekapte sjokolade (100 g) bo -op die koekies. Die afwerkingslaag is marshmallow (200 g). Bak die nagereg ongeveer 6 minute in die oond, die lekkerny is gereed as die malvalekker 'n goue kors het.
- Marshmallow mastiek vir koek … Giet 200 g koue malvalekker met 2 eetlepels water en bedek met 'n deksel. Plaas dit 30-40 sekondes in die mikrogolfoond. Giet 200 g versiersuiker in die resulterende massa en meng deeglik. As u dit ongemaklik vind om dit met 'n lepel te doen, gebruik u hande. Die leemte vir mastiek moet viskos wees, nie aan u hande kleef nie en in konsistensie soos plastiek lyk. Verdeel die werkstuk in verskeie stukke en rol dit in balletjies. Laat die mastiek vir 40 minute in die yskas. Besprinkel die mastiekbolletjies met poeiersuiker en rol dit so dun as moontlik uit. Sulke lae kan met patrone op die koek gelê word. As individuele borde bymekaar gehou moet word, bevochtig dit eenvoudig met water, en dit sal vinnig bymekaar kom. Dit is nie raadsaam om die mastiek op die geklopte room te sit nie.
Twee maklike resepte vir malvalekkers vir die hele gesin:
- Warm sjokolade … Meng 2 teelepels. mieliestysel met 0,5 eetlepel. melk. Verhit in 'n aparte bak, maar moenie 3, 5 eetlepels kook nie. melk. Verwyder die melk van die hitte en los 200 g donker sjokolade, 3 eetlepels op. l. heuning, 'n knippie vanielje en sout, 2 teelepels. mieliestysel. Roer die mengsel deeglik deur en bring tot kookpunt. Giet in koppies en versier met geklopte room en malvalekkers.
- Melkskommel … Plaas 'n kastrol oor lae hitte met die volgende mengsel van bestanddele: 2 eetlepels. melk, 'n knippie kaneel, 1 eetlepel. l. kakaopoeier en 15 stukke kou marshmallow. Verhit die melk totdat die malvalekker opgelos is. Probeer om nie melk te kook terwyl u dit doen nie. Bedien die voltooide skemerkelkie verkoel.
Interessante feite oor malvalekkers
Die resep vir 'n lugtige bederf vir industriële produksie is relatief onlangs ontwikkel: vir die eerste keer het die Amerikaanse onderneming "Kraft" in 1950 begin om malvalekkers te vervaardig.
Die verhaal van hierdie ongewone malvalekker het egter baie vroeër begin. Dit word bewys deur die oorsprong van die naam "marshmallow": in vertaling uit Engels beteken dit "marsh mallow", so is marshmallow voorheen genoem. In antieke Egipte is malvalekkers gemaak van die sap van malvalekker, byheuning en neute. In konsekwentheid en algehele voorkoms, het die soetheid uit Egipte meer gelyk aan lekkergoed as marshmallows.
'N Nagereg wat meer soos 'n moderne malvalekker lyk, is in die 19de eeu in Frankryk gemaak. Deur die jare is die oorspronklike lekkergoedresep onherkenbaar verander, in plaas van marshmallow is gelatien en stysel gebruik, maar die naam van die nagereg bly dieselfde.
Hoe om malvalekkers te kook - kyk na die video:
Marshmallow is 'n voedsame en gesonde soet wat veilig aan kinders onder die ouderdom van 3 jaar gegee kan word. Om al die positiewe eienskappe van 'n lekkerny te ervaar, is dit belangrik om 'n natuurlike produk te koop wat nie skadelike chemiese bymiddels bevat nie.
