Weet u wat kimchi is en hoe dit voorberei word? In 'n neutedop is dit ingelegde groente, naamlik suurkool. Oor die variëteite van hierdie gereg en die eienaardighede van kook, en dit sal die onderwerp wees van vandag se artikel.
Kimchi kool
Tradisionele Koreaanse kimchi is 'n rariteit in die uitgestrektheid van ons land. Maar plaaslike Russified Koreane het sy resep lankal vereenvoudig. U sal nie eers agterkom hoe twee dae na die sout sal verloop nie, hoe 'n heerlike voorgereg op u tafel sal pronk.
Bestanddele:
- Pekingkool - 1,5 kg
- Knoffel - 6 naeltjies
- Gemaalde warm peper - 4 eetlepels
- Tafelsout - 150 g
- Drink gefiltreerde water - 2 l
- Suiker - 1 eetlepel
Voorbereiding:
- Verwyder die boonste bedorwe blare van die kool. Verdeel die koolkop in 4 dele en sit dit in 'n geskikte houer.
- Maak pekelwater. Giet sout met kookwater, roer dit en laat afkoel. Vul dan die kool bo-op met pekelwater en laat staan vir 10 uur, terwyl dit 1-2 keer geroer word sodat al die blare eweredig gesout word.
- As die kool gaar is, maak die pepersmengsel. Meng warm peper met suiker en knoffel. Giet 3 eetlepels in. water om die konsekwentheid van 'n dik suspensie te verkry.
- Smeer elke koolblaar met die gevolglike mossel en plaas dit terug in die houer. Giet 'n bietjie pekelwater en plaas die onderdrukking sodat die sap uitstaan. Hou die kool op 'n koel plek: yskas, kelder, balkon. Na 2 dae is tuisgemaakte kimchi gereed. Bêre dit die hele winter in pekelwater.
Chinese kool kimchi
Op die foto noem pittige kimchi -Koreane kimchi - die eliksir van die ewige jeug, want Chinese kool, die hoofbestanddeel in die gereg. Dit het nie net 'n sappige en ryk smaak nie, maar bevat ook 'n spesiale bruikbare stof, soos lysien, wat die bloed reinig, immuniteit versterk en teen tumorcelle veg. Ons bied 'n gewilde resep vir 'n pittige oosterse versnapering van Chinese kool, wat aangepas is vir ons smaakknoppies.
Bestanddele vir kimchi:
- Pekingkool - 1 kg
- Sout - 30 g
- Uie - 1 stuks.
- Knoffel - 2 skywe
- Gemaalde rooipeper - na smaak
Stap -vir -stap voorbereiding van Chinese kool -kimchi:
- Sny die kool in repies, besprinkel met sout en laat staan vir 6 uur.
- Voeg na hierdie tyd gekapte ui, knoffel en rooipeper by die kool. Plaas 'n plat bord bo -op, waarop 'n pot water onderdruk word.
- Na 2 dae is die Koreaanse tuisgemaakte kimchi gereed.
Witkool kimchi
Tradisioneel word kimchi gemaak van Peking -kool, wat feitlik nie in ons land verbou word nie. Die Koreaanse kookkuns is egter so mooi dat dit maklik aangepas kan word by die beskikbare produkte. En Russiese sjefs het al geleer hoe om tuis 'n gewilde Koreaanse peuselhappie te maak, van een gewone Russiese groente - witkool.
Bestanddele:
- Witkool - 1 groot koolkop
- Sout - 150 g
- Koreaanse geurmiddels - 1 pak
- Knoffel - 1 kop
- Suiker - 1 teelepel
- Gemaalde rooi peper - 0,5 teelepel
- Drinkwater - 2 l
Voorbereiding:
- Sny die kool in 4 stukke. As die koolkop klein is, verdeel dit in 2 dele. Plaas die kool in 'n houer.
- Maak 'n sout oplossing - los die sout op in water, wat oor die kool giet. Laat dit 15 uur lank staan terwyl u dit elke 5 uur draai sodat die boonste blare onder is.
- Na hierdie tyd, was die kool onder die kraan.
- Berei die speserye voor - pers die knoffel, voeg suiker, peper by en gooi die soutoplossing waarin die kool was, sodat die konsekwentheid van die massa soos dik suurroom lyk.
- Plaas die kool in 'n kastrol of glaspot en bedek met geurmiddels. Stamp, bedek en hou op 'n koel plek.
Kimchi sop
Kimchi -sop is nog 'n gewilde Koreaanse gereg wat die algemeenste in die streke van Japan voorkom. Dit is baie makliker om tuis te kook as wat baie huisvroue dink.
Bestanddele:
- Lendevleis - 700 g
- Ryswyn - 1 eetlepel (onthalwe)
- Kimchi -pasta - 100 g
- Shiitake sampioene - 50 g
- Uie - 1/4 stuks.
- Groen uie - 2-3 vere
- Tofu - 200 g
- Chili peper - 2 eetlepels
- Water - 500 ml
- Groente -olie - vir braai
- Knoffelsous - 0,5 teelepel (kan vervang word met 2 knoffelhuisies)
- Chili pasta - 2 teelepels
- Sojasous - 3 teelepels
- Swart peper - 3 knippies
Voorbereiding:
- Sny die sampioene, uie, tofu en vleis in repies.
- Giet kimchi -pasta, ryswyn, groente -olie in 'n kastrol en laat prut vir 5 minute. Voeg dan die knoffelsous, chilipasta, sojasous, swartpeper, groente, vleis by en bedek die kos met water.
- As die vleis sag is, voeg die tofu en chilipepers by en roer. Bedien die sop met gekookte rys.
Kimchi sous met chili
Die pittige, warm-pittige kimchi-sous is die geheime dressing van Koreaanse sjefs. Dit het 'n aangename geur van vars vrugte. Dit word gebruik as marinade, bedien as 'n aparte gereg en word ook as 'n verpligte bestanddeel vir rolletjies en sushi aangebied.
Bestanddele:
- Chili peper - 6 eetlepels
- Knoffel fyngekap - 3 eetlepels
- Drinkwater - 4 eetlepels
- Suiker - 3 eetlepels
- Sout - 3 teelepels
Kook kimchi sous:
- Druk die knoffel deur 'n pers.
- Meng die knoffelmengsel met peper, sout en suiker.
- Bedek alles met water en meng goed.
- Gooi die sous in 'n pot, draai die deksel op en hou dit in die yskas.
Eksperimenteer, en u sal altyd 'n resep vind vir heerlike tuisgemaakte kimchi wat by u smaak en siel pas.
Video -resep vir die maak van Koreaanse kimchi (Chimchi) met Chinese kool:
