Kalorie -inhoud en chemiese samestelling van swart sout. Nuttige eienskappe, skade en kontraindikasies vir die gebruik van die produk. Hoe dit verkry en voorberei word, resepte vir geregte met speserye en interessante inligting daaroor. In seldsame gevalle het 'n persoon 'n onverdraagsaamheid teenoor hierdie produk, in die teenwoordigheid waarvan byna altyd ernstige jeuk, naarheid, swakheid, apatie voorkom.
Hoe swart vulkaniese sout ontgin word
Die produk word ontgin in die Himalaja, op die plekke waar die waterstofsulfiedvlak in die lawa hoog is. Hele, ongebonde kristalle word daaruit gehaal, wat dan gesif word. As gevolg hiervan word die vullis verwyder en die benodigde grondstowwe word in oonde verwerk. Dit word langer as drie dae by temperature bo 700 grade gehou, wat u toelaat om die onaangename reuk te verminder en die grondstowwe sagter en buigsamer te maak. 'N Groot verskeidenheid kruie en speserye word in hierdie proses gebruik, soos Amla en Bibhitaka sade. Nadat die sout suksesvol gedroog is, word dit afgekoel en in groot vate gemaal voordat dit na die eindkliënt gestuur word. In hierdie stadium word die massa verander in 'n fyn poeier, waarin nie een klont moet bly nie. As gevolg hiervan kry dit 'n grys-pienk kleur. Die produk word dan by die klant afgelewer, wat dit reeds in karton-, plastiek-, hout- of plastiekverpakking verpak.
Hoe om swart sout te maak
Aangesien dit meestal reeds in gebreekte vorm verkoop word, hoef die koper slegs die produk voor gebruik te spoel, droog en braai. Dit is glad nie nodig nie, maar dit sal die onaangename reuk van waterstofsulfied verminder en die smaak van bitterheid uitskakel. Soteer die speserye in 'n goed verhitte braaipan, sonder groente-olie, vir ongeveer 5-10 minute. In hierdie geval moet die vuur laag wees sodat die poeier nie brand nie. Moenie warm sout in die skottel gooi nie; u moet wag totdat dit sy harde aroma verloor. Om dit te kan doen, kan u dit in die vars lug neem of in die yskas sit. U kan hierdie bestanddeel in enige stadium van die voorbereiding by 'n gereg voeg, maar dit is die beste om dit nie aan die einde te doen nie. Anders kan die poeier nie heeltemal oplos en ongemak veroorsaak as u eet nie.
Swart sout resepte
Hierdie sout gee geregte 'n ryk aroma en 'n pikante smaak, wat ietwat aan eiers herinner. Daarom vervang baie vegetariërs hulle met hierdie speserye en voeg dit aktief by sop, graan, aartappels, slaaie. Die waaghalsigste mense eksperimenteer en eet dit saam met vrugte en bessies, meestal met persimmons, appels, aarbeie en waatlemoen. Hierdie produk kan by vis, vleis, suiwelgeregte gevoeg word. Maar dit is nie die moeite werd om gewone sout daarmee heeltemal te vervang nie; dit is beter om dit te kombineer, met 50% van albei.
Hier is 'n paar nuttige resepte:
- Pampoenpap … Was en skil die pampoen (300 g), sny die vleis in stukke, geur met sout en peper. Kook dan melk (250 g), voeg suiker (1 eetlepel) daarby en dan groente. Plaas heuning (1 teelepel), rosyne (50 g) en okkerneute (3 eetlepels) hier na 10 minute. Laat die skottel vir 20 minute onder die deksel op die stoof, draai dit dan af en giet gesmelte botter (2 eetlepels) oor.
- Vis in 'n dubbelkoker … Koop, was en maak 1 kg Notothenia skoon. Verdeel dit dan in 'n paar klein stukkies, vryf dit met swart sout en sit dit in 'n bak waarin u vooraf groente -olie moet gooi. Skil daarna wortels, uie en tamaties (2 stuks), braai, sout en sit in 'n houer met vis. Vul dit dan met vloeistof, wat soveel sal neem dat die notothenia heeltemal bedek is. Kies dan die "stoom" -modus en hou die gereg 30 minute lank.
- Maaskaas -oondbak … Maal tuisgemaakte maaskaas (500 g) deur 'n sif, kap harde kaas (100 g) en kombineer hierdie bestanddele met 1 teelepel. swart sout, 2 eierwitte, suiker (1 teelepel), 'n knippie peper, basiliekruid en 3 eetlepels. l. meel. Plaas nou die mengsel in 'n oondbak in 'n laag van tot 4 cm dik. Maak dan klein inkepings oor die hele oppervlak op 'n afstand van 2-3 cm van mekaar en sit die ontpitte olywe daarin. Sprinkel die deeg bo -op na smaak met gedroogde marjolein, borsel met eiergeel en bak gemiddeld 30 minute in die oond.
- Roosterbrood … Breek 3 eiers in 'n koppie, voeg suurroom (2 eetlepels) daarby, gerasperde harde kaas (80 g) en voorbereide rou aartappels sonder skil (2 stuks) Op dieselfde manier. Voeg dan swart sout, peper en basiliekruid by na smaak. Sny dan die brood in dun skywe, sit die massa daarop en braai aan beide kante tot goudbruin.
- Hepatiese balle … Kook eiers (3 stuks), twee aartappels en wortels (1 stuks). Maak dit dan skoon, kap dit met 'n rasper en sit dit saam. Voeg dan swart sout na u smaak, gemaalde rooipeper ('n knippie), suurroom (1 eetlepel L.), kabeljoulewer (200 g), met 'n vurk gemaal en gerasperde harde kaas (100 g). Rol dan balletjies tot 5 cm in deursnee uit hierdie mengsel en rol dit goed in sesamsaad. Plaas pietersielietakkies van bo af daarin.
Hierdie produk pas goed saam met ander speserye - basiliekruid, marjolein, borrie, salie, roosmaryn, gedroogde knoffel en dille. En dit is slegs 'n paar opsies om verskillende geregte met swart sout te kook.
Interessante feite oor swart sout
Hierdie produk word gereeld verwar met die analoog van Donderdag, wat ook in die volksmond swart genoem word. Dit is heeltemal verkeerd om dit te doen, want laasgenoemde is niks anders as gewone tafelsout wat in die oond gaargemaak word nie. Hierdie twee bestanddele is nie dieselfde in komposisie of voorkoms nie. 'N Ander naam vir die produk is wydverspreid - swart Indiese sout, omdat die grootste volume daarvan in Indië ontgin word. Hierdie spesery word ook in Nepal en Pakistan vervaardig. Dit is een van die belangrikste bestanddele van die nasionale kookkuns en dien as 'n belangrike komponent van die chat masala -geurmiddels, wat in talle vrugteslaai gesit word en gekombineer word met geroosterde neute. In die Verenigde State, en spesifiek in New York, in elite -restaurante word swart sout bedien in plaas van gewone tafelsout. Maar dit word egter glad nie uit die Himalaja ingevoer nie, maar wel uit die Hawaiiaanse eilande, waar die speserye uit plaaslike lawa verkry word. In die kafees van Europese lande is dit 'n taamlik seldsame 'gas', aangesien die prys daarvoor nie demokraties is nie. Die koste van hierdie produk is 10 keer hoër as die van die klassieke analoog. Swart sout word nie net in die kookkuns gebruik nie, maar die monnike van Tibet gebruik dit byvoorbeeld om energie uit biobrandstof te verkry. Ayurveda -volgelinge vind die spesery ook nuttig, aangesien dit 'n bron van krag en 'n goeie bui is.
Om dit so lank as moontlik te hou, moet dit in plastiek-, hout- of glashouers onder 'n deksel gehou word. Dit is onmoontlik om dit in 'n metaalhouer te doen, omdat die sout reageer en die chemiese samestelling daarvan kan verander. Daar is baie keer valse op die mark wat glad nie moeilik herkenbaar is nie. Om dit te doen, moet u 'n bietjie sout in water week en kyk of dit donker word. As dit nie gebeur nie, is dit nie 'n oorspronklike produk nie. Lees die etiket op die verpakking van die produk noukeurig, wat geen vermelding bevat van onsuiwerhede en bymiddels in die vorm van E-535 en E-538 nie. As hulle deel uitmaak van die produk, dui dit op die onnatuurlike oorsprong daarvan en selfs die liggaam se skade; u moet in hierdie geval niks goeds daarvan verwag nie. Kyk na 'n video oor swart sout:
Hierdie spesery het 'n baie spesifieke smaak en reuk en versprei dit na die geregte waarin dit geplaas word. As gevolg hiervan blyk dit ongewoon en aangenaam vir die smaak te wees, plesier te verskaf en bevrediging te verskaf. U hoef net die beste swart soutresepte te kies en dit korrek te gebruik.
