Makriel is 'n gesonde vis met 'n uitstekende smaak. Daar word slaaie, versnaperinge berei en saam met 'n bykos bedien. Leer om makriel by die huis behoorlik te piekel.
Resep inhoud:
- Hoe om makriel by die huis te piekel - geheime en subtiliteite
- Gepekelde makriel by die huis
- Hoe om makriel in mineraalwater te piekel
- Gepekelde gekruide makreel
- Gepekelde makreel met tamaties
- Gepekelde makreel met sojasous en suurlemoen
- Gemarineerde makreel in 'n warm marinade
- Video resepte
As u van gepekelde en gesoute vis hou, ken u waarskynlik makreel. Hierdie aromatiese, vleisagtige en sagte vis pas perfek by aartappelgeregte. Dit word ook gebruik om heerlike slaaie voor te berei en as 'n heerlike versnapering te dien. Dit is nie toevallig dat die aandag aan die vis vasgenael is nie. Benewens die feit dat dit wonderlike smaak -eienskappe het, is makriel ook baie nuttig. Dit is 'n waardevolle bron van vitamiene B12 en PP, minerale soos natrium, fosfor, chroom, jodium. Maar die belangrikste is dat dit ryk is aan omega-3-vetsure, wat die immuunstelsel versterk, hormone en metabolisme normaliseer en 'n voordelige uitwerking op die kardiovaskulêre stelsel het. Hierdie vis is lekker in baie vorme, maar veral lekker as dit ingelê word.
Hoe om makriel by die huis te piekel - geheime en subtiliteite
Om ingelegde makreel te kook is 'n baie eenvoudige taak wat selfs 'n beginner kok kan hanteer. Om dit te kan doen, hoef u nie spesiale kookkuns te hê nie, maar u moet 'n paar subtiliteite ken.
- Dit is beter om vis verkoel te neem, maar nie gevries nie.
- As 'n bevrore karkas nog steeds gebruik word, moet dit behoorlik ontdooi word. Draai dit in perkament, plaas dit in 'n diep bak en laat dit 8-12 uur in die yskas op die onderste rak.
- Moenie bevrore vis met 'n dik laag ys koop nie. Die bevrore makreel moet 'n dun, dun wit ryp hê.
- Die karkas moet stewig wees, sonder losheid, egalig, sonder duike of skade. As daar kieue is, moet hulle ferm en donker van kleur wees. Die reuk is neutraal.
- Berei die vis korrek voor vir sout. Sny die kop, stert en vinne af. Skrop in die middel van die binnekant en trek die donker film af sodat die vis nie bitter word nie. Sny dit in porsies of laat dit heel wees. Was en marineer.
- Vir die marinade word gewoonlik water, sout, swartpeperkorrels, lourierblare, koljander gebruik. Maar ander speserye kan ook gebruik word.
- Skyfies lemoen, appels, beet word dikwels by die marinade gevoeg. Die oorspronklike geur gee die wortel van pietersielie, suurheid - wyn en rysasyn. U kan ook ekstragon -marinade, swartbessie- en aalbesblare byvoeg.
- Probeer om growwe, nie-gejodeerde sout vir sout te gebruik. Vir 'n baie sout makriel, vervang sojasous met sout.
- Suiker word gereeld in die marinade gebruik. Gebruik bruinsuiker in plaas van gewone wit sand.
- Giet die vis met warm, warm of koue marinade.
- Die blootstellingstyd wissel van 'n paar uur tot 3-4 dae.
- Vis word vinniger voorberei, in stukke gesny en bedek met warm marinade.
- As jy nie van die visagtige reuk hou nie, sal suurlemoensap dit help verwyder. Besprinkel met makriel voordat dit gaargemaak word.
- Giet die ingelegde makreel met groente -olie en suurlemoensap voor opdiening.
As u al hierdie wenke in ag neem, sal gesoute makreel tuis nie erger wees as in die winkel nie. En nou bied ons u 6 maniere om makreel heerlik te marineer.
Gepekelde makriel by die huis
Die tuisgemaakte makreelresep is baie lekkerder en gesonder as die eweknie van die winkel. Almal weet dit, maar soms is dit makliker om vis te koop as om dit self te doen. Maar hierdie resep is baie eenvoudig. Dit sal nie lank neem nie, en die vis sal binne 'n dag gereed wees.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 142 kcal.
- Porsies - 3 karkasse
- Gaarmaaktyd - een dag
Bestanddele:
- Makriel - 3 stuks.
- Knoffel - 3 naeltjies
- Uie - 3 stuks.
- Peper -ertjies - 1 teelepel
- Lourierblaar - 2 stuks.
- Tafelasyn - 3 eetlepels
- Groente -olie - 2 eetlepels
- Sout - 1 eetlepel
- Peper mengsel - knippie
Stap vir stap kook ingemaakte makreel tuis:
- Was die vis, ingewande, sny die stert en kop af. Sny dit in porsies van 2-3 cm dik.
- Sny die ui in halwe ringe, knoffel in skywe.
- Roer asyn, suiker, sout, groente -olie, gekrummelde lourierblare, peperkorrels en gemaal by.
- Giet die sous oor die vis, voeg die ui en knoffel by.
- Roer en verkoel vir 24 uur.
Hoe om makriel in mineraalwater te piekel
Gepekelde makreel volgens hierdie resep blyk ongelooflik lekker te wees. Marinade met speserye en mineraalwater voeg 'n spesiale pittige aroma en aangename sagtheid by die vis.
Bestanddele:
- Makriel - 3 stuks.
- Suiker - 5 eetlepels
- Sout - 1,5 teelepel
- Lourierblaar - 4 stuks.
- Anjer - 4 knoppe
- Mineraalwater - 1 l
Stap vir stap bereiding van ingelegde makreel in mineraalwater:
- Skil die vis, sny die kop, vinne, stert af en verwyder die afval. Sny dit in stukke.
- Meng mineraalwater met sout, naeltjies, suiker en lourierblare.
- Kook, verwyder van hitte en afkoel tot warm temperatuur.
- Giet die marinade oor die vis en laat staan by kamertemperatuur tot heeltemal afgekoel. Plaas dit dan in die yskas en hou dit vir 10-12 uur.
Gepekelde gekruide makreel
Gepekelde pittige gesoute makriel by die huis blyk sag te wees met 'n pikante smaak. Boonop is die koste van 'n resep baie goedkoper as 'n winkelproduk.
Bestanddele:
- Suiker - 4 eetlepels
- Mineraalwater - 1, 3 l
- Komyn - 1 teelepel
- Koljander - 0,5 teelepel
- Hop -suneli - 0,5 teelepel
Stap -vir -stap voorbereiding van gekruide makreel:
- Maak die vis goed, skil en sny in stukke.
- Giet water vir die marinade, kook, voeg suiker, sout en speserye by.
- Kook die marinade vir 5 minute onder 'n geslote deksel.
- Haal die pan van die stoof af en laat die vloeistof afkoel.
- Giet die voorbereide makreel met warm marinade en laat dit 6 uur op 'n koel plek staan.
Gepekelde makreel met tamaties
U kan tuis ingemaakte makreel vinnig en heerlik kook met 'n ongewone resep wat gereeld deur Griekse kokke gebruik word.
Bestanddele:
- Makriel - 4 karkasse
- Tamatiepasta - 4 eetlepels
- Wortels - 1 stuks.
- Knoffel - 3 stukkies
- Gesuiwerde water - 1, 3 l
- Pietersielie - 'n klomp
- Suiker - 1 eetlepel
- Lourierblaar - 4 stuks.
Stap -vir -stap voorbereiding van ingelegde makreel met tamaties:
- Sny die makriel in porsies, nadat die vis skoongemaak en gesny is.
- Was die wortels en rasper op 'n fyn rasper.
- Gooi die wortelskyfies met die tamatiepasta.
- Voeg knoffel deur 'n pers by die mengsel en meng.
- Vir die marinade, sit die water op die vuur. Voeg suiker, sout en lourierblaar by. Kook en verwyder van hitte.
- Meng die vis met die tamatiepasta, giet oor die marinade, voeg die gekapte groente by.
- Marineer die makriel oornag.
Gepekelde makreel met sojasous en suurlemoen
Marineer heerlike makriel in 'n taamlik ongewone marinade met sojasous en suurlemoen. Dit sal die bekende makreel in staat stel om op 'n nuwe manier te "speel".
Bestanddele:
- Makriel - 4-5 stuks.
- Sojasous - 5, 5 eetlepels
- Suiker - 2 eetlepels
- Water - 1, 4 l
- Lourierblaar - 4 stuks.
- Suurlemoen - 0,5 stuks.
Stap vir stap bereiding van ingelegde makreel met sojasous en suurlemoen:
- Gut die makriel, sny die kop, stert af en sny in stukke.
- Berei die marinade voor. Kook water, voeg suiker en lourierblaar by. Laat dit vir 2 minute kook. Haal die pot van die stoof af en verkoel effens.
- Giet warm water oor die vis, voeg sojasous en dun skyfies suurlemoen by.
- Marineer die karkas vir 5-6 uur.
Gemarineerde makreel in 'n warm marinade
Gemarineerde makreel in 'n warm marinade is baie maklik om tuis te kook, selfs vir 'n onervare kok. Die vis is sag, smaaklik en aromaties.
Bestanddele:
- Water - 1,5 liter
- Sout - 1 eetlepel
- Uie - 1 stuks.
- Peper -ertjies - 5 stuks.
- Swart peperkorrels - 5 stuks.
- Lourierblaar - 2 stuks.
- Anjer - 3 knoppe
- Asyn - 1 eetlepel
- Koriander sade - 0,5 teelepel
- Vinkel sade - 0,5 teelepel
Stap vir stap kook van ingelegde makreel in 'n warm marinade:
- Giet water in 'n kastrol en kook.
- Voeg sout, speserye en swartpeperkorrels, lourierblare, koriander en vinkelsaad by kookwater.
- Kook die marinade vir 2-3 minute. Skakel die marinade af, voeg die naeltjies by en gooi die asyn daarby.
- Skil en sny die makriel in stukke.
- Sny die ui in repies en plaas dit in 'n houer. Plaas die visskywe bo -op.
- Giet die warm marinade oor die makriel.
- Laat die vis 2-3 uur marineer.
Video resepte:
