Wat is die verskil tussen winkel- en huiseiers. Hoe om op vars maniere te kyk of dit vars is by die aankoop en tuis. Die mate van varsheid, sowel as die reëls vir seleksie en berging. Die varsheid van die eiers is die belangrikste faktor waarna u moet let wanneer u dit koop. Dit is 'n baie gewilde produk, want dit is maklik om voor te berei, baie voedsaam en bevat baie belangrike komponente vir die liggaam. Maar dit alles geld slegs vir vars, vrot produkte wat nie eetbaar is nie en die gesondheid kan benadeel. Om die varsheid van eiers te kontroleer, is redelik eenvoudig en direk tydens die aankoop en tuis.
Wat is die verskille tussen winkel- en huiseiers
Die winkels verkoop gewoonlik eiers wat van pluimveeboerderye verkry word. Eiers van pluimvee wat deur 'n privaat eienaar gehou word, word huiseiers genoem. Beide die eerste en die tweede is 'n natuurlike produk, en dié en ander kan dieet- en kantine wees.
Die verskil is soos volg:
- Smaak eienskappe … As gevolg van die verskille in die dieet en die aard van die inhoud van pluimvee en fabriekspluimvee, verskil die smaak van die eiers wat hulle produseer ook. Huishoudelike hoenders is elke dag in die vars lug onder die sonstrale, kommunikeer nou met die haan, eet natuurlike kos: graan, wurms, gras. Fabriekvoëls woon voortdurend in spesiale selle sonder toegang tot individue van die teenoorgestelde geslag, ontvang spesiale gebalanseerde voer en vitamiene. Daarom word huishoudelike eiers gewoonlik bevrug, en hul smaak is ryker.
- Voedingswaarde … Beide die en ander eiers bevat baie ensieme, proteïene, aminosure en vitamiene wat voordelig is vir die menslike liggaam.
- Onskadelikheid … Die gesondheid en higiëne van die pluimvee in die fabriek word streng gemonitor, hulle word ingeënt teen siektes. Die gesondheid en higiëne van pluimvee is heeltemal op die gewete van die eienaar. Diegene wat tuisgemaakte eiers wil koop, moet dus 'n goedkoop verkoper vind wat vertrou kan word. Aan die ander kant is dit nie bekend watter soort bymiddels en antibiotika aan fabriekshoenders gevoer is nie en hoe dit die verbruiker wat hul produkte geëet het, sal beïnvloed. Dit is duur vir 'n privaat handelaar om 'chemie' te koop, so tuisgemaakte eiers is veiliger in hierdie verband, veral vir allergie -lyers.
- Skulpkleur … Wit of bruin eiers kan gevind word by beide huishoudelike en fabrieksvoëls. Maar aangesien produkte gewoonlik in grootskaalse produksie gesorteer word, kan fabrieks-eiers onderskei word deur die eenvormigheid van die dopkleur. Vir tuisgemaakte eiers kan alle skakerings van room tot koffiebruin op een skinkbord voorkom.
- Die grootte … Privaat handelaars hou voëls van verskillende ouderdomme op die plaas. En aangesien die kleintjies klein eiers lê, en die oue groot - dan is die skinkbord van die eienaar gewoonlik inkonsekwent. Maar die fabrieksprodukte word gekalibreer deur spesiale masjiene in grootte.
- Geel kleur … Daar word geglo dat die eiergele van tuisgemaakte produkte heldergeel, helderoranje is, en dat die eiergeel van die eiers van fabriekspluimvee minder versadig is. Maar meer onlangs spog 'n fabrieksproduk ook met hierdie eiergeelkleur - as gevolg van spesiale bymiddels in pluimveevoer.
- Reuk … Net soos die reuk van hospitaalmedisyne verskil van die huislike geur van bak, so ook die reuk van fabrieks -eiers van tuisgemaakte eiers. By eersgenoemde - steriliteit en leegheid, in laasgenoemde word diepte en versadiging gevoel.
- Prys … Dit is gebruiklik om meer te betaal vir eksklusiwiteit en kwaliteit. Daarom is winkelwinkels goedkoper as tuiswinkels. As gevolg van die feit dat eierlegging by pluimvee veral in die warm seisoen plaasvind, word huishoudelike eiers in die koue tydperk baie duurder.
Dit is interessant! Waarom verkoop winkels net hoender- en kwarteleiers? Omdat dit hierdie voëls is wat die meeste vlieg, 10 keer meer gereeld as byvoorbeeld ganse en eende. Maar laasgenoemde is terloops 5 keer meer geneig om aan salmonellose te ly. Die veiligste kwartel in hierdie verband. Hulle is die kleinste en selfs volstruise, die grootste wat jy kan koop - die voedsaamste, dit bevat 5 keer meer fosfor, kalium en yster as hoender. 'N Omelet gemaak van 'n kilogram volstruiseier kan die hele gesin voed!
Eiers vars
Dieet en tafeleiers word onderskei volgens die graad van varsheid. Hier is hul verskille:
- Dieet eiers … Dit is die nuutste produk. Die voël het dit nie meer as 'n week gelede afgeneem nie. In die winkel word sulke eiers in rooi met die letter "D" gemerk, maar dit is moeilik om dit te koop te kry. Gewoonlik word sulke produkte van huishoudelike hoenders verkry of in die mark of op 'n klein boerdery gekoop. Hulle is die lekkerste. En die beste is dié wat 3-4 dae gelede gesloop is en op kamertemperatuur op 'n donker plek ryp geword het. Alle ensieme van sulke eiers is in 'n uitstekende toestand en word maklik deur die liggaam opgeneem. Die wit en eiergeel is ferm, dik, versprei nie oor die pan nie, maar lê kompak daarop. Dieet -eiers het net een nadeel: gekookte eiers, dit word walglik geskil, die proteïen kleef aan die dop en val in stukke.
- Tafel eiers … Dieetkundiges word kantine sodra 8 dae verloop het sedert die voël hulle afgehaal het. Dit is dié wat hoofsaaklik in winkels verkoop word. Hulle is gemerk met 'n blou "C". Die rakleeftyd van tafeleiers is 25 dae. Hulle is heerlik gekook vir slaaie, aangesien dit maklik is om skoon te maak. Hulle versprei goed in 'n braaipan, en hoe ouer, hoe groter is die deursnee.
Dit is interessant! In geval van allergieë word dit aanbeveel om dieet -eiers te eet, aangesien die sensitiwiteit daarvan die minste is. Hoe ouer die eier, hoe groter is die risiko vir die allergiese persoon.
Hoe om die eiers by die aankoop op varsheid te kontroleer
'N Ideale winkel bring 'n ovoskoop op u versoek om die varsheid van die te koop eiers na te gaan. Met hierdie toestel kan u sien wat die grootte van die lugkamer in die produk is, en verstaan of dit van hoë gehalte is. Maar u kan sonder 'n ovoskoop klaarkom. Gebruik die volgende metodes om te kyk of die eier vrot is of nie.
Visuele inspeksie
Selfs uiterlik kan 'n oplettende kliënt die varsheid van eiers bepaal.
'N Geskikte produk kan onderskei word van 'n ongeskikte produk:
- In die dop … As dit ruw, mat en hard is, is die eier vars. 'N Sagte dop met donker kolle (spore van mikrobiese groei) beteken dat dit vrot is. 'N Gladde, glansende dop met 'n blou glans dui aan dat dit oud is en bederf kan word. Dit gebeur wel dat verkopers die oppervlak van die eiers was en selfs vryf om hulle 'n voorstelling te gee. Maar dit is beter om nie risiko's te neem nie; sulke "geweekte" produkte word slegter gestoor. Maak terloops seker dat die doppe van al die eiers in die skinkbord eenvormig is. Maar as mat afgewissel met glans, dui dit daarop dat die verkoper 'n ouer produk op die vars produk gesit het en nie pligsgetrou genoem kan word nie.
- Deur reuk … Dit is onwaarskynlik dat eiers wat 'n stank afgee, te koop aangebied word, maar hierdie teken kan egter nie geïgnoreer word nie. Vars produk ruik nie na vrot nie. Die dop gee 'n geur van kalk af. Hoe ouer die eier, hoe meer absorbeer dit die reuke van die omgewing en verloor dit die kalkagtige geur.
- Na die lig … U kan die eier toets met 'n helder lamp (ten minste 100 W) of 'n kragtige flitslig. Hierdie metode word ook kandelaar genoem (uit die Engelse "candle"), want in die ou dae is die produk met hul hulp deurskyn. Die eiers aan die stomp punt het 'n sogenaamde skrik, 'n lugkamer. Hoe groter hierdie kamer, hoe ouer is die produk. Vir dieet -eiers moet so 'n puga tot 4 mm groot wees, en vir kantines - nie meer as 9 mm nie. Die dooier van 'n vars produk is in die middel of effens verplaas as dit naby die rand van die dop is of as dit vaag is, sodat die plek moeilik is om te bepaal - voor u is 'n bederfde produk. Die teenwoordigheid van 'n embrio of 'n stolsel wat in 'n ring gevorm is, is onaanvaarbaar. Donker kolle dui op vermeerdering van mikrobes, dit is hierdie eiers wat vergiftig kan word. 'N Pienk tint in 'n proteïen en 'n rooi-oranje in 'n dooier kom voor wanneer dit die bloedkamer binnedring, dit is nie 'n skadelike produk vir die gesondheid nie, maar die voordele daarvan is minimaal.
Onthou! Moenie alle eiers in dieselfde bak of in 'n gewone bak met enige van die ander bestanddele in die skottel breek nie, tensy u seker is of dit vars is, om nie goeie kos met vrot kos te bederf nie. Dit is beter om een vir een in 'n aparte koppie te kontroleer.
Skud
Eiers wat nie geskik is vir verbruik nie, kan bloot geïdentifiseer word deur dit op te tel, te skud of te draai. Naamlik op hierdie manier:
- Weeg … Weeg die eier as daar 'n weegskaal naby is. Afskrifte swaarder as 75 g behoort tot die hoogste kategorie. Die dop kan met die letter "B" gemerk word. Geselekteerde eiers (gemerk "O") weeg van 65 tot 75 g. Die eiers van die eerste kategorie weeg van 55 tot 65 g, die tweede - van 45 tot 55 g, en die derde - van 35 tot 45 g (gemerk met getalle "1", "2" en "3" onderskeidelik). Deur die produk te weeg, kan u sien of die gewig by die etiket pas. As 'n geselekteerde eier byvoorbeeld minder weeg as wat dit behoort te wees, dui dit daarop dat u 'n huwelik voor u het: dit het makliker geword omdat dit opgedroog het, water het verdamp. Nadat u die gewig van 'n eier geleer het, kan u ook besluit watter een beter is om te koop - 'n groot een van 'n ou hoender, waarin daar meer water is, maar minder voedingstowwe, of 'n klein van 'n jong een - dit is die voedsaamste. Daar word geglo dat die beste en mees gebalanseerde samestelling in kategorie 1 -eiers is.
- Skud … Dit is hoe u 'chatterbox' maklik kan definieer. As u voel dat die inhoud daarvan in die eier hang, beteken dit dat u 'n vrot produk in u hande het. Dit gebeur wanneer die eier tydens opberging uitgedroog het en die binneste dop van die dop geskei is.
- Draai … Om die varsheid van eiers op hierdie manier te herken, moet u ten minste een keer 'n vrot eier op 'n plat oppervlak kan rol. U kan dus vergelyk: vrot maak meer draaie, dit wil sê, dit draai langer as vars.
Neem asseblief kennis! Soms is daar eiers in verskillende winkels met verskillende merke. As daar op die etiket 'Premium' staan, beteken dit dat die hoenderhouer streng beheer is en amper perfek was. As hulle soos 'n huis grootword, vry om te loop en natuurlike kos te eet, kry hulle eiers die etikette "Organies" of "Bio -eier". 'Versterk' beteken dat die voedsel meer voedingstowwe bevat, soos selenium of jodium. Dit is onmoontlik om die akkuraatheid van hierdie inligting te verifieer. Daarom is dit beter om nie jouself te vlei nie, die waarskynlikheid is groot dat dit alles 'n bemarkingsfoefie is.
Hoe om eiers tuis te kyk na varsheid
Tuis is meer informatiewe metodes om die varsheid van die produk te kontroleer beskikbaar, en al die manipulasies neem 'n bietjie tyd. Kom ons kyk hoe u eiers tuis kan kontroleer.
Eenvoudige maniere
Om vergiftiging te voorkom en nie die smaak van die kos te bederf nie, word dit aanbeveel dat u altyd die eiers nagaan voordat u dit gebruik, selfs as u in beginsel seker is dat u 'n vars produk gekoop het.
Dit kan gedoen word:
- Breek 'n eier … Breek dit in 'n aparte houer voordat u 'n rou eier by enige ander voedsel voeg, en inspekteer dit. 'N vars een sal 'n donsige, nie baie verspreide proteïen hê, soos 'n jellie, met 'n dun, klam en meer vloeibare oppervlaklaag. Die dooier styg bo die proteïen uit. As die proteïenlae nie verskil nie en die dooier plat is, beteken dit dat die produk vars is. Maar jy kan so 'n eier eet. 'N Onaangename reuk van 'n eier is 'n teken van die vermeerdering van mikrobes; dit moet nie eers na hittebehandeling geëet word nie, u kan vergiftig word.
- Gekookte eier … 'N Hardgekookte eier wat vinnig en glad afskil met 'n duik aan die kant (die plek waar daar lug tussen die dop en die membraan was) dui daarop dat die produk tafelvoedsel is en 'n geruime tyd gestoor is. Die vars gekookte eier is walglik om skoon te maak, baie moeiliker as die ou, die plek van die lugsak is nie opvallend nie. Selfs die 'bad' in koue water na kookwater maak dit nie maklik om skoon te maak nie.
- Met water … 'N Baie betroubare metode waarmee u die varsheid van die produk akkuraat kan bepaal. Voordat u eiers in water kyk, is dit die moeite werd om te onthou dat hoe ouer dit is, hoe meer voëlverskrikker daarin, dit wil sê meer lug, en hoe beter dit sal swem. Giet water (ten minste 10 cm) in 'n houer en laat 'n nat monster daar sak. Die vars dieetproduk bly horisontaal lê. As die eier met 'n stomp punt van die onderkant af kom, beteken dit dat die voël dit meer as 'n week gelede gelê het en 'n tafelproduk voor u is. Die produk wat na die oppervlak gedryf het, is minstens 'n maand oud, dit word bederf.
Soms is ervare huisvroue wat raad gee aan jongmense oor hoe om die varsheid van eiers in water te kontroleer, dit word verkeerdelik aangeraai om sout, gewone of seesout by die vloeistof te voeg - 0,5 teelepel. vir 0,5 liter water. Trouens, daar is geen verskil of dit in die water sal wees of nie. Die eier spring op as gevolg van die toenemende skrik en die mikroörganismes wat binnekom, wat veroorsaak dat verrotting aktiewe prosesse veroorsaak, waardeur gasse vrygestel word, wat bydra tot 'n toename in die "dryfkrag" van die monster.
Komplekse metodes
U kan hoendereiers op meer gesofistikeerde maniere toets. Byvoorbeeld, soos volg:
- Die dop temperatuur meet … Was die eier goed, verkieslik met seep. Spoel en droog om dit heeltemal droog te hou. Raak dan om die beurt die punt van u tong aan die skerp en stomp punte. As dit vir u beslis warmer as pittig lyk, is dit goed, dan het u te doen met 'n vars produk. Maar as u nie die verskil voel nie en die doptemperatuur aan beide kante presies dieselfde lyk, dan is die eier baie oud.
- Gebruik ultraviolet lig … Skyn die monster onder ultravioletstrale. Die helderrooi kleur van die binnekant sal aandui dat dit vars is. Hoe ligter die kleur, hoe ouer die produk. 'N Ongeskikte eier vir voedsel onder ultravioletstrale sal pers lyk binne, en kan ook donker kolle hê.
Aandag! Moenie vergeet om na die vervaldatum te kyk wat op die verpakking aangedui is of op die eier self aangedui is nie. As u 'n keuse het, probeer om afskrifte op die dop te koop, want die plakker op die verpakking kan weer geplak word.
Reëls vir die stoor van eiers
Was eiers altyd voor gebruik en hande nadat u hierdie produk aangeraak het. As u 'n gereg met rou eiers berei, neem uitsluitlik vars, verkieslik kwartels. Kook dit vir ten minste 5 minute na kookwater.
Die volgende riglyne sal u help om u gekoopte eiers vars te hou en voedselvergiftiging deur bedorwe voedsel te vermy:
- Stoor temperatuur … Dit is die beste om dit op 'n koel, donker plek te bêre. Die mees geskikte opsie is 'n yskas. Die feit is dat salmonella -bakterieë by temperature onder 6 ° C nie vermeerder nie. Maar by kamertemperatuur word hierdie proses versnel, en daaropvolgende afkoeling sal die situasie nie regstel nie.
- Raklewe … Tafel eiers word nie langer as 25 dae gestoor nie, mits daar geen skade aan die dop is nie. Gebarste produk moet onmiddellik gebruik word.
- Bergingsfunksies … Om die eier lank vars te hou, moet u dit stoor met die stomp punt. Dit is ook nodig om die integriteit van die natuurlike beskermende laag op die dop te verseker, wat voorkom dat lug binnedring. Daarom word dit nie aanbeveel om die produk te was as u dit lank wil stoor nie, aangesien water die beskerming wegspoel. Dit is ook nodig om 'n konstante temperatuur tydens die berging van eiers te verseker, die druppels daarvan sal die rakleeftyd verkort.
Neem asseblief kennis! Eiers wat in groot hoeveelhede vir Paasfees gekook word, kan 'n week lank by kamertemperatuur gestoor word - nie langer as vier dae nie. Die bewaring sal verbeter as u hul doppe met sonneblomolie smeer. Dit sluit die porieë en voorkom dat lug die produk binnedring. Hoe om eiers op varsheid te kontroleer - kyk na die video:
Deur die bogenoemde wenke na te gaan en die eiers noukeurig na te gaan tydens die aankoop en onmiddellik voor gebruik, kan u uself en u gesin beskerm teen voedselvergiftiging.
