Banosh is 'n nasionale gereg van Transcarpathia, op 'n spesiale manier gemaak van koringkorrels of meel. Dit het kenmerkende eienskappe van Italiaanse polenta en Moldawiese hominy, en watter sal ek u nou vertel.
Resep inhoud:
- Bestanddele
- Stap vir stap kook
- Video resep
Banosh is 'n besoekkaart van die Hutsul -kombuis. Die inwoners van die Karpate is trots op hul geurige dik mieliepap. In hierdie dele kan dit in elke spysenieringsonderneming gevind word, van 'n klein koffiewinkel tot 'n elite -restaurant. Maar wat is die belangrikste verskil tussen Oekraïense banosh en Moldawiese hominy en Italiaanse polenta? En dit bestaan uit die volgende: banosh word gemaak van fyngemaalde koringmeel in vet suurroom. Dit pas goed in 'n duet met porcini -sampioene, gebraaide krake, botter en skaapkaas. Hierdie gereg is so bekend dat hele feeste daaraan gewy word in die Karpate, die bekendste vind in Rakhiv plaas. Alle hutsuls wat hulself respekteer, moet noodwendig 'n sekere plek inrig waar banosh vir gaste gekook word.
Aangesien hierdie gereg vir baie onbekend is, sal ek stilstaan by die voordele daarvan. Mielies, wat bedoel is vir die bereiding van graan en meel, is ryk aan vesel, wat die ingewande perfek reinig, voorkom die ontwikkeling en vorming van verrottende prosesse. Dit bevat ook selenium, wat die liggaam teen spanning beskerm en veroudering vertraag. Dit is veral waardevol vir die manlike liggaam. Daarbenewens bevat koring komplekse koolhidrate en karoteen, wat voordelig is vir kinders en bejaardes. Mieliepap is ook goed omdat dit die immuunstelsel versterk en nie allergieë veroorsaak nie, en mense wat aan bloedarmoede ly, baat by die inhoud van foliensuur en vitamien B12.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 381 kcal.
- Porsies - 3
- Gaarmaaktyd - 1 uur
Bestanddele:
- Mielieblom - 200 g
- Suurroom - 200 ml (met 'n hoë persentasie vet)
- Vleisbouillon - 200 ml
- Spek of varkvet met vleisslywe - 100 g
- Kaas - 100 g
- Sout - 'n knippie
Kook banosh met fetakaas en spek
1. Giet suurroom in 'n kastrol. Dit is raadsaam om tuisgemaakte suurroom 40% vet te gebruik, maar as daar geen is nie, sal enige gekoopte 20% vet dit doen.
2. Plaas dit op die stoof en verhit dit. As die eerste borrels op die suurroom verskyn, haal die kastrol uit die stoof.
3. Voeg mieliemeel by die suurroom. Gewoonlik verkoop supermarkte koringkorrels, en meel is baie moeilik om te vind. In hierdie geval, doen dit self. Maal die gars in 'n koffiemolen, en sif dan deur 'n sif, want die gereg benodig fyn gemaalde meel.
4. Sit die pap op die stoof en kook dit oor lae hitte tot dit verdik.
5. Giet dan die helfte van die vleisbouillon in. Dit kan van enige vleis gekook word.
6. Roer die kos, plaas op die stoof en kook. Verlaag die hitte tot 'n minimum, bedek en kook totdat al die sous opgeneem is.
7. Geur dit dan met 'n knippie sout en gooi die res van die sous daarin. Roer, kook oor hoë hitte en kook aan, roer af en toe tot dit heeltemal gaar is, d.w.s. die sagtheid van die graan.
8. Terwyl die banosh kook, sny die fetakaas en varkvet (spek) in stukke.
9. Sit die braaipan op die stoof en lê die stukkies spek uit. Braai dit oor medium hitte vir ongeveer 5-7 minute tot goudbruin.
10. Bedien die gereg, plaas die banosh op 'n bord en strooi fetakaas en gebraaide krake oor.
Sien ook die video -resep oor hoe om die "Transcarpathian" banosh te kook.
