TOP 5 resepte vir gewilde eiervruggeregte. Hoe om moussaka, caponata, lasagne, ratatouille en ajapsandali te maak. Life hacks en kookgeheime. Video resepte.
Aubergine is 'n kalorie-lae groente wat slegs 24 kcal per 100 g bevat. Die vrugte is baie gesond, want bevat vesel, wat die vertering verbeter. As gevolg van die kaliuminhoud, het die vrugte 'n gunstige uitwerking op die werk van die hart en normaliseer die water-soutmetabolisme. Dit is handig om dit in die spyskaart in te sluit vir die voorkoming van aterosklerose, dit word gebruik vir diabetes en baie ander siektes. Boonop het eiervrugte 'n oorspronklike smaak en kan dit met baie produkte gekombineer word. Hiermee kan u met vrugte eksperimenteer en 'n groot verskeidenheid geregte daarmee kook. Nie almal weet egter hoe om hierdie blou-pers vrugte heerlik te kook nie. Alhoewel elke nasie sy eie oorspronklike eiervruggeregte het. Daarom is dit belangrik om jouself te bewapen met goeie kookresepte. Hierdie keuse bied gewilde nasionale eiervruggeregte en nuttige lewensduur vir die bereiding van hierdie groente.
Aubergine -geregte - lewenshacks en nuttige wenke
- Koop eiervrugte van goeie gehalte. Neem vrugte van medium grootte, met 'n vars steel en styfpassende kelkblare. Die vrugte moet ferm, blink en foutloos wees.
- Moenie die eiervrugte skil voordat dit gekook word nie, anders val dit uitmekaar en word dit 'n puree-agtige massa. Die enigste uitsondering is groentekaviaar.
- Die gesondste eiervrugte is dié wat op 'n oop vuur gebraai word, in die oond gebraai word. Gebruik 'n kleefvrye pan as jy dit braai. 'N Minimum hoeveelheid olie kan daarin gebruik word, want eiervrugte absorbeer dit aktief, soos 'n spons.
- Aubergine smaak dikwels bitter, so hierdie spesifieke bitterheid moet verwyder word. Om dit te doen, besprinkel die gesnyde vrugte 'n halfuur met sout voor kook, en spoel dan met lopende water. Hou in gedagte dat ryp vrugte gewoonlik bitter is. Om sulke manipulasies nie uit te voer nie, moet u jong groente koop wat nie groente bevat nie.
- As u die vrugte braai, sit dit op 'n hoë hitte, dan word die pulp nie swart nie.
Kyk ook hoe om eiervrug- en soetrissie -sjaliek te kook.
Moussaka
Tradisionele heerlike en baie bevredigende gereg van die Balkan en die Midde -Ooste - moussaka. Dit is veral gewild in Bulgarye. Dit word berei uit eiervrug en maalvleis.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 405 kcal.
- Porsies - 6
- Gaarmaaktyd - 1 uur en 30 minute
Bestanddele:
- Aubergine - 800 g
- Meel - 30 g
- Tamaties - 300 g
- Gemaalde neutmuskaat - knippie
- Harde kaas - 50 g (vir vulsel), 200 g (vir sous)
- Lam - 800 g
- Droë witwyn - 180 g
- Eiers - 2 stuks.
- Uie - 1 stuks.
- Sout na smaak
- Olyfolie - vir braai
- Botter - 40 g
- Melk - 500 ml
- Gemaalde swartpeper - 'n knippie
Kook moussaka:
- Sny die eiervrugte in dun, langwerpige skywe en braai in olyfolie aan albei kante tot goudbruin. Plaas dit dan op 'n papierhanddoek om oortollige vet te verwyder.
- Vir die vulsel, skil die uie, sny in halwe ringe en braai tot deursigtig.
- Giet kookwater oor die tamaties, plaas dit in yswater en trek dit af. Maal die tamatiepulp in klein blokkies.
- Was die lam, draai deur 'n vleismeul en braai tot sag.
- Meng maalvleis met gebakte uie en gooi wyn in. Hou aan kook totdat die vloeistof verdamp.
- Voeg tamaties by die vleis, sout, peper en laat prut vir 'n paar minute.
- Vir die sous in 'n pan, smelt die botter en verbruin die meel.
- Giet warm (nie gekook nie!) Melk in 'n pan met meel in 'n dun straaltjie en roer aanhoudend met 'n klitser sodat die sous sonder klonte uitkom.
- Geur met sout, peper en neutmuskaat.
- Kook die sous en voeg gerasperde kaas by. Hou aan kook, af en toe roer, totdat die kaas gesmelt is. Verwyder dan die sous van die hitte.
- Klits die eiers in 'n aparte bak en giet die sous stadig daarin. Meng die mengsel deeglik.
- Versamel die moussaka. Om dit te doen, plaas 'n laag eiervrug in 'n bakplaat, daarop 'n laag maalvleis en weer 'n laag eiervrug. Gooi melksous oor alles en strooi gerasperde kaas oor.
- Plaas die moussaka 30-40 minute in 'n voorverhitte oond tot 180 ° C.
Caponata
Caponata is 'n Siciliaanse bredie gemaak met eiervrug en aanvullende groente. Dit word beide warm en verkoel verteer. Bedien op sy eie of as 'n bykos en snack.
Bestanddele:
- Aubergine - 700 g
- Uie - 150 g
- Ontpitte olywe - 150 g
- Kappertjies - 90 g
- Suiker - 50 g
- Witwynasyn - 100 ml
- Tamatiepasta - 0,5 l
- Olyfolie - vir braai
- Basiliekruid - trosse
- Sout na smaak
- Gemaalde swartpeper - na smaak
Berei die caponata voor:
- Skil die eiervrug, sny in skywe en braai in olyfolie in 'n pan.
- Skil die uie en sny 'n kwart in ringe. Karameliseer dan in 'n aparte pan met suiker sonder botter tot goudbruin en voeg kappertjies by, wat met piekels vervang kan word.
- Voeg dan olywe en wynasyn by. Giet bietjie olyfolie in en laat prut vir ongeveer 5 minute.
- Voeg gebakte eiervrug met tamatiepasta by die kos in die pan.
- Prut vir 7-10 minute en voeg gekapte basiliekruid 'n paar minute by tot sag.
- Geur die caponata met sout en peper, voeg gekapte basiliekruid by en sit die Siciliaanse gereg warm of koud voor.
Aubergine lasagne
Aubergine -lasagne is 'n groente -variasie van die tradisionele nasionale Italiaanse gereg, waar deegplate uit deeg plate eiervrug vervang, wat die gereg meer dieet en minder voedsaam maak.
Bestanddele:
- Aubergine - 600 g
- Maalvleis - 500 g
- Tamatiepasta - 500 g
- Mozzarella - 10 g
- Parmesaan - 100 g
- Broodkrummels - 100 g
- Eiers - 2 stuks.
- Water - 2 eetlepels
- Olyfolie - 3 eetlepels
- Sout na smaak
- Gemaalde swartpeper - 'n knippie
Maak eiervruglasagne:
- Sny die eiervrugte in dun lang borde van ongeveer 0,5 cm dik.
- Klits eiers met water.
- Roer gerasperde Parmesaan by met broodkrummels, sout en peper.
- Doop die eiervrugte in geklitste eiers, dan in broodkrummels met kaas en gesmeer met olyfolie op 'n bakplaat.
- Verhit die oond tot 180 grade en bak die eiervrugte vir 20 minute tot goudbruin.
- Verhit olyfolie in 'n pan en soteer die beesvleis. Na 10 minute, geur dit met sout en peper, voeg tamatiepasta by, kook en verwyder van die hitte.
- Plaas van die gebakte eiervrug in 'n oondbak.
- Bedek dit met tamatie en vleissous en strooi gerasperde mozzarella oor.
- Sit die eiervrug terug, 'n bietjie vleisvulsel en besprinkel met mozzarella. Afhangende van die hoogte van die vorm, kan daar 2-3 sulke lae wees.
- Verhit die oond tot 200 grade en stuur die eiervruglasagne vir 10-15 minute om die kaas te smelt.
Ratatouille
Provençaalse, helder en pragtige gereg - ratatouille. Dit is eintlik 'n eenvoudige groentegereg uit die Franse kombuis, maar dit blyk baie aromaties en lekker te wees. Dit sal waardeer word nie net deur liefhebbers van groente nie, maar ook deur liefhebbers van vleis.
Bestanddele:
- Aubergine - 300 g
- Courgette - 300 g
- Tamaties - 400 g (vir vulsel), 200 g (vir sous)
- Bulgaarse peper - 200 g
- Uie - 100 g
- Wortels - 200 g
- Olyfolie - 80 g (vir vulsel), 60 g (vir sous)
- Sout na smaak
- Knoffel - 3 naeltjies
- Gemaalde swartpeper - na smaak
- Italiaanse kruiemengsel - om te proe
- Basiliekruid - 'n paar takkies
Kook ratatouille:
- Vir die sous, kap die tamaties, soetrissie en uie baie fyn.
- Skil en rasper die wortels, skil en sny die knoffel fyn.
- Verhit olyfolie in 'n pan en braai ui tot goudbruin.
- Voeg dan die wortels met paprika by en braai tot halfgaar.
- Voeg die tamaties by en laat prut vir 10 minute tot die groente gaar is.
- Geur met sout, peper na smaak, Italiaanse kruie en knoffel. Roer, braai vir 'n halfminuut en verwyder van hitte.
- U kan die voltooide groente in hierdie vorm verlaat, of u kan dit met 'n blender maal totdat dit puree is.
- Vir die vulsel, sny die eiervrugte, courgette en tamaties in dun skywe van 5 mm.
- Plaas die helfte van die sous in 'n oondbak.
- Bedek afwisselende skywe eiervrugte, tamaties en courgette in 'n sirkel of in rye.
- Bedek die res van die sous en strooi gekapte basiliekruid oor.
- Bedek die vorm met foelie en stuur dit vir 40-45 minute na die voorverhitte oond tot 180 grade.
Ajapsandali
Ajapsandali is 'n bekende gereg, of liewer 'n koue voorgereg, van die Georgiese kombuis. Alhoewel dit warm bedien kan word. Tradisioneel word die kos bedien met vars lavash en kruie.
Bestanddele:
- Aubergine - 5 stuks.
- Wortels - 2 stuks.
- Bulgaarse peper - 4 stuks.
- Warm groen soetrissie - 1 stuks.
- Uie - 2 stuks.
- Knoffel - 5 naeltjies
- Koriander - trosse
- Tamaties - 5 stuks.
- Pietersielie - 'n klomp
- Basiliekruid - trosse
- Gemaalde koljander - 0,5 teelepel
- Hop -suneli - 0,5 teelepel
- Saffraan - op die punt van 'n mes
- Groente -olie - vir braai
- Sout - 1 teelepel of na smaak
- Gemaalde swartpeper - 'n knippie
Ajapsandali kook:
- Sny die eiervrugte in sirkels van 1 cm dik en braai oor medium hitte in 'n pan met warm groente -olie, aan beide kante tot goudbruin en gaar.
- Plaas die eiervrugte op 'n papierhanddoek om oortollige olie te verwyder en plaas dit in 'n dikboomkastrol.
- Was die soetrissie, verwyder die sade en sny in repies. Braai dit in groente-olie vir 7-10 minute oor matige hitte tot sag en plaas dit in 'n kastrol met eiervrug.
- Skil die uie en sny in halwe ringe. Skil die wortels en sny in repies. Prut die uie en wortels in 'n pan oor lae hitte in 'n groot hoeveelheid groente-olie vir 20-30 minute tot sag. Geur met sout en peper en plaas in 'n kastrol met groente.
- Kap die pietersielie en basiliekruid fyn en braai in 'n voorverhitte pan in 'n bietjie olie vir 3-5 minute. Stuur dit na die groentepot.
- Rasper die tamaties op 'n growwe rasper en gooi die massa in 'n kastrol met groente.
- Geur alles met koljander, hop-suneli, saffraan, fyngekapte warm peper.
- Sny die koriander en knoffel fyn, voeg 'n knippie growwe sout by en verhit tot 'n homogene pap. Plaas die sous oor na die groente en roer.
- Prut groente vir 15 minute oor lae hitte. Verwyder dan die ajapsandali van die hitte en laat dit onder die deksel brou.
Video resepte:
Moussaka met eiervrug.
Siciliaanse caponata.
Aubergine lasagne.
Ratatouille.
Ajapsandali. Kaukasiese kombuis.
