Beskrywing van die geurmiddels van brand. Die voordelige stowwe in die samestelling daarvan. Watter voordele het dit vir die liggaam, moontlike skadelike manifestasies in geval van misbruik. Hoe om gemmer te piekel en wat jy daarmee kan kook.
Kontraindikasies en skade aan gepekelde gemmer
In klein hoeveelhede vir gesonde mense is verbranding onskadelik en selfs nuttig. Baie hang egter af van die spesifieke kookmetode, wat uiters soet, sout, pittig of pittig kan wees.
Skade van gepekelde gemmer as die produk misbruik word:
- Spysvertering … Te veel van die piekels of ingelegde voedsel kan die funksie van die spysverteringstelsel onderbreek. Met verloop van tyd pas die spysverteringskanaal natuurlik by hierdie tipe voedsel aan, maar u moet dit geleidelik en bietjie vir bietjie probeer. Andersins kan diarree, opgeblasenheid, winderigheid en buikpyn verskyn.
- Oedeem … 'N Ander moontlike newe -effek van oormatige gebruik van gepekelde gemmer is oortollige waterretensie, wat tot swelling lei. Dit geld veral vir geurmiddels wat met oormatige toevoeging van sout voorberei word.
- Hoë bloeddruk … Sommige mense kan 'n tydelike styging in bloeddruk ondervind nadat hulle te veel ingelegde gemmer geëet het. Daarom moet hipertensiewe pasiënte sulke speserye vermy of dit streng volg.
As u aan een of ander niersiekte ly, moet u ophou verbrand om die simptome van die siekte te vererger. Praat met u dokter oor hierdie gereg en die moontlikheid om dit by u dieet te voeg.
Daar is 'n klein risiko vir individuele onverdraagsaamheid nadat u geregte met ingelegde gemmer geproe het. As u reeds allergies is vir groente of kruie, moet u let op u etes.
Hoe om ingelegde gemmer te maak
Alhoewel dit Asiatiese wortels het, kan gari maklik in u eie kombuis voorberei word. Dit neem nie lank nie en benodig nie eksotiese bestanddele nie. As u die ware Japannese smaak van verbranding wil ervaar, berei u voor om spesifieke bestanddele soos miso-, seewier- of tofu -blokkies op te slaan.
Gepekelde gemmerresepte:
- Gary met misosop … Neem 50 g gemmerwortel, was dit, skil dit liggies met 'n mes en sny dit in plat skywe van willekeurige vorm. Berei die pekelvloeistof uit 3 eetlepels rysasyn, 2 groot eetlepels miso -sous, 'n eetlepel suiker en teesout. Ons meng die komponente en sorg dat hulle heeltemal oplos. Plaas die snye gemmer in 'n kastrol met water (die vloeistof moet dit net bo -op bedek), laat staan vir 5 minute en laat die sap vloei. Bring die water tot kookpunt en wag 3 tot 5 minute. Skakel af, verwyder die water, dompel die gemmer in die marinade. Afhangende van die intensiteit van die smaak, laat dit van 'n paar dae tot 'n paar weke kook. Dit word nie aanbeveel om metaalgereedskap vir die stoor te gebruik nie.
- Gary met beet sap … Om ingelegde gemmer in 'n hoeveelheid van 50 g voor te berei, neem 50 g Japannese asyn, 'n halwe teelepel sout, 'n onvolledige eetlepel suiker en anderhalf groot lepels water. Terwyl die hele gemmerwortel nog met sout gemeng word en oornag eenkant gesit word, bedek met 'n deksel. Was die sout af, sny die gemmer in skywe. Ons maak 'n marinade uit die res van die bestanddele, kook die snye, verwyder die water en vul dit met asyn. Om 'n brandende kleur te gee, gee dit 'n kenmerkende pienk kleur, gooi 1 teelepel beet in die marinade. Daarsonder sal gemmer 'n delikate romerige of geel kleur hê, soms met 'n effense pienk tint (afhangende van die ouderdom van die wortel en die werking van die rysasyn). Ons sit dit drie dae in die yskas nadat dit in glas- of keramiekskottels geplaas is.
- Brand sonder om te kook … Vir 200 g gemmer, neem 1,5 teelepels seesout, 'n glas asyn (rys), 'n derde van 'n glas suiker. Besprinkel die gevryfde repies met sout en laat staan vir 'n halfuur. Vul met voorafverhitte marinade, maak die deksel toe en laat afkoel en sit dan in die yskas.
Gepekelde gemmerresepte
In teenstelling met wat algemeen geglo word, word gari nie net saam met geregte soos sushi en broodjies geëet nie. Gepekelde gemmerwortel kan 'n reinigende en buitengewone bestanddeel word vir slaai, bykos, oondbak en ander ongewone geregte.
Geregte met ingelegde gemmer:
- Vis met parmesaan en gari … Berei 150 g wit seevis, 2 eetlepels parmesaankaas, 'n eetlepel meel vir brood, 'n teelepel borrie, 3 groot lepels suurroom, 'n teelepel Franse mosterd (met sade), 'n halwe teelepel gedroogde knoffel, 'n bietjie fyngekapte pietersielie, een rou eier, sout, ingelegde gemmer. Berei die sous voor deur knoffel, mosterd, suurroom en borrie te meng, gevolg deur sout, gemmer en pietersielie. Meng parmesaankaas, sout, 'n knippie borrie en meel vir brood. Klits die eier liggies, doop die visfilet daarin, rol in brood en braai tot goudbruin. Verwerk die sous in 'n blender tot glad en sit voor saam met die vis.
- Slaai resep met ingelegde gemmer en Chinese koolblare … Neem 'n medium koolkop, 1 groot, nie te soet appel nie, snye ingelegde gemmer (volgens persoonlike smaak), 2-3 takkies u gunsteling setperke, 'n eetlepel gesmelte jong heuning, 'n halwe groot lepel groente-olie, en sout vir toediening. Sny kool, appels, groente fyn, voeg brand, geur met sout, vloeibare bestanddele.
- Slaai met gari en groente … Om die gereg voor te berei, moet u 2 of 3 tamaties (afhangende van die grootte), 5 blaarslaai, 5-6 repies gemmer, 'n knippie sesamsaad vir besprenkeling, 1 soet en sappige peper, 2 eetlepels sojasous versamel, 1 eetlepel groente -olie, 100 g gebakte hoenderfilet. Sny die tamaties in blokkies, kap die peper en slaai versigtig in repies, die hoenderfilet in skywe. Ons meng ons bestanddele versigtig en versigtig, sit die gemmer wat uit die marinade gedroog is, sojasous, groente -olie, strooi sesamsaad bo -oor.
- Hoender met ingelegde gemmer … Neem 'n heel hoenderkarkas, 'n klein vars gemmerwortel, ingelegde repies (afhangende van die grootte van die hoender), sout, peper en knoffel, 'n mou of bakpapier. Maal die knoffel, meng met geurmiddels, vryf die karkas met hierdie mengsel. Ons maak klein snye op die vel van die hoender en sit repies ingelegde gemmer daar, en 'n hele stuk vars gemmer in die holte. Laat die hoender ongeveer 2 of 3 uur staan, draai dit dan met 'n mou en plaas dit in die oond. Ons bak vir ongeveer 40 minute teen 200-220 grade. Ons gebruik vars snye brand as ons vleis bedien, om die mond te verfris en die smaak te verbeter.
- Beesbredie met gemmer … Die gereg benodig 500-600 g beesvleis, 15 snye brand, 5-6 groot eetlepels sojasous, groente-olie vir braai, 1 ui, sout, 'n bietjie water. Ons sny die vleis, uie, verhit die pan en braai tot liggeel. Voeg sojasous, gemmer, 'n halwe glas water, sout en peper by, bedek dan en laat prut vir 20 minute. Ons verwyder die hitte en laat die vleis nog 10 minute staan sonder om die deksel te verwyder.
Interessante feite oor ingelegde gemmer
Die geskiedenis van die gebruik van ingelegde gemmer gaan terug na die antieke oudheid. In die lande van die Ooste en Asië vergesel hy van ouds af kos, en in Europa het hulle in die 9de eeu van hom geleer. Gemmerpoeier begin saam met sout en peper bedien word, en verskyn ook in geregte en gebak. Die speserye het baie later wêreldwyd gewild geword tydens die intensiewe ontwikkeling van internasionale handel.
Sedert 2005 is China, Indië, Indonesië en Nigerië die voorste produsente van gemmer. Elkeen van hulle het sy eie unieke metodes om die wortel voor te berei, totdat dit in tradisionele medisyne gebruik word. Byvoorbeeld, in Birma word gemmer fyngedruk en gepek, nie in asyn nie, maar in 'n spesiale olie, en in Indonesië word drankies daarmee gemaak. In Korea word ingelegde gemmer gegiste en by die gewilde kimchi -gereg gevoeg; in Japan is dit ingesluit in die beroemde beni shoga -sous.
In die wilde en tropiese klimate kan gemmerstingels 'n lengte van 1,5 meter bereik, daarom word dit gebruik vir die aanleg en versiering van huishoudelike erwe. Die pittige geur van die plant neem af volgens sy ouderdom of bergingstyd. Gepekelde gemmer bevat ongeveer 3 persent van die essensiële olie met dieselfde naam, wat 'n spesifieke aroma gee en mettertyd afbreek.
Die kleur van ingelegde gemmer hang nie net af van die voorbereidingsmetode nie, maar ook van die land van herkoms. Jamaican is bleker en amper wit, Indiër en Afrikaans kan wissel van liggeel tot donkerbruin. Baie vars wortels is groenerig, en dit is ook 'n variasie van die norm. Gedroogde gemmerwortels kan baie donker tot swart word. 'N Delikate pienk kleur word soms verkry deur nie beet, maar framboosap of puree by te voeg.
Gepekelde gemmer word meestal saam met visgeregte bedien om die smaak van elke hap meer volledig te voel. Dit vermy sensoriese oorlading, maak die verhemelte skoon en vernuwe die tongreseptore.
Volwassenes moet nie meer as 4 gram vars gemmer per dag inneem nie; vir swanger vroue word hierdie hoeveelheid verminder tot 1 gram per dag. Kinders jonger as 2 jaar moet dit glad nie gegee word om allergiese reaksies te vermy nie. Daar moet onthou word dat, hoewel dit skaars is, brand kan reageer met ander kruie en medisyne.
Hoe om gemmer te piekel - kyk na die video:
Gepekelde gemmer het 'n verskeidenheid gesondheidsvoordele. Dit verminder gewrigspyn, verlaag cholesterol en voorkom trombose. In volksgeneeskunde word brand gebruik as 'n middel vir maagkrampe en diarree, bewegingsiekte en oggendnaarheid tydens swangerskap. Sommige beskou gemmer as 'n kragtige afrodisiacum, soos dit selfs in die Kamasutra genoem word.
