Kenmerke van die bereiding van geregte van jongkool. TOP-8 van die beste resepte met verskillende bestanddele, met inagneming van verskillende metodes van hittebehandeling. Video resepte.
Jongkool is 'n stoorkamer van vitamiene en antioksidante. Dit is een van die belangrikste bestanddele in die vegetariese en dieetkos, hoewel dit goed pas by vleis- en visprodukte. Die groente is goed vir hittebehandeling: dit kan gekook, gestoof, gebraai en gebak word. Slaaie, sop, pasteie, kastrolle, allerhande bykosse word daaruit berei en rou geëet. Kom ons kyk na wat u van jongkool moet kook, en gee 'n paar van die eenvoudigste en gewildste resepte.
Kenmerke van die bereiding van geregte van jongkool
Hierdie groente verskyn einde April - begin Mei op die rakke van winkels en markte. Jongkool verskil van laat variëteite in 'n minder elastiese kop en sagte groen blare. Dit is vanweë hul teerheid dat beginner -kokke nie die risiko loop om dit te gebruik om koolrolletjies en borsjt te kook nie, omdat hulle glo dat sulke blare nie maalvleis kan bevat nie, en in die eerste gang sal dit net kook en 'n onbegryplike massa word. In die praktyk lewer die groente uitstekende ryk sop en sagte, maklik gesnyde koolrolletjies, en nie net groenteslaai en dieetmaaltye nie.
As daar in die resep vir jongkool gesê word dat dit fyngekap moet word, voeg 'n bietjie sout daarby en knie dit met u hande. Sy sal die sap uitlaat en sagter word. As dit vereis word dat die koolblare hul vorm behou, byvoorbeeld om gevulde kool of schnitzels van jongkool te kook, moet dit vooraf gekook word.
Dit kan op verskeie maniere gedoen word:
- Kook 5-10 minute in soutwater;
- Stoom 5 minute in die mikrogolfoond in die verwarmingsmodus;
- Vries oornag in die vrieskas en gebruik nadat dit ontdooi is.
Na hierdie aksies sal die koolblare nie skeur nie, maar buigsaam en buigbaar word.
'N Belangrike punt by die gebruik van jongkool is die oorsprong daarvan. As u dit uit u eie tuin geneem het, hoef u nie bekommerd te wees nie, maar 'n gekoopte koolkop kan 'n hoë hoeveelheid nitrate bevat, wat gevaarlik is vir die menslike liggaam. Om die plant van skadelike stowwe ontslae te raak, moet u dit 'n paar uur in skoon water week voor gebruik. Die meeste nitrate versamel in die stomp, daarom is dit nie nodig om dit te gebruik nie; dit is ook die moeite werd om die eksterne verdorde en trae blare te verwyder.
Jongkool is 'n baie gesonde groente, dit bevat meer vitamien C as sitrusvrugte. Die gereelde gebruik daarvan help om die liggaam te beskerm teen ulkusse en die ontwikkeling van onkologie, dit voorkom ook verlies van sig en help om vetsug te bestry. Geregte gemaak van hierdie groente is baie uiteenlopend, hulle is nie net gesond nie, maar ook baie lekker.
TOP 8 resepte van jongkool
Met 'n vars groente kan jy nie net 'n slaai maak nie, maar ook sop, versnaperinge en bykosse. Jongkool is geskik vir hittebehandeling; in komplekse resepte pas dit goed met enige vleis, vis en pluimvee. Beskou die interessantste geregte wat berei kan word deur te stoof, te kook, te bak of rou te eet.
Jongkoolslaai met komkommers
Dit is miskien die bekendste vars groente -snack. Om dit voor te berei, benodig jy bros komkommers, jongkool en enige groente wat jy wil hê. Hierdie gereg is in die dieet van veganiste, aangesien al die bestanddele van plantaardige oorsprong is, maar vleiseters weier nie sulke gesonde en baie lekker kos nie. Aangesien jong kool 'n baie lae kalorie -inhoud het, kan hierdie slaai gereeld in die dieetmenu gevind word, maar as gevolg van die asyninhoud, word dit aanbeveel om dit versigtig te eet vir mense met maagprobleme.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 39 kcal.
- Porsies - 5
- Gaarmaaktyd - 20 minute
Bestanddele:
- Witkool - 500 g
- Komkommers - 200 g
- Dille - 50 g
- Groente -olie - 3 eetlepels
- Sout - 0,5 teelepel
- Asyn 6% - 1 eetlepel
- Suiker - 1 eetlepel
Stap vir stap voorbereiding van jong koolslaai met komkommers:
- Was alle groente en kruie en versprei dit op 'n papierhanddoek om droog te word.
- Sny die komkommers in dun repies.
- Sny die kool fyn.
- Plaas die kool in 'n diep bak, sout en stamp liggies met jou hande om die sap te laat uitstaan.
- Voeg komkommers en fyngekapte groente by die jong koolslaai.
- Berei 'n slaaisous voor deur asyn, sonneblomolie en suiker te meng. Giet die voorbereide slaaisous oor die slaai en meng dit deeglik.
Die bereide slaai kan bedien word as 'n aparte snack en as bykos vir enige vleisgeregte.
Schnitzel van jongkool in broodkrummels
Dit is 'n eertydse resep vir 'n warm voorgereg wat goed kan slaag vir 'n volwaardige tweede gang. In hierdie geval word jongkool in 'n braaipan voorberei, eers moet u dit effens kook, in porsies sny en in broodkrummels rol. U kan 'n gekoopte brood neem of dit self maak. Vir die bereiding daarvan is dit nie nodig om die hoogste meelgraad te gebruik nie. Die gereg word vinnig voorberei, en die resultaat is 'n ongelooflike lekker schnitzel van jongkool met 'n knapperige, smaaklike kors en aromatiese blare. Uit die gespesifiseerde aantal produkte kom daar 8 gewigtige porsies uit.
Bestanddele:
- Witkool - 1 stuks.
- Groente -olie - 100 ml
- Broodkrummels - 100 g
- Hoender eiers - 2 stuks.
- Koringmeel - 50 g
- Sout - 1 teelepel
- Gemaalde swartpeper - 1 knippie
Stap vir stap kook jong koolschnitzel in broodkrummels:
- Kook water in 'n kastrol, sout dit, kook jongkool tot sag. Kies die mate van sagtheid na u goeddunke. As u wil, kan u dit nie kook nie, maar stoom dit in die mikrogolfoond, plaas die kop in 'n plastieksak en kook dit vir 5 minute in die modus "Verwarming". As u tyd het, plaas die koolkop oornag in die vrieskas, na ontdooiing word die blare sag en buigbaar.
- Sny die groente wat volgens die bogenoemde metodes verwerk is, in 8 snye langs die steel sodat daar 'n deel in elke sny is. Sonder dit sal die stukke nie hul vorm behou nie en sal dit verkrummel.
- Berei die beslag voor: hiervoor, klits die hoender eiers in 'n diep houer, sout, peper en klits met 'n klitser of blender.
- Meng die meel en sout in 'n plat bak en rol in hierdie mengsel oor die koolwiggies.
- Na meel, doop die jongkool in 'n eier en rol dit dan in broodkrummels.
- Bak die oorblywende 7 stukke op dieselfde manier in die beslag.
- Giet 100 ml sonneblomolie in 'n braaipan, steek dit aan. Giet die broodkoolwiggies daarin en soteer dit aan alle kante oor matige hitte tot bros.
'N Standaard koekpan bevat 4 koolblokkies, maar as jy minder tyd wil kook, sit die jongkoolschnitzel in die oond. Plaas al die stukke op 'n bakplaat van die gewenste grootte, wat u eers met olie moet smeer, en bak dit vir 40-60 minute by 180 ° C. Om die gereg lekker te maak, kan jy broodkrummels meng met 50 g gekapte okkerneute. Bedien die gereg met suurroom of enige ander sous wat jy wil hê.
Gelei jong kooltert met eier
Dit is baie eenvoudige en heerlike gebak wat met 'n koppie tee vir ontbyt voorberei kan word of met eerste geregte in plaas van brood bedien kan word. So 'n tert kan met jongkool of laatkool voorberei word, maar in die eerste weergawe sal die vulsel sagter word.
Bestanddele:
- Kefir - 1 eetlepel. (vir toets)
- Eier - 1 stuks. (vir toets)
- Soda - 0,5 teelepel (vir toets)
- Sout - 1/3 teelepel(vir toets)
- Suiker - 1 teelepel (vir toets)
- Botter - 150 g (vir deeg)
- Meel - 1, 5-1, 75 eetlepels. (vir toets)
- Kop van jongkool - 0,5 stuks. (Vir vulsel)
- Eiers - 2-3 stuks. (Vir vulsel)
- Groen uie - 1 tros (vir vulsel)
- Dille - 1 tros (vir vulsel)
- Sout na smaak (vir vulsel)
Stap-vir-stap voorbereiding van jongkool-jelliedpastei met eier:
- Berei die vulsel voor. Om dit te doen, kook hardgekookte eiers, koel dit af, skil dit af.
- Spoel groente en kool af, droog, verwyder slap blare van die kopkool.
- Kap die kool dun, sit dit in 'n diep houer, sout, stamp met jou hande sodat die sap verdwyn.
- Sny die groente fyn, sny die eiers in blokkies.
- Kombineer vars jongkool met eiers en kruie. Die vulsel is gereed.
- Berei die deeg voor. Om dit te doen, smelt die botter in die mikrogolfoond of in 'n waterbad, gooi dit in 'n bak.
- Giet soda in kefir, meng alles. Giet kefir met soda in botter, voeg suiker en sout by die massa.
- Klits die eier in 'n aparte bord met 'n vurk en giet dit in die botter-kefir-mengsel. Meng alles.
- Sif die meel, giet dit geleidelik in die kefirmassa terwyl u aanhoudend roer. Maak seker die deeg is effens dikker as die pannekoeke.
- Bedek die onderkant van die gesplete vorm met perkament, smeer die mure met plantaardige olie. Smeer die helfte van die deeg eweredig oor die bodem.
- Smeer die vulsel oor die onderste laag.
- Smeer die res van die deeg daarop.
- Bak die jelliedkoolpastei by 200 ° C vir 40-45 minute.
As die koek effens afgekoel het, verwyder dit uit die vorm, sny in porsies en sit voor.
Borsjt met jongkool en hoender
Dit is 'n stewige, dik en ryk eerste gang wat altyd 'n plek op die etenstafel sal vind. Dit kan in hoenderbouillon gekook word of saam met vark en beesvleis gebruik word. Volgens hierdie resep word borsch met jongkool baie vinnig gemaak, dit blyk veral geurig te wees in die somer, as vars groente wat slegs uit die tuin versamel word, gebruik word.
Bestanddele:
- Hoender of ander vleis - 300 g
- Aartappels - 4 stuks.
- Knoffel uie - 1 stuks.
- Rou beet (klein) - 1 stuks.
- Jong witkool - 0, 5 stuks.
- Knoffel - 2 naeltjies
- Sout, speserye vir die eerste maaltye - na smaak
- Suiker - 1 teelepel
- Tamatiepasta - 3 eetlepels
- Groente -olie - 3 eetlepels
- Water - 3 l + 150 ml (vir verdunning van tamatiepasta)
Stap-vir-stap kook van borsjt met jongkool en hoender:
- Berei sous voor. Om dit te doen, was die hoendervleis (jy kan die vlerke neem), plaas dit in 'n kastrol en giet 3 liter water. Bring tot kookpunt, verwyder die skuim. Geur met sout en kook vir 15-20 minute. As u tuisgemaakte vleis gebruik, verhoog die kooktyd tot 40-45 minute.
- Skil die aartappels, was, sny in stukke en voeg by die sous. Kook oor lae hitte tot sag - 20-25 minute.
- Was jong witkool, verwyder trae blare, kap fyn.
- Skil die ui, sny in kwarte. Was die beet, skil en sny in repies. Verhit die groente -olie in 'n pan en braai die groente daarin vir 10 minute oor matige hitte.
- Verdun die tamatiepasta met water en voeg by die groente in 'n pan. Sout die braai, voeg suiker by en meng alles. Prut groente vir 5 minute oor lae hitte.
- As die aartappels gaar is, gooi gekapte kool en groentebraai in 'n kastrol, voeg knoffel en speserye by vir die sop wat deur 'n pers gedruk word. Meng alles en kook die borsjt vir nog 10 minute oor lae hitte.
Bedek die voltooide borsjt met 'n deksel en laat dit brou, gooi dit dan in borde en bedien met suurroom en fyngekapte vars kruie. Hierdie resep is universeel, as u nie beet byvoeg nie en die hoeveelheid kool tot 'n hele koolkop verhoog, kry u 'n ryk en aromatiese koolsop van jong kool.
Bedek met jong kool en seldery
Dit is 'n resep vir diegene wat van koolrolletjies hou, maar nie met rys wil mors nie. Die gereg word baie vinnig voorberei met behulp van die minimum hoeveelheid bestanddele. U kan vark of beesvleis neem, maar as daar geen vleis is nie, sal gestoofde jongkool met gehakt vleis nie minder lekker wees nie.
Bestanddele:
- Vleis of maalvleis - 250 g
- Jongkool - 0,5 stuks.
- Uie - 1 stuks.
- Wortels - 1 stuks.
- Knoffel - 1-2 naeltjies
- Seldery - 1 stuks.
- Sout, peper, sout, oregano, basiliekruid - na smaak
Stap vir stap kook van die jong kool en selderybredie:
- Rol die vleis deur 'n vleismolen of gebruik klaargemaakte maalvleis.
- Was die kool, droog dit, kap dit fyn, sout en knie dit liggies met u hande. Dit moet sag word en die sap 'n bietjie laat vloei.
- Was die res van die groente, skil of skil en sny dit fyn.
- Verhit olie in 'n braaipan, voeg gemaalde vleis daarby en braai voortdurend terwyl jy roer sodat dit in klein stukkies verdeel word.
- Voeg ui, seldery, knoffel, wortels, jongkool by die maalvleis. Meng alles en bedek met 'n deksel.
- Prut oor lae hitte vir 20-25 minute.
Bedien die gaar vleis saam met jongkool met warm souse of soos lui koolrolletjies met suurroom.
Gestoofde jongkool met groente
Dit neem nie meer as 'n halfuur om hierdie dieetgereg voor te berei nie, so dit is ideaal vir 'n vinnige ontbyt of as bygereg vir hoofgeregte.
Bestanddele:
- Jongkool - 0,5 stuks.
- Boog -1-2 stuks.
- Wortels - 1 stuks.
- Tamaties - 2 stuks.
- Pietersielie - 4-5 takke
- Groente -olie - 2 eetlepels
- Tamatiepasta - 1 eetlepel
- Sout, swartpeper, koljander - na smaak
Stap vir stap kook van gestoofde jongkool met groente:
- Skil die ui en sny dit fyn.
- Was wortels, skil, kap op 'n growwe rasper of sny in repies.
- Was die tamaties, sny in skywe.
- Verhit die groente -olie in 'n braaipan en braai die ui daarin tot goudbruin.
- Voeg tamaties en wortels by die ui. Meng alles en laat prut bedek vir 3-5 minute.
- Sout en peper die groente, voeg 1-2 knippies gemaalde koljander by.
- Verdun tamatiepasta met water en giet in groente.
- Was die kool, droog dit, kap dit fyn, plaas dit eweredig bo -op die groentebraai en bedek die pan styf met 'n deksel. Prut groente, sonder om te roer, vir 10-12 minute.
- Roer die groentemengsel deur en laat nog 10 minute prut.
Bedien die voorbereide gestoofde jongkool met groente as bykos of as 'n onafhanklike gereg. Dit pas goed met jong aartappels besprinkel met dille. Dit is net so lekker om dit net met 'n sny vars brood te eet.
Gebakte hoender met jongkool
In hierdie resep dien gebakte jongkool as 'n groentekussing vir 'n rooierige hoender. Die gereg word in die oond gaargemaak, so dit blyk dieetvrugter en sagter te wees as wanneer dit in 'n pan gebraai word. Dit neem nie meer as 'n uur om dit te kook nie, en uiteindelik kry u 'n volwaardige tweede met 'n bykos vir 'n geselskap van 4 mense.
Bestanddele:
- Kool - 1 stuks.
- Sout na smaak
- Knoffel - 3 naeltjies
- Hoenderboud - 4 stuks.
- Gemaalde swartpeper - na smaak
- Olyfolie - 3 eetlepels
Stap vir stap bereiding van gebakte hoender met jongkool:
- Was die kool, droog dit, sny in plate 1, 5-2 cm dik.
- Smeer 'n bakplaat met groente -olie en plaas die koolplate daarop.
- Geur die groentekussing met sout en peper, bedek met gewaste en gedroogde hoenderbene.
- Berei die marinade vir die pluimvee voor: druk die geskilde knoffel deur 'n pers, meng dit met olyfolie, sout en peper, voeg ander speserye en kruie by soos u wil. Roer die marinade deur en borsel die ham deeglik daarmee.
- Rooster die hoender en jongkool vir 45 minute by 180 ° C.
Tydens die bak word die kool in sap en marinade geweek wat van die hoender daarop drup. Die gereg blyk baie bevredigend en aromaties te wees. Hoender kan vervang word deur vark indien verkies.
Gebraaide jongkool met kaas
Dit is 'n baie lekker en bevredigende bykos wat as 'n aparte gereg vir ontbyt of aandete kan dien. Die aangeduide hoeveelheid kos is genoeg vir 4 porsies. Baie mense weet nie hoe om jong kool te braai sodat dit goed opgeneem en aromaties is nie, ons raad: gebruik botter vir braai, nie groente -olie nie.
Bestanddele:
- Jongkool - 700-800 g
- Eiers - 2 stuks.
- Harde kaas - 100 g
- Botter - 30 g
- Sout - 1/2 teelepel
- Gemaalde peper, speserye - na smaak
Stap vir stap voorbereiding van gebraaide jongkool met kaas:
- Maal die kaas op 'n growwe rasper.
- Was die kool, verwyder die trae blare, sny die steel en sny dit fyn.
- Smelt die botter in 'n pan oor medium hitte, braai die kool daarin, sout dit.
- As gevolg van die sout, sal die gebraaide jongkool sap begin druk. Om dit te verdamp, braai dit oor matige hitte, onbedek, en roer aanhoudend vir 20 minute.
- Klits eiers in die bruin massa en voeg gerasperde kaas by. Meng alles, braai 3-4 minute, verwyder dan die pan van die stoof en laat die gereg 'n paar minute onder die geslote deksel braai.
Gebraaide kool met kaas moet warm bedien word. Hierdie gereg kan opgegradeer word as al die genoemde produkte voor die braaiproses gemeng word en 5 eetlepels daarby gevoeg word. meel. Uit die resulterende massa word kotelette van jongkool gevorm, wat aan beide kante in groente -olie gebraai moet word.
